Pan de patata con talkan en sekowa bakenzyme

Pan de patata con talkan sobre la enzima de tocino sekowa

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa:
Agua 40C	200 g
Harina de trigo premium	200 g
Iniciador (cultivo iniciador secowa listo para usar)	25 g
Masa:
Opara	todas
Caldo de patata 40C	210 g
Puré de patatas hervidas	95 g
sal	10 g
Aceite de oliva	22 g
Harina de trigo 1c	350 g
Harina de trigo integral	200 g
Germen de trigo	10 g
Talkan	30 g
Miel líquida oscura	20 g

Metodo de cocinar

• Para la masa, mezcle el iniciador con un batidor con agua hasta que esté completamente disuelto. Agregar la harina, remover, tapar y dejar por 12-16 horas a 30C. Esta temperatura es óptima para el crecimiento del cultivo iniciador. Si es menor, la levadura no crecerá.
• Para el pan, agregue todos los ingredientes a la masa. Amasar una masa suave y ligeramente pegajosa. Yo amasaba
• Pan inteligente Sana programable
• Doblar la masa amasada en un sobre y dejar 1 hora a 30C.
• Luego amasa la masa, redonda, deja actuar 10 minutos.
• Forma un rollo. poner en un molde, tapar y dejar reposar durante 2 horas a 30ºC.
• Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante 20 minutos. luego reduzca la temperatura a 200 y hornee hasta que estén tiernas. El tiempo exacto depende de su horno. Horneé en la Sana Bread Maker (210 ° C 20 minutos, 170 ° C 30 minutos).
• 
• Miga aromática deliciosa y crujiente.)

El plato está diseñado para

Para pan de 1222 g

Nota

TALKAN es un producto antiguo que se preparó exclusivamente a partir de granos de cereales germinados.
TALKAN producido por la empresa SibTar se fabrica de acuerdo con su propia tecnología a partir de trigo o centeno sobre la base de la experiencia popular de siglos.
TALKAN - alimento con propiedades nutritivas, medicinales, preventivas y que da fuerza al cuerpo humano. En términos de valor nutricional, TALKAN reemplazó muchos productos alimenticios para las personas, se prepararon una gran y variada cantidad de platos. Muchos pueblos llamaron a TALKAN "comida viva".
TALKAN contiene proteínas e hidratos de carbono en una proporción óptima para su asimilación por el cuerpo humano y microelementos muy importantes.
TALKAN no requiere grandes gastos energéticos del organismo para su asimilación, ya que en el grano germinado todo el aporte de nutrientes se convierte en una forma lista para la asimilación: proteínas - en aminoácidos, almidón - en glucosa. Como resultado, al comer platos a base de TALKAN, el cuerpo se satura rápidamente, lo que da motivos para recomendar su inclusión en programas para regular el exceso de peso. Para los diabéticos, TALKAN puede ser un producto proteico necesario a partir del cual se pueden preparar una variedad de comidas deliciosas y nutritivas.
TALKAN contiene aminoácidos y oligoelementos, gracias a los cuales las heridas, úlceras, incluida una úlcera de estómago, cicatrizan bien. Las células de la piel se rejuvenecen, se estimula el crecimiento del cabello.
TALKAN normaliza el equilibrio ácido-base, contiene una gran cantidad de fibra dietética de la cáscara del grano, que, al pasar por el tracto digestivo, absorbe y elimina las toxinas del organismo. Por lo tanto, se estimula el trabajo de los intestinos, lo que brinda un alivio efectivo del estreñimiento y la exclusión de los procesos de descomposición de los restos de alimentos no digeridos en el tracto gastrointestinal. Como resultado, la probabilidad de desarrollar muchas enfermedades se reduce significativamente, la piel se limpia y las alergias desaparecen.
TALKAN, con inclusión regular en la dieta, contribuye a la acumulación de la vitalidad necesaria.
TALKAN es un alimento insustituible durante los ayunos religiosos.
TALKAN es una sabiduría popular centenaria. 🔗

Chalk, bueno, siempre lo juras kaaaak! ¡Talkan!
Siéntate y piensa, ¿qué has hecho? ...

¡Eso no gri, la propia corriente se enteró de esta nueva palabra abusiva!

[Ksyusha]

Érase una vez (e incluso ahora) este producto también se puede encontrar bajo el nombre TOLOKNO - brotes de granos germinados, fritos y molidos. Lo compré muchas veces y lo preparé con leche como papilla, puedes agregarlo al kéfir en forma seca, puedes preparar gelatina en leche o agua, puedes hornear panqueques, puedes agregar parcialmente pan a la masa, y así sucesivamente ...
Un producto muy útil En algún lugar del foro expuse recetas con avena

Ksyusha, hermoso pan resultó en sekove!

árbol, bueno, siempre estás kaaaak lo juro! ¡Talkan!

no digas padrino, ella estaba asustada. y ella también intimida con sepia

Tanya, gracias!

Una vez (e incluso ahora) este producto se puede encontrar con el nombre TOLOKNO

¿¿Si?? Fui a googlear, la avena es harina hecha de granos de avena o cebada, que se cuecen previamente al vapor, se secan, se fríen, se pelan y se machacan. La tecnología para hacer avena se refleja en el nombre (de la palabra "aplastar").

Talkan - de granos germinados (centeno, trigo)

Puramente visualmente, difieren (talkan a la izquierda, avena a la derecha)


También difieren en estructura, por supuesto, pero los talkan (en la foto) parecen ser granos, la avena es suave como la harina.


Y saben diferente. Tolokno se vierte avena. Talkan tiene un sabor dulce.

En general, por supuesto, estas son palabras de una canción.

[Pequeñin,]

¡Guapo, no te levantes para caer!
Pequeñin, Definitivamente lo repetiré. Tendremos que ir por la enzima del tocino.
Así que esta charlacucaracha(me vino a la mente una rima así) ¿se puede reemplazar con avena? No es un problema comprar fibra.

mientras escribía ya lo pintaste todo
y talkan, donde comprar?

Tanya, gracias!

En general, por supuesto, estas son palabras de una canción.

¡A tu salud!
¡En en! De una canción. La tecnología ha cambiado un poco. Pero, me parece que he visto avena de trigo a la venta (y en la red) ... Hace mucho que no me ocupo de ella. Y tiene un sabor muy específico, simplemente no comes tanto, ni siquiera en gelatina, si tan solo la escondes en masa de pan

[+ Gala +]

+ Gala +, ¡Gracias! También tomé miel del mar: trigo sarraceno, fragante, para que puedas comer la miga directamente con la nariz.

y talkan, donde comprar?

Gal donde se venden todos los productos adecuados. Compré donde se vende la harina de Altai (tomé el último), y busqué en Google, da muchas direcciones. Por ejemplo.

🔗

se puede reemplazar con avena?

Teóricamente, puedes. Pero aquí está nuestra Vasilisa (agracejo), de quien aprendí sobre el talkan en sí, dice. que al ser de granos de trigo germinados, debe tener una alta actividad enzimática. Y tampoco se puede agregar mucho a la masa debido a esto. La avena no tendrá tales propiedades.

Sí, y el sabor es específico,

Sí, también digo que ellos (avena y talkan) son diferentes. Este último tiene un sabor más neutro y agradable.

Si, lo tengo

¡Volví a admirar tu pan! Bien hecho, Oksanchik, resultó un buen pan, hizo frente al programa de manera notable. El pan resultó ser solo indicativo
Talkan en su actividad enzimática está cerca de la malta, por lo que no debes exagerar con ella.
Pero en una pequeña cantidad influye bien en la masa, la miga es más blanda, más suelta, el pan sube mejor. No es solo trigo, también avena, centeno ..., puedes probar otras opciones

¡Pronto mis manos llegarán a panes normales!

Pan hermoso
Sé de la avena, pero hay que ver a talkan. Y de dónde conseguir germen de trigo Tantos ingredientes útiles

[barbariscka]

barbariscka, Rada-dms, Albina, ¡¡Muchas gracias!! ¡Me alegro de haberme gustado el pan!

Y de donde sacar germen de trigo

Albina, vendido donde está la harina. En mi opinión, ya lo he visto en Auchan. Si no es así, no puede usarlo.

No tenemos ni ASHAN, ni METRO, ni CINCO

Puede buscar tiendas de pedidos por correo en línea.

Entonces este producto tiene un precio como los huevos de Fabergé.

[Jirafas]

Por primera vez escuché hablar de talkan de Tanyusha-Jirafas), entonces pensé que no tenemos un animal así ...

Y ve y tu ... resulta como siempre !!!

Bueno, empecemos a buscar !!!

Ksyu, gracias por la ciencia !!!

Pan de lujo en un cubo !!!

Solo que, ay y ah, no he obtenido una enzima de dólar ...

También tomé miel del mar: trigo sarraceno, fragante

Esto es de qué mares tan fragante miel contrabando ¿sacado?

Kroshik. ¡Gracias! De nuestro Mar Negro de Beta. Y qué tipo de contrabando se lleva allí ... Y el bakenzyme se vuelve más caro justo ante nuestros ojos ... si te quedas sentado un poco más, se convertirá en oro en general.

Solo la bacteria, ay y ah, nunca la contraje ...

Innusik, no seas holgazán y haces la levadura ... El resultado no será peor, pero con tus manos doradas en general es maravilloso

[Vassenka]

con tus manos doradas

- Me halagas, Vera (s) ... Vassenka, me confundes con alguien ...

Vasyonchik y ¿con qué masa madre recomendarías empezar?

Por cierto, aquí hay tantos talkan diferentes:

🔗

Innusya, te conozco desde hace varios años ...
Todo depende de eso. qué pan de tu familia comen más ... y a qué responderá tu alma.

[Wasyon]

Todo depende de eso. que pan en tu familia come mas

50:50, Wasyon ...

Cualquiera me vendría bien, quien subiría ...

Vasyonchik, ¿y con qué empezaste?

y a que responderá tu alma

Ajá, ella responderá, espera ..

Desde hace tantos años apelo a su conciencia, es mujer silenciosa, tranquila ...

[Omela,]

Omela, Por favor, dígame si puedo trabajar normalmente con el iniciador SEKOVA en esta panificadora. Tengo una lata en el refrigerador y realmente entiendo que no puedo crear una temperatura estable de +30 para ella (no lo haré y no quiero saltar alrededor de la estufa durante 8 horas y mirar el termómetro), pero este es un requisito previo ...

Te lo pregunto, porque veo mucho pan que le muestras a Sekov ... Yo mismo tengo muchas ganas de empezar a trabajar con ella, me pican las manos ...

Es decir, ¿puedo ajustar la temperatura en Sana'a para que mi Sekova salga del refrigerador?

Gracias de antemano

[Sveta]

Es decir, ¿puedo ajustar la temperatura en Sana'a para que mi Sekova salga del refrigerador?

Sveta, por eso compré esta estufa. Y muestro pan, horneado en un sekove del refrigerador. Solo se deduce empíricamente que la tempera debe ajustarse a 36C.
shl. solo que ahora cocino con levadura.

[Omela,]

Omela, ¿Puedo intentarlo de nuevo ... Acabo de decidir cambiar a la masa madre por ahora? ... Sinceramente, estoy muy confundido por el argumento de que junto con la levadura silvestre hay mucho más para cultivar allí, que no necesitamos ... Esforzándose por esto ... ¿Qué opinas sobre los cultivos no deseados en la cultura local? (Ya tienes tantos panes en tu avatar que no habrá suficientes pechos)

[Sveta]

¿Decidiste cambiarte a masa madre por ahora?

Sveta, Me quedé sin backenzima activada y decidí probar el cultivo iniciador. Es decir, ya había horneado con masa madre antes, pero la necesidad de alimentarla, y de hecho todos los demás bailes con panderetas, realmente me molestaba. Y siempre obtuve pan blanco con acidez.

Y esta levadura
El iniciador de lúpulo más simple

no da ácido al pan de trigo y no necesita ser alimentado. Decidí intentarlo y si no funciona. luego inicie de nuevo la enzima trasera. Hasta ahora resulta.)

Para ser honesto, estoy muy confundido por el argumento de que, junto con la levadura silvestre, se pueden cultivar muchas otras cosas que no necesitamos ... Estoy esforzándome por esto ...

Bueno, si eso es lo que sientes al respecto. entonces, por supuesto, no es necesario iniciar la levadura. Esto no me molesta, tengo otras fobias.

[Omela,]

Omela, gracias por la propina, de lo contrario hay mucha levadura ... y estoy sola y perdida miré de cerca la levadura de las hermanas Simili, que pueden vivir en la heladera una semana sin alimentarse, pero la señora de LJ, donde leí, insistió insistentemente en que es más por el centeno le gusta el pan y el pan blanco solo a pasos agigantados ...Estaba avergonzado ...

Pero realmente quiero que Sana luche contra el sapo ... Aún así, ¿tomar la versión intermedia o la superior? ¿Qué opinas, basado en tu experiencia?

Top-end: ¿es la configuración máxima o, por el contrario, la mínima? Habría tomado el del medio. Es por el cubo. A altas temperaturas, el acero inoxidable es lo mejor. Conseguí un cubo de teflón, intenté hornear pastel en él. Qué decir. No puedo amasar la masa para que quede uniformemente sobre el cubo y forme un hermoso techo durante la prueba. Es decir, voy a sacar la masa de todos modos. Moldeo y vuelvo al cubo, por lo tanto, no veo ningún sentido en el teflón. Sé que molesta a algunos. no quiero tales bailes. Pero el pan de masa madre no es una tarea fácil, y los bailes estarán presentes de todos modos, es decir, he programado HP, pero sigo estando al lado y controlo la subida, porque cada vez que sube la masa durante un tiempo diferente. Pero, de nuevo, no me molesta.

Esta levadura es apta para pan de trigo. Aquí. mira, completamente en harina en / s

Pan de lechería elaborado con harina de masa madre de alta calidad

El extremo superior es el máximo. (mi marido es extranjero, por lo que las palabras extranjeras irrumpieron en mi ruso).

Ya sabes, yo (y lo más importante mi esposo) ya he aceptado el hecho de que mi hermana vendrá pronto a mi Panas ... Así que yo también me inclino por la configuración promedio: la intuición me dice que

Gracias por tu consejo. Usaré tus recetas como libro de referencia.

Si tiene la oportunidad y el deseo, cuéntenos sus impresiones sobre el pan de masa madre en comparación con el pan en Sekovo, tanto en lo que respecta a los bailes con panderetas alrededor de la masa como en lo que respecta al sabor.

PySy. Busqué un buen rato en el armario para leudar la masa para trabajar con masa madre ... Es bueno que algo me detuviera de todos modos ...

Cuéntenos sus impresiones del pan de masa madre en comparación con el pan en Sekovo

El gusto es una cuestión subjetiva ... el pan Sekovo tiene sabor, no puedo explicar con palabras qué es. Pero con la masa madre, no hay absolutamente ningún sabor adicional, ni siquiera diría que el pan está fermentado, especialmente el blanco.

y danzando con panderetas alrededor de la masa,

Los bailes conciernen solo a HP, es decir, es necesario estar presente durante el amasado y bajar la masa con una espátula, ya que se pega al acero inoxidable y se eleva. El segundo es sacar la masa, lavar el cubo, engrasar con grasa y devolver la masa. La tercera es vigilar visualmente la subida, porque, repito, cada vez que la masa sube de forma diferente y hay que ajustar el tiempo programado. No se puede lubricar con grasa y dejarlo en remojo después de hornear en HP, pero estoy más satisfecho con la opción con grasa. No hay más trampas.