Utensilios de cocina (ollas, sartenes, tapas)

[Sofim]

Sofim
¿Seguiste todas las reglas para el cuidado del hierro fundido? ¿Secar después de lavar, engrasar, etc.? Me parece que solo necesitas revivir la sartén y servirá durante mucho tiempo. Leer este hilo https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0
o buscar en google "cuidado del hierro fundido"

Gracias por el enlace, debo intentarlo ...
sólo recuerdo que mi madre tenía una sartén de hierro fundido negro, no se oxidaba y mi madre no hacía nada con ella ... una vez que se cayó y apareció una grieta invisible (el hierro fundido es un metal quebradizo) ... el aceite empezó a gotear un poco durante la fritura.

[ivan (]

ivan ( ! Durante 12 años me ha gustado mucho Berhof, o mejor dicho, sus ollas y sartenes de fondo grueso. ¡Canción de acero inoxidable! Raspa tanto como quieras, no afecta la calidad de la cocción. Si quema algo, llénelo con agua y luego frótelo con un cepillo. El lavavajillas lavará el resto.

[ivan (]

ivan ( ! Me gusta mucho Berhof desde hace 12 años, o mejor dicho, sus cacerolas y sartenes de fondo grueso. ¡Canción de acero inoxidable! Raspa todo lo que quieras, no afecta la calidad de la cocción. Si quema algo, llénelo con agua y luego frótelo con un cepillo. El lavavajillas lavará el resto.

¿Es bueno para cocinar mermelada o caviar, se quema?

La leche no se quema. Hace mucho que no cocinamos mermelada. Caviar - ¡genial! El zepter es un poco mejor, pero no tanto como más caro.

Chicas, ayúdenme, necesito una sartén de hierro fundido.
Tenía una sartén de hierro fundido de la empresa Seaton de Dnepropetrovsk. Está hecho de hierro fundido negro. Entonces, dos años después, aparece algo blanquecino en el fondo y después del lavado, es decir, comienza a oxidarse del agua del fondo. Estoy en shock. Estaba tan contento con esta sartén, contento de haberme deshecho de todo este teflón dañino y de corta duración ... Realmente lo empapé una vez con polvo para PMM, pero no creo que haya afectado radicalmente ...
¿Dónde puedo conseguir una sartén de hierro fundido de calidad?
Solo lo vi en Epicenter a un precio de casi 100 euros ¿Es más barato que el hierro fundido normal?

Generalmente no se recomienda lavar el hierro fundido con detergentes. Solo agua hirviendo. Especialmente en el auto PM. Se oxidará. El aceite vegetal se elimina por lavado de todos los poros y la película grasa se lava, lo que le da propiedades antiadherentes al hierro fundido, es decir, todo se tostará hasta morir. Pero no pasó nada terrible. Solo necesita reanimarlo: limpiarlo de óxido, encenderlo con sal seca, engrasarlo con aceite. El arrabio también es arrabio en África. solo necesita ser atendido adecuadamente.

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Información muy interesante sobre la reanimación de utensilios de cocina de hierro fundido. Usé este método para procesar una nueva sartén de hierro fundido. Y después del procesamiento, trato de lavarlo solo con agua caliente, sin detergente.

Chicas, ayúdenme, necesito una sartén de hierro fundido.

Si eres de Kiev, entonces estás aquí 🔗

Mejor aún, diríjase hacia el bazar, cerca de la estación de metro Dnipro en el mercado de Rybalka: la elección de hierro fundido es muy grande ...

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Información muy interesante sobre la reanimación de utensilios de cocina de hierro fundido. Usé este método para procesar una nueva sartén de hierro fundido. Y después del procesamiento, trato de lavarlo solo con agua caliente, sin detergente.

Sí, el lino de alguna manera está más cerca de nosotros en espíritu, y es más fácil obtener su aceite. Sin embargo, si tiene la oportunidad de comprar aceite de tung, entonces en este caso el lino no solo está descansando, sino que simplemente se va de vacaciones por un período indefinido ...

Compré aceite de tung en Kiev en una tienda en línea para constructores de árboles.allí está escrito: adecuado para el contacto con alimentos, y en el borde lateral hay imágenes de un cuenco de madera y una tabla de cortar con comida. Tengo esto:

¿Quién tiene experiencia con las sartenes Granchio Marmo? Por casualidad, en busca de Winzer, me metí en la página con sus productos. Qué animal es este"?

[LenaV07]

LenaV07como esta tu sartén Moneda - funciona, ¿no se "rompió" de nuevo? ) Elegí una sartén, me detuve en Coin, pero sus "averías" dejaron de comprar, y luego quedé tan satisfecho con tu respuesta que estaba bien de nuevo)) no sabes qué pasó allí, y por qué funcionó de nuevo?

Las niñas pueden estar interesadas en platos de acero con un fondo grueso (3 capas). Freí la carne sin aceite, y el caldo de acuerdo con la receta de Admin sin agua es inolvidable. Los platos son domésticos y de buena calidad, se elaboran en una planta de defensa. Tienen un sitio web 🔗 y 🔗 el segundo sitio donde puede ordenar. Los platos se llaman Gourmet. Al principio tuve la idea de comprar la cacerola de Tupper, pero después de leer las críticas me negué, en lugar de una sartén de Tupper, me compré una sartén de 3,5 litros, una sartén y un cucharón para 1 litro de la serie profesional, soy feliz como un elefante.

¿Ya tienes sartenes simples de hierro fundido? De lo contrario, se puede usar una sartén de fondo plano como sartén para hornear pasteles sin levadura o panes de pita. Incluso con un fondo plano, puedes meterlo en el horno, guisar ese hilo, la carne allí. Y el wok también es bueno, pero para otros fines.
Por cierto, en un caldero con tapa, parece conveniente hornear pan en el horno.

Ver Allegra la preparación de los primeros platos. Cocinar caldo en una olla de fondo pesado por Admin. Recomiendo que el caldo sea simplemente super. Puede congelar los cubos de caldo concentrado y luego hacer rápidamente la sopa.

[Allegra]

Allegra, aquí está este tema Tyts.

[Allegra]

Allegra, aquí está este tema Tyts.

Offtop: Pero me pregunto si esta receta de caldo solo es adecuada para pollos de engorde de proteína pálida modificados genéticamente. ¿O funcionará también para un gallo rural? Aquí algo me duda ...

¿Chicas que tienen hervidores de agua de acero inoxidable? ¿Qué empresas y cuáles son sus impresiones? ¡gracias por adelantado!)

Tengo un hervidor eléctrico de acero inoxidable Moulinex (donado). Simplemente feo. La tapa se abre automáticamente cuando el agua hierve. Muy ruidoso. El plástico se filtra poco a poco a través de las ventanas: las gotas son visibles constantemente.

Y tengo a Tefal, así:

Me gusta el único problema: deshazte del hábito de comprobar si el té está caliente tocando la tetera con la mano

Yo tenía ... Brown no existía durante mucho tiempo, Bosch también ... Roventa está vivo gracias al acero inoxidable. No hay problema con esto ...

y ordinario, no eléctrico? ¿quién tiene? responder)

Tengo a Bergoff, él ya tiene cien años, todo pokazy (tengo una familia de terminadores, todo vuela). La vista, por supuesto, no es muy buena, el brillo se raya porque no lo sobra y se fríen cerca, para luego raspar el espolvoreado. Pero por dentro, todo está bien. Si usa agua dura sin filtrar, la escala se desprende fácilmente. Quiero comprar uno nuevo, de lo contrario la vista ya no es presentable, elegí Berhof nuevamente. Hasta ahora, la relación calidad-precio de esta empresa es la mejor. Todos los platos, prácticamente, de esta empresa tienen ya más de 12 años.

Bueno, yo también tengo el berghof habitual. Está en la despensa, porque tomamos té las 24 horas del día, él es pobre y no apaga ... Y está con un pito ... Solo hay que tomar uno para que el mango no se caliente .. Mi- está listo para usar, en En principio, no se hace nada con él, solo su hijo lo llevó de excursión. Lave el hollín y estará bien ... Entonces, ¿qué soy?

Lo principal que es bueno en el acero inoxidable es que incluso los rayones no estropean el contenido, ya que no hay recubrimiento, como en el esmalte o los antiadherentes.

Con un silbato, todo está bien ... Solo necesitas buscar una tetera con mango que no caliente ... Entonces parece más cómodo ...

Kalmykov, discúlpame, no sé tu nombre, también tengo una tetera Berghoff, también están fritos cerca, pero encontré un remedio: Amway para limpiar los platos, engrasarlo cuidadosamente y en una bolsa durante 10-15 minutos, luego enjuagar con agua y brillar como nuevo desde hace 6 años.

El mío es dos veces mayor, se quemó un par de veces, el silbato era largo y se perdió irrevocablemente, una abolladura en el costado. De lo que simplemente no lo limpiaron, incluso con hierro terochki (bueno, terminadores en la familia, estoy hablando). Ahora sí, lo unté con antigrasa y listo. Amo a Sano, lo devora todo. Bueno, solo quiero una tetera nueva.

Las niñas pueden estar interesadas en platos de acero con un fondo grueso (3 capas). Freí la carne sin aceite, y el caldo de acuerdo con la receta de Admin sin agua es inolvidable. Los platos son domésticos y de buena calidad, se elaboran en una planta de defensa. Tienen un sitio web 🔗 y 🔗 el segundo sitio donde puede ordenar. Los platos se llaman Gourmet. Al principio tuve la idea de comprar la cacerola de Tupper, pero después de leer las críticas me negué, en lugar de una sartén de Tupper, me compré una sartén de 3,5 litros, una sartén y un cucharón de 1 litro de la serie profesional, soy feliz como un elefante.

Woooo .. y ahora soy como un elefante !!!!! Ya solo de una apariencia .. me siento derecho, la miro y casi hierro, que linda !!! Para empezar, compré un brasero de 24 cm de diámetro y una cacerola de 2,5 l. En la tienda hablé con un cliente, ha tenido este tipo de platos durante 8 años. Ella dice que no se quema nada, está muy feliz de que vine a comprar lo mismo como regalo !!!

shl. ¡Ahora todo el mundo está confundido sobre qué cocinar!

[Omela]

Woooo .. y ahora soy como un elefante !!!!! Ya solo de una apariencia .. me siento derecho, la miro y casi hierro, que linda !!! Para empezar, compré un brasero de 24 cm de diámetro y una cacerola de 2,5 l.

Omela, bueno, ¿no se pega en el brasero? ¿Como un revestimiento antiadherente?

[Alegría]

Alegría , pruebas por la noche. Me daré de baja de los resultados. Además, el número de los que quieren ver el resultado, es decir, el fondo después de la cocción, está creciendo ante nuestros ojos.

[Alegría]

Alegría , pruebas por la noche. Me daré de baja de los resultados. Además, el número de los que quieren ver el resultado, es decir, el fondo después de la cocción, está creciendo ante nuestros ojos.

Bueno, aún así, el tema es algo candente. Tan interesado en el fondo, especialmente después de freír algo. Ya he escalado todo el sitio, y quiero esto, y esto, y aquello ... Pero de manera amistosa, solo necesito una sartén y una cacerola, bueno, un brasero también estaría bien. Tengo todas las ollas de acero inoxidable con fondo grueso, estoy muy contenta con ellas. Pero no hay lugar en mi cocina, así que tengo que llevar algo del viejo a la dacha.

[Omela]

Hace muchos años, mi madre compró platos de Zepter, luego todos se trasladaron a mí. Estas ollas y sartenes también tienen un fondo en capas. Si fríe carne en ellos, primero se pega al fondo y, cuando está ligeramente frita, se queda atrás del fondo (no se quema). Y realmente puedes freír sin aceite. Creo que el Gourmet es similar al Zepter (todos tienen un fondo multicapa, creo que son similares) Solo el Gourmet es un orden de magnitud o incluso más barato que el Zepter. Creo que tus pruebas, Omela, confirmará mis conjeturas Y esos platos (Zepter, no sé, sin embargo, cómo con esto en Gourmet) son pesados ​​debido al fondo multicapa.

[sartén "Gurman-Elite" con triple fondo ondulado]

Ksyusha, felicitaciones por una compra tan necesaria !!! También subí a su sitio web, me gustó mucho / me interesé sartén "Gurman-Elite" con triple fondo ondulado:



En mi opinión, ya la quiero ...

[Tejer]

Si fríe carne en ellos, primero se pega al fondo y, cuando está ligeramente frita, se queda atrás del fondo (no se quema). Y realmente puedes freír sin aceite.

Esto está realmente escrito en las instrucciones.

Y esos platos (Zepter, no sé, sin embargo, cómo con esto en Gourmet) son pesados ​​debido al fondo multicapa.

Bueno, no es como correr con ella. Para mí, es al revés: ¡lo tomas en tus manos, barres una cosa! Por ejemplo, mi brasero con tapa pesa 1700 g.

Pero de manera amistosa, solo necesito una sartén y una cacerola, bueno, un brasero también estaría bien.

También quería primero una sartén. Pero el brasero es la misma sartén, solo que con dos asas pequeñas. Es más conveniente almacenarlo y usarlo para el horno.

sartén "Gurman-Elite" con triple fondo ranurado

Tejer, ¡gracias por los cumplidos!
La vi viva. Allí estas corrugaciones no son muy prominentes. No como una sartén a la parrilla, por ejemplo.

[Asador D240 "Gourmet-Elite" de acero inoxidable con triple fondo (120224)]

Chicas, solo soy hechos.

Asador D240 "Gourmet-Elite" de acero inoxidable con triple fondo (120224)

Diámetro - 240 mm.
Diámetro inferior - 212 mm.
Altura con tapa - 120 mm.
Altura sin tapa - 65 mm.
Profundidad: 45 mm.

Para guisar y freír carnes, pescados, verduras. Se puede servir en porciones para 3-4 personas.Hornee carne, pescado, verduras en el horno. El cuerpo de la olla es el mismo que el de la sartén D240, pero gracias a los pequeños mangos, la olla cabe fácilmente incluso en el horno de una encimera de dos quemadores. Conveniente para poner en el refrigerador. La olla y la tapa están empaquetadas en bolsas y caja de regalo.

Caja:

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Dentro del brasero y la tapa están empaquetados individualmente en bolsas + instrucciones:

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Apariencia:

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Dentro:

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La parte inferior está afuera, de los íconos no entendí si es posible lavar en el PMM, tampoco hay nada en las instrucciones:

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Lo que queda en el fondo después de cocinar arroz con verduras:

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Vertió agua + amway para los platos, la puso en la placa de enfriamiento y luego la limpió sin esfuerzo con una esponja:

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Conclusiones organizativas:
1. Esto no es teflón, necesitas adaptarte a los platos.
2. Es necesario seguir las recomendaciones del fabricante para cocinar:
- Cocine las verduras sin agua a fuego mínimo y con la tapa cerrada,
- la quema de alimentos está relacionada ÚNICAMENTE con la elección incorrecta del modo de calentamiento del plato,
- deje de calentar 10-15 minutos antes de que la comida esté lista, el proceso de cocción continuará con la estufa apagada,

3. Es más conveniente usar los utensilios de cocina en la estufa de gas, porque allí puede ajustar rápidamente la temperatura. ¡Y mi eléctrica se enfriará! Y no sé en qué división hay el fuego más pequeño.
4. El arroz resultó tan sabroso, publicaré la receta.
5. Definitivamente repetiré, pero ahora teniendo en cuenta los errores.
6. ¡¡¡Uffffff skokabukofff !!!

2. Es necesario seguir las recomendaciones del fabricante para cocinar:
- Cocine las verduras sin agua a fuego mínimo y con la tapa cerrada,
- la quema de alimentos está relacionada ÚNICAMENTE con la elección incorrecta del modo de calentamiento del plato,
- deje de calentar 10-15 minutos antes de que la comida esté lista, el proceso de cocción continuará con la estufa apagada,

Los utensilios de cocina con fondo multicapa mantienen muy bien el calor. Cuando cocino arroz en un plato así, lo dejo hervir, cierro la tapa, le doy un par de minutos para crear un vacío debajo de la tapa y apago la estufa, y el arroz se cocina el resto del tiempo con la estufa apagada. Y si es arroz con verduras o pilaf, entonces solo frito todo un poco con la tapa abierta, y luego agrego arroz, agrego agua y luego como se describe para el arroz. Y si la estufa no está apagada, realmente arde, como en tu foto. ¿Quizás el Gourmet tiene la misma tecnología de cocción?

Chicas, pero me pregunto si los pasteles / empanadas / belyashi se pueden freír en un brasero así.

Chicas, pero me pregunto si los pasteles / empanadas / belyashi se pueden freír en un brasero así.

En el Zepter, puedes. Creo que en Gourmet puedes

[maná]

¡Yo también estoy principalmente interesado en los pasteles! Intentaré.

¡¡¡Oh, cómo puedo esperar !!!

maná
Gracias, boom, espero que el Gourmet no te defraude !!!
Muérdago, tu corriente es ... como una corriente, así que de inmediato, está bien, bueno, en el sentido de los pasteles fritos, cierra la sesión ... de nada ...

PD Ksyusha, entré para preguntar, ¿dónde compraste tu brasero? ¿Los precios son los mismos que en la tienda tyrnet?

[maná]

maná , gracias por el útil programa educativo.

Y ayer sobreexpuse el arroz. Así que las quejas no son sobre los platos, sino sobre las asas.

Bueno, solo tienes que acostumbrarte a este plato. Con experiencia todo saldrá bien

Por cierto, otra característica de este tipo de platos (para el Zepter lo es, y para el Gourmet, no sé pero, probablemente, los principios son los mismos) que si cocina con la tapa cerrada y la estufa apagada, es importante llenar los platos no más de 2/3, máximo 3/4 del volumen total para que haya espacio libre para el aire caliente, y selló el plato con una tapa; de lo contrario, la comida del plato se enfriará y permanecerá húmeda. En general, algo como esto

[maná]

Ksyusha, entré para preguntar, ¿dónde compraste tu brasero? ¿Los precios son los mismos que en la tienda tyrnet?

Sí, tomé la dirección en el sitio web, en la sección - tiendas minoristas. Los precios son los mismos. Me resultó conveniente ir a Varshavskoe shosse, edificio 45. ¡Por cierto, tú también! ¡Entendí lo de los pasteles!

si cocina con la tapa cerrada y la estufa apagada, es importante llenar los platos no más de 2/3, máximo 3/4 del volumen total, para que haya espacio libre para el aire caliente y obstruya los platos con una tapa, de lo contrario la comida en los platos se enfriará y permanecerá húmeda ... En general, algo como esto

manáSí, ahí en las instrucciones está escrito sobre todo esto. Y sobre la temperatura baja, etc. ¡Pero tienes que probar tu rastrillo!

[Tartas de queso en 5 minutos]

Marin, Ol, ¡especialmente para ti! : girl_hollyday

Realmente no freí pasteles, pero Tartas de queso en 5 minutos
porque los amamos !!!!!!

¡El primer lote de 4 piezas se quemó de forma segura!

Este es el segundo:

🔗





La tecnología es la siguiente:
1. Encendido el horno por 2 (tengo 6 divisiones, potencia máxima 1500 W), prende el brasero, lo tapa con una tapa. Lo dejé por 5 minutos.
2. Ponga las tortillas, tapadas con una tapa, fritas por 5 minutos.
3. Volteados, tapados, fritos durante 5 minutos.
4. Apagado el fuego, dejado por 5 minutos.
5. Le di la vuelta al primer lado, porque me pareció un poco pálido. Lo dejé por 5 minutos.

Tostador después de cocinar:



FRITAS SIN ACEITE !!!!!! Como puede ver, el fondo está casi limpio !!!!! Lo que se pegó a la pared fue que cuando le di la vuelta a los pasteles, los enganché. Las tartas parecen pegarse al fondo, pero no se pegan !!!!!! Resultó aún más exuberante que cuando se fríe en una sartén normal en aceite.

[Muérdago]

Oh, Muérdago, que belleza !!! Los pasteles son simplemente super !!!

Pero me pregunto ...

¡El primer lote de 4 piezas se quemó de forma segura!

Este es el segundo:
<...>

La tecnología es la siguiente:
1. Encendido el horno por 2 (tengo 6 divisiones, potencia máxima 1500 W), prende el brasero, lo tapa con una tapa. Lo dejé por 5 minutos.
2. Ponga las tortillas, tapadas con una tapa, fritas por 5 minutos.
3. Volteados, tapados, fritos durante 5 minutos.
4. Apagado el fuego, dejado por 5 minutos.
5. Le di la vuelta al primer lado, porque me pareció un poco pálido. Lo dejé por 5 minutos.

¿En qué se diferenciaron la tecnología de cocción del primer lote quemado y del segundo lote rosado?

[maná]

Chicas, gracias a todas por los cumplidos.

Irlandés, sitio web del fabricante 🔗

También quiero una sartén con triple fondo ranurado, pero su mango no es muy largo. ¿UN? Ojalá se pudiera poner en el horno si fuera necesario.

Marin, el mango es largo allí, como una sartén normal. Pero cabe en un horno grande estándar. Pero estoy pensando, ¿será posible freír carne allí sin aceite ??? O lo necesitas con mantequilla. En el video del Zepter, frió con mantequilla en una parrilla (análogo a este). Sería bueno que alguien lo comprara y lo probara. Susurro: Si no te echan de casa, lo compro.

Pero me pregunto ...: girl_red: ¿La tecnología de preparación del primer lote quemado y el segundo lote rosado fue diferente?

maná , la tecnología era la misma. Pero la temperatura es más alta. La estufa se encendió durante 3.

Qué más quiero agregar:
1. Aquí todo el truco es que se crea un cierto ambiente debajo de la tapa, como en una estufa rusa, y los productos parecen languidecer. Pero no puede abrir la tapa mientras hace esto. Por lo tanto, puede tener sentido comprar platos con tapa de vidrio para que de alguna manera puedan rastrear el proceso.
2. Los mangos se calientan durante la cocción, pero no es crítico. Es decir, se tomó sin toalla.

Quiero freír tortitas hoy o mañana sin aceite.

Qué más quiero agregar:
1. Aquí todo el truco es que se crea un cierto ambiente debajo de la tapa, como en una estufa rusa, y los productos parecen languidecer. Pero no puede abrir la tapa mientras hace esto. Por lo tanto, puede tener sentido comprar platos con tapa de vidrio para que de alguna manera puedan rastrear el proceso.

¿Se creará el mismo ambiente bajo la cubierta de vidrio?

Bueno, escriben lo que sucederá. Solo advierten que el vidrio es más frágil y puede romperse por la diferencia de temperatura.

Pero todo depende de la experiencia. Lo principal es adaptarse y no hace falta mirar. Además, en el mismo lugar el vapor se asentará en forma de agua, no podemos ver nada.

Además, en el mismo lugar el vapor se asentará en forma de agua, no podemos ver nada.

No, bueno, algo se verá, claro.

Pero todavía dudo de esos platos con tapa de vidrio

Virgo, he estado pasando el rato aquí durante un par de días en un foro amistoso sobre dibujos animados, donde los cuencos de sybovar de este año estarán hechos de acero inoxidable por dentro y luminosos por fuera. y estoy pensando en la pérdida - cocinar-parque es normal, pero cómo freír - hornear? - ¿El resultado será el mismo, peor o mejor que el tuyo?
Me enviaron desde la multicocina para ti, dicen: estoy fuera de tema allí ... (((¿Qué tan fuera de tema, si se trata de multi? ..

... Aquí el punto es que se crea un cierto ambiente debajo de la tapa, como en una estufa rusa y los productos parecen languidecer. Pero no puede abrir la tapa mientras hace esto. Por lo tanto, puede tener sentido comprar platos con tapa de vidrio para que de alguna manera puedan rastrear el proceso.

Muérdago, probablemente cualquier tapa de vidrio servirá, se venden por separado. Lo principal es no confundirse con el diámetro y que el vidrio sea resistente al calor. Y luego las fundas de cristal autóctonas dolorosamente feas del Gourmet.
Este brasero es bueno para guisar, y sobre todo si hay lavavajillas, de lo contrario hay que lavar otras cacerolas a mano. De todas mis sartenes, solo la sartén Woll es apta para lavavajillas.