Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Francevna]

Francevna, Allochka, ¡gracias por contarnos sobre tu té! ¡Muy informativo! Su experiencia será útil para muchos tejedores. Tu té es muy hermoso. Los gránulos son un festín para los ojos, ¡como los gusanos!
Acabo de empezar a torcerlo 2 veces este año. Me gusta mucho el resultado. De hecho, el té terminado ocupa mucho menos volumen. Y necesitas poner menos en la infusión. Hiciste esto con las chicas el año pasado, pero algo que la mayoría de las teteras se perdió esta útil información. Y ahora lo hago y no me alegro mucho. ¡Los gránulos son tan hermosos! Tengo que pedirle al Jefe nuevamente que me dé la oportunidad de editar y agregar esta información útil a la receta.

gracias por aceptarme en su familia de té !!! Seguiré haciendo gaviotas ... Lamento no haberte encontrado antes y no he conseguido secar el color del manzano, la pera ... Bueno, nada, el año que viene empezaremos desde primavera. ...

VikkiVel, pero ¿cómo no aceptar un té así? ¡Y no te arrepientas de no haber empezado a preparar té antes! Así que ahora es el momento adecuado para que empieces a hacerlo. Y la temporada del té aún está muy por delante. Ni siquiera lo terminamos con nieve el año pasado. Escondían todas las hojas en los congeladores y preparaban té en invierno. Algunos llegaron a la primavera. Y Lena Kadieva recogió hojas de fresa y frambuesa de debajo de la nieve. Y no había necesidad de congelarse ... Len, ¿recuerdas?

¡Definitivamente iré a la glorieta del té!

¡Ven, te esperamos!

Lyudochka, gracias por las amables palabras.

Estos son los recipientes para té hechos de botellas de cinco litros. Cortó la parte superior, hizo agujeros con un punzón, cosió la parte superior con chintz.

[LAKATA]

LAKATA, bueno, ¡qué son las agujas! ¡Inesperado y hermoso! Solo en un lugar oscuro, esta vez. Y dos, ¿y cómo se asegura un cierre hermético y prácticamente hermético en un recipiente así?

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, simplemente no hay palabras, ¡qué hermoso! ¡Gran idea utilizar berenjenas de 5 litros! ¡Gracias por compartir tu idea! Solo me uno a la pregunta de Veronica. ¿Está el té bien cerrado?

¡Luda, gracias! Tampoco sé qué es el papel kraft. Oscuridad

Chicas, llamaron a su hija, pidiéndole que hiciera bolsitas de papel kraft para enviarnos una clase magistral, ella dijo que en internet así de bueno ... como betún para zapatos. Complete el motor de búsqueda "Bolsas de regalo hechas de papel kraft", saldrá un montón, lo comprobé.

[Lucilia]

Lucilia, me parece, lappl1 Me refiero a bolsas de filtro como aquellas en las que se prepara el té en una taza. Si es así, aquí puedes comprar 🔗... Solo el precio me pareció un poco caro.

Aaaaaa, tal vez venda té ...

Aaaaaa, tal vez venda té ...

Para vender té, las bolsas artesanales son lo ideal. Se puede decorar muy bien. Y también son aptas para regalos.

Martillo en Yandex:
bolsitas de té para comprar vacías.

[Lucilia]

LuciliaTodavía me preguntaba cómo se puede hacer té en bolsas de papel kraft. El papel kraft se refiere al papel de envolver de alta tenacidad. Está hecho de celulosa de sulfato de fibra larga a baja temperatura. El papel kraft debe su nombre a la palabra alemana "kraft" - fuerza. La tecnología para la obtención de este material se reduce a lo siguiente: la base del papel es la madera, que se procesa mediante cocción al sulfato.
Pero pensé que no entendía algo. Pero no. Se trataba de bolsas de regalo.
Y para las bolsitas de té, se utiliza papel de filtro de té termosellable.La formación de una bolsa de papel de este tipo se asegura calentándola a una temperatura de 145 ° C con rodillos térmicos. La soldadura proporciona una capa delgada de polipropileno, que se aplica a un lado de la banda de papel. Cuando dos capas se van a soldar y calentar, en cuestión de segundos, se forma una fuerte costura en los puntos de presión, que almacena de manera confiable el contenido de la bolsa de filtro en su interior. El polipropileno utilizado para soldar no se manifiesta en absoluto cuando el contenido de la bolsa de filtro se elabora con agua hirviendo y no afecta el sabor de la bebida.

Ayer hice una pequeña porción de té granulado. Frambuesa + manzano 50/50. Había unos 700 gramos. Primero, retorcí las frambuesas con media porción del manzano y retorcí el resto del manzano, agregando 3-4 (literalmente) bayas de grosella negra a la picadora de carne. Si la picadora de carne gimió sobre hojas limpias, entonces se retorció con bayas, como canta una canción. Luego mezclé ambos tipos de gránulos (con y sin bayas) y volví a torcer. Salieron gránulos - ¡hermosa vista! Ojalá todavía no tuviera nada con qué fotografiar.
Fermentado durante 6 horas. Secado, como de costumbre, seco 150-125-100 y secado a 60. Secado durante 2 horas, porque los gránulos son densos y húmedos de bayas. El polvo no era más que una cucharadita.
Ella preparó té de una vez. Tenía miedo de que se escuchara la compota de grosellas. Eso es todo. ¡Gran té negro! Sin acidez, sin compota. Color muy oscuro. Me quedan muy pocas grosellas. Lo siento por el té. Come con requesón. Y el año que viene definitivamente haré eso. Mi erizo-frambuesa comenzará, intentaré hacer té con sus bayas.

[Radushka]

Radushka, así que ahora estoy secando una hoja de grosella - no programada, un vecino cortó los arbustos y me dio las ramitas - con una baya. Rejilla transportadora, 80 grados, adiós. El olor es extraordinario. No como bayas de grosella, pero me encanta el té, hasta ahora lo he pedido a Inglaterra. El año pasado lo hice con un manzano, no era exactamente lo que quería. Ahora las bayas son grandes gránulos. Espero un buen resultado.
Pero cuando se acaben las bayas, intentaré desplazarme por una manzana normal, también dará jugo. Y luego, en septiembre, para cocinar grosellas y frambuesas, los gránulos deben sujetarse con algo. Y la manzana no abrumará el sabor de las hojas.

[Verónica]

Verónica, exactamente! También debo torcer con manzanas, probablemente.
Y la mezcla de té con hojas de grosella es fabulosa, ¡sí! Pero, por alguna razón, mi picadora de carne se negó a torcer los gránulos por segunda vez. Tuve que secar "una vez". El polvo salió decentemente. Pero, escribí arriba. El polvo se prepara incluso mejor que los gránulos. Y el sabor es el mismo, ¡extraordinario!
¡El próximo año definitivamente haré grosellas granuladas-mono con bayas!
Por cierto, durante la elaboración, los gránulos no se desintegraron en absoluto.

[Radushka]

Radushka, ¿por qué no giran la segunda vez? Limpiar la picadora de carne, dejar reposar. ¡El segundo es más fácil! Y la mezcla con grosellas, algo no me empuja a hacerlo. Secar a 80ºC durante mucho tiempo y se sube la temperatura, así que hay grosellas ahí, pero no. Ahora, después de fireweed, siguen las frambuesas.

Se vertió té rústico con doble torsión en frascos, resultó una capacidad de 900 ml -260.270 g. Y con un giro, solo 160.170 g. incluido.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, sí, me refiero a bolsitas de té desechables. Quiero hacer esto para que mi hijo trabaje. Solo bebe mi té de hierba de fuego + cereza. Sería muy conveniente. Y miré el papel kraft en Internet. Gracias a todas, chicas, por sus consejos. Definitivamente los usaré. Ahora tengo invitados. Viven en Moscú. Yo los ordené. Prometieron comprar.

[Irina-gap]

Irina-gap, Irina, Gracias ! Entonces explicaron todo con sensatez.
Radushka, Verónica, Allasin embargo, estos gránulos se enfrían después de la segunda unión. Solo se secan más tiempo, especialmente si se secan a bajas temperaturas, por ejemplo, grosellas y Fuzzies.

Chicas, ¡qué gran agradecimiento por este sitio!
Durante este tiempo, sequé una mezcla de gránulos de diferentes hojas (fresas, ciruelas, cerezas, manzanos, grosellas, moras, fresas), mono-grosellas (enrolladas después de congelar), frambuesas, uvas (gránulos). Ahora están colgados en bolsas, secándose.No puedo esperar a septiembre para intentarlo.

Pero con Fireplace, algo no me está funcionando. Probé de nuevo con el método de sudar y según tu receta para comparar. Pero no obtuve un fuerte olor afrutado. Hice todo según la receta, el olor era apenas perceptible. El olor afrutado solo desapareció durante el secado. También se cuelga para secar.

Y también probé esto: a mi esposo le encanta la mermelada de frambuesa, pero no le gustan los huesos pequeños que contiene. Luego intenté cocinarlo como si fuera gelatina. Hice hervir las bayas, las froté a través de un colador, esparcí los apretones en una capa delgada en un plato y los puse en la logia para que se secasen. Cuando se secaron, los pasé por una picadora de carne y sequé los gránulos en el horno. A 100 grados, aproximadamente una hora.
Traté de prepararlo. Frambuesa tenue y sabor ligeramente amargo. Me gusta. Y lo más importante, utilicé residuos. Agregaré gránulos al té.



Puedes secar frambuesas, pero yo tengo un poco, los hijos y nietos están comiendo en exceso.

[Eso es todo, el día fue un éxito, recogí hojas]

El sábado hice mono cherry. Mi cerezo en sí es muy viejo y recolectar hojas en él no es muy conveniente, más precisamente, incluso difícil.
Pero de todos modos, recogí las hojas y comencé a cocinar.
Hojas marchitas en la noche. También tomé una taza de cerezas, las separé de las semillas y las dejé secar durante la noche. Por la mañana, congelé las hojas durante un par de horas y comencé a retorcerlas. La primera vez, simplemente retorcí las hojas y las rocié con bayas.

la segunda vez que retorcí la masa con las bayas, es decir, resulta que la baya se distribuyó por toda la masa. Tomé el 9 por ciento del peso total de las bayas; tal vez esto sea mucho, pero decidí intentarlo.
Recibí esta masa después del segundo pergamino ...

Lo retorcí por segunda vez directamente en el recipiente en el que se suponía que continuaría la fermentación, para que los gránulos permanezcan intactos. Anteriormente, lo retorcí primero en un recipiente, luego en otro, luego lo transferí a un recipiente para la fermentación; la conclusión es que todos los mismos movimientos innecesarios también dañan los gránulos aún no secos.
Me gustó más el olor de las cerezas que de las frambuesas mono; lo dejé a un lado por un momento.
En general, dejo los restos de la picadora de carne para que los prueben, recojo lo que queda en las ranuras ... (es una pena tirarlo)

También fermento, seco un poco, y puedes probar lo que sucede ...
Y ayer estábamos de visita - en la dacha - hay muchas plantas alrededor - por la noche le rogué a la anfitriona que pelara las cerezas - la cereza es joven - las hojas son grandes - son fáciles de ensamblar ... Y terminé nuestras "reuniones de invitados" con la frase: "Eso es todo, el día fue un éxito, recogí hojas"... todos se rieron de mí ...
Ella prometió volver por follaje cuando crezca la cereza ...

[Anyuta]

Anyuta, sus informes son siempre tan detallados. ¡Es un placer leerlos! Además, con una foto ...
Sabes, las cerezas son muy fáciles de granular. Los gránulos, debido a la gran cantidad de moco en las hojas, son fuertes y sin una segunda torsión. Noté que si agregas hojas de cereza a cualquier mezcla, incluso en pequeñas cantidades, siempre fortalece los gránulos, incluso frambuesas y grosellas.
¡Y el hecho de no tirar los "desperdicios" después de torcerlos es lo correcto! No es bueno perderse.
Anyuta, gracias por seguir compartiendo tu trabajo con nosotros.

Anyuta, gracias por seguir compartiendo tu trabajo con nosotros.

Oh, Lyudochka, tu "palabra amable" es agradable ...
Por cierto, olvidé terminar de escribir.
Secar el té, incluso con tantas bayas, fue más rápido de lo que esperaba. Pensé que definitivamente se secarían 3 horas en el horno, porque los gránulos de las bayas en sí estaban inicialmente un poco resbaladizos, pero literalmente en aproximadamente 1 hora y 45 minutos (con la fritura) el té se secó por completo. Ahora pesa en la calle para secarse.

[Anyuta]

Anyuta, Solo una vez hice té con bayas y lo sequé completamente en una secadora (grosellas), pero mi té se secó mucho más tiempo de lo habitual. Todavía tenemos que experimentar.

hizo té con bayas, además, se secó completamente en una secadora (grosellas),

Leí que agregaste solo el 1% de las bayas, por lo que agregaste (con cautela) alrededor del 9% y pensé que el té tardaría mucho en secarse. Pero mis cerezas ya estaban sin semillas durante la noche y otras 2 horas de secado a la temperatura máxima. No diría que la baya estaba completamente seca, en absoluto, pero claramente perdió alrededor del 30-35% de su peso original en volumen.
Y a mí, en general, me gustó la idea de usar bayas en el té. Ahora quiero hacer exclusivamente tés mono (ya que esta es solo mi primera experiencia de hacer té), y luego "crearé" las mezclas. Se cosechan fresas mono, pero sin bayas. Pero todavía hay muchos olores esperando en la fila, e intentaré agregar un poco de bayas a cada uno, me pregunto qué resultará ...

Por cierto, ahora tengo un problema ... ¿DÓNDE, bueno, DÓNDE hacen tantas latas? Pero en 2008 (cuando me mudé de mis padres a una nueva casa) saqué tantos frascos como innecesarios y dejé solo uno, el más grande ...
Ahora recuerdo frenéticamente en cuál de las cajas dejé o no dejé estas latas ...

Lyuda, ayer hiló grosellas con bayas, que secó casi por completo en la parrilla en el primer piso debajo del té secándose allí. No puedo decir que los gránulos se secaron durante mucho tiempo. Lo sequé a 80, luego a 65. Veremos qué pasa, pero el olor era más fuerte que al secar solo una hoja. No recojo especialmente bayas de un arbusto, una variedad tardía, repetiré de nuevo.

el olor era más fuerte que secar solo una hoja.

Así que también me pareció que la baya en sí da un olor sutil, pero más pronunciado ...

[Anyuta]

Anyuta, por supuesto que sí, el jugo tiene una composición diferente, diferente a la composición de las hojas. Pero pronto las bayas desaparecerán. Agregaremos manzanas-peras y similares. Me gusta el resultado visual y táctil. Lo principal es que los gránulos se forman a partir de todo. ¡No todas las manos alcanzarán las frambuesas!

Ayer hice dos versiones de té para conseguir el sabor y aroma de las hojas de grosella. Primero, las hojas de grosella se fermentaron 6 horas después de la congelación. Rodé y corté los rollos. Luego lo sequé a 80 grados. media hora y 50 grados. algo mas. Lo combiné con té preparado a base de manzana silvestre y fresno de montaña a la mitad. No hay aroma de grosella en el té seco terminado, y en el elaborado hay un agradable sabor a grosella muy distintivo.

También hice una mezcla de hojas de pera, manzana de jardín, cereza y chokeberry negro. Al desplazarme en una picadora de carne, agregué un poco de bayas de grosella marchitas. Desplazado dos veces en una picadora de carne manual, no sin problemas. Tuve que desmontarlo y limpiarlo 6 veces. Primero se desplazó a través de la celosía con agujeros grandes, luego con pequeños. Los gránulos resultaron ser fuertes y negros. Fermentado durante 8 horas, secado a 100 grados durante 1 hora y un poco a 50 grados. El aroma del té seco era increíblemente agradable, pero sin una pizca de grosella. En el té preparado, se sintieron las bayas de grosella y también hubo una agradable acidez en ellas.

Habiendo sacado conclusiones de esto, quiero intentar desplazar una hoja de grosella mono con bayas en una picadora de carne. Me gustaría lograr un té de grosellas y grosellas. Entonces, después de todo, también será increíblemente útil. ¡Cuánta vitamina C! Espero que el secado no lo mate.

[Natalia]

Natalia, con las bayas, ¡la hoja de grosella será la única cosa! Naturalmente, seque a no más de 80 grados. No lo he probado todavía, solo lo hice ayer, pero hoy lo prepararé, ¡tengo muchas ganas!

Verónica, tú secaste las grosellas, luego las torciste con las hojas, y no las freiste después al secar, ¿entiendo? Para el bestolochi, con más detalle, por favor, quiero hacer un mono.

¡No todas las manos alcanzarán las frambuesas!

similar ...
Para mañana (sin pensarlo) también planeo hacer mono frambuesas, hasta que desaparezcan los restos de las bayas ... de lo contrario, tendré que crear más sin bayas ...

Buenas tardes.
Leí tanto las recetas como la mitad del tema, aproximadamente. Incluso intenté hacer algo.
Las preguntas son:
1.¿Puedes hacer té con las hojas de las uvas que crecen en la región de Moscú?
2. Está escribiendo aquí sobre el té granulado. ¿Alguien ha intentado alguna vez hacer uno con azulejos? ¿Y es siquiera posible?

[Lind @]

Lind @, Hola, puedes hacer uvas, ¿por qué no? El té de baldosas aún no se ha hecho, se prensa allí, pero ¿cómo lo presionamos? es difícil.

[Verónica]

Verónica, También creo que quedará muy sabroso.
Lind @, el año pasado hizo algo como té de baldosas. Fermentamos flores de fireweed y las apisonamos en moldes de hielo. El resultado son pequeños azulejos apretados. El té es delicioso, huele a flores, elaborado con un color amarillo brillante. Creo que también puedes hacer mosaicos grandes con hojas.

[niamka]

niamka, ¿puede darnos más detalles? ¿Cómo se apisonó, cómo se secó? Sin picadora de carne. Existe la idea de moler finamente la mezcla de hojas en una licuadora y luego, después de la fermentación, formar algo así como tejas y secar. No sé qué tan real es.

Creo que cualquier baya se puede utilizar como aditivo para obtener gránulos densos en hojas no granuladas. Mis frambuesas se han ido. Pero hay yoshta madura y, de sabor similar, grosellas. Ni la yoshta ni las grosellas tienen un aroma especial. Esto significa que, en teoría, no debería afectar de ninguna manera el sabor de frambuesa o grosella, o té de mora.
¡Intentaré!

niamka, o más detalles. ¿Cómo se apisonó, cómo se secó? Sin picadora de carne. Existe la idea de moler finamente la mezcla de hojas en una licuadora y luego, después de la fermentación, formar algo así como tejas y secar. No sé qué tan real es.

Lo apretó con los dedos. Las flores son delicadas, se arrugan fácilmente. Lo sequé en un mini horno sin forma. Si hiciera un azulejo con hojas, definitivamente lo enrollaría en una picadora de carne y lo apisonaría en algún tipo de, por ejemplo, un molde de silicona, luego lo sacaría y lo secaría como esperaba. Aquí las chicas escribieron que una licuadora era una mala idea. Entonces la hoja fermentará mal.

Aquí las chicas escribieron que una licuadora era una mala idea. Entonces la hoja fermentará mal

¿Y si fermenta una hoja entera o corta, o rueda, y luego muele en una licuadora antes de apisonar? Es rápido. No debe degradar el té.

¿Y si fermenta una hoja entera o corta, o rueda, y luego, antes de apisonar, muele en una licuadora? Es rápido. No debe degradar el té.

No hice eso, pero algo me dice que habrá muchas migas pequeñas, indeseables en el té.

[Natalia]

Natalia, Ya escribí sobre el polvo aquí. Recoger por separado. El sabor, color y aroma del té "polvoriento" no es peor que el té de calidad. Estaría en bolsas ... no habría precio)

Natalya, ya he escrito sobre el polvo aquí. Recoger por separado. El sabor, color y aroma del té "polvoriento" no es peor que el té de calidad. Estaría en bolsas ... no habría precio)

Es muy posible recolectar en bolsas, se venden. Pero sobre la licuadora: después de todo, me parece que habrá hojas de té de diferentes tamaños, tal vez me equivoque.

En principio, con una licuadora / cosechadora, puede romperlo tan finamente como con una picadora de carne, kmk. De ahí la idea de triturar y luego compactar.

después de todo, me parece que habrá hojas de té de diferentes tamaños

más probablemente. Apto para azulejos. Y encontré las bolsas. Un poco caro para mi. Pero, para mis queridas novias, creo que lo haré.

Creo que me arriesgaré a intentar hacerlo.

Creo que me arriesgaré a intentar hacerlo.

Y escribe un informe. Esperará.

[Lind @]

Lind @, Olga, ¡Buen día!

1.¿Puedes hacer té con las hojas de las uvas que crecen en la región de Moscú?

Las chicas lo hicieron, pero no mono, sino en mezclas. Da una buena acidez.

2. Está escribiendo aquí sobre el té granulado. ¿Alguien ha intentado alguna vez hacer uno con azulejos? ¿Y es siquiera posible?

Es posible hacerlo, pero leí críticas en el foro de cazadores de tesoros (hay hombres serios preparando té) que lo tienen mohoso en el medio durante el almacenamiento. Creo que es problemático secar correctamente un azulejo de este tipo en casa. Será difícil de entender: ¿el té está seco? Y si lo seca durante mucho tiempo, existe el riesgo de secar demasiado el té y, en su lugar, obtener papel.Esto podría hacerse en una estufa rusa, donde el té se seca utilizando el espectro de radiación infrarroja proveniente de ladrillos hechos de arcilla regular. Entonces en Rusia lo hicieron antes.

[niamka]

Ayer hice dos versiones de té para conseguir el sabor y aroma de las hojas de grosella.

niamka, Natasha, ¡bien hecho! Buen té! Ella hizo lo mismo. Pero algo aún no ha entendido lo que he logrado. El olor no es fuerte, pero todavía no he intentado prepararlo.

[Verónica]

Lyuda, ayer hiló grosellas con bayas, que secó casi por completo en la parrilla en el primer piso debajo del té secándose allí. No puedo decir que los gránulos se secaron durante mucho tiempo. Lo sequé a 80, luego a 65. Veamos qué pasa, pero el olor era más fuerte que al secar solo una hoja. No recojo especialmente bayas de un arbusto, una variedad tardía, repetiré de nuevo.

Verónica, Esperaré impresiones de este té. Todavía tengo bayas, pero las estamos transfiriendo de una fuerza terrible a galletas.

Leí críticas en el foro de cazadores de tesoros (hay hombres serios haciendo té) que tienen moho en el medio durante el almacenamiento.

¿Y qué es este foro y dónde está la discusión?