Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Vasyutka]

¡Medalla! ¡No menos!

Vasyutka, ¡de acuerdo! ¡Debería dárselo de alguna manera!
Tigre rayado, ¡buena suerte!

Me pregunto si Zakhari, en bolsas atadas, arrojó sus hojas al congelador y de regreso, o en las abiertas. Algo tengo convulsiones al pensar que no solo en el calor, sino en el sol, hay tal sol que oh. Y lo que es interesante - en su foto hay fermentación debajo de un paño en un cuenco de metal, y me rompí la cabeza, donde conseguir platos esmaltados o de pasta de un volumen y profundidad adecuados, todo es complicado para mí, sí.

[Tigre rayado]

Tigre rayado, por supuesto, en bolsas cerradas.

Algo tengo convulsiones al pensar que no solo en el calor, sino en el sol, hay tal sol que oh.

También tiene suficiente sol, es de Crimea.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, mi comandante pasó el té por una picadora de carne, lo cubrió con un paño húmedo y lo cubrió con una manta. ¿Entonces?

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, sí, entonces ... Bien hecho, estás con el comandante. No fermente durante mucho tiempo, 6 horas, no más.

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lappl1, Se notó el tiempo y la máquina de yogurt se apagó correctamente.

Informe de una tetera con mala suerte: por la mañana saqué una bolsa de irga del congelador y la puse al sol. Cherry se cambió el pañal, lo enrolló de una funda nórdica ligeramente húmeda a un mantel muy grueso, apenas lo enrolló. No cabe en ningún cubo de esta forma, yace sobre la mesa. Luego tomó una pera de dos colecciones (una ligeramente seca) y una cereza, enviada al congelador. Los descongelé, las hojas resultaron ser muy heterogéneas, o las marchitas se oscurecieron abruptamente y se mojaron, o las jóvenes de ayer, ahora no se puede distinguir. Los corté en pedazos con unas tijeras tanto como pude, los coloqué en dos cuencos bajos de esmalte. ¡Estoy teniendo una crisis de vajilla! De los alimentos no metálicos, además de esto, solo hay dos cubos, pero tienen fondos estrechos y luego se expanden hacia arriba, lo que significa que la fermentación será heterogénea. Amasé las hojas, las rocié con una pistola de agua para niños, las amasé de nuevo, las cubrí con platos, el único grande de porcelana y plástico, piedras prensadas-ladrillos. En la guía que seguí, lo cubrieron con un plato en la parte superior, pero en este caso no funcionará, las piedras están arriba de los lados. Lo cubrí con un techo de felpa húmedo doble, pero no grueso. Lo puse a las 11 en una habitación donde hace 25 grados centígrados. Por la noche vamos con el niño a la playa a las 5-6 horas, regresaremos sobre las 8. Así que creo - si se seca ANTES de la playa, solo habrá 5 horas de fermentación. Si DESPUÉS - todos los 9. Fui a comprobar cómo le va a la Irga bajo el sol - vertió su jugo por toda la mesa a través de un pequeño orificio en la bolsa. Lo puse en la segunda bolsa y lo volví a meter en el congelador. Probablemente, lo prepararé por la noche, cuando los cuencos estén vacíos, solo habrá un cuenco. ¿Definitivamente no puede fermentar en cacerolas hechas de acero inoxidable fino apto para alimentos?

Fui a ver cómo le estaba yendo a la Irga bajo el sol: vertió su jugo por toda la mesa a través de un pequeño agujero en la bolsa.

hojas o bayas? Después de todo, Zacharius hace esto con hojas. bueno, y bayas, pero las hojas también son necesarias.

¿Definitivamente no puede fermentar en cacerolas hechas de acero inoxidable fino apto para alimentos?

Por qué no? Lata.

Entonces creo que si lo secas ANTES de la playa, solo habrá 5 horas de fermentación. Si DESPUÉS - todos 9.

Todavía se necesita tiempo para llegar a la playa. no tengo tiempo.

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lappl1, para mí es mejor para "ti". Entonces lo haré después de nadar. Irga recogió solo hojas, las bayas estaban todas secas.Recolectaré y acumularé cerezas tanto como sea posible, lo que significa que también tendré que hacer cerezas de hojas grandes con ellas. Mientras giraba una pequeña porción en su picadora de carne antediluviana, casi se termina, categóricamente no quiere girar en rollos, lo que significa que voy a amasar. Probablemente, también, el primer corte con tijeras, ¿está bien?

[Tigre rayado]

es mejor para mí "a ti".

Tigre rayado, de acuerdo! Para mi también.

Probablemente, también, el primer corte con tijeras, ¿está bien?

Lo principal es amasar bien hasta que esté mojado. Entonces todo estará bien.

Todo estaba muy húmedo y todavía rociado con una pistola durante el amasado. Lo pensé y reemplacé las placas bajo opresión por una más pequeña de diámetro. No entiendo muy bien cuál es el punto en una toalla mojada, si la placa cubre casi por completo la masa, por lo que quedará al menos un espacio de un centímetro y medio. Y si pudieras cerrarlo sobre las piedras con una placa más, entonces no está nada claro.

No entiendo muy bien qué sentido tiene una toalla húmeda, si el plato cubre casi por completo la masa,

Solo hay un significado: que las hojas no se sequen.

Encontré una pera silvestre cerca de la casa. Más bien, metieron mi dedo en él. La pera se cortó y los brotes comenzaron desde el muñón en todas direcciones, pensé que era lila. Hay bastantes narvales, y las hojas son tan delicadas que estallaron en mis manos cuando las corté en un manojo. Una vez que se ha ido el jugo, ha comenzado la fermentación, ¿verdad? Los enrollé en una funda de edredón y los llevé al pasillo donde estaba más fresco. Probablemente, tendré que hacer una pera por la noche, girarla en una picadora de carne sin congelar, si tiene tiempo de marchitarse, y luego la conseguiré para mañana. Con este sabio pensamiento, lo saqué del congelador, lo llevé en dos bolsas, una en la otra, al sol. Aunque, por otro lado, el Irga también estaba todo en jugo, y lo metí en el congelador ... Es difícil para un tetera - aprender los hábitos de las hojas ... "Es difícil para un cazador de pájaros - aprender los hábitos de un pájaro ..." (Bagritsky)

¡¡¡Pregunta!!! ¿Es posible colgar té en bolsitas para terminar de secar, en las que una de las variedades de pera ya se ha secado y cruje y la otra todavía no? ¿Se secará ligeramente en la bolsa y no se secará crujiente si no interrumpo el secado activo en la parrilla y la secadora?

[lappl1]

lappl1, Lyudochka Tea se está secando. ¡Huele a compota de manzana! ¡Un aroma para toda la casa!

[Tigre rayado]

¿Es posible colgar té en bolsitas para terminar de secar, en las que una de las variedades de pera ya se ha secado y cruje y la otra todavía no?

Tigre rayado, sí ... Una cosa diré: no vale la pena secar en exceso. Algún día se secará en una bolsa. Normalmente hago diferentes sabores en diferentes lotes. Pero tengo té granulado, por lo que todo junto da una humedad homogénea.

[Anatolyevna]

¡Huele a compota de manzana! ¡Un aroma para toda la casa!

Anatolyevna, Tonya, bueno, ¡por fin! ¡Feliz primer té para ti! ¡Estoy muy contento!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gracias a ti, ¡resultó el té!

[Anatolyevna]

¡Uraaaa! ¡Hacerse realidad! Nuestra Tonya hizo té, ¡terminamos de hornearla! ¡Estoy tan orgulloso!
Anatolyevnay no te gustó mucho el aroma? ¡Que no escucho entusiasmo!

Len tu cho.

El té se está secando. ¡Huele a compota de manzana! ¡Un aroma para toda la casa!

¡Entonces qué veremos!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, felicitaciones por el primer té

lo terminamos!

Y no solo ella

Chicas, a qué mezcla huele manzana + chokeberry negro + ciruela + frambuesa del bosque + grosella negra + madreselva + chokeberry negro - ustedes se balancearán
Secando ahora en el horno: ¡sabores impresionantes flotan!
Es una buena noticia.
De las malas, la mecha de la picadora de carne está tapada. Estoy buscando una nueva en Internet. Probablemente las compre al por mayor de inmediato, obviamente no es la última vez.

¡Y estoy agradecido con todos! Así es.
Y en general. Así es como fue. Le digo a mi comandante que necesito cortar la carne y picar las hojas. Bien, hagámoslo. ¿Por qué se va? ¡Para el té! Pensé qué poner en la carne.
Hice todo bien. Corta la carne. Hojas perdidas 2 veces, pequeños gránulos.
¡En casa huele a compota de manzana!

[Seberia]

¿Cómo se mezcla la manzana + chokeberry negro + ciruela + frambuesa del bosque + grosella negra + madreselva + chokeberry negro huele?

SeberiaLena, ¡hasta puedo imaginarme este olor! Felicidades !!!
Bueno, con una mecha, sí, sin suerte. Si tan solo hubiera tal a la venta. ¡Buena suerte encontrándolos!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, gracias por su apoyo.
Ni siquiera estaba muy molesto, porque la alegría del té resultante es mucho más fuerte.
Estoy muy contento de haber llegado a este foro y a tu tema.

[Ligero]

Y no solo ella

Ligero, no te quejes ... ¡O te obligaremos a hacer algo!

¡Y tengo yogur!

Anatolyevna, Tonya, felicitaciones, ¡así que hoy las estrellas son adecuadas para ti! ¡Mira, todo sale bien! En general, con nuestros artesanos y sus consejos, es difícil que algo falle. Comandante, ¡honor y respeto de todos nosotros!

[Seberia]

Ni siquiera estaba muy molesto, porque la alegría del té resultante es mucho más fuerte. Estoy muy contento de haber llegado a este foro y a su tema.

SeberiaLenochka, me alegro contigo a tomar el té. ¡Y también me alegro de que estés con nosotros! ¡Buena suerte con tus futuros tés!

[Tigger a rayas]

Tigger a rayas, sí ... Una cosa diré: no vale la pena secar en exceso. Algún día se secará en una bolsa. Normalmente hago diferentes sabores en diferentes lotes. Pero tengo té granulado, por lo que todo junto da una humedad homogénea.

Creo que lo he secado después de todo, soy yo. Al verlo, como un niño, se apartó durante 5 minutos para tomar un bocadillo, ya estaba todo crujiente. Chicas, esto es feo. Comenzó a secarse a las 5 en punto, uno de los dos tazones de una mezcla de hojas grandes: 2 variedades de peras y un poco de cereza. A mi disposición estaban: una airfryer, una estufa con horno eléctrico y una secadora. La airfryer es más conveniente, la temperatura fija es de 150, 125 grados y menos, a simple vista. ¡La estufa Ales es la más terrible! De ahí la instrucción y el regulador del horno en el que solo tiene 9 divisiones y la inscripción min - ¡y eso es todo! Desenterré datos técnicos en la red, dice: la temperatura mínima es 135. ¡Shchaz! Cubrió dos bandejas para hornear con papel, las puso en el número 1, luego en el 2, luego en el 3; todavía apenas parpadea, especialmente debajo. ¡Y todo no cabe en la parrilla! Como resultado, sequé en la parrilla al principio 125, luego alrededor de 100-90, luego incluso menos, luego lo envié a la secadora. La secadora, tampoco es seguro, tiene dos temperaturas: la mínima es de 30-40, la máxima. - hasta 80. Secado como máximo, cubriendo los palets con pergamino. Y lo que había en el horno se secaba a la parrilla. Así que corrí de un lado a otro durante dos horas, para que luego, al parecer, todavía se secara ... ¡Y un cuenco más se queda con lo mismo, fermentado! Horror. El olor era muy fuerte, mientras se secaba, preparé los restos de la parrilla: el sabor es agradable, casi no hay aroma. Ahora hay tres bolsas con etiquetas: aero + secador, aero y horno + aero.
Resumen (además del hecho de que hace falta un asador para secar la hoja y generalmente es mucho más difícil de secar que granular): en un verano tan anormalmente caluroso, no debes dejarte llevar por las mezclas, ni siquiera de un tipo. Y resulta que una variedad de la sombra todavía es lenta, y la otra, desde el lado soleado, ya está crujiendo con fuerza y ​​fuerza.

¡Y estoy agradecido con todos! Así es.

estoy de acuerdo

Svetiashka, no te quejes ... o te obligaremos a hacer algo

usted por eso!

[Tigger a rayas]

Creo que lo he secado después de todo, soy yo.

Tigger a rayas, seguro, no te aburrirás de ti ... ¡pero no te enfades! secar en bolsas y almacenar. El té todavía se mostrará. Ya verás. El té recién secado por lo general no huele.

usted por eso!

Svetik, y tú también ...

Svetik, y tú también ...

¡Gracias!

[Tigger a rayas]

Tigger a rayas, seguro que no te aburrirás ... ¡pero no te enfades! secar en bolsas y almacenar. El té todavía se mostrará. Ya verás. El té recién secado por lo general no huele.

Toda la noche en el estadio Tiger Striped ... Una pregunta sobre el almacenamiento: ¿es posible almacenar té en latas esmaltadas? Antes de la salida, a la que una semana.¿Y luego se puede guardar en bolsas de tela durante unos 3 días, hasta que llegue a la casa, donde ya se puede verter en un recipiente permanente?

[Tigger a rayas]

Tigger a rayas, puede ser en latas, y en bolsitas ... Sucede que en tiempo frío tomo té en bolsitas y colgando durante una semana ..

[lappl1]

¡Muchas gracias por ser fabricantes de té! lappl1, ¡Gracias! El segundo cuenco con pera, 9 horas de fermentación, se secó de forma segura en la airfryer y retomó las 2 últimas bolsas. Enjuago mis fundas de almohada en un coche de bebé que apesta a detergente en polvo. Si mañana se secan y el olor se va, moveré las nueve en una funda de almohada, de lo contrario está un poco apretado en sus bolsas.

[Tigger a rayas]

lappl1, gracias!

Tigger a rayas, ¡a tu salud! ¡Tu energía incontenible cautiva!

Enjuago mis fundas de almohada en un coche de bebé que apesta a detergente en polvo.

Sí, pero esto debe tomarse muy en serio. Cosí especialmente bolsas de tela de lino, no las lavé, solo las empapé en agua limpia y las retorcí en una máquina de escribir. los olores de los detergentes en polvo son perjudiciales para nosotros.

Svetiashka, quiero compartir lo que también puedes almacenar té, cuanto más te desplaza por una picadora de carne. Además de las latas, el año pasado se me ocurrió otro recipiente: botellas de plástico de 1,2-2 litros. Puede encontrar fácilmente este recipiente, alguien incluso bebe bebidas, lavarlo, secarlo al sol y llenarlo fácilmente. Lyudochka mostró los recipientes de plástico y me di cuenta de que se puede almacenar té para picar carne en botellas de plástico y sellar herméticamente.

[Callejear]

botellas de plástico de 1,2-2 litros.

Callejear, Vika, ¡Gracias! Esta es realmente la salida
Hay un problema con las materias primas. No es. Es difícil de encontrar en la ciudad. Y el que tiene muchas hojas de mala calidad (marchitas, ennegrecidas).

Ligero, no solo puede apagarlo, sino también colocarlo en cualquier lugar, por ejemplo, en un armario de un lado.
Y las materias primas son una cuestión de ganancia, el principal deseo es, tal vez alguien vaya a los suburbios, pida que traigan las hojas. No tarda mucho en prepararlos, así que no molestarás mucho a nadie.

[Callejear]

tal vez alguien vaya a los suburbios, pídales que traigan las hojas.

Callejear, Vika, No puedo confiar un negocio tan responsable a nadie
Quería llamar a casa para congelar las cerezas y los melocotones, no puedes. Primero necesitas secar. Y cuando llegue a casa esta es una pregunta

Sé dónde conseguir hojas de pera y grosella, también puedes llevar algunas cerezas.

[Vika]

Vika, Vikusya, ¡hola! Que bueno verte ! ¡Una idea interesante con botellas! Y me enganché al té Zakhar, muy aromático y no aburrido. Todo en un solo paquete y cuando hay tiempo, ¡lo haces tú! Iré por otra manzana, pera, mora y goof.

Torcí el irga, que durante dos días salió del congelador al sol y regresó según el método de Zacharias (solo que no partía del sol, sino del congelador). ¿Qué puedo decir? Aunque las bolsas estaban cerradas, las hojas superiores se secaron, no se marchitaron. Traté de tirarlos, pero no todos. Y los esquejes de las hojas se enrollaron en el eje de la picadora de carne y formaron venas ligeras en los gránulos. Jugué, probablemente, una hora y media, maldiciendo todo en el mundo. Ahora tomaré el té con el olor del sudor del parto; no siempre fue posible asegurarme de que no goteara en la picadora de carne. Corté las piezas extraídas, las enrolle en el eje con un cuchillo y las arrojé a la masa total. Y luego, como estaba demasiado seco, roció agua con una pistola. Me arriesgué a exponerlo al sol debajo de una toalla, luego lo pensé y lo cubrí con otra tapa. Según mis informes, puede iniciar una rama separada llamada "Enciclopedia de errores del fabricante de té".

[Linochka]

Linochka, es bueno que le haya recordado el error, no lo he coleccionado este año, tengo que ir tras él.
Ayer saqué 9 paquetes del congelador: frambuesas, uvas, manzana y pera. Lo dejé en la calle durante 6 horas, todo se calentó, las hojas se pusieron negras, el aroma es delicioso a fruta. y lo devolvió al congelador. Y hoy no hay ánimo para hacer té, aparentemente el clima está afectando, ahora tenemos +28, no 36-38, y mañana Yandex muestra +20 para el día.Así que quieres respirar aire fresco y las hojas son agradables de recolectar en ese clima.

[Linadoc]

Iré por otra manzana, pera, mora y goof.

LinadocVendré a ti por un manzano, una pera, una mora y una ventosa. Y luego me quedé sin materias primas.

[Francevna]

FrancevnaAlochka, puedo pedirle hojas de parra a una vecina, su Isabella. ¿El sabor del té depende de la variedad o no?

¿Qué puedo decir? Aunque las bolsas estaban cerradas, las hojas superiores se secaron, no se marchitaron.

Noté que las hojas se comportan de manera diferente en diferentes bolsas congeladas. Compré bolsas grandes para congelador, son densas y no baratas, guardo masa de pescado y levadura en ellas en el refrigerador. Y están las habituales bolsas grandes para empacar. Entonces, las hojas marchitas se comportan de manera diferente, en paquetes delgados se secan y en los especiales se humedecen y la fermentación en ellas es mucho más fuerte.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, el té de las hojas de parra será agrio, pero es muy útil, mézclelo. Mis vecinos y yo tenemos diferentes variedades de uva, por lo que se recolectan varias variedades a la vez. de 7 a 11.

Svetka, vuelemos, estoy esperando (y se necesita ayuda, manzanas, ciruelas, peras, nabos, moras están esperando, y también hongos).