Pastel "Earl Grey"

[Galleta de chocolate:]

Pastel "Earl Grey"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta de chocolate:
Mantequilla	120 g
Chocolate 72% cacao	120 g
Azúcar en polvo	60 g
Yemas	110 g
Proteína	170 g
Azúcar	140 g
Harina	140 g
Galleta:
Huevos grandes	4 cosas.
Azúcar	125 g
Harina	125 g
Maicena	75 g
Mantequilla	50 gramos
Levadura en polvo	1 cucharadita
Azúcar de vainilla	1 p.
Ralladura con medio limón y una naranja.
Muss de chocolate:
Chocolate	250 g
Yemas	2 uds.
Azúcar en polvo	50 gramos
Crema 33% grasa	400 ml
Té negro EARL GREY	2 cucharadas. l.
Agua	30 ml
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Plato de hornear	Ø = 26 cm

Metodo de cocinar

• Galleta de chocolate:
• 1. Preparar una cucharada de té en 30 ml de agua, dejar reposar durante 5 minutos, escurrir.
• 2. Derretir el chocolate, verter las hojas de té en él. Batir la mantequilla con el azúcar glass, agregar el chocolate y, batiendo, agregar gradualmente las yemas. Continúe batiendo hasta que la masa se aclare ligeramente. Batir las claras con el azúcar hasta que estén suaves y combinar con la mezcla de chocolate. Agrega poco a poco la harina, amasando suavemente y vierte la masa en un molde.
• Hornea a 180 g hasta que se pinche hasta que se seque.
• Galleta:
• 1. Batir las yemas de huevo con el azúcar, la vainilla y la ralladura hasta que quede cremoso. Agregue las claras batidas hasta que estén rígidas, luego la harina mezclada con almidón y polvo de hornear, y al final agregue mantequilla derretida (enfriada).
• Hornea a 180 g hasta que se pinche hasta que se seque.
• Muss de chocolate:
• 1. Hervir 100 ml de crema y preparar una cucharada de té en ellos, dejar reposar durante 5 minutos. y colar. Agregue chocolate a la crema caliente y revuelva hasta que esté suave (caliente ligeramente la mezcla si es necesario). Batir las yemas de huevo con azúcar en polvo y agregar a la mezcla de crema de chocolate enfriada a temperatura ambiente. Batir el resto de la nata hasta obtener una masa cremosa y agregar a la mezcla de yema de chocolate.
• Ensamblando el pastel:
• El montaje detallado se indica en la clase magistral "Montaje de un pastel de ajedrez".
• Luego, untando los pasteles con mousse, dóblelos en un patrón de tablero de ajedrez. Cubre la parte superior del bizcocho con la mousse restante, decora como desees.

Nota

Un bizcocho con una combinación de sabores muy delicada e inesperada que no deja indiferente a nadie.
Cocine con amor y buen provecho

[Giro]

Giro,
¡Feliz cumpleaños!
Y muchas gracias por el pastel. ¿Cuánto tiempo necesito para ponerme al día con las vacaciones de Año Nuevo?

Me uno a las felicitaciones !!!!
El pastel cortado es simplemente hermoso, parece simple, pero qué original.

[Antonovka, Lelishna]

Antonovka, Lelishna, muchas gracias por tus amables palabras y felicitaciones!

Tarta muy original !!!
Tomé nota de la asamblea, super!

[Marisha]

MarishaFeliz dia de la mermelada !!!

¡Y un pastel tan festivo!
Marish, estás en Temka ¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS!!! ¿tirado en? Hay tantos deseos para ti ...

[Irisha]

Irisha, ¡¡¡GRACIAS!!! Todavía no he mirado a Temka

[Pastel "ERAL GREY"]

Pastel "ERAL GREY"
¡Es necesario tomar un refrigerio, especialmente en el cumpleaños!

[Pastel "ERAL GREY"]

Pastel "ERAL GREY"
¡Es necesario tomar un refrigerio, especialmente en el cumpleaños!

De lo mismo, la censura es de ojos grandes ... (de ojos grandes, porque la censura)

[Giro]

Giro, Cake es un hombre guapo, enamorado de los marcadores.

[Chicas]

Chicas, gracias por la "censura", ya pervertida!

alina-ukhnova, ¡Gracias! Me alegro que te haya gustado el pastel.

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Tengo algunas preguntas.
¿Qué papel juega la infusión en una galleta de chocolate?

Ahora, ¿qué pasa con los huevos? En una galleta se miden por pieza, y en chocolate en gr. ¿Por qué?
¿No sería más fácil medirlos individualmente? También es más conveniente.

Y además. En cuanto a mí, se necesita un polvo de hornear en una galleta de chocolate.

¿Y cómo decir el nombre de la tarta de forma humana?

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Tengo algunas preguntas.
¿Cómo decir el nombre del pastel de manera humana?

Zhivchik, Tan, no soy Marina, pero te hablaré del té ...
Té "EARL GREY" ("Grey Count") con aditivos de bergamota. Algunos productores, por ejemplo, "Ahmad", tienen un aroma a bergamota muy intenso .... Se escuchará un ligero aroma a bergamota en el pastel ...
Y estoy de acuerdo con el polvo de hornear ...
Té "EARL GREY" ¡"Ahmad" es mi té favorito! ¡¡¡Tenemos que probar este pastel !!!

Este té con aceite de bergamota

Cada bolsa todavía está metida en un bolsillo de aluminio. Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo a la derecha Y el sabor - mmmmmmm Además, ya no compro con bergamota

[Zhivchik,]

Zhivchik, Las yemas y claras de la galleta de chocolate se dan en gramos porque en tal proporción las galletas tienen el mismo grosor y prácticamente no es necesario nivelarlas y el tablero resulta ser más preciso.

En cuanto al polvo de hornear, no está en la fuente original (K. Schumacher). Me gustan mucho sus recetas de galletas, etc.

Tanya, ya hemos escrito sobre el té. Crema de té y galleta completan la armonía del gusto.

Hice un pastel hoy según tu receta. La crema resultó ser una especie de dilución. Quizás el chocolate sea el caso, o quizás la nata no esté batida, se le agregó gelatina. Lo probaremos mañana.

[Oksana]

Oksana¡Espero que la crema no te defraude y el resultado te guste!

Gracias por la receta. Mi pastel está un poco seco. No hay suficiente impregnación para mi gusto. ¡Y una combinación tan increíblemente sabrosa!

Té "EARL GREY" ¡"Ahmad" es mi té favorito! ¡¡¡Tenemos que probar este pastel !!!

de manera similar, me gusta el té negro con bergamota (solo esta variedad en particular es genial para mí, así que la mezclo con té de Ceilán). Y, sin embargo, en inglés, el orden de las palabras es muy importante. Por lo tanto, EARL GREY se traduce como "Earl Grey" y no como "Conde canoso".

[Oksana]

Oksana, Me disculpo por no responder de inmediato.
Quizás la tarta quedó un poco seca debido al espesamiento de la crema con gelatina. Por lo general, sin él, el pastel está bien empapado.

Tal vez sí. Bueno, nada, la próxima vez probaré otro chocolate y batiré mejor la nata, a mi marido le gustó el pastel, se lo hice yo.

[Oksana,]

Oksana, lo más importante, ¡a mi esposo le gustó!

la próxima vez probaré otro chocolate y batiré mejor la nata

No sé qué tipo de chocolate usaste, pero tomé negro (72%) en discos. Le compro a Luda en nuestro sitio web, nunca me defraudó.

[Oksana,]

Oksana, lo más importante, ¡a mi esposo le gustó!

Yo también lo creo. Chocolate ... en discos, solo vimos en la base mayorista en envases de 25 kg. Buscaré más. Tomé el habitual en azulejos, no recordaba el nombre.

[Oksana,]

Oksana, si está interesado, puede comprar en el embalaje requerido en nuestro sitio web en la sección "Compra conjunta". O simplemente en la tienda en línea, ahora hay muchos de esos con una buena variedad de ingredientes para la pastelería.

¿Y de qué tamaño es la forma?) He marcado la receta durante mucho tiempo, pero quería cocinar este fin de semana. Un buen regalo para un sobrino que juega al ajedrez) Necesitamos ensayar el pastel)

Twist, gracias por MK.
Una crema interesante con té, tan inesperadamente, debes probar.

[Dibujos animados]

Dibujos animados, forma con un diámetro de 26 cm.

Era Me alegraría si te gusta la crema. Lo único es que su sabor depende directamente de la calidad del té, por lo que es mejor elegir el que tenga aditivos naturales.

Twist, hoy tengo tu día)) Miré tus recetas de este pastel y me quedé sin aliento)) Tantas de ellas, deliciosas) Lo dominaré lentamente) Empecé con pan (lo reportaré mañana en esa receta con una foto) y pastel.
Maldita sea, bueno, pensaba que todo era tan simple)) Discurso-untar-comer))) Y todo debe estar bien, cortado uniformemente, y para que no se deshaga ... no voy a fotografiar, claro, lo que pasó por fuera))
Notas:
- Lo hice en media ración. No puedo ir a la tienda a comprar platos para hornear normales y, en general, soy un maestro en el corte, es mejor empezar de lejos))
- Me gustó el pastel de chocolate. Es tan tierno, esponjoso, de la dulzura adecuada. Y sin polvo de hornear (aunque la mano se estiró para "verter")) resultó hermoso. Es cierto, cuando lo corté, comenzó a desmoronarse. Probablemente, la asamblea debería haberse dejado para mañana, pero es interesante.En general, por primera vez hice un pastel en una barra de chocolate y no en cacao)
- La tarta blanca no es tan alta, lamentablemente. Ella parecía hacer todo con seguridad. Como resultado, los pasteles son de diferentes alturas, yo ya no coincidí. Corté el chocolate al tamaño del blanco.
- Debido al hecho de que el pastel de chocolate se rompió - ya estaba recolectando "sea como sea")) Pero el "tablero de ajedrez" resultó, por supuesto, y esto es muy bueno) Inmediatamente corté una pieza para verificar

Entendí la esencia y ya tendré en cuenta los errores. Tal vez reemplace el pastel blanco por otro ... lo pensaré)
¡Gracias por la interesante receta! Todo esto es nuevo para mí. Aún así, esta es una experiencia, sin la cual bueno, de ninguna manera) Para llenar tu mano, hacerlo, y luego los invitados están encantados, soy un buen tipo.
Por cierto, el pastel está delicioso)

[Era]

Era Me alegraría si te gusta la crema. Lo único es que su sabor depende directamente de la calidad del té, por lo que es mejor elegir el que tenga aditivos naturales.
[/ quote]

Twist, definitivamente lo consideraré, ¡gracias!

[Dibujos animados]

Dibujos animados, marcar en ajedrez es realmente un proceso bastante confuso.

- Lo hice en media ración.

Esta receta la conté a partir de una gran cantidad de ingredientes (en la fuente original se da para la producción industrial). Tal vez por eso los pasteles resultaron ser de diferente altura.
Puedes llevar galletas GOST para este pastel.

Receta blancaaquí, y para el chocolate, todo es igual, solo 75g de harina y 15g de cacao. Para una forma de 20-22 cm, son adecuados y resultan tener exactamente la misma altura. Es cierto que una galleta con chocolate es mucho (en mi opinión) mucho más sabrosa. Es más suave y fragante. Pero a veces se desmoronan más. Ya depende de la calidad del chocolate.
Normalmente compro en nuestro almacén Lulek italiano, en discos. No hay problemas con él.

Probablemente, la asamblea debería haberse dejado para mañana, pero es interesante. En general, por primera vez hice un pastel en una barra de chocolate y no en cacao)

Cualquier galleta debe dejarse en remojo durante al menos ocho horas, y solo entonces cortar y recoger la torta. Y no solo ajedrez, sino también las capas habituales.

Por cierto, el pastel está delicioso)

Caricatura, me alegro de que me haya gustado el pastel, a pesar de todos los problemas.

Para llenar tu mano, hacerlo, y luego los invitados están encantados, estoy bien hecho

¡Un poco de práctica y todo será así!

Ya estoy cansado de ti, probablemente, pero así es como resulta que estoy dando vueltas a tu alrededor)) Es solo que estas notas mías te vendrán bien más tarde, no recordarás todo))

gracias por el consejo, lo tendre en cuenta

Mi esposo y yo terminamos el pastel hoy, a él también le gustó.
Parte del pastel resultó ser más o menos presentable, y decidí hacer un reportaje fotográfico) Está en media porción, entonces solo 2 pisos.


Hoy la corteza de chocolate es aún mejor, tanto más empapada de nata. Es decir, tomo nota de ello si solo necesito una tarta de chocolate. Por sí solo, el pastel es aireado, tierno, de hecho húmedo, simplemente se derrite en la boca (lo probé por separado). La torta blanca está más seca. Pero la suavidad de la corteza de chocolate y la crema enmascaraban esta sequedad) (la crema, sin embargo, tengo otra diferente, es mucho más fácil. Me interesaron especialmente las tartas y el montaje, solo por eso)

[Dibujos animados]

Dibujos animados¡Qué pieza! ¡Los cuadrados son perfectos!

Hoy la corteza de chocolate es aún mejor, tanto más empapada de nata. Es decir, tomo nota de ello si solo necesito una tarta de chocolate.

También suelo hacer tartas de chocolate con estas tartas, generalmente me gustan mucho las recetas de K. Schumacher, aunque muchas de ellas no son fáciles de adaptar a las condiciones del hogar. Todavía quiero hacer el pastel Sacher de acuerdo con su receta, pero todavía no puedo "superar" su glaseado de chocolate de grano grueso.
¡Muchas gracias por la foto!

Encontré una caja de bombones en el armario
Me acordé de la galleta local
Aquí está:


No pesé huevos. Solo agregué unos 5 pequeños. Le puso un poco más de harina y levadura, temía no adivinar con los huevos, y en vano. Ahora lo sabré con seguridad)
Galleta deliciosa. Me fue bien con la crema agria)

[Zarina]

Zarina , tu galleta resultó tan magnífica! ¡Me alegro de que me haya gustado! Es cierto, solo lo hice con chocolate amargo, con dulces, creo que el sabor es un poco diferente. ¡Pero lo principal es que todo salió delicioso!
Gracias por el reportaje fotográfico. Me disculpo por no haber respondido antes, estaba fuera.

Sí, es diferente con los dulces, pero acertado) El segundo día, es aún más sabroso, más suave)

¿Qué tipo de dulces había? Y luego la foto no es muy visible.

¿Qué tipo de dulces había? Y luego la foto no es muy visible.

Como los dulces de Mersi, son extranjeros, no recuerdo el país, pero su sabor es más chocolate con leche que chocolate negro.

Como los dulces de Mersi, son extranjeros, no recuerdo el país, pero su sabor es más chocolate con leche que chocolate negro.

exactamente) Mercy) Pero hay una caja de surtidos. Hay oscuro, lechoso y con nueces)

Gracias por la aclaración. También vendemos estos. Tendré que intentarlo.

Si aparece una caja en casa, entonces puedes probar) Y, por supuesto, es más sabrosa y jugosa con una barra de chocolate) Nos las obsequiaron, pero mi esposo y yo no somos muy buenos) Entonces, la usé con beneficio hasta que expire la fecha de vencimiento)) Sobre todo porque me gustó la receta)

Nos dieron un regalo, pero mi esposo y yo no somos muy buenos) Entonces, lo usé con beneficio

Por eso pregunté: a menudo también nos dan regalos, pero no hay nadie para comer. Ahora hay otra opción de cómo usarlos.

Y si haces un pastel cuadrado, entonces el ajedrez saldrá bien? Che, no puedo entenderlo. ¿Solo cortar el interior del cuadrado?

Estoy seguro de que funcionará) También necesitará cortar cuadrados del mismo ancho y luego cambiar de lugar)

[Katerina,]

Katerina, puedes hacer tanto un cuadrado como un rectángulo.