Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Lámpara]

Lámpara, Svetlana, ¿hay algún olor? ¿Qué hojas fermentas?

Alla, sí hay aroma, hojas de manzana, cereza, pera, yoshty y un poco de frambuesa con grosella. Hago té por segunda vez, la primera fermentada durante 8 horas, resultó simplemente hermosa)))

[Alla]

Alla saber lo que están procesando. Pero pensé que las naranjas y los limones también se procesan, pero muchos lo hacen después de procesar a partir de su cáscara las frutas confitadas, secadas como aditivo en tés, tortas, pasteles, tartas. Por lo tanto, pregunté ... pero, por supuesto, no quiero arriesgar mi salud.

[Svetlana]

Svetlana, Creo que es hora de secar.

Añadido sábado 11 de junio de 2016 09:31 PM

Elena, las naranjas y los limones se pueden lavar con agua hirviendo con un cepillo, y los plátanos como

Alla, y el hecho de que los gránulos sean verdosos, ¿no afectará el sabor?

[Svetlana]

Svetlanase va después del congelador?
No todas las hojas cambian de color igual durante la fermentación. Haz este té y compáralo con el anterior.
Anota todo en detalle en un cuaderno para no olvidar cómo se hizo el té.

¡Aquí tales expertos y pioneros se han dado cuenta de que simplemente no inventan y encarnan lo PRINCIPAL! Pero, por supuesto, no correremos riesgos ... bayas, frutas y, por lo tanto, una variedad suficiente.

¡Aquí estoy! Luego hice solo de marchitas, y hoy agregué hojas a las marchitas después de congelarlas. Lyudmila, incluso al comienzo del tema, aconsejó a una de las chicas. Decidí secar una bandeja para hornear ahora y la segunda por la mañana. Así es como será posible comparar y escribir en un cuaderno)) Y para el cuaderno, Alla, un agradecimiento especial, porque en un par de meses olvidaré cómo hice el primer té y qué decir para el próximo año.

[Lámpara]

Decidí secar una bandeja para hornear ahora y la segunda por la mañana.

Lámpara, Svetlana, solo ponga los pellets en el refrigerador hasta mañana.

¿Ligero, así como en un lavabo y con un paño y plato húmedo, o simplemente cubrirlo con una tapa?

[Svetlana]

Svetlana, configúrelo de manera que la masa de olores extraños del refrigerador no se haga cargo.

[Lámpara]

Lámpara, Svetlana, Creo que solo con tapa.

Svetyashka, Alla, ¡muchas gracias! ¡Buenas noches!

¡Buenas noches!

[Maryanne]

¡Hola a todos! Encontré este foro en Internet por accidente, ¡pero se volvió muy interesante! ¡Directo al fuego para hacer tu té! Decidí probar con cerezas. ya hecho 2 veces. En ambas ocasiones, el té terminado resultó ser de apariencia oscura, con un olor dulce muy agradable, pero por alguna razón está elaborado como hierba (((¡muy decepcionante! la infusión casi no tiene color, pero huele bien, el sabor es un poco astringente, pero también agradable. ahora lo bebemos solo junto con el negro, por favor dime porque esto puede ser, que hacer?

Maryanne, compatriota, ¡bienvenida a los temas del té! ¡Estamos muy contentos de verte!
Con respecto a las cerezas ... Chicas, no sé por qué muchas tienen cerezas claras cuando preparan cerveza. Todos mis tés, excepto la menta y el pino, son NEGROS. La foto de la receta muestra el color del té preparado.
Puedo asumir lo siguiente. El punto es el secado o la fermentación insuficiente. Si se seca primero a 120 - 150 *, cualquier té quedará muy oscuro cuando se prepare.
Maryanne, hace mucho calor en Alma-Ata ahora. ¿A qué temperatura en el apartamento fermentaste? Si está por encima de 30 *, entonces la fermentación puede ser de mala calidad (ver receta).
En general, para responder a su pregunta, me gustaría saber con mayor precisión, ¿CÓMO HICISTE EL TÉ?! Vaya a la primera página de las notas. Ahi esta un enlace a una lista de preguntas que es conveniente responder a quienes pidieron ayuda... Sin esto, es casi imposible que quienes respondan a sus preguntas comprendan qué le salió mal.

[Maryanne]

También quiero intentar hacer una manzana brillante a partir de un manzano. ¿Cuánto fermentó para obtener un color brillante de las hojas de té?

Maryanne, la receta dice todo sobre el manzano y otros tés. Basta de 6 a 8 horas. Pero coloque el recipiente con la masa fermentada en el piso en una habitación más fresca, tal vez incluso en el baño. De lo contrario, con el calor actual, es posible que el té no funcione en absoluto. si hay aire acondicionado en el apartamento, entonces todo está en orden. O puede envolver el recipiente con mantas. En Rusia, lo protegí para que estuviera más caliente que el té, y en Alma-Ata, no recibí suficiente calor.
Y preste atención al régimen de temperatura. El té correctamente secado siempre es negro.

[lara55]

lara55, Larissa, bienvenido a nuestra amigable compañía de té. Muchas gracias por evaluar las recetas. Es muy agradable leer que todo en las recetas es claro. Sí, casi todo está escrito en las recetas. Tienes razón, lo principal es no ser perezoso y leerlos detenidamente.
Gracias por el informe detallado del té. Creo que lo ha logrado. Dale tiempo al té. Y así pronto llenarás tu mano, luego todo irá como un estriado.

[Alexanchos]

¡Háblame del tilo! Es tarde o no (se desvaneció) y nadie escribió nada sobre ella (al menos no la he visto) .....

Alexanchos, Escribí sobre tilo. Y no solo en el comentario al que Sveta le dio un enlace (¡Svetik, gracias!), Sino en la receta en sí, mire el principio:

Traté de hacer té con hojas tilos, arce, avellana. Pero este té no me impresionó en absoluto. No es sabroso y huele a escobas de baño ...

[Maryanne]

Dime más por favor, ¿qué tés se pueden hacer mono? de lo contrario no tengo mucha experiencia, no quiero mezclar algo y estropear los dos tés ... y otra pregunta: ¿necesitas fermentar tés mixtos y fermentar juntos? o ya están mezclados en seco?

Maryanne, esta receta, en la que ahora nos estamos comunicando, solo está escrita para tés mono. Hay mucho olor aquí. Creo que serán suficientes para hacer una amplia variedad de té.
En las notas se hace referencia a otras plantas. También son todos tés mono. Vaya al final de la receta, vea cuántos hay.
Además, en cada página de la receta, verá un voto. Preste atención a las preferencias de una gran cantidad de fabricantes de té. Intente preparar un té de esta lista primero seleccionando las plantas líderes. Y luego mezclarás diferentes plantas, combinando las que más te gusten. Puede mezclar las hojas de diferentes plantas tanto en la etapa de preparación del té como en monotés preparados por separado. Pero a casi todos les gustan los tés rústicos, es decir, se mezclan en la etapa de preparación.

[Babovka]

las azafatas me dicen cuánto tiempo se tarda en secar las hojas enrolladas en una picadora de carne? Internet es débil, no puedo leer el Temka completo

Babovka, Olesya, no necesitas leer el Temka completo para saber cuánto tiempo se tarda en secar el té. Lea la receta de secado. Allí se dan los signos del té seco. Nadie le dirá exactamente la hora, depende del tipo de horno, el tipo de hojas, el clima y muchos otros factores. Miramos las señales:

El té bien seco es prácticamente inodoro y produce un crujido seco si se agita en una bolsa. Si el té tiene un aroma fuerte, aún no está seco. Los gránulos de té bien secos no se desmoronan ni trituran, sino que se rompen.

¿O te refieres a una secadora? Bueno, hay una temperatura máxima de 70 *. No recomiendo menos. Y también debes concentrarte en estos signos.

y el té debe primero "tostarse", y solo luego secarse hasta obtener gránulos secos y secarse al aire libre en una bolsa.

¡La cuestión de freír es cuestión de gustos! Cualquiera que ame las gaviotas de vigorosas, como las negras, pero es necesario freírlas.

No es necesario "freír" el té. Basta con empezar a secarlo a 100 *. Para nosotros es importante detener la fermentación. Y esto solo se puede hacer con una temperatura de al menos 100 *.Personalmente, no me gusta el té de la secadora. Tiene un "sabor verdoso".

[axel23]

a expensas del horno. Tengo más de 140. y no menos. por lo tanto está en la sartén. y la pregunta es cómo secar bien en una sartén

axel23, perdón por las repeticiones, pero parece que no lee las respuestas por usted, ni en PM ni en temas. Es una pena que te respondan y tú, ignorando las respuestas, vuelvas a hacer las mismas preguntas. Al menos no es respetuoso con los encuestados ...

[Borkovna]

Hoy mi esposo decidió comprar unos plátanos para el requesón, y mientras lo pelaba, incluso con la nariz tapada, percibí un olor muy agradable de la cáscara. ¿Qué significa el té ya en su plena manifestación? No solo los ojos ya están buscando hojas, sino que incluso la nariz enferma ya se ha conectado a este proceso en su totalidad.

Borkovna, Lino ... Y lees la composición de la cáscara de plátano. ¿Hay taninos ahí? Yo no he encontrado. No creo que se pueda fermentar. Creo que se puede preparar de la misma forma que los brotes de menta y pino. Si, por supuesto, se puede secar antes de que se deteriore. ¿Notaste que tan pronto como pelas un plátano, la cáscara se vuelve negra inmediatamente?
Pues pruébalo, luego nos lo contarás.

[Lámpara]

Chicas, buenas noches! ¡Por favor ayude a quien está en línea ahora! De regreso a las 10 am retorcí las hojas en una picadora de carne y ahora quería ponerlas a secar, pero vi que los gránulos prácticamente no se oscurecían ((¿Qué hacer? ¿Dejar para mañana?

LámparaSveta, para saber por qué sucedió esto, debes saber CÓMO HICISTE EL TÉ. Le di algunos consejos a Maryann arriba:

UN en general, para responder a su pregunta, me gustaría saber con mayor precisión CÓMO SE HACE EL TÉ. Vaya a la primera página de las notas. Hay un enlace a una lista de preguntas que deben responder quienes pidieron ayuda.... Sin esto, es casi imposible que quienes respondan a sus preguntas comprendan qué le salió mal..

Escúchalo, por favor. es muy difícil responder sin saber cómo preparaste el té.

[Ludmila]

Ludmila, vino con un pequeño informe. Hojas de cereza y manzana en el congelador y frambuesas secas y se vierte en una bolsa. Colgando, balanceándose. Cuando lo sequé en el horno, el olor era muy agradable, me gustó. Y cuando se secó, se debilitó. Creo que esta bien. Informaré sobre el cerezo-manzano más tarde. El año pasado sequé las hojas de cerezo sin congelar. Guardado en una bolsa de lino, ¡el olor es impresionante ahora! Pasé corriendo el tema, no había fuerzas, pero este año estaba listo para el té

[lira3003]

lira3003, Rita, bueno, ¡qué bueno que esté maduro! Así es, no hay nada que pasar por alto. Felicitaciones por el primer té de este año. ¡Estoy seguro de que funcionó! El té recién secado casi no huele. Luego, en la fermentación en seco, gana aroma y sabor debido a la humedad residual.
¡Gracias por el informe! ¡Te deseo mucho té delicioso este año!

[axel23]

axel23, perdón por las repeticiones, pero parece que no lee las respuestas por usted, ni en PM ni en temas. Es una pena que te respondan y tú, ignorando las respuestas, vuelvas a hacer las mismas preguntas. Al menos no es respetuoso con los encuestados ...

Me disculpo y me disculpo sinceramente. Recientemente en los foros. No tuve tiempo de resolverlo. Voy a mejorar

Añadido domingo 12 jun 2016 09:00

Buen día. Amigos. Hizo té con pétalos de flor de rosa mosqueta. Recogido por la noche. Ha desaparecido. Congelador. Torciendo en rollos. 7 horas de fermentación a presión. secado muy largo en una sartén. En pocas palabras: un té muy sabroso con notas de miel, rico sabor, olor y color. Recomendar.

Saqué las hojas de manzana del congelador (segunda congelación). El color de las hojas es oscuro, el olor es inusual, pero muy agradable. Lo preparé, no pude resistir el primer lote (marchitamiento-congelación): el color del té es oscuro, el sabor del té negro débil, pero tal vez estoy equivocado, tarta agradable. Haré la segunda opción y compararé.
Chicas, no recuerdo nada de las hojas de Antonovka. Alguien escribió: si es mejor hacer con otras variedades o con un buen té. Recuerda a la abuela. Gracias por adelantado por tu respuesta.
Tengan todos un buen día.

Radushka, al parecer, escribió que no era puramente de Antonovka, pero de nuevo depende del suelo y otras condiciones.

¡Hola Luda! ¡Buen día a todos los miembros del foro! Hoy hice mi primer té de manzana granulado. Ahora se seca en la bolsa. Las hojas de grosella están esperando en el congelador. Así que quería recoger hojas de frambuesa y cereza, pero está lloviendo desde la noche.
¡Quiero agradecerte, Lyudmila, por “infectarme” con esta emocionante actividad!
Es una pena que Ivan-tea no crezca en nuestra región, así que quiero prepararlo yo mismo y no comprarlo ya hecho.
Comenzaré a hacer otros tés, seguro que surgirán preguntas, pero por ahora, leo, disfruto y espero el clima soleado.

[Tat yana]

Tat yana, con el primer té!

Por alguna razón, nuestros chicos no aparecen ...

[Zachari,]

Por alguna razón, nuestros chicos no aparecen ...

Exactamente Zachari, no vengas sin foto - habrá absentismo

Tat yana, con el primer té!

¡Gracias! Primer té y primera presencia en el foro. Aún no lo he descubierto, pero la gente está tan entusiasmada con la emoción que yo también quiero estar en el tema.)))

[Lyudochka]

Hoy corté hojas de pera, variedad Talgarka, 2890 gramos, ahora se están marchitando.
Lo extendió sobre la tela y lo enrolló todo el tiempo. Miro que no cabe todo en la funda de almohada, la meto dentro, la extiendes uniformemente y la doblo. He estado haciendo té por tercer año y solo he llegado a eso.
Lyudochka, se me ocurrió una buena idea, pero lo haré o no, se verá.
Ahora hay muchas peras y se podría intentar hacer mono té de diferentes maneras para comparar y determinar.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, en tu foto de la página 1. Los gránulos de hojas de manzano son muy ligeros. Al desplazarse por una picadora de carne, incluso sin congelar, los gránulos se vuelven de color oscuro. Debo haber olvidado algo.

[lara55]

incluso sin congelar, los gránulos adquieren un color oscuro.

lara55, Larissa, todo esta bien. No te preocupes

[Ligero]

LigeroEsto no quiere decir que esté preocupado, pero quiero estudiar las complejidades del proceso.

[axel23]

Me disculpo y me disculpo sinceramente. Recientemente en los foros. No tuve tiempo de resolverlo. Voy a mejorar

axel23, se acepta ... Si algo no está claro en el foro, pregunte. Puede ir al Tea Arbor, donde puede obtener respuestas rápidamente. Enlace al Gazebo debajo de cada una de mis publicaciones. Ven, es interesante allí. ¡E invito a todos!

Hizo té con pétalos de flor de rosa mosqueta. Recogido por la noche. Ha desaparecido. Congelador. Torciendo en rollos. 7 horas de fermentación a presión. secado muy largo en una sartén. En pocas palabras: un té muy sabroso con notas de miel, rico sabor, olor y color. Recomendar.

Gracias, axel23, para la descripción del experimento con escaramujos. Será útil para muchos. Ligeroy preguntaste qué hacer con él. ¡Intentalo!

Chicas, no recuerdo nada de las hojas de Antonovka. Alguien escribió: si es mejor hacer con otras variedades o con un buen té. Recuerda a la abuela. Gracias por adelantado por tu respuesta.

lara55, Larisa, tenía dos árboles Antonovka. Y del vecino, algunas piezas. hizo tanto mono como rústico. El mono-té es un poco más débil en todos los aspectos, pero en mezclas Antonovka se comporta bien. Lo corté para las mezclas en los vecinos.

¡Hola Luda! ¡Buen día a todos los miembros del foro! Hoy hice mi primer té de manzana granulado. Ahora se seca en la bolsa. Las hojas de grosella están esperando en el congelador. Entonces quise recoger hojas de frambuesa y cereza, pero está lloviendo desde la noche. ¡Quiero agradecerte, Lyudmila, por “infectarme” con esta emocionante actividad! Es una pena que Ivan-tea no crezca en nuestra región, así que quiero prepararlo yo mismo y no comprarlo ya hecho. Comenzaré a hacer otros tés, seguro que surgirán preguntas, pero por ahora, leo, disfruto y espero el clima soleado.

Tat yana, Tatyana, bienvenido a nuestra empresa de té! Estoy muy contento de que se haya "contagiado" con este interesante y útil negocio.¡Felicitaciones por su primer té exitoso! ¡Seguid así! Que los buenos días lleguen más rápido para ti.

en su foto en la página 1. Los gránulos de hojas de manzano son tan ligeros. Al desplazarse por una picadora de carne, incluso sin congelar, los gránulos se vuelven de color oscuro. Debo haber olvidado algo.

lara55, Larissa, es cuando se secan son ligeros y retorcidos - se ven más oscuros. ¿O quizás también depende de la variedad? Es cierto que tenía varias variedades y todas en forma seca. No creo que importe en absoluto.

¡Gracias, Lyudochka! ¡Con tu mano ligera! : rosa: Cuando lo retorcí también, estos gránulos oscuros se fermentaron. Y luego se pusieron marrones en el horno. Jugué mi bolso durante un par de horas en el secado, no pude resistir y me preparé))) Bueno, al menos para ver el color. Un color oscuro muy decente. Transparente) ¡Entonces! ¡Todas! Lo olvido por un mes))))

[Ludmila]

Svetiashka, y le preguntaste qué hacer con él. ¡Intentalo!

Ludmila, no, Lyudochka, no quiero. Es espinoso. Y no tengo nada que guardar. Todavía tengo los tés del año pasado. En los bancos (hay pocos) este año quiero cerrar Galipomov, pepinos y me prometieron cerezas en el trabajo.

Añadido el domingo 12 de junio de 2016 7:15 PM

¡Entonces! ¡Todas! Me olvido por un mes

pero en mezclas Antonovka se comporta muy bien. Lo corté por mezclas de los vecinos

Gracias, lo intentaré.

es cuando se secan son ligeros y retorcidos - se ven más oscuros.

Lyudochka, perdón por mi meticulosidad. También he secado los oscuros, pero hasta ahora los he hecho con un manzano; no recuerdo la variedad, pero las manzanas en sí son rojas y rosadas por dentro. Probaré las hojas de otro manzano. Los gránulos de tu foto tienen un color muy bonito.

[Allochka]

Miro que no caben en la funda de la almohada, la meto dentro, la extiendes uniformemente y la doy. He estado haciendo té por tercer año y solo he llegado a eso.

Allochka, ¡buena idea! Es cierto que cuando hice Vanechka, no me hubiera costado una funda de almohada, no lo suficiente. Y con los de jardín, eso sí, una opción bastante adecuada. Y para Vanya, puedes llevar una funda nórdica ...

Lyudochka, se me ocurrió una buena idea, pero lo haré o no, se verá. En este momento hay muchas peras y uno podría intentar hacer mono té de diferentes maneras para comparar y determinar.

Francevna, Allochka, ¿qué pasa con las diferentes formas de pensar? Esto es bueno ... Siempre necesitamos nuevos pensamientos. En todo caso, escriba ... Juntos lo resolveremos.

Por alguna razón, nuestros chicos no aparecen ...

elena kadiewa, Lenusik, sí, es un desastre ... ¿Quizás en el campo?

No pude resistir y me preparé))) Bueno, al menos para ver el color. Un color oscuro muy decente. Transparente) ¡Entonces! ¡Todas! Lo olvido por un mes))))

Tat yana! Así es ... ¡Y es mejor olvidar hasta el otoño!

no, Lyudochka, no quiero. Es espinoso. Y no tengo nada que guardar. Todavía tengo los tés del año pasado. En los bancos (hay pocos) este año quiero cerrar Galipomov, pepinos y me prometieron cerezas en el trabajo.

Ligero, tienes todo en la planta. ¿No hay latas?

También he secado los oscuros, pero hasta ahora los he hecho con un manzano; no recuerdo la variedad, pero las manzanas son rojas y rosadas por dentro. Probaré las hojas de otro manzano. Los gránulos de tu foto tienen un color muy bonito.

Si, Larissa, debería intentarlo. Por cierto, rara vez recogía hojas de un manzano. Tenía 20 de ellos. Con cada uno, un poquito y para el té, la bolsa se llenó rápidamente ...

[Ludmila]

Svetiashka, tienes todo en la planta. ¿Realmente no hay latas?

Ludmila,

[Ligero]

Ligero, Svetik, no estés triste ... Ven, lo compartiré contigo ... Hoy, los niños me trajeron 20 frascos.
Light, ¿has probado a verter té en botellas de plástico? Por ejemplo, de debajo del agua mineral (para que no haya olor) ... Y qué, se cierra herméticamente ... ¿No es un recipiente? Es cierto que no será muy conveniente verter té allí, pero es mejor que nada ...

cual podria ser el error? poner en dos cacerolas - yoshta y ciruelas cereza. de 7 desde abajo. Diámetro 15 cm cada recipiente.Como resultado, ya ha costado 10 horas, por lo que hay algunos signos de fermentación en la parte superior. y un poco más profundo por dentro, seco e inmutable.

[Ludmila]

Es cierto que no será muy conveniente verter té allí, pero es mejor que nada ...

Ludmila, y salir de ahí también

[Ludmila]

Ludmila, Quiero preguntar esto: ¿cómo se siente al moler hojas de grosella y frambuesa en una licuadora (en lugar de rodar)?

[Tatiana1]

¿Qué te parece moler hojas de grosella y frambuesa en una licuadora (en lugar de rodar)?

Tatiana1, Creo que será papilla.

[Ligero]

Ligero, mañana comienza la semana laboral, quiero que mis manos tengan un color decente))) Pensé en facilitar el proceso

[Tatiana1]

Quiero que mis manos tengan un color decente

Tatiana1, y si con guantes?