Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Para prepararlos, necesita un destilador de alcohol ilegal o simplemente un destilador

pero no puede pasar a través de nosotros, ¡y esto está en la granja!

Lyudmila, hidrolato (hidrosol) es agua de flores. Método de preparación: el vapor pasa a través de las materias primas de la planta, se satura con todo lo útil (por lo que pasa) y este vapor se recolecta en forma de condensado en un recipiente separado. Esto generalmente se hace en producción, en aparatos bien sellados. Y en casa, puede usar una cafetera géiser, porque existe el mismo principio: el vapor pasa a través de los posos del café y el café terminado se recoge en la parte superior de la cafetera. (bueno, algo así)))
Mientras escribía, ya respondieron todo) Moonshine todavía ... - saldrán muchas cosas de inmediato, pero no se puede almacenar hidrolato durante mucho tiempo, pero se cocina en una cafetera durante una semana y luego se vuelve a preparar comida fresca ...

pero no puedes contactarnos

tiene este aspecto !!! Le deseamos la mayor cordialidad posible en sus hogares.

Irina, ¡pero yo no sabía nada de la tetera! ¿Quizás lo necesito?)))

Le deseamos la mayor calidez posible en sus hogares.

¡¡¡Gracias!!!

¡No sabía nada sobre la tetera! Tal vez la necesito

¡Quizás sí! Lo notable es que es posible elaborar hierbas medicinales. Me encanta, aunque lo compré por codicia, pero ahora, en la estación fría, no lo quito de la mesa. ¡Lacamos té en litros!

Te quedaste sin "manos" ... ¿Y qué vas a hacer?

Esperaré la primavera. Ya ordené el azulejo (hay que cocinar de alguna manera), pero habrá que esperar con el horno ... las reparaciones se comen TODO.

Luego el microondas ... Ahora el horno ...

y eso es verdad ... ataque directo

casco antiguo, pequeño y hermoso

Sí, la ciudad es realmente maravillosa, y hay muchas iglesias, el Convento Novodevichy solo vale algo. Yo bauticé a niños en él, lo siento, no hay fotos.

Yo bauticé a niños en él, lo siento, no hay fotos.

Aquí, Anechka, este monasterio y la Iglesia de Odigitria de Smolensk

[Linga]

Hydrolat (hidrosol) es agua de flores. Método de preparación: el vapor pasa a través de las materias primas de la planta, se satura con todo lo útil (por lo que pasa) y este vapor se recolecta en forma de condensado en un recipiente separado. Esto generalmente se hace en producción, en aparatos bien sellados. Y en casa, puede usar una cafetera géiser, porque existe el mismo principio: el vapor pasa a través de los posos del café y el café terminado se recoge en la parte superior de la cafetera. (bueno, algo así)))

Linga, muy informativo e interesante ... Muchas gracias por la ciencia ...

[Irina]

Irina, ¡pero yo no sabía nada de la tetera! ¿Quizás lo necesito?)))

Irinay ¿qué es esta tetera? Sería muy interesante ver ...

[Un]

Esperaré la primavera. Ya he pedido la teja (hay que cocinar de alguna manera), pero con el horno tendré que esperar ...

Un, No tendría horno hasta primavera ...

[Lyudochka]

Lyudochka, Sin elección. Por supuesto, no será fácil dado nuestro amor por la repostería. Ahora iré a nuestro pueblo a comprar pasteles.

¡Ven, Anya! Te haré un pastel de pan de jengibre ...

Chicas, y hoy compré té Pu-erh, bueno, debo intentarlo, no había oído hablar de esto antes. Está muy bien escrito sobre él, pero lo probé y huele a pescado. El nuestro es mejor que incomparable.

[natushka]

natushka, sí ... Pu-erh es tan, sospechoso ... Yo mismo no bebí (probablemente), pero la gente dice que Internet también.Y Mistletoe escribió que amaba a uno.

: girl_cray1: ¡Quiero estar en Vyazma!

¿Qué es esta tetera? Seria muy interesante ver

Estoy tomando una foto ahora





Aquí. Tomé una foto en detalle.

Pu-erh es tan sospechoso

¡No hay chicas! ¡Pu-erh pu-eru lucha!
Hay pescado, hay neutro (en lugar de ninguno), y hay un pu-erh blanco impresionante, mi favorito. ¡Esto es té! Estos son los cogollos superiores más delicados, de algún modo secados bajo tierra, de color blanco plateado. ¡Dan un té muy ligero de color pajizo con el aroma floral más delicado! No aconsejo a personas con la nariz rota o amantes de los aromas, ¡no lo apreciarán! Pero humanos-perros - la misma cosa, ¡¡¡solo una infección cara !!!

¡Quiero ir a Vyazma!

Lenochka, entonces, ¿qué ha pasado? ¡Venir querida!

y hay un pu-erh blanco impresionante, mi favorito. ¡Esto es té! Estos son los cogollos superiores más delicados, de algún modo secados bajo tierra, de color blanco plateado. ¡Dan un té muy ligero de color pajizo con el aroma floral más delicado! No aconsejo a personas con la nariz rota o amantes de los aromas, ¡no lo apreciarán! Pero humanos-perros - la misma cosa, ¡¡¡solo una infección cara !!!

Ira. ¡chicas! Leí sobre pu-erh la siguiente frase: "Si compraste pu-erh caro, ¡felicitaciones! No compraste pu-erh real". Lo explican por el hecho de que dura de 10 a 50 años. Y tal pu-erh casi vale su peso en oro ... Ciertamente no nos lo traen. Pero estoy de acuerdo en que también nos llegan buenos pu-erhs. Ciertamente no 50 años, pero ciertamente no anuales.

Estoy tomando una foto ahora

¡Ira, gracias por la foto! tetera muy interesante. ¡Estoy seguro de que esto es lo mejor para nuestro té! Ahora sabré qué buscar. Mi hijo necesita ordenar en Alma-Ata. Allí todo es mucho más barato.

Lyudmila, gracias por la ciencia y por el tema, ¡lo que no se ha discutido aquí!
Irina, gracias por la foto de la tetera - "buscaremos")))

[Linga]

Linga! Creo que durante el largo invierno, con una taza de té, tocaremos más de un tema en las conversaciones ...

Lyudmila, eso espero, ¡muy sinceramente aquí!)))

Imagínese, tenemos 20 grados de escarcha, ya hay mucha nieve y mis amigos fueron a la casa de campo, así que les pido que me recojan unas hojas de frambuesa congeladas (¡no hay nada más!) Bueno, ¿está bien? Me pregunto si lo traerán o no.

Bueno, ¿está bien?

Len, está bien ... De todos modos, ¡te entendemos! Y lo más importante, ya no necesita enviar hojas al congelador.

Todos persuadidos. Mañana ordenaré una tetera. Hice investigación de mercados toda la noche de hoy. Es una pena que no haya tienda cerca de la casa, pero para ir al otro extremo de la ciudad ... Tendremos que esperar un día.

Oh, chicas ... Pu-erh tarda un poco en acostumbrarse. Y es mejor que alguien que sepa cómo hacerlo te lo prepare. Entonces, lo más probable es que veas que no tiene nada de "pescado", sino poda, un poco de tierra, pero no mohosa, pero tal ... bueno, como sucede en primavera, cuando la tierra se abre para los cultivos. Y luego, cuando sepa por qué esforzarse al preparar la cerveza, captará estas notas. Pu-erh no se puede preparar como el té normal, negro o verde. Existe toda una técnica llamada "cocción pu-erh según el método Lu Yu".
Puerh es un té muy de invierno, aterciopelado, cálido, adelgazante, por cierto, y no excitante por la noche. Y simplemente, delicioso cuando encuentras en él lo que más te gusta.
¡Disculpa por interrumpir! Espío la rama, aunque no hay hojas propias, pero me gustó la receta, así que, para el desarrollo general, la leo, la torzco

[Verónica]

Verónica, ¡feliz compra! Comparta sus impresiones más tarde.

[Irochka]

Irochka, bueno, ¿por qué lo lamentas ... Me alegro de que estés con nosotros, aunque no explícitamente ...
Escribiste tan bien que querías probar este puerh ... Y aún más, quieres descubrir cómo se hace ... ¿Quizás puedas hacer algo aún más interesante con nuestro té?
¡Gracias, Ira, por compartir la información! ¡Muy interesante! Habrá que leer sobre él en internet ...

[lappl1]

lappl1, ustedes, las personas familiarizadas con la fermentación, comprenderán cómo se hace. De alguna manera hay algo especial.
Si de repente hay algún club de té en Vyazma (ahora hay en muchas ciudades), o estás en algún lugar donde hay, puedes ir y probar un buen pu-erh, al mismo tiempo y ver cómo se elabora. Es que lo probé por primera vez en una feria del té, que celebramos casi en la Plaza Roja. Hubo tés de todos los países y pueblos, y al mismo tiempo, como parte del programa cultural, se organizaron catas. Teníamos un gran club de té en Kurskaya, desafortunadamente, estaba cerrado, por lo que sus maestros del té prepararon este té para mí. Y ... el primer sorbo - "pescado", luego ... luego fue mejor

¡Gracias, Irochka! ¡2 publicaciones y mucha información útil!
Ira, leí sobre pu-erh. Pero de alguna manera en diagonal. Todos los términos me eran familiares. Intentaré resolverlo mejor durante el invierno.
¡Y un agradecimiento especial por el consejo! No sé sobre Vyazma, pero en mi nativa Alma-Ata, mi antiguo alumno es dueño de una cafetería. Y ella sirve té. Pero antes no estaba en el tema, por lo tanto, lo que ella me dio de beber, realmente no profundicé. Ahora, en ocasiones, definitivamente le pediré que me dé una clase magistral sobre cómo preparar pu-erh.

Luda, pero en la casa de campo puedes calentar la casa de baños y poner un recipiente con hojas para cocer al vapor en la caldera, tengo una cosa como esta, de las cantinas soviéticas, como un colador, pero del tamaño de una palangana, le pongo verduras después de lavar para escurrir y secar, o en una mantool ordinaria. solo que ahora necesita estudiar y desarrollar este tema para que lo usemos más, ya está en llamas.

mi favorito es el pu-erh blanco

¿El tiene nombre? Compré Puer "Sleeping Dome". (9 piezas -50g-51rub). Fue escrito con 6-7 años y cuanto más tiempo se guarde en el estante, mejor será, pero al mismo tiempo será válido hasta el 30 de septiembre de 2017.

"Pu-erh elaborando por el método Lu Yu"

Sí, las instrucciones dicen que se vierte con agua hirviendo y se puede hervir durante unos segundos.
También está escrito en los detalles de la producción: "la clave es un proceso de fermentación específico. Si en la fabricación de té negro la fermentación se lleva a cabo debido a las enzimas de la hoja, entonces aquí debido a la humedad de las hojas y la duración del envejecimiento del té en" pilas ".
También está escrito que el 40% de las personas, al beber té durante un mes, perdió peso y el 30% había bajado el colesterol. Evita la proliferación activa de células cancerosas. No cura, pero ayuda activamente en el tratamiento "
¿Quizás juntos intentaremos conseguir un tipo de tal?

solo que ahora necesita estudiar y desarrollar este tema para que lo usemos más, ya está en llamas.

Helen ... Pero no tenemos baños. Tenemos un cuarto de ducha en nuestra casa. Y los vecinos tienen una casa de baños. Vamos allí, pero los experimentos son inconvenientes ... Y en la casa de baños tampoco es muy conveniente. Allí, después de todo, solo necesitas cocer al vapor las hojas durante un par de minutos.
Prefiero probar con un mantover o un exprimidor. O lo freiré en un caldero ... experimentaré, claro. Pero en la nueva temporada ...

[natushka]

¿Quizás juntos intentaremos conseguir un tipo de tal?

natushka, definitivamente lo intentaremos. Estos montones no son difíciles de hacer para nosotros.

[té rojo]

¡Chicas! Y también estoy muy interesado en té rojo...

Los tés rojos son de transición a un tono negro de té, tienen un nombre común "oolongi" (del chino "oolong" - "Dragón Negro"). La hoja para la producción de "oolongs" se recolecta en el momento de crecimiento activo. Se caracterizan por una infusión de color rojo vivo, un sabor agradable, original, "picante", un magnífico aroma especiado. Los conocedores lo describen con la palabra "asombroso". El té rojo es el "campeón" en el contenido de aceites esenciales, contiene muchas más catequinas y otras sustancias útiles que el té negro.
La producción de té rojo consta de los siguientes procesos: marchitamiento, laminado, fermentación, tostado, laminado secundario y secado..
A diferencia de la producción de té negro, la hoja verde se marchita al sol. sobre trenzas de bambú o papel, a veces calentadas sobre un fuego o en una habitación con aire caliente. Después del secado, el efecto de las enzimas no cesa: la materia prima se daña ligeramente y se mantiene a una determinada temperatura para el desarrollo de procesos oxidativos y potenciación de la formación de aromas. En estas condiciones, la fermentación comienza en los bordes dañados de las láminas foliares y no en toda la masa de la hoja.
El laminado y la fermentación de la hoja se realiza de acuerdo con un esquema abreviado.: Los procesos se suspenden cuando las puntas de las hojas adquieren un tono marrón rojizo y aroma característico. El tiempo óptimo de torsión es de 30 minutos, el tiempo de fermentación de 2,5 a 3 horas. El propósito de la primera torsión y fermentación de la hoja no es tanto darle a la hoja una forma retorcida, sino dañar parcialmente las células de algunas partes del rubor (hasta un 30-35%). La primera torsión destruye las partes delicadas del rubor, donde se producen profundas transformaciones oxidativas, dando a la hoja todas las propiedades del té fermentado. El resto, la mayor parte del limbo no sufre cambios significativos. Así, el té rojo combina en una hoja partes con fermentación normal y partes con células intactas, donde la oxidación enzimática de sustancias no se ha completado.
Los procesos posteriores (tratamiento térmico en forma de tostado, secado, mantenimiento durante muchas horas después de calentar en cajas cerradas o calderas calientes) también dotan a la hoja de té de algunos rasgos característicos.
El propósito del proceso de tostado de una hoja fermentada es cambiar su composición química, desarrollar propiedades específicas y detener la acción de las enzimas. La segunda torsión después de freír la hoja se realiza una vez, mientras se observa deformación de los elementos del té enjuague, aplastamiento de aquellas células que no fueron destruidas durante la primera torsión, liberación de jugo celular en la superficie de la hoja. Al mismo tiempo, el jugo de té de las células recién destruidas se mezcla con el jugo de las células previamente destruidas, que fueron sometidas a oxidación enzimática y tostado. El resultado es una mezcla de sustancias que confieren a la infusión las propiedades del té negro y verde.

Oksana-Loksa intentó hacer té rojo. Ahora es el momento de preguntar: "Oksan, ¿cómo está tu té rojo allí?"

Sí, solo retuerce todo, pero no tuve tiempo para esto en el verano, recibí las instrucciones para el té demasiado tarde, estoy en una picadora de carne. Pero tienes que intentarlo. ¿Cuándo llegará la primavera?

Helen, si empiezas a preparar té temprano, puedes confundirte con la mano ... Y no apresures la primavera ... Llegaremos a tiempo. Es necesario beber todo lo preparado en invierno y traer el material para puer y oolong ...

Y, desafortunadamente, no puedo torcer mis manos, así que beba té negro para mí, no rojo.

Anyuta, no hay necesidad de un giro fuerte. Ya he pensado en el rodillo ...

Lyudochka, ni siquiera puedo trabajar con un rodillo, si solo los miembros de mi familia están involucrados en este proceso.



Leo y me lamo los labios ...

Después de todo, no puedo trabajar con un rodillo, si solo los miembros de mi familia participan en este proceso.

También puedes a casa ... También puedes a mí ...

Bueno, no ... no lo haré, pero las personas de cosecha propia ... beben té, así que déjalos trabajar

Beben té, pero dudo que sea más fácil comprar para trabajar.
Luda bebemos tés, aunque todavía es temprano, habiendo probado una vez no puedo beber el comprado. Ahora mi esposo y yo iremos a beber a pedido suyo

Toman té, pero dudo que sea más fácil comprar para trabajar.

No, Olesya, trabajan para Anya ... lo sé ... vi ...

Luda bebemos tés, aunque todavía es temprano, habiendo probado una vez no puedo beber el comprado. Ahora mi esposo y yo iremos a beber a pedido suyo

¡Ajá! ¡Aquí está nuestro té! Toma un té agradable y saludable con tu marido ...

[Ludmila]

Ludmila, lea solo la página 209. Durante tres días estuve ocupado con el té, el último día antes de las heladas, recogí hojas de los vecinos. Ahora el pueblo se seca a partir de una mezcla: pera, frambuesa, manzana, uvas, membrillo.El albaricoque mono-té se seca, fermento cerezas (el olor es increíble), para mono-té, las hojas de manzana y cereza están en el congelador. El hijo retorció todo en una picadora de carne, gracias a él habrá mucho té. Llegué con una tos fuerte, lentamente comencé a darle mis tés, la tos disminuyó y el estómago dejó de doler. Pero los hombres también piden preparar té de la tienda, yo preparo dos teteras a la vez. Por última vez, después del té negro, mi hijo estaba tan retorcido que fue a recoger las hojas él mismo. Lyudmila, y acepta las gracias de él.

[Alla]

Alla, ¡a tu salud! Entonces, en nuestro propio estómago, estamos convencidos del poder de nuestro té y de la nocividad del comprado. También tengo té de la tienda. Pero ha estado de pie durante mucho tiempo así ... Yo mismo no sé por qué.
¡Alla, tienes una mini-fábrica en un apartamento separado! ¡Qué bueno que haya algo para cosechar! Y tenemos un menos durante mucho tiempo y las hojas se han caído. Es cierto que vi que todavía hay hojas en las frambuesas. Frozen, lo que necesitas para el té. Pero no lo haré más ... ¡Basta!
¡Alla, estoy muy contenta de haber beneficiado a tu familia con recetas de té! ¡Gracias por confiar en las recetas! ¡Que mi hijo se recupere pronto!

[Ludmila]

Ludmila, gracias por tu comunicación y deseo. Leo todas las páginas, correré a remover el té. Tengo miedo de no freír.