Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

[Radushka]

Bueno, su olor es normal. Herbario. Sourish. Mientras esté seco. Los niños se van mañana y por la mañana lo haré de cerca. Estoy pensando: ¿poner a fermentar durante la noche o congelar hasta la mañana? Es un poco completo. No veo ningún sentido en compartir.

Radushka, no congelar. Estará perfectamente procesado, es muy delicado. Cubrir con algo y colocar en un lugar fresco. Y por la mañana lo procesarás. También puede fermentar durante la noche. ¿Qué tipo de té prepararás, en hojas o granulado? si está granulado, puede ponerlo a fermentar mañana durante 3 a 5 horas. Resulta genial.
Me confunde que las hojas sean pocas. con un volumen pequeño, la fermentación será muy débil.

Lo pondré en un vaso de cerveza. Habrá tanto como sea necesario.

[Radushka]

Radushka, ¡buena suerte!

[Ludmila]

Ludmila, gracias por la respuesta. Se secó durante dos horas a 100 grados, tiempo durante el cual el té estuvo completamente seco. La habitación es de 22 grados. A esta temperatura, el proceso de algo no fue casi, tuve que meterlo en un horno ligeramente calentado. La capa era de unos 12 cm. Probablemente, el punto sigue siendo que es hoja. Intentaré hacer granular la próxima vez.

El té de hoy fermenta entre 3 y 5 horas. se ve más brillante con el flash. De hecho, es negro:

[Ludmila]

Ludmila, ¡hermoso! Este es el ideal por el que lucho.

¿Como lo haras?

Lyudochka, lamento no haber tenido tiempo de responder, se trataba de preparar té.
Decidí prepararlo de la misma forma que antes. Giramos los rollos, luego cortamos y secamos en la secadora.
El viernes, marcamos antes del mediodía, vagó durante 4 horas por la calle, a la sombra. Y luego, hasta la una de la madrugada, arrancamos las hojas de los tallos y las enrollamos en los relicarios. Lo dejaron fermentar hasta la mañana, la temperatura de la noche no era alta, por la mañana empezó a secarse, hacía calor por dentro, esto es como es habitual durante la fermentación. El olor estaba por toda la calle.
Nos quedamos sin procesar el té del pequeño Iván, ya no había fuerzas por la noche y lo envolvimos en un mantel y lo dejamos afuera hasta la mañana. Por la mañana lo terminaron y lo pusieron en fermentación. Tenemos un calor de 30. Para la fermentación, hubo tiempo suficiente para 3-4 horas a esta temperatura. Creo que este tiempo es suficiente para tierna, May se va. ¡El bouquet de la fragancia es intransferible!
Lo que escribió Nastya, lo suscribo completamente para su deleite. Súper té, delicioso y aromático, completamente diferente al verano.
No tiene absolutamente nada de amargura, incluso sabe un poco dulce, lo que no corresponde en absoluto al té de fábrica, pero al mismo tiempo se bebe con placer y el sabor es té, solo el grado más alto.

[niamka]

Se secó durante dos horas a 100 grados, tiempo durante el cual el té estuvo completamente seco. La habitación es de 22 grados. A esta temperatura, el proceso de algo no fue casi, tuve que meterlo en un horno ligeramente calentado. La capa era de unos 12 cm. Probablemente, el punto sigue siendo que es hoja. Intentaré hacer granular la próxima vez.

niamka, Natalia, 22 * ​​- temperatura normal. Tengo 18 *. Me envuelvo en mantas. Durante la fermentación, la masa se autocalienta y este calor es suficiente. Pero la temperatura por encima de 30 * también puede detener la fermentación.
Una capa de 12 cm es demasiado. No necesitas más de 10. ¿Pusiste opresión? Tienes que poner una sábana. Granular - no. En general, un color claro no es necesariamente un mal té. Tienes que dejarlo hasta el otoño. Definitivamente mejorará.

Lyudochka, tengo té de hojas sueltas, no me gusta pasar materias primas por una picadora de carne, me gusta tener hojas.
Seco en secadoras a una temperatura de 70 grados, en Isidra 60.
El té está oscuro cuando se prepara.

[niamka]

¡hermoso! Este es el ideal por el que lucho.

niamka, Natalia, ¡Gracias! En general, es muy sencillo. Más fácil que la hoja. Más rápido. Debes intentar hacer uno y compararlo con una hoja.

Marinochka, ¡felicitaciones! ¡Hiciste un té magnífico! Y es bueno que hayamos elegido nuestra propia versión de té. Quien se sienta cómodo y lo que más le guste.
¡También estoy encantada con May! Muy diferente, estoy de acuerdo. ¡El olor es loco! ¡El sabor es incomparable!

Marina, tienes un té hermoso !!! ¿Puedo quedarme? ¿Puedes sacarle una foto en un plato transparente a la luz? en un frasco o en un vaso, pero no en un cristal? Y también una foto de hojas de té secas, ¿de qué color son? Por favor, por favor, por favor. Y te mostraré mis tulipanes por la noche, ¡qué puffers!

¿Puedes sacarle una foto en un plato transparente a la luz? en un frasco o en un vaso, pero no en un cristal? Y también una foto de hojas de té secas, ¿de qué color son?

Marinochka, me uno a la solicitud de Oksana. También quiero mirar tu té seco.
Y así es como resulta: sábana, pero también oscura. Entonces, las cosas están en progreso.

[Ludmila]

niamka, Natalia, 22 * ​​- temperatura normal. Tengo 18 *. Me envuelvo en mantas. Durante la fermentación, la masa se autocalienta y este calor es suficiente. Pero la temperatura por encima de 30 * también puede detener la fermentación.
Una capa de 12 cm es demasiado. No necesitas más de 10. ¿Pusiste opresión? Tienes que poner una sábana. Granular - no. En general, un color claro no es necesariamente un mal té. Tienes que dejarlo hasta el otoño. Definitivamente mejorará.

Ludmila, no lo envolví con nada, olvidé poner opresión Esto a pesar de que el año pasado lo hice una vez. En general, pensé que cuanto más gruesa sea la capa, mejor. Vive y aprende. Es bueno que haya alguien a quien preguntar. Gracias por el consejo

[Natalia]

Natalia, nada, la temporada acaba de empezar! Tendrás tiempo para hacer un té más correcto. Y este mejorará, ya verás.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ¡muchas gracias!
¡El té es simplemente insuperable en sabor! Tenemos algo con que comparar, hay todo tipo de tés, súper caros, que nos trae nuestra hija y se la presenta. Pero se ven pálidos con nuestro té Ivan. Por lo que son los no reclamados.
Oh! Era necesario ver cómo dos maníacos del té se sientan en la calle por la noche y hacen bollos. Y luego, a las dos en punto, nos fuimos a casa y probamos té recién hecho del primer lote. Toda la fatiga ha pasado, el placer ha venido de tan magnífico sabor de té.

[Loksa]

Loksa, Oksana, un poco más tarde, mientras estoy aquí con redadas.
Por cierto, sobre tus fotos del muy pequeño Ivan Chai.
Yo también rompí un poco así, quiero decir que no es rentable llevarlos. Después del secado, solo queda la parte superior de la cabeza y no se parece en nada a las hojas. En mi opinión, es mejor esperar y arrancar el medidor o el piso del medidor. Con ellos, la producción de la hoja es buena y no tan laboriosa.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, chicas, esta es una foto de té en los campos donde recogí el año pasado, ¡y esto está al sol! Pero a la sombra (lo encontré detrás del granero), mide más de 20-30 cm. Puerto pequeño, ¡Estoy de acuerdo contigo completamente! Nosotros, por supuesto, anotamos un poco, que creció un poco más alto, pero recolectar rápidamente, romper y avanzar, y luego pelarlo, cortarlo, es muy triste. Y primero corté las hojas y luego las rosetas. Las hojas se llaman hojas con un estiramiento. Plumas ingrávidas, el tallo se rompe cuando se cortan. FOOF No sé cuánto narval, no lo pesé, ¡pero me alegré de no haber tomado más!

Ponlo a secar, chicas, esto es algo !!! ¡Moribundo! ¡¡Qué aroma que te apetece comerlo !! Mañana correré para un nuevo lote. Lo tengo solo en un lugar, miré en tres lugares más, no.

Chicas, aquí está mi té ya seco. Quiero decir que después de secar las hojas son muy, muy delgadas en comparación con las hojas de verano, puedo sentirlo con mis manos. Guardo té en frascos de tres litros, al verterlos en un frasco, actúo con mucho cuidado, me desmorono al instante.

Esto es té elaborado. No soy fotógrafo, ¿quizás el día sería mejor?

Y esto se usa en hojas de té.

una foto de hojas de té secas, ¿de qué color son?

Oksana, hay hojas oscuras, estas bien gruñidas, arrugadas y las hay verdes que han evitado fuertes roces.

Correré por un nuevo lote mañana

Ksyusha, felicitaciones, ¡el té es incomparable! Ya llevamos 5 años bebiéndolo, mañana también quiero ir a escribirlo y lo enrollaré con las manos, esto se puede hacer muy fácilmente a partir de hojas tiernas.
Acabo de calcular, ya hemos secado 1,5 kg y todavía queda un poco sin terminar.

En mi opinión, es mejor esperar y arrancar el medidor o el piso del medidor. Con ellos, la producción de la hoja es buena y no tan laboriosa.

Plumas ingrávidas, el tallo se rompe cuando se cortan. FOOF No sé cuánto narval, no lo pesé, ¡pero me alegré de no haber tomado más!

Chicas, por supuesto, el joven Ivan-tea consume mucho tiempo. Adultos es el más rápido de todos los tés. Pero vale la pena hacer el joven. No me importa esta vez. Prefiero no dormir 2 horas más, pero dedicaré tiempo a eso.

Acabo de calcular, ya hemos secado 1,5 kg y todavía queda un poco sin terminar.

Y ya tengo unos 2,5 kg de té seco. Hoy llamé a mi madre, me preguntó qué estaba haciendo. respondió ese té. Ella dice por qué necesitas tanto? Bebo el tuyo, que entregaste y enviaste. Aún no ha terminado. Le digo a mi mamá que no ha terminado porque lo he estado haciendo todo el verano.

Ponlo a secar, chicas, esto es algo !!! ¡Moribundo! ¡¡Qué aroma que te apetece comerlo !!

Ksyusha, bueno, ¿tenía razón unas 3 horas? Estoy tan contenta, chicas, de haber descubierto el té May Ivan.

Chicas, aquí está mi té ya seco.

Marinochka, gracias por las fotos! Excelente té en un cuenco transparente. ¿Cuántas veces preparas el mismo té?

Luda, fresca en la foto, se quedó unos 10 minutos y la vierto tres veces más, todavía insiste muy bien. Y no se vuelve amargo. Al mismo tiempo, no guardo las hojas de té, pero la mano no se levanta después del primer llenado, todavía está sabrosa con el segundo y tercer llenado.

[lappl1]

lappl1¡Luda! Ahora estamos recogiendo las hojas. Había 10 kg en dos bolsas, si las dejo en la sábana para que se sequen hasta la mañana, ¿es larga? La temperatura en el apartamento es de 26 grados. ¿Necesitas cubrirlos con una manta? Los saco de la bolsa y están calientes.

Luda, no tengo nada con que comparar, esta es la primera vez que hago May. Pero el olor es incomparable, por cierto, ya apareció en la etapa de torsión. Huele a perfume dulce. Es una pena que tenga muy poco tiempo, me voy.

[Jouravl]

No tengo nada con qué comparar, esta es la primera vez que hago May.

Ksyusha, sí, también hago el rakh del primero de mayo. Lo más temprano cuando comencé a hacerlo fue a fines de mayo. Y así, en junio-julio. Junio ​​también es muy bueno. Pero más tarde, no es lo mismo. Por cierto, también huelo a algún tipo de perfume.

Si las dejo en la sábana para que se sequen hasta la mañana, ¿es larga?

Jouravl, Nadia, no mucho. Puede que ni siquiera tengan tiempo de marchitarse. Y no es necesario cubrirse con nada, especialmente con una manta. Luego comenzará a fermentar en la hoja. Y esto puede afectar el sabor del té. Solo un par de veces por noche necesitas levantarte y voltear las hojas. de lo contrario, no se marchitarán uniformemente.

Dos bolsas contenían 10 kg.

¿Está en su forma pura, sin tallos? Lote. donde estas muriendo Para 10 kg, se necesita un área grande.

[lappl1]

lappl1, Me seco en el suelo del salón, sobre una sábana enorme .. 10 kg con tallos. Mi esposo también me dijo que no tirara los tallos. , pero sobre retorcido también, sintió pena por su trabajo, coleccionó .. Experimentaré con los tallos, dicen muchas vitaminas .. Entré .. Como tenemos mucho de eso crece en el campo, me ofrecí para abrir una casa de té ...

[Esperanza]

Esperanza, y propongo hacer un intercambio de tés, no tengo té de Iván, pero tengo diferentes árboles frutales.

[Francevna]

Francevna, Sí, no hay duda, si funciona, lo enviaré.
Muérdago, puedo decirte la dirección en una nota personal, no está lejos de ti, pero debes ir en coche ...

[Jouravl]

Mi esposo también me dijo que no tirara los tallos. , pero sobre retorcido también, sintió pena por su trabajo, recogió ..

Jouravl, Esperanza, sí, también me da pena que se tiren los tallos. ahora están tiernas, deben torcerse fácilmente. Pero después de todo, también deberían estar marchitas y no quieren marchitarse. Mienten como frescos. Y está en la calle. Y a partir de materias primas sin curar, el té no será el mismo.Y mi esposo tiene razón: hay muchas sustancias útiles en los tallos.

[Ludmila]

Ludmila, Todavía no he tenido el té de Ivan en mis manos, pero pensé que tal vez sería mejor cortar los tallos finos con un cuchillo para que se libere menos jugo, se fermente y se seque por separado de las hojas. Oh y soñé ...

[Ludmila]

Ludmila, Luda, ¿tal vez se puedan secar en un secado débil o esparcir sobre un piso cálido? Y luego, de acuerdo con la tecnología, desplácese a través de una picadora de carne y fermente, y luego en secado.

[Alla]

Alla, los tallos se rompen con facilidad. y el jugo no sale de ellos. Pero son regordetes, por lo que se desvanecerán durante mucho tiempo. Incluso quería encender la secadora para esto. pero luego pensé que tenía suficientes hojas. Pero es una pena sacar los tallos todos los días. Los puse en un invernadero como mantillo. ellos tampoco quieren quedarse ahí.

[Esperanza]

Luda, ¿tal vez se puedan secar en un secado débil o esparcir sobre un piso cálido? Y luego, de acuerdo con la tecnología, desplácese a través de una picadora de carne y fermente, y luego en secado.

Esperanza, Alla acaba de responder sobre la secadora. ¿Quiénes son los pensamientos de acuerdo? Así es, maníacos del té ... Nadia, por supuesto, se puede poner en el piso cálido. Mejor que una secadora. Pero decidí no hacerlo. Tengo suficientes hojas. Pero quien tenga poca hierba de fuego, puede intentarlo. Por cierto, los mastiqué ayer, deliciosos, dulces. Y las hojas están deliciosas ahora. a mediados de junio empezarán a tener un sabor amargo.

[Luda]

Luda, perdón por desperdiciar esas materias primas. Será mejor que no entre en este tema ...

[Alla]

Alla, y lo siento. que hay para hacer? Bueno, ¿los hijos le traen té a Ivan?

Espero que el próximo fin de semana mi hijo traiga a su nieta y, si funciona, al menos una muestra de hojas de té de sauce.

[Alla]

Alla, esperemos que funcione.

[Ludmila]

Ludmila, Luda y yo probamos los tallos, también me gustó ... Y hoy también probé brotes secos de pino - sin amargor, sabor agrio, inusual, me gustó .. Y el maníaco del té es mi esposo, veo que lo hace todo él mismo ... , Lo siento desde hace mucho tiempo ..

Nadya, bueno, ¡tu esposo y yo lo haremos bien! ¡Bien hecho!

Así que entré, lo siento durante mucho tiempo ...

Sí, ¡salir voluntariamente de aquí es difícil!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Gracias por la foto! Té con un tinte rojo, me pareció. Y las hojas de té no son del mismo color, ¡lo entendí todo! Marina, chicas, miren qué tulipanes logré cultivar por primera vez:

Chicas, ¿y no destruiremos todo el té de Ivan como langostas? En cuanto a los tallos restantes, ¿qué pasa si los pones en una bolsa de plástico por un corto tiempo (se calientan), luego en el congelador, y luego los enrollas y fermentan? Me pregunto qué pasa, es una pena tirarlo, pero no puedo intentar hacerlo yo mismo, no lo encontraré, pero necesitas saber un lugar para ir a algún lado, y no hay nada.

¡Buenos días a todas las brujas!
Ayer, por la noche, decidí meter los tallos en la secadora, lo rompí lo mejor que pude y encendí el Ezidri a velocidad media y me fui a dormir. Por la mañana miré, los tallos estaban marchitos, se volvieron flexibles, algunos finos se rompieron al doblarlos, los quité. El resto fue enrollado en una picadora de carne, cubierto con una toalla húmeda y lo pusimos a fermentar .. Pero aún quedaba casi la mitad, ahora decidí meterlo en el congelador y seguir girando ..
Y las hojas estarán listas pronto .. También pasaré por una picadora de carne, no las dominaré manualmente

Muérdago, puedo decirte la dirección en una nota personal, no está lejos de ti, pero debes ir en coche ...

¡¡¡¡Por supuesto que quiero!!!!

¡¡¡¡Por supuesto que quiero!!!!

¡Tel en PM!

[natushka]

natushka, no te preocupes, ¡no nos cansaremos! Es perenne, con un gran rizoma, arrastrándose en diferentes direcciones. Se reproduce, por supuesto, por auto-siembra, pero es imposible eliminar por completo toda la plantación. Y al recolectar hierbas, se guían por la regla: dejar entre el 10 y el 15 por ciento de las plantas. ¡E incluso de una planta de té de Ivan, se esparcirán tantas semillas! ¡Recoge, no tengas miedo, crecerá uno nuevo!

[natushka]

Chicas, ¿y no destruiremos todo el té de Ivan como langostas? En cuanto a los tallos restantes, ¿qué pasa si los pones en una bolsa de plástico por un corto tiempo (se calientan), luego en el congelador, y luego los enrollas y fermentan? Me pregunto qué pasa, es una pena tirarlo, pero no puedo intentar hacerlo yo mismo, no lo encontraré, pero necesitas saber un lugar para ir a algún lado, y no hay nada.

natushka, probablemente, ¿no lees todos los mensajes? Hablamos de esto con gran detalle en las páginas anteriores y en la glorieta del té. No nos desharemos de él, solo el arbusto será más magnífico en la misma temporada. Lo principal es dejar un tallo de 10 cm debajo y todo irá bien.
Y también hablaron sobre los tallos en la página anterior.

Ayer, por la noche, decidí meter los tallos en la secadora.

Nadia, todos esperaremos el resultado del experimento.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, chicas, Veronica en el siguiente tema sobre tallos dijo que no hay taninos. Esto significa que el té tampoco se puede fermentar.

[lappl1]

lappl1, Lyuda, no hay taninos, pero hay vitaminas, minerales .. Creo que si consigo heno, en cualquier caso será mejor que el que se bebe en bolsas en el trabajo, en las oficinas ... Pero necesitas leer más, pero no tengo mucho tiempo ...
Cuando retorcí los tallos, noté que aparecía moco. Lo mismo ocurre con las enfermedades gástricas, ¿hay alguna persona que no padezca ni siquiera una forma leve de gastritis?