Alitas de pollo "ahumadas"

[Té]

Alitas de pollo "ahumadas"

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
alitas de pollo	1,5 kg
té (con una pila grande)	3 cucharadas
agua hirviendo	~ 1 lo un poco más
especia
sal

Metodo de cocinar

• A menudo cocinamos alitas de pollo en la temporada de verano, a la parrilla. Pero en invierno, cuando hay -20 fuera de la ventana, no puede haber un brasero, pero quieres tanto ... Para crear una ilusión completa de \ "brasero \" con una costra crujiente de alas, en apariencia y sabor, usamos marinada de té.
  
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• cacerola para 2,5 - 3 litros
  
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• Cortamos las alas en 3 partes, las mismas colas irán al caldo.
  
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• Vierta el té en una cacerola. Vierta agua hirviendo y agregue especias.
  
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• Aquí haré una pequeña digresión. Mis especias se comportan mejor cuando se cocinan, así que las agrego directamente al agua hirviendo. Es mejor agregar el suyo cuando la preparación se haya enfriado un poco. Ajo, por ejemplo.
  
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• Agrego las especias y cubro la sartén con una tapa. Deje reposar el té y enfríe un poco. Lo intento con la mano, debe estar relativamente caliente, pero no hirviendo.
  
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• Pongo las alas, revuelvo con la mano y las cubro con una tapa y me olvido de ellas durante 2-3 horas. Es posible por la noche, pero una vez que se haya enfriado por completo, no hay que olvidar ponerlo en el frigorífico.
  
• Las alitas marinadas se envían al horno, en una brocheta, debajo del grill.
  
• Les quito las hojas de té pegadas y las meto en el molde, las espolvoreo con sal y las muevo con las manos justo en la fomra.
  
• en el horno de arriba a abajo 200 grados
  
• en la parrilla del horno 180 grados + convección
  
• a la parrilla sobre brasas fuertes.
  

Nota

Té puede ser de cualquier tipo y tipo, lo necesitamos para obtener una infusión muy fuerte. La mejor opción sería granular. Si tu té es débil, pon más, no empeorará.

especia... Yo uso tandoori, hojas de curry y asafétida. Esta combinación no es la verdad absoluta, y su conjunto de especias puede ser cualquier cosa. Para no equivocarse en su elección, simplemente haga la infusión sin especias. Después de una preparación en forma "pura", comprenderá lo que necesita agregar.

Las alitas marinadas se envían al horno, en una brocheta, debajo de la parrilla.

en el horno de arriba a abajo 200 grados
en la parrilla del horno 180 grados + convección
a la parrilla sobre brasas fuertes.

Quería aclarar si entendí correctamente que es posible no en brochetas debajo de la parrilla, sino en una bandeja para hornear en el horno.

Quería aclarar si entendí correctamente que es posible no en brochetas debajo de la parrilla, sino en una bandeja para hornear en el horno.

Todo es correcto. Las alas de la foto son del horno. Si el horno es eléctrico, es mejor cocinar debajo de una parrilla / elemento calefactor superior a 180 grados con convección.

Y tengo un horno de gas, pero hay un quemador superior, ¿debería simplemente encenderlo? No entiendo algo

Y tengo un horno de gas, pero hay un quemador superior, ¿debería simplemente encenderlo? No entiendo algo

A veces, cuando el clima en la casa de campo "no vuela" y la parrilla no está encendida, los cocino en una estufa de gas "soviética" común, en un horno con un quemador inferior. Enciendo el gas al máximo, caliento el horno durante 15-20 minutos y pongo la bandeja para hornear en el nivel superior.

[¡Lika!]

¡Lika!¿Y qué aporta el té: sabor o aroma, o ambos?

[¡Lika!]

¡Lika!¿Y qué aporta el té: sabor o aroma, o ambos?

¡De repente!

¡Los hice! Las alas son simplemente deliciosas y la vista

[Lika]

Lika antes del fin de semana, quiero cocinar las alitas según tu receta. Háblame de las especias, ¿cuánta sal se necesita? Tengo asafétida, pero nunca la he usado, quiero intentarlo. ¿Cuánto tiempo lo dejas? ¿Es solo especia de curry en lugar de hojas de curry?
¿Entiendo que asafétida reemplaza al arco? ¿No le pones pimienta?

[DJ]

DJ, agregue sal y especias a su gusto. No se puede poner sal en absoluto y luego salar las alas terminadas en un plato.Puse tandoori ~ 1 cucharada, asafétida ~ 1/2 cucharadita, hojas de curry, casi un puñado.

¿Es solo especia de curry en lugar de hojas de curry?

El curry ya es una mezcla de especias y tiene un rico sabor. Solo puedes usarlo sin otros aditivos.
Asafoetida no sustituye a un arco.

Resina aromática de las raíces de la planta Ferula asafétida. Asafoetida se usa en pequeñas cantidades. Tiene un sabor específico y propiedades medicinales. Asafoetida sabe algo a ajo y se puede sustituir con éxito en platos de verduras. El consumo de asafétida ayuda a prevenir la flatulencia (flatulencia) y facilita la digestión de los alimentos. Es tan eficaz que incluso un caballo puede curarse de la indigestión con él. Asafoetida se vende como resina o polvo fino. La resina es más limpia que el polvo, pero debe molerse. El polvo de Asafoetida generalmente tiene una ligera impureza. Suele ser harina de arroz o de trigo. La harina hace que el sabor de la asafétida sea menos áspero y evita que las piezas de resina se peguen. Se coloca una pizca de asafétida en aceite vegetal caliente o ghee (ghee) durante uno o dos segundos antes de terminar el masala. Asafoetida no se usa en la cocina occidental y rusa, aunque fue bastante popular en el Imperio Romano. del sitio web Especias indias 🔗

[Lika]

Lika ¡Muchas gracias! Te daría un beso, lo siento, no hay tal smiley
Las alitas resultaron incomparables, quedé completamente encantada, enorme + porque después de 3 horas ya se pueden cocinar. Las alas son jugosas, hermosas y muy ahumadas.
No sabía que Asafoetida era tan útil, ¡muchas gracias por la información! ¡Solo quería sacarlo inmediatamente del casillero lejano y usarlo en los negocios!

[DJ]

DJ, para la salud !!! Me alegro mucho de que las alas fueran de su agrado y, de hecho, la asafétida no debería guardarse en un armario distante.

¿Y alguien tenía alguna pregunta sobre cómo es correcto y, lo más importante, es conveniente comer alitas? Si lo hubo, aquí está el "manual"

[Lika]

Lika, y en el té verde puedes marinar alitas o aún correr a la tienda por negro?
Parece haber escrito que es posible cualquier tipo y grado de té ...

Leí sobre asafétida ... definitivamente no podemos encontrar tal cosa, ¿qué reemplazar?
Y en algún lugar escribimos lo que incluye la mezcla tandoori... ¿Usted pude decirme?

[RybkA]

RybkA Me parece, tal vez me equivoque, que es mejor en té negro, le dará a las alas un tono dorado y como un sabor ahumado.
Asafoetida se puede comprar en tiendas indias, generalmente en templos. Creo que en tu gran ciudad, un templo así debería ser
Las alitas de pollo funcionarán muy bien y con tus condimentos.

[Lika]

Lika, y en el té verde puedes marinar alitas o aún correr a la tienda por negro?
Parece haber escrito que es posible cualquier tipo y grado de té ...

Leí sobre asafétida ... definitivamente no podemos encontrar tal cosa, ¿qué reemplazar?
Y en algún lugar escribimos lo que incluye la mezcla tandoori... ¿Usted pude decirme?

El té debe ser negro, de cualquier tipo.

RybkA Me parece, tal vez me equivoque, que es mejor en té negro, le dará a las alas un tono dorado y como un sabor ahumado.

Todo bien

Elige los condimentos a tu gusto, que tienes a mano y que usas habitualmente para cocinar pollo. No vale la pena hacer tandoori por tu cuenta, además de "qué poner", necesitas saber "cuánto", y esto no está escrito en ningún paquete.
Use condimento de pollo regular, también será muy sabroso

[Lika]

Lika, Alitas muy apetecibles, y de inmediato quise cocinarlas. Pero surgió la pregunta: las alas deben estar en contacto con las hojas de té, o ¿se pueden preparar té y especias en una canasta de caldo?

Las hojas de té se pueden preparar de cualquier manera, y también en un colador.

Dime, por favor, y si marino el cuello de cerdo a tu manera ... ¿estará sabroso? ¿O tu método es el más óptimo solo para las alas?

El cerdo también es posible, pero vale la pena agregar algo más, ya que el té le da sabor, color y aroma, pero no "ablanda" la carne.También vale la pena agregar agua mineral o jugo de limón o kiwi. Cuidado con el kiwi

claro, gracias, por cierto, cociné las alitas según tu receta (ya hemos tenido un día entero), y mariné el cerdo a mi manera antigua. En resumen: la carne de cerdo es sabrosa, pero no es sorprendente.
las alas son increíblemente sabrosas). y nadie adivinó lo que estaban en escabeche, después de mucha tortura me di por vencido y descubrí un terrible secreto !!! pero no me creyeron ((dijeron "no quieres hablar, no me digas, ¿por qué estás inventando tonterías?")

[Lika]

Lika dime, el té adobo (lo llamaré así) agrega sal y especias, ¿debe quedar como tú quieras, o un poco salado o viceversa?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , definitivamente no necesitas sal en exceso A menudo no saco nada de sal, luego en los platos ya, agrego salsa o kétchup a las alas, a quien eso

Quizás una pregunta estúpida, tengo té negro con cítricos y bergamota, esto funcionará, ¿o corro a la tienda?

[MAMÁ SONY]

MAMÁ SONY, servirá, solo las alas huelen a limón y bergamota.

[Lika]

luego en los platos, agregue salsa o kétchup a las alas,

Lika pero es posible con más detalle, no entendí algo.
Habiendo retirado la marinada de té, ¿necesita cubrir las alas con salsa de tomate o salsa y luego en el horno?

Lika sin esperar tu respuesta, yo mismo experimenté, hice la mitad con mayonesa y mostaza + ajo y la mitad con capchug + ajo.
Y nos gustó más con la gorra.

[Lika]

Lika pero es posible con más detalle, no entendí algo.
Habiendo retirado la marinada de té, ¿necesita cubrir las alas con salsa de tomate o salsa y luego en el horno?

No, no es necesario sumergirlos en ningún lugar, después del adobo, en el horno.

Lika, muchas gracias por la receta. Soy nuevo aquí y probé tu receta primero. Muy sabroso, mi esposo y mi hija de 3 años estaban encantados. Desafortunadamente, no tuve tiempo de tomar una foto.

dime urgentemente, las alitas ya están en el horno, ¿cuánto tiempo se tarda? poner grill + convección a 180g

Mira la corteza que hermosa será. No hay nada para cocinar en las alas, hay poca carne.

20-30 minutos, no más.

[Lika,]

Lika, ¡Estoy agradecido por las alas más fragantes! ¡¡Real mermelada !!



Y uno al lado del otro en un plato Berenjena de Parma por Jamie Oliver

[Lika]

Lika te trajo MUCHAS GRACIAS! Muy, muy sabroso, todo mi hogar lo agradeció, las alas vuelan con fuerza. Cociné durante dos días seguidos, a todos les gustó mucho.

Les quito las hojas de té adheridas y las meto en el molde, las espolvoco con sal y las remuevo con las manos justo en la fomra.

Olvidé agregar, en esta etapa rocío las alas con una pequeña cantidad de aceite vegetal, esto contribuye a obtener una corteza rubicunda, hermosa y apetitosa, pero por lo demás todo es estrictamente de acuerdo con la receta.

Intenté encurtir en té negro simple, bueno. Y en Earl Grey de Lipton. Entonces, en un fragante, ¡resulta divinamente!

[Mila007]

Mila007Por supuesto, quedarán bien en cualquier té negro, y el olor a bergamota es el olor de cualquiera.

[Lika]

Lika , toma mi informe. Elaborado con té de mayo. Sin aditivos. Creo que lo haré, pero diversifico con salsas. Muchas gracias por la receta!

[Celfh]

Celfh, para la salud !!
Gracias por el informe !!

Tienes toda la razón, son buenas con especias en el adobo y sin especias, con salsas en el plato.

[¡Lika!]

¡Lika! Las alas son super impresionantes !!!! Gracias por la receta !!!


(No corté las colas deliberadamente, soy un amante del crujido)

Acepta, Lika, una gracias más por una receta deliciosa !! ¡Las alas son increíbles! El esposo de un amigo, masticando con huesos (pollo), preguntó, ¿también compraste un ahumadero?)) Compraste HP no hace mucho))) Tuve que darle a tu amigo tu receta también !!! Sí, no nos importa, déjalos cocinar !!!

[Likusya]

Likusya
Muchas gracias por la receta !!! La familia está feliz, ¡les gustaron mucho las alas! ¡Definitivamente cocinaré más de una vez!

¡¡¡Mi querida e invaluable Lika !!!
¡¡¡No hay tantas ventajas en el mundo como me gustaría ponerles para este adobo !!!
T. a.mi esposo no come pollo como tal, usó la marinada para "ahumar" pescado. La composición de las especias ha cambiado a su propio sabor a pescado. ¡El sabor es tal que no se puede decir en un cuento de hadas o describirlo con un bolígrafo!

[Stеrn]

Stеrn, esto es CLASE !!!!

Esta es una bendición no solo para aquellos que no comen pollo, es una súper idea para todos los amantes del pescado.
Ahora cualquiera, el pescado más simple se puede convertir en un manjar.

[Lika]

Chicas, ¡y hoy preparé las alas! Me gustó tanto que ahora también quiero el pescado, pero no sé cuál (con alas, es más fácil, ¡no hace falta elegir!). Lika, ¡muchas gracias! Las alas listas para usar tienen solo un inconveniente: son muy sabrosas y se comen rápidamente. Hoy mi hija casi llora: quiere más, ¡pero ya no sube!

[Lydia]

Lydia, para la salud

Las alas listas para usar tienen solo un inconveniente: son muy sabrosas y se comen rápidamente. Hoy mi hija casi llora: quiere más, ¡pero ya no sube!

Este es un serio inconveniente En verano, siempre tomo 6 paquetes de alitas, porque al aire libre, sí de la barbacoa.
pangasius "ahumado", pero lo tenemos gordo. Ni siquiera sé qué tipo de pescado es mejor intentar hacer.

pangasius "ahumado", pero lo tenemos gordo. Ni siquiera sé qué tipo de pescado es mejor intentar hacer.

Sí, me gustaría ser delgado y no demasiado huesudo. Está bien, lo pensaré.

Y en las alas hay una pregunta: ¿lo cocinaron en una olla de cocción lenta con productos horneados? Si alguien lo intentó, ¿cuánto tiempo tomó? ¿40 minutos? En el horno, después de calentarlo durante 20 minutos, las alitas me cocinaron durante unos 25 minutos. El horno es de gas ordinario, "soviético".

[Lika]

Lika,
Y tengo una pregunta: ¿marino las alitas esta noche y cocino mañana por la noche? ¿O es mejor que no? Solo quiero las alas mañana después del trabajo, ¿simplemente no tengo tiempo para encurtir?

¿Y tienes alguna receta de salsas para ellos?

No soy Lika, pero responderé. ¿Lata? Yo lo hice. Mis alas se quedaron en el "adobo" (en el refrigerador) durante 24 horas. Todo resultó tan sabroso como siempre.

[Lydia]

No soy Lika, pero responderé. ¿Lata? Yo lo hice. Mis alas permanecieron en el "adobo" (en el refrigerador) durante 24 horas. Todo resultó tan sabroso como siempre.

Lydia, gracias por la ayuda, Internet no ha estado disponible durante más de una semana.

¿Y tienes alguna receta de salsas para ellos?

Perezoso Satsivi

Arándano picante

¡Hola Lika!
Estaba muy interesado en tu receta. Pero no tengo alas, pero hay 2 paquetes de muslos de pollo pequeños (no son más que alas). ¿Tú, por casualidad, no trataste de hacerlo con piernas? ¿Crees que también quedará sabroso, o este adobo solo necesita alas?

Ksenia K., antes de que venga Lika, pondré mi moneda de cinco centavos.
Marina lo que tienes, en cualquier caso te quedará delicioso, te respondo!