Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Radushka]

¡La más deliciosa es la pera y la frambuesa! ¡Y no discutas por mí aquí!

Oh oh ... Radushka, Ni siquiera pienso en discutir.

Y la más deliciosa es Vanechka con cerezas ... Y moras también. Bueno, las frambuesas también son buenas ... Solo mezclado con todo tipo de otros perfumes ... Aquí ... Resulta que me encanta todo. También adoro el pino como aditivo ... Pero ahora no lo tengo ...

Añadido lunes 16 de mayo de 2016 2:58 p.m.

Si hay una oportunidad, es mejor pedir rizomas. Bueno, es muy difícil cultivar a partir de semillas. (Yo estaba)

Vasyutka, bueno, yo mismo cavaré los rizomas en el otoño en las montañas. Le pediré a mi hijo que me lleve allí. Solo necesitas averiguar dónde crece en las montañas.
Y crecen a partir de semillas en macetas. Y luego se trasplantan al suelo. Lo leí una vez. Ahora lo leeré con más detalle.

[Vasyutka]

Vasyutka,

[Tigger a rayas]

Bebo té hecho a finales de verano. La cereza más deliciosa, y me parece que la hoja grande resultó mucho mejor y más aromática que la granulada. ¿Alguien más tiene este sentimiento?

Tigger a rayasNo muchos elaboran cerezas de hoja. Es difícil para esto ... ¿Quizás quién lo hizo? Esperemos comentarios. Pero estoy encantado con granulado ...

Pero estoy encantado con granulado ...

¡Yo también!

Señoras, ¿no es demasiado temprano para las cerezas? Ni siquiera hemos florecido todavía ... pero tal vez sea demasiado temprano para nosotros, pero es hora de que vayan al sur.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ya hemos comenzado. E incluso el que llega tarde

[Radushka]

Radushka, bueno, ¡tienes 1.5 mil kilómetros al sur! Quizás ya estás empezando a comer fresas, estoy celoso, para siempre

[lappl1]

lappl1, Luda, ¿y si haces sombra? ¿Probar debajo del toldo? Los vientos son fuertes en la estepa.
Hice cerezas granuladas, pero más cerca del otoño. Ya quedaban pocas hojas, se volvieron amarillas. Creo que las bayas deben llenarse, será difícil sin hojas, se secarán al sol, pero después de la cosecha, las recogeré inmediatamente. Me gustó más la cereza, probablemente, ¡es solo que la cereza me sabe mejor que las frambuesas y las fresas!

En general, leí tus respuestas ... y anoté un tazón de flores. Ponlo a secar. Veré que pasa. El sabor me recordó a una mezcla para la tos. Solo muuuy débil. Agradable así. Y el olor. Cuando hay muchos de ellos. No sabía que olían
Gracias.

[Olga]

Olga, cuéntanos después qué sabor tendrá el té ... Es muy interesante, cuando los mastiqué, no noté el sabor de la mezcla ... simplemente dulce y listo ...

[lappl1]

Allí el sabor es muy débil. Las hojas son más fuertes. Sabor a raíz de regaliz.
Te diré. Me parece. debe combinarse con té de fresa.
lappl1, GRACIAS. Solo secaré las hojas. Solo que ahora estoy pensando en secarme ahora o ¿cuándo serán más ásperos?

Tigger Striped, no muchos hacen cerezas frondosas. Es difícil para esto ... ¿Quizás quién lo hizo? Esperemos comentarios. Pero estoy encantado con granulado ...

Con mi molinillo, es mucho más difícil hacer granulado. Aquí hay solo una hoja de espacio ocupada por un carruaje ... Lo hice a fines del verano pasado con un calor anormal. Ahora estoy tratando de determinar qué y cómo cosechar este año. Las uvas con un manzano no fueron categóricamente para mí, una especie de irga en absoluto, grosella negra, heno, tiró la ciruela. En general, solo bebo cerezas y peras. Más bien, agrego una pera a una cereza para darle color. Este verano comenzaré a hacerlo en algún lugar a principios de julio, de lo contrario en el pasado cocinaba de una hoja incinerada por el calor, probablemente, por eso muchas cosas no funcionaron.

[Anna]

Anna, y nuestro manzano salió bien, pero me parece que la variedad de manzana aún influye en el sabor, lo hicimos del manzano con manzanas rojas dulces, recogidas en el otoño. La ciruela no se fue, pero mi esposo recogió hojas de un pequeño crecimiento joven, que iban a cortar para que no desapareciera, y así una ciruela - claramente amarga, a él le gustó, a mí no, aunque después del segundo, el tercer derivado del amargor se fue, pero no había un aroma particular fue ... En general, estuvo mal y no se recogió a tiempo: el matrimonio resulta

[Ludmila]

Ludmila, Todavía estaba estropeado por el calor. Los veteranos dicen que no hubo tal calor durante medio siglo, todo estaba seco, las hojas crujían bajo sus pies, como en otoño. Las hojas de cerezo son densas, así que sobrevivió, pero el manzano, las frambuesas, las grosellas se quemaron, el manzano fue comido por plagas y medio quemado ... No sé qué variedades de manzanos hay, solo puedo distinguir el relleno blanco y Antonovka, y el resto están todos sin identificar.

[Lind @]

recogió un cuenco de flores. Ponlo a secar. Veré que pasa. El sabor me recordó a una mezcla para la tos.

Lind @, Olgay la onagra es muy buena para toser. Y flores y hojas.

Solo secaré las hojas. Solo que ahora estoy pensando en secarme ahora o ¿cuándo serán más ásperos?

Olga, de nuevo ... ¿Para qué sirven las hojas? Como materia prima medicinal - para la tos y otras cosas - bueno ... Pero no como el té. En general, puede molerlo en un molinillo de café y agregarlo a los productos horneados. Fibra, aroma, beneficios ...

Señoras, ¿no es demasiado temprano para las cerezas? Ni siquiera hemos florecido todavía ... pero tal vez sea demasiado temprano para nosotros, pero es hora de que vayan al sur.

Mandraik Ludmila, Luda, para mí es temprano ... Me gusta el té tardío. Pero las chicas están tentadas. Sí, y tenemos algunos de los primeros en adoptarlo. Pero ahora las hojas se procesan muy fácilmente: delicadas. A mediados y finales del verano, y especialmente en otoño, les resultará complicado. Sin embargo, la congelación facilitará las cosas.

Creo que las bayas deben llenarse, será difícil sin hojas, se secarán al sol, pero después de la cosecha, las recogeré inmediatamente. Me gustó más la cereza, probablemente, ¡es solo que la cereza me sabe mejor que las frambuesas y las fresas!

JouravlNadya, me suscribo a cada palabra. Y las hojas están ganando "sabor" y aroma cuando maduran las bayas y los frutos. Aunque, para ser justos, hay que decir que hay más taninos en las hojas jóvenes que en las tardías.

Luda, ¿y si haces sombra? ¿Probar debajo del toldo? Los vientos son fuertes en la estepa.

Nadia, tengo suficientes sombras en el sitio. Encontraré un lugar. Y no necesitas sombrear ...

Quizás ya estás empezando a comer fresas, estoy celoso, para siempre

Sí, hoy recogí la primera baya ... Y la cereza se volvió rosa arriba.

Las uvas con un manzano no fueron categóricamente para mí, una especie de irga en absoluto, grosella negra, heno, tiró la ciruela.

Tigger a rayas, Anya, eso es todo lo que has enumerado ... En general, creo que este no es el mejor material para el té. O mal hecho. El año pasado, todavía logramos un sabor divino a partir de grosellas, con bayas (un poco, presecadas). Y doble desplazamiento. Y precongelado. Resultados excelentes gránulos Y el olor !!! ¡Real, grosella!
Irga - sí, ninguna ... Las uvas no son del sur, y por lo tanto ninguna. Lo más probable es que el manzano sea del tipo incorrecto, pero lo más probable es que sea el del norte.
Y nunca conseguí una ciruela. Más bien, resultó que, en comparación con el resto del té, este es el té más infructuoso después del arce, el tilo y el avellano. Necesitas hacer desde el giro. A mucha gente le gusta el giro. Pero ciruela, casi para cualquiera ...

y nuestro manzano salió bien, pero me parece que la variedad de manzana aún influye en el sabor, lo hicimos de un manzano con manzanas rojas dulces, recogidas en el otoño

Mandraik Ludmila, entonces Luda dice lo mismo. Tengo un gran té de manzana con manzanas dulces de finales de otoño. pero de Antonovka - ninguno ... Incluso en el otoño.

[Ludmila]

Ludmila, Hice grosellas con congelación y doble desplazamiento, y aún así, ay. Y secaron las bayas y se agregaron.Lo intentaré de nuevo este año, porque en el pasado ya no eran hojas, sino escalofriantes. Por cierto, cuando se secaron en la airfryer, olían muy bien y luego se convirtieron en heno.

Hice grosellas con congelación y doble desplazamiento, y aún ... ¡ay!

Y mi esposo y yo no quedamos impresionados con la grosella de la hoja. Pero si quieres el sabor de las grosellas naturales, luego de recortar los arbustos, arranco las ramas cortadas de los cogollos, algunos de los cogollos van al "timbre absoluto", y otros simplemente se secan - ¡un par de cogollos de este tipo, para una tetera de medio litro, dan un aroma fuerte! Por lo tanto, las hojas de grosella solo se conservan y salan.

[Tigre rayado]

Por cierto, cuando se secaron en la airfryer, olían muy bien y luego se convirtieron en heno.

Tigre rayado, Anya, ¿a qué temperatura lo secaste? A las grosellas no les gustan las altas temperaturas. Hay aceites esenciales, por lo que a altas temperaturas simplemente vuelan y se "hen".

después de podar los arbustos, arranco las ramas cortadas de los cogollos, algunos de los cogollos van al "timbre absoluto" y otros simplemente se secan

Mandraik Ludmila, Luda, según tengo entendido, ¿es demasiado tarde para hacerlo? ¿Deberías limpiarte los riñones en primavera? ¡Lo recordaré! Y lo secaré el año que viene. ¡Muchas gracias por tu consejo!
Por cierto, en invierno simplemente arrojo ramitas de grosella al té, pequeñas (no secas, sino cortadas de un arbusto). También un gran aroma. Y las de cereza también son buenas en invierno.

[lappl1]

lappl1, pero es mejor a principios de primavera, hasta que los cogollos se hayan hinchado o hayan comenzado a llenarse, las grosellas se pueden cortar en invierno, por supuesto que no en heladas severas. Para el té, incluso los cogollos ligeramente eclosionados desaparecerán, pero para las grosellas en sí, ya es demasiado tarde para cortar.

Chicas, hola a todos! ¡Con la apertura de la temporada de té! Acerca de la hoja de grosella, quiero decir: resulta muy bien, ¡el aroma es excelente! Recogió las hojas en una bolsa de plástico transparente, luego las apisonó y las metió en el congelador. Después del congelador, descongelé y arrugué en la bolsa hasta que la hoja dio jugo, y nuevamente en el congelador. Luego, de nuevo de la misma manera (es decir, dos heladas y dos descongeladas + amasando las hojas) ¡el olor del paquete es increíble! Después de eso, simplemente secar a 45 * - ¡y TODO! No fermentó y no se mantuvo caliente; Rompí las hojas y las metí en la secadora (también puedes entrar en el horno de enfriamiento, también funciona). ¡La grosella del bosque es más fragante que la grosella de jardín!

[Lyoshka]

La temporada de té ha comenzado y nuestros chicos están regresando.
LyoshkaAlexey, te hemos perdido. ¡Dar una buena acogida!

Anya, ¿a qué temperatura lo secaste? A las grosellas no les gustan las altas temperaturas. Hay aceites esenciales, por lo que a altas temperaturas simplemente vuelan y obtenemos "heno".

No recuerdo a qué temperatura. He escrito qué y cómo lo hice, pero hice las grosellas el penúltimo día antes de irme y en mi prisa me olvidé de escribirlo. Quizás sobrecalentado.

Añadido el lunes 16 de mayo de 2016 10:36 PM

Sobre la hoja de grosella, quiero decir: ¡resulta muy bien, el aroma es excelente! Recogió las hojas en una bolsa de plástico transparente, luego las apisonó y las metió en el congelador. Después del congelador, descongelé y arrugué directamente en la bolsa hasta que la hoja dio jugo, y nuevamente en el congelador. Luego de nuevo de la misma manera (es decir, dos heladas y dos descongeladas + amasando las hojas), ¡el olor del paquete es increíble! Después de eso, simplemente secar a 45 * - ¡y TODO! No fermentó y no se mantuvo caliente; Rompí las hojas y las metí en la secadora (también puedes ir al horno de enfriamiento, también funciona). ¡La grosella del bosque es más fragante que la grosella de jardín!
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in..._smf&topic=389380.new#new

Una forma interesante. Es decir, ¿resulta de hoja grande? Nunca hubiera pensado en una secadora. ¿Y cuánto tiempo debes secarte? Y resulta que se fermenta, directamente en el congelador, ¿luego no se mantiene a temperatura ambiente y bajo presión?

¡Hurra! ¡Leshka ha vuelto! ¡Y a tiempo! ¡Quiero té de grosellas! ¡Y luego solo usé el año pasado en la mezcla!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, gracias! ¡Tomó nota!
Lyoshka, ¡Hola! Gracias por compartir cómo se hacen las pasas de Corinto, y no se pierda más. Ves cómo las chicas están felices por ti.
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Una forma interesante. Es decir, ¿resulta de hoja grande? Nunca hubiera pensado en una secadora. ¿Y cuánto tiempo debes secarte? Y resulta que se fermenta, directamente en el congelador, ¿luego no se mantiene a temperatura ambiente y bajo presión?

Tigre rayado, Anya, esto El camino de Zacarías... Mire la primera página de esta receta para encontrar enlaces a su método. Cualquier té se puede hacer de esta manera. Todos los que lo han hecho están muy contentos. Puede hacer esto con cualquier té, tanto en hojas como granulado.

[El método de Zacarías]

Estoy en El método de Zacarías todo té campestre hizo. Estoy muy satisfecho. Kadieva su sierra, también puede confirmar: aromático, sabroso, rico. Este año haré todas las mezclas de esta manera.

[El método de Zacarías]

Usé el método de Zacarías para hacer todo el té del pueblo.

Y tés por todas partes El método de Zacarías hizo. Todo delicioso y cereza-ciruela, manzana-ciruela y manzana. Algo de frambuesa, no muy de fresa, pero bebo.

Recuerdo que traté de hacer algo según Zacarías ... Pero no recuerdo cómo terminó. Estaba enloquecido entonces, no es broma, ¡en dos semanas para preparar tés para todo el año que viene! ))) Pero en la secadora, no se secó absolutamente nada de los tés, solo en la airfryer.

Soy por el método de Zacarías

¿Cómo es? ¿Es una congelación múltiple? ¿O me estoy perdiendo algo?

[El método de Zacarías]

Estoy en El método de Zacarías todo té campestre hizo. Estoy muy satisfecho. Kadieva su sierra, también puede confirmar: aromático, sabroso, rico. Este año haré todas las mezclas de esta manera.

¡Chicas, pónganme dónde está este método!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, chicas, hay 2 enlaces al final de la receta en la primera página. se llaman así:
El método de endurecimiento de las hojas en preparación para la fermentación es la congelación y descongelación alterna de las hojas (Zachariy) 1 (pera), 2 (cereza y manzana).
Revísalos, lee. Más adelante en las páginas todavía hay información, pero no tuve tiempo de hacer enlaces. si algo no está claro, ¡pregunte!

¡Hice mi primer té hoy! Elaborado con hojas de fresa.
Secado por este método

Para caramelizar el mismo azúcar, por cierto, necesita una gota de agua, en base a esto, el esquema propuesto: 50-60g. para detener la fermentación, y luego acelerar a 100 y abruptamente, brevemente a 150 y de nuevo a 100 para la caramelización (hacemos un capullo para las enzimas no matadas) y luego gradualmente hacia abajo.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Método Zacarías.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, chicas, desatentas. Escribieron sobre este método todo ese año. Tomé este método como base con modificaciones mínimas. Recojo las hojas todas a la vez, las pongo secas durante 6-8 horas en una sábana, las envuelvo bien en una sábana, las pongo en una bolsa de plástico y en el congelador durante 6-8 horas, las saco y, sin desplegar, las pongo en el invernadero durante 3-4 horas , luego de regreso al congelador por otras 6-8 horas, luego de regreso al invernadero, aquí a veces agrego la torta de bayas y manzanas (torcí el jugo para el vino), nuevamente en el congelador, lo saco, lo descongelé un poco en el invernadero (1-1.5 horas) , el olor ya es impresionante, y paso algunas hojas congeladas más por una picadora de carne. Pongo las hojas ya ligeramente fermentadas a fermentar en un invernadero en un balde durante 1-1.5 horas y luego las seco en el horno a 110 * 30 minutos, a 60-70 * C hasta que suenen, las secar en una bolsa al viento durante 2-3 días. Aroma, sabor y color súper pp

gracias, de alguna manera también extrañé este método

[Zakharu]

Yo y Zakharu envió su té a su método ... También le gustó mucho este té, ¿verdad, Zakhar?

[Lina]

También le gustó mucho este té, ¿verdad, Zakhar?

Lina¡Zakhar se tragó con deleite la lengua! ¡Probablemente no esperaba que sus ideas se hicieran realidad tan bien!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, el método de Zacarías es un simple hallazgo. Especialmente cuando NO hay espacio en el congelador. Cambio los paquetes. Cuando algunos están listos, hago té. Y tiro el siguiente

¡Hola todos! Fui a leer el método de Zachariah nuevamente. Tal vez no entendí algo, ¿no se marchitan las hojas? ¿O es siempre el predeterminado?
Y ahora una pregunta para Lina, (para los tontos), ¿las hojas con una sábana van al congelador? ¿O los ponemos en paquetes?
El verano pasado hice mucho té, y ahora decidí repetir las lecciones y aquí están las preguntas ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Me marchito TODO. En el congelador sin sábana)

[Esperanza]

Esperanza, también una chica desatendida! Ella escribió que al principio se marchitan en la sábana, y luego se envuelven firmemente en la sábana y en la bolsa. Además de acuerdo con el esquema

Gracias, estúpido iluminado. ¡Hay problemas!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, lo siento, pero ahora haré una pregunta. Como muchas chicas y yo trabajamos, estoy tratando de ajustar tu método por mí misma. En la última etapa de descongelación, obtienes 1-1.5 horas. Digo unas ocho horas, pero a temperatura ambiente. La pregunta es si la hoja se deteriorará. ¿O el sabor del té?

En la última etapa de descongelación, obtienes 1-1.5 horas. Digo unas ocho horas, pero a temperatura ambiente. La pregunta es si la hoja se deteriorará. ¿O el sabor del té?

Descongele completamente (más de 1-1.5 horas). Entonces es más fácil torcer. Y en la humedad descongelada hay más, pero es muy difícil de torcer, o incluso no es posible (no sale de una picadora de carne manual).

Lyudochka, Linochka, eso es lo que hice en jardinería. Me perdí que este método se llamaba "Zakharievsky".
Es cierto que este año es posible que no pueda congelar la hoja, espero llenar el congelador con hongos. Esto fue en el último año seco, había pocos hongos y aún quedaba un lugar en el congelador, descongelo y congelo hasta primavera, saco los secos, jugaba en general

En la última etapa de descongelación, obtienes 1-1.5 horas. Tendré ocho horas, pero a temperatura ambiente

Natasha, puedes dar el último paso un fin de semana. Deje la bolsa en el congelador por ahora. 8 horas es mucho, el sabor y el aroma se perderán. En principio, puede descongelar ligeramente la bolsa en el microondas durante unos minutos.

Descongele completamente (más de 1-1.5 horas). Entonces es más fácil torcer.

Mis descongelados estaban mejor torcidos hasta el final, solo necesitan ser empujados a una picadora de carne en pequeñas porciones.

Linochka, el caso es que el fin de semana solo lo recogeré. Resulta algo como esto: sábado por la mañana recolectando, seco hasta la tarde, noche en el congelador, el domingo mientras vamos a casa descongelar, noche en el congelador. Y luego el lunes por la mañana al trabajo ............... y luego toda la semana.

Mis descongelados estaban mejor torcidos hasta el final, solo necesitan ser empujados a una picadora de carne en pequeñas porciones.

Lina, gracias, lo sé. Pero mi molinillo no es bueno

Sábado por la mañana recolectando, secar hasta la tarde, noche en el congelador, domingo mientras vamos a casa descongelar, noche en el congelador

Después del trabajo el lunes, descongelar, luego en el congelador hasta el martes después del trabajo, luego en la micra durante 5 minutos, mantener durante 30 minutos en la sala T y desplazarse en una picadora de carne, fermentar durante 1,5-2 horas, freír durante 30 minutos y en la secadora durante la noche durante 50- 60 * C.

Este fin de semana ya encontré un claro con el té de Iván, las hojas están tiernas, pero yo mismo he crecido hasta la edad adulta, pero las tenaces garras de las plantaciones de dacha no me permitían pellizcarlas, estas hojas. Caminé también por este campo con una pala y desenterré una chirivía de vaca ... eh, hubiera sido la más fragante, la más útil, una hoja sería suficiente para todo el invierno))).

Linochka, gracias, lo entiendo.
Eh, Checkmark, provocó a Ivanushka. Espero con ansias el sábado y corro al campo. Y también necesitas recolectar dientes de león, brotes de pino y no perderte los conos.