Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

Lily, recógela hasta que florezca, ¡está débil ahora!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, gracias ok mañana iré a ver ...

[Verónica]

Por alguna razón me parece que con fireweed una fermentación de 3 horas no funcionará muy bien.

Verónica, Hice 3 horas en el verano, en julio. El té estuvo genial. probablemente este truco no funcionará con las plantas jóvenes.

Y tengo alegría: girl_claping: El té de fireweed de ayer se volvió más sabroso y oscuro. Todo el día me quedé en un frasco y me puse tan fragante, baya. Huele a fresas y a otras delicias del bosque. Además, el aroma se intensifica justo ante nuestros ojos. Elaborado, no como ayer. Incluso en un vaso huele a algún tipo de bayas. Y el sabor es más intenso, y el color. Ni una pizca de hierba.

[niamka]

niamka, bueno, estoy muy, muy feliz por ti! Y en el otoño no lo reconocerás, será aún mejor.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, y en su receta se indica que la colección cuando florece ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lirio, ¡todo es correcto! Pero decidimos intentar hacer té para el joven Ivan también. Él es diferente. Puedes esperar a que florezca. Y no podemos esperar más.

[Ludmila]

niamka, bueno, estoy muy, muy feliz por ti! Y en el otoño no lo reconocerás, será aún mejor.

Ludmila, gracias por el consejo. Ya le pedí a mi hijo que recogiera un poco de hierba de fuego, ahora está en la dacha. Quiero intentar hacer granular.

[niamka]

niamka, Natalia, ¡a tu salud! Haz té mucho y diferente: primavera y verano. E incluso otoño. Verás que nunca hay mucho té. cualquiera confirmará quién hizo el té el año pasado.

nunca hay mucho té. cualquiera confirmará quién hizo el té el año pasado.

Eso es seguro. Yo mismo bebí mucho de mi té del año pasado, aunque resultó ser de fermentación débil, sabe a verde.

nunca hay suficiente té. cualquiera confirmará quién hizo té el año pasado

¡Me suscribo a cada palabra! A veces incluso es vergonzoso cuando alguien viene de visita, y ya no puedes "tratar" a Chayk contigo ... solo queda para ti ... y por un par de semillas. La nuera ya se ha quejado hoy de que solo quedaban frambuesas y grosellas, ¡y hoy Vanechka se la bebió toda!

[Borisyonok]

BorisyonokHelen, también me avergüenza no haber podido enviar té por correo a algunas de nuestras chicas. Bueno, prácticamente no me queda té de Ivan. Lo di todo y guardé un poco para mí. Pero todavía hay mucho té del aroma del jardín.

Luda, entonces soy joven y intencionada. ¿Quizás porque es más jugoso y la fermentación debería tardar más? ¿No tienen tiempo de reaccionar todas las sustancias? De todos modos, intentaré 3 horas. Tampoco lo hice en verano. Observaré el proceso. Necesitamos ver cómo cambiará el color de la materia prima.

Pero todavía hay mucho té del aroma del jardín.

¡Y casi no me queda "jardín"! Es cierto que lo hice un poco ... y se lo di solo a "los más cercanos"

Verónica, el olor a las 3 en punto es impresionante. Pero me parece que estoy sacando conclusiones precipitadas. Ni siquiera ha estado en la caja todavía, está colgada en la bolsa. Pero todavía fermento más tiempo, 12 horas. Y me parece que la jugosidad no tiene nada que ver con eso, lo dejamos secar al estado deseado.

¡Y casi no me queda "jardín"! Es cierto que lo hice un poco ... y se lo di solo a "los más cercanos"

Kitty, ¡diviértete este año! Para que no sea doloroso ... avergonzado ...

Y hoy hice uno de tres horas y no percibí el olor. Bueno, nada, el invierno es largo, ya veremos.

¡Chicas! Hice el primer té después de 5 horas de fermentación, luego después de 7 horas y el último después de 12. No sentí un olor fuerte durante la preparación, pero ayer, habiendo preparado té recién hecho, disfruté bebiéndolo con dulces. Hoy lo mezclé todo y lo puse en una funda de almohada. Ahora estoy sentado con una taza de té y tratando de descifrar el sabor ... té con un olor agradable, oscuro, ha aparecido astringencia, algo se parece a una compota con ciruelas pasas ... Me cuesta compararlo con otros tés, nunca lo he probado, pero el sabor es inusual, agradable.
Pero ayer le pedí a mi esposo que triturara la hoja, así que después de 10 minutos, me devolvió el cuenco y me dijo que se había ganado los callos ... Así que lo dejé para fermentar, creo que se quedará una noche más ...

[Jouravl]

JouravlNadia, por supuesto, quiere probar el té de inmediato. Pero yo, aparentemente, fui el más paciente de todos: esperé un mes. Verás cómo te deleitará en el otoño, si se queda.

Pero ayer le pedí a mi esposo que triturara la hoja, así que después de 10 minutos, me devolvió el cuenco y me dijo que se había ganado los callos ... Así que lo dejé para fermentar, creo que se quedará una noche más ...

S-sí ... No todos los hombres pueden soportar un trabajo tan monótono. Y el té, por supuesto, déjalo reposar, hazlo por la mañana.

[Lyudochka]

Lyudochka! Probé mi té de ayer, aunque dio miedo encontrarme con un silo y una escoba.
No hay olor a escoba ni a hierba, ¡lo que me hizo muy feliz! No hay acidez, ni en el gusto ni en el olfato. El esposo dice que el té frío huele a fresas / bayas secas de la mermelada. Todavía dudaba, pero ahora yo mismo siento que huele a algo agradablemente dulce y afrutado. El color de la infusión no es muy oscuro, la infusión no es muy espesa, pero muy agradable. ¡Estoy muy satisfecho! Lo sostendré en el "aire" un día más y lo sellaré en un frasco de vidrio. Y ahí lo dejo por un mes o dos.
Estaba seguro de mi intención: mientras la hoja esté tierna, no la moleré, la amasaré con las manos y fermentaré durante al menos 30 horas.

[Nastenka]

NastenkaBueno, gracias a Dios! Y luego - escoba-heno ... Estás basado en la teoría, así que no puedes dejar de tomar té. Estoy muy contento de que el té le conviene y está lleno de planes para esta temporada de té. ¡Prepara té para la salud y con placer!

Chicas, bueno, hoy tomé el té de Ivan ... resulta que ya no es dolorosamente pequeño, pensé que todavía era muy pequeño, pero él ... casi como uno de verano, solo que no florece, como si la primavera fuera tarde, no en vivimos en el sur, en la frontera de las regiones de Moscú y Tver, incluso me molestó que llegué tarde, pero de todos modos lo obtuve, y obtuve mucho, como siempre, bueno, no puedo hacerlo en pequeños lotes ... Lo recogeré así, me sentaré durante dos horas, luego lo cortaré, lo secaré durante la noche Lo puse en la sábana, ahora le doy la vuelta, tal vez por la noche, por la mañana veré cómo se marchita, ahora ya está caliente, tal vez lo haga. habrá un problema con el secado de nuevo, habrá que dividirlo en varios secadores, me da miedo re-fermentar el resto ... ya tengo miedo de todo)))) Quiero un té delicioso como todas ustedes chicas !!!! Y otra pregunta para Lyudochka y las chicas que preparaban el té del pueblo, concretamente cerezas. Hice mucho durante todo el otoño, casi hasta la helada, vomité y le pedí ayuda a mi hijo. Chicas, ¿cómo recogen hojas de los árboles? Mi hijo, por supuesto, se rasgó lo más rápido posible para deshacerse de mi madre, sosteniendo la rama, arrancó toda la rama con la otra mano en un solo movimiento, pensé en el otoño si esto no era perjudicial para las cerezas ... pero ahora veo que en la mayor parte de la parte inferior ramas justo donde arrancamos, básicamente, no hay hojas, respectivamente, y flores también, aparentemente algo con el capullo, lo dañamos ... Ese es mi problema. Chicas, ¿cómo arrancan las hojas de las frutas? después de todo, no necesitan 10-15?

Chicas, ¿cómo arrancan las hojas de las frutas?

Corté con tijeras, dejando la pierna en el árbol. Y así me separé de los míos y de los extraños.

[ksyusha1997]

Chicas, ¿cómo recogen hojas de los árboles?

ksyusha1997, Rompo como tu hijo. Estas cerezas no dan fruto en absoluto (vecinas). Quieren talarlos, pero no los han talado todavía, porque la obra los lleva todo el tiempo y me dieron estos árboles para que los talara.No florecieron antes que yo, no florecen ahora. Pero ella cortaba todos sus manzanos todos los años, sin ceremonia. Tengo más de 20 de ellos. Florecen profusamente todos los años, sin responder a mis acciones.

Chicas, ¿cómo arrancan las hojas de las frutas?

No sé cómo hacerlo bien, pero creo que dañar el riñón es, de hecho, complicado. Siempre se rasgaba, pellizcándose con una uña. Sí, la uña, por supuesto, a veces se rompió, pero siento más pena por el árbol.

Hoy atrapé este aroma loco !!!! Se secó la hoja, ¡después de casi 2 días de fermentación! El olor es dulce, algo afrutado. Bueno, percibimos todos los olores de diferentes maneras, como colores, recuerde que el vestido es dorado o azul.
Me di cuenta de que la fermentación lleva más tiempo, incluso cuando se desplaza por una picadora de carne.
Y aquí hay uno frondoso, incluso si se cortó de alguna manera, y tal vez en algún lugar heterogéneo (había copas con tallos)

Si toma una rama por la punta y arranca las hojas con un solo movimiento contra el crecimiento, los brotes deben permanecer en su lugar. Las cerezas de mi sitio están en el mismo estado extraño que las ramas inferiores, pero no quité las hojas para el té, es pequeña. Todo el verano estuvo cortando los manzanos vecinos; ahora florecen y no se pueden ver las ramas. Es difícil dañar el riñón, o está ahí o no, es decir, estaba roto. Y esto no sucede cuando se quitan las hojas. Lo principal es mantener los brotes que se forman al final de la rama, los brotes de crecimiento.

Nadia. resultó una hoja muy hermosa!

Me di cuenta de que lleva más tiempo fermentar

Así es como somos todos diferentes. Ahora seco, fermentación durante 8 horas. se olvidó de las hojas. Tuvo que girar en la noche. Así que no es en absoluto el mismo aroma que con una fermentación de 4 horas. Olor a "perfume" más débil y menos pronunciado.

shl. chicas, y no le cortas las patas a la fruta? girar con ellos?

Chicas, silenciosamente las envidio aquí ... en términos de la cantidad de hierba de fuego recolectada ... y simplemente voy a mis seis arbustos y miro ... está floreciendo ahora mismo ... mi mano ni siquiera se levanta para recoger un par de hojas. .. Esperaré hasta que crezca ... Tengo que estimar al menos aproximadamente qué tipo de té es ... pero las hojas de la fruta ya se están secando ...

Chicas, tengo 2 bolsas de hierbas (frambuesas, grosellas, fireweed, cerezas) del año pasado en el congelador, no sé tirar y recoger una nueva o usar esta *

[Jouravl]

Y aquí hay uno frondoso, incluso si se cortó de alguna manera, y tal vez en algún lugar heterogéneo (había copas con tallos)

Jouravl, Nadia, ¡el té se ve increíble! Felicidades. Así es como encontrará su versión de té: eligiendo el método de procesamiento de la hoja, el tiempo de fermentación. Y en verano también habrá té fresco, más agrio y pronunciado. Así que no te relajes, todo está por venir.

Así que este no es el mismo aroma que con una fermentación de 4 horas. Olor a "perfume" más débil y menos pronunciado.

Ksyushay volví a la fermentación de 12 horas. y el olor vino de alguna parte. pero ya tengo casi un metro de fireweed, las hojas son grandes y más oscuras que las jóvenes.

y no le cortas las patas al fruto? girar con ellos?

Ksyusha, No me importa cómo pasó, y lo hago. Solo en grosellas, frambuesas y fresas trato de quitarlo, pero esto está cerca de las hojas de otoño, y ahora no puedes hacer esto, aún no están muy bien. difícil. y todo se retorcerá en la picadora de carne.

floreciendo ahora mismo ... la mano no se levanta ni para recoger un par de hojas ... esperaré hasta que crezca

Tortita, Sveta, voltea un par de páginas atrás. Verás en la foto cómo comienza el crecimiento de brotes laterales en fireweed, si lo rompes ahora. Solo será mejor para él: resultará un arbusto exuberante en lugar de un tallo. y, por supuesto, necesita tiempo para crecer. pero lo principal que hiciste fue esperar a que floreciera, lo que significa que las plantas han echado raíces.

Tengo 2 bolsas de hierbas (frambuesas, grosellas, fireweed, cerezas) del año pasado en el congelador, no sé tirarlas y recoger una nueva o usar esta *

Verunchikretrabajo, por supuesto. ¿Por qué tirar materias primas tan valiosas? no metió nada en el congelador, solo se procesará mejor.ya verás, un gran té resultará.

Oksana y yo, al igual que Lyuda, nos soltaremos, excepto las grosellas y las frambuesas. Los colecciono inmediatamente sin pecíolos. Todo lo demás se desplaza muy bien.

[lappl1]

lappl1¡Muchas gracias, Luda! Llegué a esto por accidente. quiero decir Muchas gracias a Natasha Kalmykova que zumbó a todos mis oídos, de lo delicioso que es! Omelochka-Oksana, que trató a Natasha, y por supuesto tú El gurú del té de la gente... Sin ti, no lo habría logrado ...

Shl. Ayer sequé los tallos, me parece paja ... pero el sabor no es malo, mi marido metió todo pulcramente en cajas y dijo, esto es para mí ...
Tendremos que volver a torcerlo del congelador y fermentar más ...
bueno, es un amante de las hierbas. Toda nuestra casa de baños está llena de hierbas secas desde la hierba de San Juan hasta la celidonia ...

Chicas, llévenlas a su cálida compañía. Todo el invierno me preparé teóricamente y ahora ... esperé. Cuando estaba listo para ir por fireweed, había información en la televisión de que vimos un oso a 22 km de la ciudad (Surgut), así que condujimos en esta dirección. Es bueno que la hierba de fuego crezca en un lugar abierto, no me atrevería a ir al bosque. Probablemente por miedo, colocó tres bolsas en capas, luego pasó 4 horas hasta la noche, pero casi la mitad aún quedó y la dejé en una bolsa atada durante la noche, en la mañana estas hojas se humedecieron un poco, se calentaron y comenzaron a oler a compota, las recogí, las terminé y las retorcí. fermentado en una picadora de carne durante 5 horas, cuando se secó, parecía que olía a empanadas de acedera, y ahora en la funda de la almohada el olor se asemeja a una mezcla de compota con el olor de henna elaborada. ¿Quizás las hojas que ya han comenzado a fermentar no se podrían secar adicionalmente? ¿Se ha echado a perder o todavía hay esperanza?

[pantano]

pantano¡Bienvenido a las filas de los maníacos del té! Todo el que viene a nosotros voluntariamente no puede irse voluntariamente. Así que hagamos té juntos.

Lo dejé en una bolsa atada durante la noche, en la mañana estas hojas se humedecieron un poco, se calentaron y empezaron a oler a compota, las recogí, las agregué y las retorcí en una picadora de carne, fermentó por 5 horas, cuando se secaron, parecía que olía a empanadas de acedera, y ahora en una funda de almohada el olor se asemeja a una mezcla de compota con el olor de henna elaborada. ¿Quizás las hojas que ya han comenzado a fermentar no se podrían secar adicionalmente? ¿Se ha echado a perder o todavía hay esperanza?

pantanoEste método, cuando primero se fermentan las hojas enteras y luego se retuercen, científicamente se denomina doble fermentación, pero en nuestra opinión, el método de "sudoración". A alguien le gusta este té, alguien está encantado con él, no me gustó este. Lo hice un par de veces y no lo volví a hacer; me gusta el método habitual con una fermentación más. No tires nada, el té se seguirá infundiendo hasta otoño-invierno.

[lappl1]

lappl1, Gracias por el apoyo. Experimentaré. Nuestros jardines no crecen, ni el mismo clima, sino las luciérnagas, como el barro.

Hoy fui al bosque en el jardín, no encontré un arbusto de fireweed, solo arranqué dos arbustos cerca de la cerca de los vecinos en el jardín. Recogí hojas de Victoria, peras, algunas frambuesas, tengo que hacer todo junto.

¡Chicas, ayuden! se necesita consejo. Ayer recogí fireweed por la tarde, por la noche todavía estaba fresco, lo dejé todo hasta la mañana, por la mañana en una picadora de carne y en una sartén de vidrio (para 5 litros, había muchas materias primas), para la fermentación, alrededor de las 10 am lo puse. Tres horas después, el olor era muy fuerte, pero a hierba, decidí esperar. Ya es de noche, el olor se ha debilitado, pero todavía está cubierto de hierba por la acidez, metí el dedo en una cacerola, hacía un poco de calor allí y al anochecer todo se había enfriado. El hogar está a unos 20 grados, y ¿cómo estoy ahora? poner a secar? o en un recipiente con agua tibia para una mayor fermentación?

¡Oh chicas, y por supuesto Lyudochka, y yo por ayuda! Aquí empezó ... la temporada !!! El té de Iván recogido ayer se ha secado, ahora me gustaría torcerlo, pero antes de las 19 en punto tenemos que irnos urgentemente. ¿Qué debo hacer? Traté de envolverlo en la misma hoja, inmediatamente se calentó, me asusté, no quiero doble fermentación, quiero 12 horas como Lyudochka. Mientras lo pongo en una bolsa abierta en el frigorífico, tengo miedo de estropearlo ...al menos cancelar el viaje, aunque ni uno ni otro, secar a las 3 de la noche o qué? las mascotas generalmente me tocarán ... ¡Qué hacer, chicas, ayuda! No quiero congelarme, como, si lo tuerces por la noche, ¿entonces por qué ???

[ksyusha1997]

ksyusha1997, es posible en el refrigerador, o puede cubrir las hojas con una capa delgada de otra hoja sin doblar en una hoja. Pero incluso en el refrigerador no tendrán nada: la temperatura no es adecuada para la fermentación.

[svetn]

¡Chicas, ayuden! se necesita consejo.

svetn, Svetlana, puede continuar la fermentación colocándolo en un recipiente con agua tibia (no caliente), pero ya puede secarlo. Si la casa tiene 20 *, entonces era necesario envolver la sartén con la masa en mantas, luego, debido al autocalentamiento de la masa, este calor se conservaría. Pero esto tenía que hacerse al comienzo de la fermentación. Ayer agregué a la receta, échale un vistazo. Y el olor no irá a ninguna parte: la fermentación ya ha comenzado, lo que significa que lo sentirá durante el secado.

Por favor, descríbeme tus sentimientos

Yo, ayer a las 23 en punto enrolle los panecillos después de secarlos y congelarlos y puse un bol con ivanushka en el bordillo, cerca de mi dormitorio, por la noche, a las 2 en punto el té empezó a oler tan fuerte y áspero que me desperté y lo llevé urgentemente a la cocina. Eso sí, por la noche no lo secaba, pero a las 8 de la mañana ya no olía tan penetrante.

Y estoy con una pregunta. Narvali hoy con Vanyukha (hijo) Ivan-té con tallos. ¿Ahora necesitas cortarlo todo o puedes secarlo así?

[olma]

¿Ahora necesitas cortarlo todo o puedes secarlo así?

olma, olga, debe cortarse de los tallos, ya que no hay tanino en los tallos. Son, por supuesto, útiles, pero no darán sabor ni aroma al té. Además, tienen mucho jugo, se secarán durante mucho tiempo. Y las hojas se secarán durante este tiempo. Y el exceso de humedad daña la fermentación.
Pronto crecerá la hierba de fuego y será fácil recolectarla.

[Lucilia]

pero a las 8 de la mañana ya no olía tan estridente.

Lucilia, y nuevamente tuve un aroma fuerte durante todo el tiempo de fermentación. Hoy el lote ha fermentado a las 12, 14 y 16 horas. El olor es muy fuerte. Creo que esto se debe a que la hoja se ha agrandado y las sustancias aromáticas han comenzado a acumularse en ella.

Son, por supuesto, útiles, pero no darán sabor ni aroma al té. Además, tienen mucho jugo, se secarán durante mucho tiempo.

En realidad, iba a enviar los tallos al abono y poner las hojas en el té. Simplemente no sé si los tallos dejarán que las hojas se sequen normalmente. Bueno, lo que realmente es hora de dormir de todos modos. Las hojas están en el anexo, ahora hay 10-15 grados, tal vez ni siquiera comiencen a marchitarse.

Este es el segundo lote de hojas del primero que resultó ser un té incomprensible ... Bueno, no es suficiente. Fermenté en un recipiente con tapa hermética, la masa estaba tibia, luego comencé a poner mi nariz allí sin fin, no sentí el cambio de olor, después de 8 horas lo puse a secar, también sin un olor especial. Pero hoy, un día después, huele muy bien en la funda de almohada. Recién secado, lo preparé ... y ahora aguantaré al menos una semana, de lo contrario tengo miedo de decepcionarme.

[Olga]

ahora aguantaré bien, al menos una semana, de lo contrario tengo miedo de decepcionarme.

Olga, ¡una semana no es suficiente! ¡Necesitas al menos un mes! y los volúmenes, por supuesto, deben aumentarse para una mejor fermentación.

[Ludmila]

¡una semana no es suficiente! ¡Necesitas al menos un mes! y los volúmenes, por supuesto, deben aumentarse para una mejor fermentación.

Ludmila, y donde poner la curiosidad? Y subiremos el volumen. Especialmente en un mes, como enfrentaré, así que viajaré con un cochecito para pasto

[Olga]

Olga, por supuesto, quiero intentarlo, entiendo ... Wow ... ¿Reposición pronto? ¡Excelente! ¡Entonces ustedes dos prepararán el doble de té!

¿Reposición pronto? ¡Excelente! Bueno, entonces ustedes dos hacen el doble de té

Prometen a una chica. Aquí ella me dirige a todo tipo de hazañas. Cociné tanto en este embarazo, horror, ahora he pasado al té. Y quiero hamsterlo todo, estoy tan contento con las cajas-frascos con hierbas-tés-flores Y qué contento estoy de haber llegado a tus temas ahora, en primavera, cuando todo está por delante

Y cosecharemos té en una gran composición: todavía hay tres hijos, algunos ya adultos pueden recolectar hierba.

todavía hay tres hijos,