Alas sorpresa

Alas sorpresa

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Alitas de pollo
Relleno

Metodo de cocinar

• ¿Por qué no indiqué cuánto y qué entra exactamente en el relleno? Es solo que en este caso no importa. Es como una receta para una masa de pastel exitosa. El relleno no juega un papel importante. La tecnología de corte es importante aquí.
• Pero te contaré mis rellenos favoritos. Incluso mostraré algunos.
• Inmediatamente me disculpo por las muchas fotos. (Y no la mejor calidad, la cámara es vieja). A mí mismo no me gusta cuando las recetas están sobrecargadas de fotos innecesarias ... Pero en este caso son necesarias. Porque a veces es más fácil mostrar que explicar.
• Entonces empecemos ...
• Tomamos alitas de pollo. Deben ser de alta calidad, con piel entera. Aconsejaría tomar un poco más de lo que planea cocinar. Ya que en el proceso, la piel puede romperse accidentalmente o se puede ver el "matrimonio" al comprar. También necesitaremos unas tijeras de chef y un pequeño cuchillo afilado. En principio, puede arreglárselas con una cosa. Esto ya es fácil para mí. Pero es más fácil cuando las tijeras y un cuchillo están a mano.
• Separe la carne del primer hueso con unas tijeras.
• Rechazamos la piel con carne.
• Corta suavemente la piel del hueso y la articulación con un cuchillo. Ésta es la parte más difícil del trabajo. Pero no tengas miedo. ¡Todo saldrá bien!
• A continuación, cortamos los huesos de la misma forma que el primero. Y también quita la piel con carne.
• Y luego rompemos los huesos retorciéndolos. Esto suele ser fácil y sencillo. Pero a veces la punta de las articulaciones se rompe, como se muestra en esta foto.
• No hay problema. Puedes dejar todo como está. Dado que hay cartílagos y comedores es poco probable que los noten.
• Pero todavía corté los cartílagos.
• No cortaremos nada más. Puedes dejar las tijeras a un lado para otra ala.
• Anteriormente, también quité la siguiente articulación. Pero mis familiares dijeron que en este caso es inconveniente sostener.
• Y es demasiado problemático, para ser honesto.
• Ella retorció especialmente la piel de su rostro para que luego la diferencia en la piel con y sin carne fuera visible.
• En general, ya puedes rellenar estas alas. Pero me gusta más cuando la carne se separa de la piel.
• Porque al freír se vuelve fino y sabroso.
• Pero eso depende de ti. Por cierto, si las alas se cuecen al vapor, no es necesario quitar la carne. Ya que en este caso no afectará exactamente al sabor.
• Por lo tanto, vuelvo a sacar la piel y con cuidado, con un cuchillo, corto toda la carne. Ves lo suave que es la piel por dentro.
• Aquí está nuestra ala y listo. Te muestro cuánta carne y huesos saqué. Como esta será nuestra pauta para el relleno. Debe tomarse una y media o dos veces más en volumen. Y esto es sin carne.
• Y también en esta foto se puede ver cuánto está "volado" la aleta. Literalmente un trapo. Aquí está ella lo que necesitamos.
• Seguimos haciendo "trapos".
• Ahora hablemos de empastes. Estos hombres me ordenaron para el 23 de febrero. Antes de mezclar, los coloco en filas en un plato para mayor claridad.
• 1) Tomates fritos, pimientos, berenjenas, hierbas. Camarón. Cebolla.
• 2) Naranjas. Camarón. Figura: Salsa picante con miel.
• 3) Pepino en escabeche. Queso. Huevo. Cebolla.
• 4) Champiñones fritos. Cebollas fritas. Figura:
• 5) Champiñones fritos. Cebollas fritas. Huevo.
• En todas partes también se agregó carne de pollo, que elegimos de las alas.
• Pero mis dos ingredientes favoritos no están aquí:
• 1) Patatas, cortadas en cubos pequeños y fritas. Champiñones fritos. Cebolla.
• 2) Camarones. Piñas. Pepinillos en vinagre. Queso. Huevos. Cebolla.
• En general, ¡puedes rellenar las alas con lo que quieras! A tu gusto.
• Lo rellenamos bien. La piel se estira bien. Y envolvemos su borde hacia adentro.
• Si de repente la piel se rompe, sellamos el agujero desde el interior con un trozo de carne y solo entonces lo rellenamos. Pero espero que esto no te suceda.
• Fotografié especialmente las alas por dentro y por fuera.
• Por dentro, la piel es fina, incluso el relleno es transparente. Desde fuera es más denso.
• Las alitas se pueden cocinar: a la parrilla, estufa, horno, ahumadero, vapor.
• Si cocinamos en la estufa, freímos primero con el lado denso hacia abajo.
• ¿Por qué estas alas son una sorpresa? Es solo que si los cocinas todos juntos no los dividas en rellenos, pues hasta el último momento no sabrás qué hay dentro.
• Entonces, ¿qué obtuve?
• Con gambas y naranjas.
• Eh, no es por nada que mi mano alcanzó la salsa picante.
• (Cuando hice la foto anterior pensé con qué decorar? Chuika no se deja engañar).
• ¡¡¡Buen provecho!!!

Nota

He estado haciendo esta receta durante 30 años para el Año Nuevo. Comenzó con el hecho de que antes de estas vacaciones, mi madre sacó (luego no solo compraron, sino que sacaron comida) un bloque entero de alitas de pollo congeladas.
Bueno, ¿qué podrías hacer con ellos? Algunos se pusieron en el guiso, algunos se frieron, algunos se apagaron, algunos se hornearon, algunos se agregaron a ensaladas y nuevamente se metieron en pasteles. Pero todo esto es de alguna manera un lugar común ...
Y quería algo festivo y festivo. Raro. Extraordinario.

Mamá estaba llenando el lucio. Eché un vistazo y decidí probar algo similar con alitas de pollo. Pero cambió un poco su enfoque. No se rellena con pollo picado, sino que se pone dentro trozos de pollo, patatas, champiñones, cebollas.
¡Oh, qué nyama resultó!
Este plato acaba de causar sensación. Fue muy inusual y poco convencional en ese momento.
Luego comencé a variar los empastes.
Pero aún es mejor ofrecer pilaf en piernas y no en alas:

Pilaf en memoria de Paul Bocuse de Stalik Khankishiev (caramelo)

Por cierto, cuando buscaba un plato de este tipo en el sitio, encontré "Bon-Bon Wings"

Alas "Bon-Bon" en adobo agridulce (ang-kay)

Angela, me encanta !!!

PD Los empastes suelen permanecer un poco. Luego los mezclo y relleno la última ala. Quien lo consiga será feliz todo el año.
Y para los chicos, para suerte, ponemos un botón en el ala. Cuántos niños, tantos botones. Y las alas "felices" entonces, por así decirlo, caen accidentalmente sobre los niños.
¡¡¡Cuánta alegría tienen !!!!

[caramelo]

caramelo, Irisha, ¡qué receta tan maravillosa!

[Irina]

Irina¡Qué deliciosas alas! Marcador, hasta el final del post!

[caramelo]

caramelo¡Ira! ¡La receta es realmente muy interesante! No es de extrañar que lo estuviera esperando. Pero las primeras veces definitivamente tendrás que trabajar muy duro. Coloque un monitor en la mesa frente a usted y, mirando las imágenes, procese las alas. Pero creo que el resultado debería recompensar todos los esfuerzos. Resultará hermoso y original, eso es seguro. ¡Y delicioso, por supuesto! ¡Todavía lo haría!
¡Gracias, Irochka, por la clase magistral!

[Irina]

Irina, muchas gracias por la receta y por la foto!

[caramelo]

caramelo¡Qué laborioso trabajo! Gracias por la receta, no me atreveré a usar las alas, pero definitivamente probaré la parte inferior de las piernas))

Irishka, ¡una gran receta! ¡Las alas son deliciosas!

Ira, una gran receta navideña. Muy laborioso. Pero puedo imaginar lo delicioso que es. Lo intentaré de alguna manera también)

trabajo de joyería) pero vale la pena, ¡y los empastes son tan interesantes! Realmente no hubiera pensado que un superplato así podría resultar de un ala)

Irina, gracias por la receta y la historia de la creación 😊

[Irina]

Irina, una receta muy interesante! Muchas gracias! Si cocina en el horno, ¿también es mejor con la piel apretada hacia abajo? Al freír en una sartén al fuego, ¿se rompe la piel? Asado rápido, supongo. ¡Un plato muy interesante y festivo!

Si lo pones en un horno precalentado, no importa de qué lado esté hacia abajo.
Mis alas se rompen durante la cocción muy raramente. Esto sucede con mayor frecuencia en la parrilla. Al parecer, la temperatura es demasiado alta.
Si, por ejemplo, cocinan en una sartén grill, no se romperán a pesar del fuego abierto.

[caramelo]

¡Esto es sí! caramelo, Irina, si eres un virtuoso! No sé si me decidiré por esta obra maestra, ¡pero la llevaré a marcadores! ¡Gracias!

[caramelo]

caramelo¡Irina, qué magistral! Admirado, admirado y llevado a marcadores!

[Irina]

Irina, gracias por la receta! marcado como favorito, antes de los días de carne. Hay muchas alitas, alitas de pavo en el congelador, son más grandes que las alitas de pollo, creo que no será peor. Tendré otra opción para su preparación.

Chicas, gracias por las amables palabras !!!

Diré una cosa: solo parece que el plato es complicado. Mi nieta de tres años me ayuda a cocinarlos. Lo único que hago siempre, y no ella, es que corté la piel cerca de la articulación. Primero, todavía le resulta difícil. En segundo lugar, es mejor trabajar allí con un cuchillo. Y no confío en él, es muy agudo. Pero se las arregla bien con las tijeras.
Así que no tengas miedo, cocina.

Simplemente compre más alitas de las que planea servir. Los mimados siempre se pueden unir. Por ejemplo, guisado o en sopa.

1) Tomates fritos, pimientos, berenjenas, hierbas. Camarón. Cebolla.
2) Naranjas. Camarón. Figura: Salsa picante con miel.
3) Pepino en escabeche. Queso. Huevo. Cebolla.
4) Champiñones fritos. Cebollas fritas. Figura:
5) Champiñones fritos. Cebollas fritas. Huevo.
En todas partes también se agregó carne de pollo, que elegimos de las alas.
Pero mis dos ingredientes favoritos no están aquí:
1) Patatas, cortadas en cubos pequeños y fritas. Champiñones fritos. Cebolla.
2) Camarones. Piñas. Pepinillos en vinagre. Queso. Huevos. Cebolla.
En general, ¡puedes rellenar las alas con lo que quieras!

Ira, ¿trataste de preparar alas para el futuro (en uno o dos días)?

Un hombre con una fantasía taaaaaaaaaa y alas simples es una obra maestra
Gracias por la interesante receta.

Irina, ¡muchas gracias por la maravillosa receta! Ahora pondré a mi esposo para que domine la teoría de cortar alas. ¡Y mañana haré el examen en práctica!

[Irina]

Irinacomo siempre un plato fantastico

Ira, ¿trataste de preparar alas para el futuro (en uno o dos días)?

Los hago con anticipación cada año nuevo y los congelo. Pero solo si no hay patatas en el relleno. Es insípido después de descongelar.
Y además, casi siempre tengo "trapos" en mi congelador. Y los congelo en una capa. Es más fácil llegar de esa manera.
Cuando es necesario, tomo la cantidad requerida de espacios en blanco, descongelo rápidamente, relleno y cocino.
Rápido y sabroso. Si los productos semiacabados se fabrican con antelación.

[Irina]

Irina, hizo alas con tales rellenos para invitados el 8 de marzo

3) Pepino en escabeche. Queso. Huevo. Cebolla.
4) Champiñones fritos. Cebollas fritas. Figura:
5) Champiñones fritos. Cebollas fritas. Huevo.

¡Todos estaban encantados y me pidieron muchas gracias!

Me alegro de que a los invitados les hayan gustado las alas.

[Irina]

Irina, Estoy todo "en las alas" hoy
Le pedí a mi marido que comprara 1,5 kg de alas, compré el 1 kg restante.
Al principio me molestó que no fuera suficiente))), y luego me alegré de haber comprado tanto
Me senté a trabajar y lo cronometré, me da vergüenza decirlo, pero me tomó 2 horas
Como resultado, 11 piezas de normal, 2 con una piel herida))), 1 defectuoso atrapado)))
Pasé 30 minutos en las primeras 4 piezas.

pero vi un montón de videos en YouTube

Mañana empezaré y cocinaré. Los empastes serán diferentes
Mi horno es pequeño, por lo tanto, probaré parte de él en el Princess y en la estufa (compare los resultados)
Ira, habiendo frito desde el lado grueso hasta un rubor, ¿puede servirlo inmediatamente o mantenerlo debajo de la tapa hasta que esté tierno? Me preocupa lo crujiente de la corteza.

Continuará

Me senté a trabajar y lo cronometré, me da vergüenza decirlo, pero me tomó 2 horas

Esto es por costumbre. Ya estoy haciendo clic en ellos rápidamente.
Estoy friendo sin tapa.
Espero continuar.

Reporto y le doy la MAYOR gratitud
Elaborado con los rellenos favoritos del autor.
1) Patatas, cortadas en cubos pequeños y fritas. Champiñones fritos. Cebolla.
2) Camarones. Piñas. Pepinillos en vinagre. Queso. Huevos. Cebolla.
A todos les gustó el primero, a las chicas les gustó el segundo)))
Definitivamente repetiré para sorprender a los no alcanzados
Variaré los empastes y mejoraré el proceso preparatorio
Gracias, Irochka, por el delicioso

A todos les gustó el primero, a las chicas les gustó el segundo)))

A nuestros niños todavía les encanta el segundo relleno.