Pan de cerveza aromática con masa madre de kéfir

Pan de cerveza aromática con masa madre de kéfir

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Harina de centeno pelada	150 g
Harina de trigo blanca	150 g
Harina integral	70 g
Espelta (se puede reemplazar con harina blanca)	70 g
Salvado de trigo	50 gramos
Cultivo de iniciación de kéfir	550 ml
Cerveza ligera sin filtrar	200 ml
Agua	70 ml
especia	1 cucharada. l.
Panifarin	3 cucharaditas
Malta	1 cucharada. l.
Agram	2 cucharaditas
sal	1 3/4 cucharadita

Metodo de cocinar

• Especias: 3 partes de cilantro, 2 partes de mostaza en polvo, 1 parte de canela, 1/2 parte de comino
• Amasar los ingredientes durante 10-15 minutos. en una panificadora.
• Luego coloque la masa en un tazón grande cubierto con papel de aluminio en el estante menos frío del refrigerador durante 24 horas.
• Sacar la masa, ponerla sobre la mesa, formar un bollo con movimientos circulares de las palmas, girando pero sin presionar desde arriba.
• Colocar en una fuente para horno forrada con papel de horno, engrasado con aceite vegetal y espolvoreado con salvado, cubrir con una toalla y dejar reposar 5 horas. El plato debe ser un poco más pequeño que el plato para hornear.
• Caliente el horno con una fuente para hornear vacía tapada. Puede ser un molde o una olla de cerámica, un brasero de hierro fundido o de acero grueso, o una sartén revestida de piedra. Temperatura 250, precalentar 30 minutos.
• Cortar una hogaza, colocar sobre papel de hornear en un plato caliente, cubrir con una tapa caliente, hornear durante 30 minutos
• Luego retire la tapa, reduzca la temperatura a 230 y hornee por 15 minutos.

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más foto, corte

¡Oh, hermoso pan! Y delicioso, supongo.

[Alexandra]

Alexandra simplemente peleas conmigo y me empujas a acciones inapropiadas. Al comprar una máquina de pan, estaba 100% seguro de que nunca me molestaría con el horno. y ahora empecé a buscar latas de pan en el horno. Yo también quiero este tipo de pan

MariV,

Pan muy sabroso, solo hay suficiente, la cerveza es ligera, las especias no dan un sabor brillante, pero son apenas legibles, no hay mucha malta y agram. Sabor equilibrado resultó

[Alexandra]

Alexandra simplemente peleas conmigo y me empujas a acciones inapropiadas. Al comprar una máquina de pan, estaba 100% seguro de que nunca me molestaría con el horno. y ahora empecé a buscar latas de pan en el horno. Yo también quiero este tipo de pan

Ánimo,

Específicamente soy un maníaco.
Y sigo mirando los moldes, porque Dulce y Agrio con Especias se horneó en una cacerola revestida de piedra cubierta con la misma sartén honda, no eso, se cocina más rápido afuera y no tiene tiempo adentro, casi me quemo, tuve que bajar la temperatura en comparación con la requerida. Nadie me respondió, aparentemente en Moscú no venden moldes de cerámica con tapa abovedada. Traté de hacer un pedido a través de Amazon, no envían esas cosas aquí ... Hasta ahora, logré comprar 2 formularios pequeños para un mini-pan. La única justificación para mí es que ya las he adaptado como ollas, cociendo a fuego lento berenjenas con cordero en el horno ...
Y como nuevos experimentos los fines de semana ... ahora llega la masa que ha reposado 2 días en un frigorífico y 18 horas en una habitación, sin amasar ...

¡Únete a nosotros! Esto es algo así como una caja de cambios manual con la que muchas personas compran un automóvil, explicando que la automática, por supuesto, es conveniente, pero ellos mismos quieren participar en el proceso.

Además, la máquina de hacer pan para todos los días no se cancela. Tenía una amiga - se llevó a casa como un "recuerdo" 100% grano integral con jugo de naranja sobre levadura fresca, solo tuvo tiempo de hornear en el horno

550 ml de cultivo iniciador de kéfir

Quiero hornear tu pan. Dígame, por favor, ya que soy nuevo en las masas madre y las masas madre exactamente 550 ml por esta cantidad de harina.

Svetlanka, no he horneado con masa madre durante más de un año, sequé mi último hasta mejores tiempos.
La receta se ha probado muchas veces, todo es exactamente así.

Svetlanka, no he horneado con masa madre durante más de un año, sequé mi último hasta mejores tiempos.
La receta se ha probado muchas veces, todo es exactamente así.

Gracias, lo intentaremos