Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Olga]

Olga, y qué tipo de té es este en un año, ¡no lo sabrá! Me queda un poco de fresa. Y este año ya he ganado más de un kilo, y también necesito un par, a todos los míos les gusta mucho. ¡Los tés cambian el sabor y el aroma, y ​​fuertemente!

y qué tipo de té es este en un año, ¡no lo sabrás!

Tengo más de un kilo de fresa. Y luego hay una libra de fresas y ciruelas. Algo para probar aunque sea reacio. Bueno, ¡no me gustaron mucho! Esperaré un poco más.

[paramed1]

paramed1 Veronica, gracias por la respuesta!
Fresas retorcidas en una picadora de carne dos veces: ¡los "gusanos" son solo un espectáculo para los ojos doloridos! Lo pongo en fermentación, mientras cuento con 6 horas, pero intentaré concentrarme en el olor. ¡Y torceré Vanechka por la noche con cerezas y peras 200 g cada una y otra vez me volveré loca con los aromas!
elena kadiewa Elena, ¡y gracias por tu consejo!
Le hice a Vanechka mono una porción, aunque tuve que recorrer el bosque durante dos días en busca de él (el final de la temporada, y necesitas conocer el lugar). Pero aún así lo encontré y lo cociné: el olor en la casa era asombroso, embriagador, embriagador, incomparable con cualquier cosa. en realidad, ¡vale la pena hacerlo por el simple hecho de hacerlo!

Y este año ya he ganado más de un kilo y todavía necesito un par

Bueno, esta es la cantidad de arbustos de fresa que se necesitan para recolectar la mayor cantidad de hojas.

[Olga]

Olga¡y no mucho! ¡Es solo que las hojas son tan grandes, hermosas! Hay 80 arbustos y ahora más de la mitad aún no se han procesado, por lo que el té de fresa está por delante.

Veronica, ¿estás haciendo fresas mono? ¿Y cómo gira?

Chicas, díganme, por favor, ¿la picadora de carne tomará un chokeberry (bien seco) sin congelar y cuánto es mejor fermentar?

[Natasha]

Natasha, esto es lo que es una picadora de carne. Prueba el tuyo. Pero es mejor, si es posible, congelar. El tiempo de fermentación también puede ser diferente: de 4 a 8 horas, si aún no puede determinar el pico del olor, haga el tiempo promedio, 6 horas.

[Verónica]

Verónica ¡Gracias por la ayuda! La picadora de carne es poderosa, es solo que las hojas en las hojas ya huelen tanto que no entiendo quién es más grande: fresas fermentadas en cacerolas o un chokeberry al lado en una hoja, pero si el tiempo promedio es de 6 horas, entonces probablemente sea mejor congelar ...

[por encima de 60 ° C, su efecto finaliza]

Esto también es una cuestión de seguridad, ya que bajo la condición de que persistan algunas contraindicaciones después del tratamiento térmico, para algunos usuarios, el uso de ciertos tipos de tés puede terminar en fracaso.

"La temperatura óptima para la mayoría de las enzimas de microorganismos utilizadas en biotecnología está en el rango de 30-40 ° C.
Se encontró que con un aumento de temperatura a 40-50 ° C, la actividad de las enzimas aumenta, con un aumento adicional, por el contrario, disminuye, y a una temperatura por encima de 60 ° C, su efecto finalizasya ",
es decir, si quieres inactivar las enzimas (ENZIMAS) de la hoja, entonces actúa sobre ella con una temperatura superior a 60 * y serás feliz.

¡Oh, chicas SOS!
¿A qué temperatura es mejor secar mis preciadas fresas, 80 como las grosellas, o se puede cocinar con freír?

[Natasha]

Natasha, se puede freír. Normal para hojas sin aceites esenciales.

[Verónica]

Verónica ¡Gracias!
Voy a "freír"

Buen día, queridos teteros, amantes del té. Incorpora en tus filas a una criatura más que se pueda enseñar. Desafortunadamente, solo leí el tema en la página 130, pero estaba completamente encantado y ya logré hacer varios tipos de tés.¡Todo es simplemente increíble! ¡Muchísimas gracias a la anfitriona del tema! Descubrí que si lees con mucha atención, ¡muchas preguntas desaparecen por sí solas!

[Kirinka]

Kirinka, Irunchik, bienvenido a la familia tetera. : rose: Estoy muy contenta de que todo te esté saliendo bien, te deseo un buen té.

[LevaP]

Todavía tengo muchas preguntas, incluso después de buscar en los enlaces.

LevaP, Pavel, Veronica y las chicas ya han respondido a tus preguntas en detalle, en la medida de lo posible para responder (gracias chicas). Por mi parte, agregaré que en la receta presté mucha atención a esos momentos que te preocupan. Y advirtió que no hiciera té, que no está indicado por motivos de salud. Recomendé consultar a un médico al elegir una planta en particular para el té. Ella advirtió contra la fermentación de plantas medicinales. Pero lo más importante es que he descrito solo aquellas plantas, cuyos frutos comemos prácticamente sin temor por nuestra salud. Se centró en los principios por los que se seleccionan las plantas para el té. Por eso, creo que, por mi parte, hice todo lo posible para llamar la atención de los terapeutas sobre estos momentos.
Y lo que durante la última temporada nos atrajeron los experimentos, entonces, ¿quién nos culpará por eso? No nos precipitamos hacia ellos como si fuera de cabeza. Hicieron té bajo la atenta supervisión de especialistas: un médico y un farmacéutico. Constantemente advirtió que no debe hacer té con todo lo que crece.
Acerca de la hierba de San Juan... Sí lo hice. Porque es una hierba que cosecho todos los años como materia prima medicinal (según lo prescrito por mi médico). Y si lees atentamente mi publicación, te darás cuenta de esto. Como mono té, no recomiendo beberlo. Y no como el té, sino como materias primas medicinales. Traigo aquí una cita de esa publicación:

La secamos todos los años como hierba medicinal. Pero seco, absorbe mucho. Decidí guardar los frascos y obtener cosas más útiles por fermentación. ¡El ramo de hierba de San Juan no era pequeño! Lo suficiente para todo el invierno. El resultado es 250 ml. Ahora pienso que para infusión medicinal necesito tomar media cucharadita por vaso.

Me sorprendió un poco el entusiasmo: "fermentemos todo".

Pablo, Recuerdo mis recetas de memoria. Recuerdo casi todo lo que se escribió en la asignatura (la memoria profesional es recordar lo que se habló). Y estoy seguro de que no hay tal frase en la receta y los comentarios. Por lo tanto, estoy, por decirlo suavemente, sorprendido por su observación.

Lyudmila una pregunta para usted: ¿ha probado sus tés fermentados de arándano rojo y arándano después del almacenamiento? Si es así, ¿cuál es el resultado? Vio sus puestos de cosecha el año pasado.

Pavel, incluso inmediatamente después de cocinar, no estaba encantado con ellos. Y en invierno no era el té más interesante para mí. Se ha vuelto, por supuesto, mejor, más aromático y rico. Pero decidí no hacerlo más, ya que es muy difícil de procesar.

[Tyatya]

¡Buenas tardes chicos y chicas! ¡Tome en su cálida compañía a una "muy gravemente enferma" de ahora en adelante y para siempre, la chica del té!

Únete a tus filas con una criatura cantada.

Tyatya, Natasha, Kirinka, Irunchik, ¡bienvenido a los temas del té! Estoy muy contento de que el proceso de preparación del té te haya tomado tan en serio que ya te has "enfermado". Me alegra mucho saber que te dan tés. Bueno, aquí tienes estas frases:

Leí todo, de principio a fin sobre el té. Al principio, había papilla en mi cabeza, y luego comencé a releer y escribir las principales recomendaciones-consejos de las niñas, y de alguna manera todo se volvió claro y simple.

Descubrí que si lees con mucha atención, ¡muchas preguntas desaparecen por sí mismas!

solo un bálsamo para mi alma ... ¡Gracias, Natasha e Irunchik!
hagamos té juntos!

[Lind @]

Gracias a los que dijeron que no tiren el té de inmediato. prueba en un mes. Solo hecho con hojas de fresa parecía casi nada. Y ahora es claramente más sabroso.Pero esto es lo que noté, para mí todo es más sabroso de preparar en un termo que en una tetera.

Lind @, Olya, y en otoño-invierno será aún mejor.
Por cierto, ahora también comencé a preparar en un termo. Rechacé todas mis teteras.

¡Todo lo mejor! Finalmente tengo algo que puedo fotografiar. Para celebrar, tomé fotos de todos. Ojalá pueda insertar.
Mi mezcla favorita (manzana-pera-fresa-frambuesa-grosella y una gota de cereza). Después de descongelar después del primer giro después de la segunda torsión a una celosía más pequeña después del secado (150-125-100-55) Elaborado ... El sabor es excelente de inmediato. Sin embargo, como se esperaba. ¡Recomendar!

¡Saludos! Té elaborado con hojas de agracejo y uvas. Mientras recogía las hojas del agracejo, me pinchaba todas las manos, no esperaba que fuera tan espinoso, pero valió la pena. Lo colgué en una funda de almohada para secarlo, pasó corriendo, creo que un aroma tan delicado ..., como las flores no huelen así, lo disfruté medio día. Y por la noche "olí" la funda de la almohada y entendí todo ....., el olor ... divino. Esta mañana lo preparé para una prueba, mi esposo dice que huele a pera, pero por alguna razón ... ¿pescado para mí? Esperaré la fermentación en seco.

[Ludmila]

Ludmila, mi ciruela (renklode blanco) huele a pescado y sabe igual ... así era. No lo tiro. Estoy esperando. Y fresas, ya, un kilo es lo mismo

[Francevna]

Francevna, lappl1, gracias por la calurosa bienvenida!

Y tengo algo de perplejidad. No hay moras en la votación. ¿No le gustó a nadie? Lo hice salvajemente. De púas, por supuesto, pero merece la pena. Resultó un té muy sabroso y aromático. Recuerda el aroma de la mermelada de sus propias bayas. Hice lo mismo que las frambuesas y las grosellas a través del congelador en láminas.

[Radushka]

Radushka, ¡Felicidades! Probablemente no estoy menos feliz que tú de que tengas algo que fotografiar. ¡Ahora nos complacerás con tu té! ¡Gracias por el primer reportaje fotográfico! ¡Lo has logrado!

mi ciruela (renklode blanco) huele a pescado y sabe igual ... así era. No lo tiro a la basura. Estoy esperando. Y fresas, ya, un kilo es lo mismo

Radushka, desde hace un año defiendo a la ciruela ... pensé que cambiaría de opinión. Por supuesto, no huele a pescado en absoluto. Por el contrario, un olor muy sabroso. Lo preparé pensando que el té sería el mismo. Nada de eso: una infusión turbia verdosa, aunque oscura, con un sabor débil. Elaborado a partir de 2 variedades de ciruelas.

Té elaborado con hojas de agracejo y uvas. Mientras recogía las hojas del agracejo, me pinchaba todas las manos, no esperaba que fuera tan espinoso, pero valió la pena.

LuciliaLyudochka, ¡felicitaciones por un té exitoso! Todos los que hicieron agracejo también están contentos con él. Desafortunadamente, no está creciendo para mí.

Y tengo algo de perplejidad. No hay moras en la votación. ¿No le gustó a nadie?

Kirinka, cuando se compiló la lista para la votación, entonces aún no habíamos llegado a la mora. Y luego, cuando el sistema de votación se puso a cero, nadie lo recordó, y yo, además, no lo recordaba, porque yo mismo no lo hago (no crece conmigo). Pero las moras están en los enlaces de las Notas de receta. Todos están contentos con el té. Pero como las moras mono, pocas personas lo hacen. En su mayoría es mixto.

[Ludmila]

Ludmila,

como las moras mono, pocas personas lo hacen. En su mayoría es mixto.

Y por el contrario, me gustaron los tés de "bayas" como mono. Por cierto, ¿quién intentó hacer té por analogía con los tés "amarillos"?

Desafortunadamente, no está creciendo para mí.

Yo también. Fui a mi vecina y sus hojas de parra son diferentes, riquísimas, porque las uvas son blancas y dulces, así que me "salí" bien con ella

[Kirinka]

Y por el contrario, me gustaron los tés de "bayas" como mono. Por cierto, ¿quién intentó hacer té por analogía con los tés "amarillos"?

Kirinka, el verde lo hizo. Realmente no me gustó. Me encanta el té negro, así que no he probado el té amarillo y el blanco. Pero quiero intentar cocinar rojo. pero hay una tecnología muy complicada. las manos aún no la han alcanzado.

Fui a mi vecina, y sus hojas de parra son diferentes, deliciosas, porque las uvas son blancas y dulces, así que le probé un buen sabor.

LuciliaSí, nuestros vecinos en este asunto son muy buenos. ayuda. Felicitaciones por un exitoso viaje a su vecino.

[Ludmila]

Pero quiero intentar cocinar rojo.

Ludmila, Apoyo este deseo. Vi oolong, no sé qué tan real y de alta calidad era, pero se diferenciaba del negro habitual tanto en color como en aroma, y ​​más sabroso, en mi opinión. Ahora, después de familiarizarme con la fermentación casera, también quiero intentar hacer té rojo, solo pensando en qué hoja elegir para esto. Hay muchas opciones. También hay un manzano, una pera, varias ciruelas y uvas, y las moras con frambuesas están llenas, y espinas, moras ... En fin, muchas cosas, no decidí con qué experimentar.

[Irunchik]

IrunchikQuería probar el té de Ivan, pero es demasiado tarde para trabajar con él: las piezas de fundición son ásperas y con un bajo contenido de taninos. Y del jardín tomaría cualquiera de los enumerados por usted, pero excluiría la ciruela. Ella no me gusta. Y muchos no están contentos con eso. Puedes probar la mezcla de diferentes plantas.

[Ludmila]

LudmilaQuizás lo haga, solo un poquito. Mañana no funcionará, pero a partir del lunes estaré corriendo por el jardín con sacos. Ya logré tratar a casi todos mis amigos. Todos están encantados, pero cuando les dices la tecnología, dicen, dicen, no cargues, no lo haremos de todos modos, porque sabemos a quién ir a tomar el té.
Pero sobre Ivashka, ni siquiera lo sé, crece en algún lugar aquí, pero no. Hemos cultivado campos por todas partes ... Ivashka hasta ahora solo ha visto en la foto.

Pensé en el té rojo. Me parece ... Marchitándose, como siempre. Girando, como de costumbre. Fermentación 3-4 horas - como de costumbre. Luego lo aguantaba: sudaba en una olla de cocción lenta (hay que pensar a qué temperatura y cuánto tiempo), lo retorcía en una picadora de carne y lo secaba con una fritura.

[Kirinka]

Kirinka, Radushka, trajo aquí una descripción de la tecnología para la producción de té rojo. Como me di cuenta, debes cocinarlo solo con las hojas tiernas de la parte superior. Preferiblemente en primavera o principios de verano. Primer giro - muy ligero - arruga levemente. Luego - fermentación ligera. Lo siguiente es dorado. Después de freír, cocine a fuego lento a 60 - 80 * (y, tal vez, a una temperatura más alta). Siguiente - girando de nuevo. bueno, y luego lo puedes secar, pero sin freír ... Hasta que me di cuenta de que ahora es demasiado tarde para hacer este té. A finales de mayo y principios de junio, era necesario hacer esto.

Producción de té rojo

El té rojo (oolong), como el té amarillo, se produce casi exclusivamente en China. Lo hacen principalmente a partir de tallos (brotes sin brotes). Las hojas se recolectan de abril a noviembre y la cosecha de primavera se considera la mejor, la calidad de la hoja recolectada en verano es menor y la cosecha de otoño da la materia prima de peor calidad.
La tecnología para la producción de té rojo se asemeja a la tecnología del negro, pero con características específicas que le dan al producto terminado las propiedades distintivas del té rojo: un sabor original y un aroma excelente.
En la producción de té rojo, la profundidad de los procesos oxidativos es mucho mayor que la del té amarillo. Aquí, se utiliza en mayor medida la acción de las enzimas oxidativas y el tratamiento térmico.
La producción de té rojo consta de los siguientes procesos: marchitamiento, laminado, fermentación, tostado, laminado secundario y secado.
En contraste con la producción de té negro, la hoja verde se seca al sol en trenzas de bambú o papel, a veces se calienta sobre un fuego o en una habitación con aire caliente. Después del secado, el efecto de las enzimas no cesa: las materias primas se dañan levemente y se mantienen a una determinada temperatura para desarrollar procesos oxidativos y potenciar la formación de aromas. En estas condiciones, la fermentación comienza en los bordes dañados de las láminas foliares y no en toda la masa de la hoja.
El enrollamiento y fermentación de la hoja se lleva a cabo de acuerdo con un esquema abreviado: los procesos se suspenden cuando las puntas de las hojas adquieren un tinte marrón rojizo y un aroma característico. El tiempo óptimo de torsión es de 30 minutos, el tiempo de fermentación de 2,5 a 3 horas.El propósito de la primera torsión y fermentación de la hoja no es tanto darle a la hoja una forma retorcida, sino dañar parcialmente las células de algunas partes del rubor (hasta un 30-35%). El primer rizo destruye las partes delicadas del rubor, en las que se producen profundas transformaciones oxidativas, otorgando a la hoja todas las propiedades del té fermentado. El resto, la mayor parte del limbo no sufre cambios significativos. Así, el té rojo combina en una hoja partes con fermentación normal y partes con células intactas, donde la oxidación enzimática de sustancias no se ha completado.
Los procesos posteriores (tratamiento térmico en forma de tostado, secado, mantenimiento durante muchas horas después de calentar en cajas cerradas o calderas calientes) también dotan a la hoja de té de algunos rasgos característicos.
El propósito del proceso de tostado de una hoja fermentada es cambiar su composición química, desarrollar propiedades específicas y detener la acción de las enzimas. La segunda torsión después de freír la hoja se realiza una vez, mientras se observa deformación de los elementos del enjuague del té, aplastamiento de aquellas células que no fueron destruidas durante la primera torsión, liberación de jugo celular en la superficie de la hoja. Al mismo tiempo, el jugo de té de las células recién destruidas se mezcla con el jugo de las células previamente destruidas, que fueron sometidas a oxidación enzimática y tostado. El resultado es una mezcla de sustancias que confieren a la infusión las propiedades del té negro y verde.
El siguiente proceso es el secado, que en la producción de té rojo se realiza de la misma forma que en la producción de té negro.

Buen día a todos.
Llegué a la civilización y prefiero comprobar mis tés. Preparé 5 latas de té Ivan de 3 litros y las apisoné, las sequé durante mucho tiempo, pero las latas no están llenas. Aquí me siento y pienso, o el encogimiento ocurre por sí solo, o el esposo aquí está empeñado en probar sin mí: girl_haha: El resto de los tés, como estaban en el volumen original después del marcador, se han quedado.
Y también noté que no me gusta mucho el té donde hay cerezas. Pasas entre los árboles después de la lluvia, cuando el sol brilla, así que al menos roe estas hojas y el árbol huele deliciosamente a mermelada, pero no hay té, probablemente mucha cama.

[Divnay]

Divnay, Irina, sí, muy probablemente muchas cerezas. Empecé a agregar 50 gramos de hojas de cereza a 1 kg de hojas y ya está. ¡El té es simplemente mágico!

[Ludmila]

Ludmila, definitivamente lo intentaré el año que viene! Lo habría intentado ahora, solo que habrá muy pocas hojas de jóvenes adultos. Bueno, y no tengo ganas de tocar a Ivanushka en absoluto, para que pase el invierno bien. Desafortunadamente, tenemos inviernos sin nieve. Leí el artículo. ¡Gracias por la información! Resulta que la caricatura es adecuada para envejecer. Hay calefacción +45, hay +80. Retire la válvula y déjela reposar. ¡Definitivamente lo intentaré! ¡Me gusta más el oolong de todos los tés!
De las de jardín, la manzana y la pera son probablemente las más adecuadas.

[Divnay]

Divnay, Irina, qué suministro de té decente ya tienes. pero lo que está disminuyendo en el banco, puede comprenderlo. ¿Cómo puedes resistirte a intentarlo? Y, habiéndolo probado, es difícil beber otro té.
Sobre cerezas. Aparentemente, este no es tu olor. O poner mucho. Aunque nos gusta la cereza mono y añadiéndola a cualquier mezcla. Mi último té es 50% cereza. Ira, intenta agregar un poco de cereza, como dijo Radushka. Y no habrá un sabor obsesivo, pero habrá un tono cereza tan claro.
Radushka, sí, oolong debe posponerse para el próximo año. Maldita sea, pero quería hacerlo, lo planeé para el invierno. en el tema discutido cómo hacerlo mejor. Pero algo se interpuso. De acuerdo, no es el último año que hemos estado haciendo té. Intentemoslo de nuevo.

[lappl1]

lappl1,Radushka, Sí, probablemente muchas cajas. Ya escribí antes. El marido nos arrojó a mí y al niño a la casa de campo y compró los gansos como regalo para el crecimiento. Aquí estamos con él entre tés y comprometidos. Cada vez obtenemos una composición diferente, cuando fermentamos en la casa, cuando en un invernadero, y no se puede ajustar la temperatura en un horno de ladrillos. Sobre la proporción de%, generalmente me callo sobre cuántos narvales, de los cuales hice las escalas, no están disponibles allí.
¿Sabes qué? Mi esposo está feliz de ayudar, tuerce, sopla, lleva las hojas a casa para congelar y los tés están listos, corre a comprar frascos en las bases. Y luego llama y pregunta, ¿puedo llevar algo? Y dijo que el té de la tienda ahora no es nada sabroso. Entiendo que todavía tengo que estudiar y aprender más. Pero algo ya me gusta, sobre todo porque algunos tés ya se han dejado reposar durante más de un mes.

¡Hola teteras! Leí un montón de información, pero no superé todas las páginas, claro. Estoy en Bielorrusia ahora, hay tierra seca salvaje y más 34 a la sombra. Las hojas se secan en los árboles, como en otoño, pero aún así corté algunas de las hojas de cerezo del que crece a nuestra sombra. Se secó, lo enrollo en una hoja, luego en el congelador, luego lo volví a talar ... No pude encontrar tiempo para la fermentación. Finalmente ayer pasé las hojas por una picadora de carne. Al principio quería rollos, pero no aguantaban, eran tan duros y secos. En una picadora de carne, esta masa se atascaba más de lo que salía con salchichas, y como no había suficientes materias primas, escogí la atascada y la corté con un cuchillo. El resultado es una mezcla de granulado y hoja grande. Lo metí en un vaso de helado de 250 g, lo cubrí con un trapo húmedo y lo puse durante la noche. Al principio, más cerca de la ventana, hay incluso un poco más fresco, la casa estaba a 32 grados. Por la mañana, el trapo estaba seco, lo mojé de nuevo y lo guardé durante otras tres horas. Un total de 12 horas. No había olor nuevo, las hojas olían a cereza incluso durante el proceso de secado. Luego lo metió en una cazuela de vidrio y en una airfryer. Lo quería de acuerdo con el esquema que se limpió aquí: "secar primero durante 15 minutos a una temperatura de 150 * (velocidad media), remover después de 10 minutos. Luego secar durante 20 minutos a 85 * o 105 * (dependiendo de cómo se calienta el AG - velocidad media). a una temperatura de 65 * (velocidad media) ". No hay cambio de marcha en mi parrilla, lo mantuve durante 15 minutos durante 150, luego lo bajé a aproximadamente 100 (no hay símbolos debajo de 125), pero luego se volvió tan seco que solo lo sostuve durante 7 minutos, lo vertí en una bolsa de lino y lo colgué debajo de un dosel. Tea kirdyk, ¿verdad? Está seco como la yesca. Fermentado o no, no lo sé. Me pregunto: en un lugar tan seco, ¿es posible en algún momento rociar las hojas con agua para agregar humedad? ¿Durante el secado o antes de la fermentación?

[Irina]

Irina¡Eres inteligente! Y no lo pese también, creo. Solo mira la mirilla. Después de todo, está claro dónde hay más y dónde hay menos. Mis hojas de cerezo son grandes. Después de marchitarse, incluso 1 gramo una hoja pesa (aproximadamente), por lo que puede contar.
Y más pequeñas, dos o tres hojas por gramo irán

[Tigger a rayas]

Tigger a rayas, el esquema de secado del té en AG se da en un palet completo con una altura de capa de aproximadamente 1 cm. Si hay menos materia prima, ¡reduzca el tiempo! Y el tempo inicial se puede ajustar más bajo, 125. Pero más debe reducirse. De otra manera, el té se secará.

[Tigger a rayas]

Tigger a rayas, el esquema de secado del té en AG se da en un palet completo con una altura de capa de aproximadamente 1 cm. Si hay menos materia prima, ¡reduzca el tiempo! Y el tempo inicial se puede ajustar más bajo, 125. Pero más debe reducirse. De otra manera, el té se secará.

Entonces, mi té es kirdyk. ¿Puedo rociarlo con agua durante la fermentación? Y otra pregunta: prácticamente no hay hojas sin un defecto. Si elijo peras silvestres y hojas de manzana con pequeños puntos marrones, ¿está bien? De lo contrario, no veré té este año.

[Tigger a rayas]

Tigger a rayas, sí, nada kirdyk, trata de preparar, sentirás si hay un sabor o no. ¡Y no lo tires! Si hace calor, la fermentación se acelera y se seca, quién puede sacarlo, una sartén, un horno, una secadora.

[Tigger a rayas]

Tigger a rayas, Te dije esto para el futuro. Y llévate este, espera un poco, déjalo reposar y bebe. Todavía estará delicioso. Las hojas pueden tener daños que no interferirán con la preparación del té. Pero asegúrese de que no haya nidos de insectos allí. No es necesario rociar durante la fermentación, cubrir el recipiente con un paño húmedo.

Traté de prepararlo, ¡me gustó! No es un aroma tan fuerte como cuando se seca, pero sigue siendo delicioso.Gracias por su apoyo, seguiré buscando hojas de pera, manzana y canela que no hayan sido quemadas por la sequía. Descubierto matorrales de enebro, ¿se puede usar de alguna manera en el té, excepto para secar bayas? El olor es impresionante a coníferas. Diga, haga girar las agujas en una picadora de carne y séquelas, ¿alguien ha hecho eso?

[Tigre rayado]

Tigre rayado, ¡Hola! ¡alegro de que! únete y permanece en nuestra empresa.
Inicialmente había pocas hojas. con tal volumen, la fermentación no saldrá bien.

Secarlo, enrollarlo en una hoja, luego en el congelador, luego fieltrarlo nuevamente ...

En un clima tan caluroso, recomiendo poner un rollo de hojas a secar en el refrigerador. Entonces no se secarán para ti. Tengo una pregunta: ¿por qué secaste las hojas 2 veces, antes y después del congelador? No necesitas hacer esto. Solo necesitas secarlo una vez. Las hojas de su congelador se prepararon para procesar en una picadora de carne, comenzaron a procesarse bien y usted comenzó a secarlas nuevamente. ¿Para qué? No hay tal cosa en la receta. Y en general, ya tienes hojas secas en los árboles, y las secas y secas ...

No había olor nuevo, las hojas olían a cereza incluso durante el proceso de secado.

¿Qué aroma quieres de las cerezas? Huele a cereza. Esta no es una hierba de fuego que cambia el aroma de las hierbas a un olor floral afrutado a miel. Así que está bien.

Fermentación o no, no lo sé. Me pregunto: en un lugar tan seco, ¿es posible en algún momento rociar las hojas con agua para agregar humedad? ¿Durante el secado o antes de la fermentación?

Por supuesto, tuvo lugar la fermentación. Comienza desde el momento de la recolección y destrucción de las hojas y continúa después, pero debido al pequeño volumen, no es tan bueno como podría ser. No rocíe con agua. El exceso de humedad interfiere con los procesos enzimáticos. No se preocupe, hay suficiente humedad en las hojas, a menos que las seque usted mismo, como esta vez después del congelador.

Entonces, mi té es kirdyk.

Nada kirdyk. Quizás no sea el mejor, pero aún así se mostrará. Dale tiempo.

Traté de prepararlo, ¡me gustó! No es un aroma tan fuerte como cuando se seca, pero sigue siendo delicioso.

Bueno, ya ves, todo salió bien ... Y no puede haber un aroma como el del marchitamiento. No hiciste té con hojas frescas.
En general todo está bien, no te preocupes. Considera todos los matices que te contamos y el próximo té será mucho mejor. ¡Buena suerte para ti!

[lappl1]

lappl1, ¡Encantada de conocerte! Me secé, liofilicé, porque todavía no encontraba tiempo para la fermentación. Estoy aquí solo con un niño hiperactivo y todavía trabajo. Y también leí aquí que es mejor secar y congelar, y no solo secar. Ahora tengo grosellas rojas en mi congelador durante mucho tiempo, un poco, ahora he recogido unas negras, ¿puedo cocinarlas juntas? ¿Si los enrollo en una sábana y los meto en el congelador? Muy pocas hojas este año, todas quemadas.

[Tigre rayado]

Tigre rayado, se seca en un paño, luego se deja en una bolsa de plástico y en el congelador.

[Tigre rayado]

Tigre rayado, se seca en un paño, luego se deja en una bolsa de plástico y en el congelador.

En principio, lo sé, pero aquí lappl1 recomienda secar la especia en el congelador.

[Tigre rayado]

Tigre rayado, lea de nuevo, Luda escribe sobre marchitarse en el refrigerador, no en el congelador.

[Tigre rayado]

Tigre rayado, leíste todo correctamente. Primero necesitas secar las hojas. Entonces - congela. Y luego, después del congelador, gire inmediatamente en una picadora de carne. Si no hay tiempo para la fermentación, es mejor dejar reposar las hojas en el congelador hasta que estén libres.
Las grosellas rojas no hacen un té delicioso. Pero puedes agregarlo a negro para la masa. Sería bueno añadir manzanos (cerezas, peras, fresas ...), ya que las grosellas se desmenuzan en una picadora de carne.

¿Si los enrollo en una sábana y los meto en el congelador?

Tigre rayado, no en el congelador, sino en el frigorífico. Esto siempre que esté caliente. poner las hojas secas en el congelador.No podrán marchitarse en el congelador. Solo se congelarán.