Panqueques de encaje

[Lucia-K]

Lucia-K, ¡es tan agradable escuchar eso! sí, cuanto más fina es la masa, más agujeros. Si desea tener una masa más espesa, debe tomar un poco más de harina, pero agregue agua hirviendo en el último momento. Hago esto a veces, aunque a los míos les encanta esta increíble cantidad de agujeros.

Solía ​​pensar que los agujeros se forman por la soda, pero esta receta no lo tiene ... ¿De qué depende la formación de agujeros? ¿Por qué hay tantos?

¿Qué determina la formación de agujeros?

Escuché que la cantidad de agujeros también depende del material con el que está hecha la bandeja para panqueques ...

Las tortitas más bonitas, dicen, salen en sartenes de hierro fundido ...

Y también por el grado de calentamiento de la propia sartén, ya que con solo precalentar y a fuego medio, nunca tendrás agujeros. Verificado.

¿Necesita hornear panqueques a fuego alto o, por el contrario, a fuego lento? Estoy en promedio ...

[Marina111]

Marina111, en una sartén muy caliente. Solo horneo en hierro fundido. Y los agujeros en esta receta son de agua hirviendo en la masa. La masa se vierte finamente. No le tengas miedo a la masa. Los panqueques son transparentes y muy perforados, pero si hay más masa, también habrá agujeros. Aunque en cantidades más pequeñas.

¿Y por qué a veces los panqueques se rompen al voltearlos?

Depende de varias razones (según mis observaciones): a veces no dejamos que la parte inferior del horno se hornee y comenzamos a voltear; la masa puede estar aguada.

¡Aquí! ¡Exactamente! La masa estaba aguada. ¿Cómo espesarlo?

Chicas, perdóname un tonto pecador por mi pregunta (todos entienden todo, pero yo soy un tonto), mezcla de huevo y mantequilla con leche y harina, ¿cuándo remover? ¿Antes de escupir? ¿O después?

Chicas, perdóname un tonto pecador por mi pregunta (todos entienden todo, pero yo soy un tonto), mezcla de huevo y mantequilla con leche y harina, ¿cuándo remover? ¿Antes de escupir? ¿O después?

Mantequilla de huevo al final, cuando todo se mezcla y se vierte agua hervida.

¡Aquí! ¡Exactamente! La masa estaba aguada. ¿Cómo espesarlo?

Necesitas poner otras 1-2 cucharadas. l. harina hasta obtener la consistencia deseada, tal vez un poco más.

[Agua hirviendo]

Chicas, perdonadme un tonto pecador por mi pregunta Mezcla de huevo y aceite con leche y harina, ¿cuándo revolver? ¿Antes de escupir? ¿O después?

Agua hirviendo verter frente con una mezcla de huevo y aceite, revolviendo constantemente, y después de la mezcla de huevo y aceite no agregue nada, sino hornee inmediatamente. Para evitar que la masa se convierta en agua, haga pequeños trozos. Después de hervir el agua, tampoco agregue harina. Los panqueques resultarán en cualquier caso, pero no tan delgados y perforados con burbujas.

Gracias, buena gente !!

Esta receta usa leche tibia, pero ¿alguien ha probado otros productos, como la leche horneada fermentada, y no calentada? El hecho es que mi esposo reconoce los panqueques exclusivamente en ryazhenka.

Supongo que hoy voy más despacio, pero ...
toma tres tazones
1, tamizar la harina medida, agregar azúcar y sal
2, mezcle la mantequilla con los huevos con un batidor
3, leche tibia
hervir la tetera y

Entiendo correctamente, el contenido del primer tazón con el contenido del tercero, luego nos derrumbamos y solo entonces vertimos el contenido del segundo tazón.

[valushka-s]

valushka-s, ¡absolutamente correcto!

Conclusión: la receta no es para mí.
Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. La masa parecía salada.

Por primera vez en mi vida estaba tan atormentado con panqueques, y recibí tanta negatividad mientras horneaba
Hubo un deseo, verter la masa y no sufrir, pero el sapo no permitió tirar la comida (verter un litro
leche y dos huevos del pueblo) Ahora bebí la valeriana + agripalma, y ​​voy a ir a lavar el panqueque,
una sartén y un montón de platos
A mis favoritos les gustaron los panqueques, agregué azúcar granulada por el exceso de sal.
Para darle la vuelta a los panqueques de alguna manera, agregué un poco de soda, un poco de almidón y un poco de vodka.
frito en una sartén de hierro fundido, en una estufa eléctrica, de seis divisiones en un billete de tres rublos, de lo contrario había un bulto
Los panqueques y panqueques son uno de los primeros platos que aprendí a hacer en la primera infancia y hoy
la primera vez en mi vida cuando trabajé tanto con ellos Lo que nunca antes había horneado, y
siempre funcionó muy bien. Y hoy se suicidó y el tiempo
Pero la masa es deliciosa y el sabor es maravilloso. Perdón por las tristes emociones

Valyushka, ¡tienes panqueques! Debemos probar el primer panqueque, ajustar el azúcar y luego hornear el resto. ¡Tienes hermosos panqueques en tu foto! Todo salió bien para ti.

[valushka-s]

valushka-s, tal vez simplemente no fue el día en que era necesario hornear estos panqueques Pero al final tienes maravillosos panqueques

Chicas, también compartiré mi experiencia. Ayer por la noche horneé, no hubo tiempo ni energía para hacer una foto, porque terminé a la una de la mañana.

"Slides" y "plops" son conceptos muy convencionales para mí, necesito "colgar en gramos" seguro, así que conté la receta, de repente alguien vendrá bien.

harina - 300 gr
aceite vegetal - 10 gr
agua hirviendo - 125 ml

sal, azúcar agregada al gusto.

El resto de los ingredientes se pesa un poco. Me gustaron los panqueques, volteé y despegué fácilmente. Noté que cuanto más caliente está la sartén, más agujeros y más difícil es darle la vuelta, porque el fondo ya está ardiendo, la parte superior todavía está húmeda, y cuando intenté agarrar el panqueque con los dedos, el panqueque se rompió, pero aquí tampoco me quedé perdido, le di la vuelta con una espátula. Calculé especialmente el tiempo desde el comienzo del amasado hasta el horneado del último panqueque, exactamente 1 hora. Al horno en una sartén de hierro fundido

Anna, gracias por la receta.

[Irina]

Irina, gracias por la explicación detallada. Y luego también tenía miedo de hacer "salpicaduras", así que no probé la receta

Albina, de hecho, en la masa de panqueques, las proporciones exactas no son importantes en absoluto, todo el punto está en agua hirviendo. Es decir, quiero decir que la base de la masa puede ser absolutamente cualquiera (huevos, leche, kéfir, leche horneada fermentada, suero, cerveza, mantequilla, etc.), la regla principal es preparar la masa según su deseo y la disponibilidad de productos, y luego agua hirviendo " preparar "a la consistencia del kéfir líquido, intente hornear un par de panqueques, si parece que es espeso y se extiende mal, agregue más agua hirviendo. Ese es todo el secreto.
Y se puede agregar mantequilla con huevos al agua hirviendo, esto no es crítico.
Hay un secreto más, los panqueques con productos lácteos fermentados se eliminan peor.

PD: en ningún caso cuestiono las "7 plumas"

[Kara]

Kara, IrinaGracias por la conversión de gramos y tu experiencia.
Estoy muy contento de que me haya gustado la receta. ¡A tu salud!
valushka-sSiempre pruebo la masa en busca de sal. No importa lo gracioso que suene, la sal también es diferente en salinidad. Especialmente cuando utilizo marine. O tal vez la percepción sea diferente cada vez.
Y el hecho de que la receta no sea para ti ... Bueno, pasa. Yo tampoco tengo éxito en todas las recetas o algo no funciona.
Para mí es un problema hornear panqueques gruesos (es bueno que a los míos no les gusten, ni siquiera los más deliciosos), aunque aprendí a hornear panqueques finos a los 9 años.

Aquí está la belleza que obtuve, pero deliciosa ... mrrrrrrrrrrr rrrr! Gracias

¡Qué belleza tan apetitosa! Es muy agradable que los panqueques fueran de tu agrado.

[no de vidrio]

no de vidrio, Anechka, ¡finalmente probé panqueques de acuerdo con tu receta!
Hice todo según la receta. ¡Y la verdad es que son finas y perforadas!
¡El sabor también es genial!
Los primeros horneados intentaron reventar al dar la vuelta, ¡estaban muy finos !, pero en algún momento alrededor del quinto panqueque me acostumbré, les eché un poco más de masa, ¡y todo se horneó genial! He aquí cuántos y qué resultó:





¡Gracias, Anechka, por una deliciosa y hermosa receta de panqueques!
¡Los cocinaré según tu receta ahora!

Anya, que hermosa y apetitosa tienes! Ya ahogado por la saliva. Habría sacado el panqueque del plato. Gracias por sus comentarios, estoy muy complacido con sus elogios y estoy muy contento de que me gustaron los parpadeos. ¡Peks por la salud!

Chicas, al tercer día horneo y como estos panqueques ...¡Es imposible parar! Esta receta es mi favorita hoy. Son buenos con relleno y sin nada en absoluto (incluso fríos)

Gracias a la amable persona que publicó esta receta !!!!

[Irina]

Irina¡Qué lindo leer palabras tan amables! Hornee a su salud, complazca a sus seres queridos. ¡Buen provecho!
¡Con el panqueque!

[Anna]

Anna, hoy los panqueques resultaron SUPER Solo un panqueque "arruinado" debido al hecho de que quería darle la vuelta antes de tiempo

¡Gracias por la receta! Panqueques muy sabrosos, para mí esta es la mejor receta de panqueques que he hecho antes.
Leí cuidadosamente todas las reseñas, tomé en cuenta los posibles matices. Todo en la receta está equilibrado: sal, azúcar, aceite. Le eché harina 360 gr., Me parece que esto es lo correcto. Panqueques horneados en un molde para panqueques ligero normal recubierto de teflón, a fuego medio. Los panqueques resultaron estar perforados, no se pegaron y se voltearon fácilmente. ¡Resultó genial!

[Albina]

Albina, Taia, chicas, gracias! Estoy muy contento de que te hayan gustado los panqueques. De las muchas recetas, son nuestras favoritas en nuestra familia. ¡Hornea a tu salud! Celebre un carnaval amplio. ¡Que todo el año sea soleado, tranquilo y rico!

¡Gracias por una receta muy sabrosa y, lo más importante, muy precisa! Hice 10 litros de masa, por lo que la opción "harina a ojo" no era adecuada. Por lo tanto, utilicé las proporciones de niñas: 350 gramos de harina por 1 litro de leche. Muy buenas proporciones: la masa pasó la noche en el refrigerador y por la mañana se mostró perfectamente en la máquina de panqueques Tefalevskaya, participando en la celebración del Día del Donante. Todos los donantes estaban encantados, ¡vinieron a comer panqueques varias veces! ¡Así que muchas gracias! Recomiendo la receta a todos mis amigos

[zayac_poloskun]

zayac_poloskungracias por pasar por Blinks! ¡Estoy muy contento de haberme gustado y no decepcionado! ¡Buena salud para ti y para todos tus buenos amigos!

[Anya]

Anya, mi querido hombrecito, me apresuro a darte mi reverencia más baja y darte las gracias de toda mi familia por la receta de maravillosos panqueques !!!

¡A todos les encantaron los panqueques!

Y me gustó mucho hornearlos, no se pegan, se voltean fácilmente: ¡hermosos y pequeños en una botella!

¡¡¡Y qué tipo de círculos se ciernen sobre esos panqueques !!!

Para mí, medí todo en gramos, es más conveniente para mí:

leche tibia - 1l
azúcar - 30 gr.
sal - 7 gr.
manteca - 25 gr.
agua hirviendo a remojo - 125 gr.
aceite vegetal-15 gr.
huevos 2 grandes
harina-360 gr.

Al horno dos veces seguidas, panqueques: ¡un cuento de hadas!

Se lo recomiendo a todos los amantes de los panqueques !!!

Gracias de nuevo, querida !!!

[Kroshik, Innochka]

Kroshik, Innochka¡Qué agradable es leer tales líneas!
Muchas gracias por no ser holgazán, como algunos (en mi cara), ¡y medí todo en gramos!
Es todo lo viejo que estoy interfiriendo. Ya se hornearon tantos de esos panqueques que todo está a ojo y en la máquina. Y el encaje resulta noble, como los de Volgod.
Peks for health, querido amigo, deleite y mime a los amados miembros de su hogar. Sí, con leche y miel de Altai mmmmmmm, ¡gourmet!

[no de vidrio]

no de vidrio, Cocino panqueques de la misma manera. Siempre vierto solo agua hirviendo "a ojo". Los panqueques siempre son excelentes. Debemos intentar aplastar 7 veces. ¿Quizás todavía hay algún secreto en la cantidad?

[no de vidrio]

no de vidrio, gracias por la receta! ¡Los panqueques son taaaan deliciosos!

Ensayamos la Maslenitsa, ya la hornearon 2 veces. Adherido a Kroshins dimensiones:

leche tibia - 1l
azúcar - 30 gr.
sal - 7 gr.
manteca - 25 gr.
agua hirviendo a remojo - 125 gr.
aceite vegetal-15 gr.
huevos 2 grandes
harina-360 gr.

[A.lenka]

A.lenka, ¡a tu salud! ¡Y con el Pancake!
Prueba también esta proporción. No se deje intimidar por el bateador, debería serlo. Creo que no te arrepentirás. Esto es delicioso. Y muy hermosa.

[Anna]

Prueba también esta proporción. No se deje intimidar por el bateador, debería serlo.

AnnaProbado y más rebozado. Pero luego los panqueques (con nosotros) se voltearon mal. Están desgarrados. Y si son un poco más gruesos, se vuelven delgados, de encaje y, como escribiste, giran bien con los dedos.

[Anya]

Anya, Les traigo otro agradecimiento por estos panqueques. Una vez más, estaba convencido de que estos son los panqueques más exitosos y beneficiosos para todos hechos sin levadura.
Tan tierno, delicioso !!! Confieso que publiqué la receta en Instagram y Facebook sin su conocimiento, porque mucha gente está luchando por encontrar una receta.

Aquí tenemos unos 70 panqueques en un panqueque de Tefal:

[Vei]

Vei, Lisa, ¡qué genial! ¡Mañana intentaré cocinar esta receta!

[julia_bb]

julia_bb¡Yul, no te arrepentirás al 1000%! Desde el jueves he estado buscando de todo y recordando las recetas, probé 4 de ellas, hasta que leí aquí en los comentarios que las horneé hace un año y me gustó))
justo lo que necesitas. Y en Instagram, varias personas ya me han dado de baja que hornearon estos panqueques y les gustó mucho.
Por cierto, todas las recetas de Anya tienen mucho éxito, ahora le creo incondicionalmente))

Lisa, ¡genial! Resulta que la receta de Anya estaba en los marcadores, cuanto más amamos los panqueques finos.
También confío en tu opinión

especialmente desde que tenemos Tefalki ahora

[no de vidrio]

no de vidrio, Anya, gracias por la receta, resultaron panqueques muy sabrosos, simplemente deliciosos

Leí que todos están felices, todos hacen panqueques, pero yo no puedo
no voltear, rasgar y quemar, frotar la sartén con sal, engrasar con un trozo de tocino,
crece en otro momento. petróleo
y en teflón no lo probé de ninguna manera
Hago todo de acuerdo con la receta, pero tenía leche hervida, ¿quizás por eso no funciona?

[Svetlana]

Svetlana, Horneo con leche casera y siempre la hiervo. Ayer horneé en una tienda barata normal. Los panqueques resultaron ser excelentes. Para los panqueques, tengo una sartén de hierro fundido separada, que inicialmente recocido con mantequilla. Nunca lo lavo, después de hornear panqueques lo limpio con una servilleta de papel.
Intente sustituir una cucharada de harina de trigo por una cucharada de arroz. Engrase la sartén con una capa fina, sin importar el tipo de grasa, y cuando empiece a "humear" ligeramente, hornee los panqueques. La masa debe ser lo suficientemente líquida, pero no como el agua.

[no de vidrio]

🔗

no de vidrio, Anechka, ¡gracias de nuevo! Receta favorita.
¡Diminuto, lleno de agujeros, con un borde de encaje crujiente! Bueno, muy sabroso.

Este año amasé una masa de 360 ​​gramos de harina (como el año pasado), así que tuve que agregar líquido, una masa muy espesa. Y el año pasado fue normal. Entonces, de cuánta harina debería ser depende en gran medida.

Como resultado, horneé panqueques de una porción durante 2 días. Y resultó alrededor de 45 piezas.

[A.lenka]

A.lenka, Lena, que eres hermosa
¡Esta es mi receta favorita también! ¿Y qué tipo de sartén?