Caldo en una cacerola

Caldo en una cacerola

Categoría: Primera comida

Ingredientes
carne de pollo
cebollas de bulbo
Pimienta dulce
apio
sal, especias

Metodo de cocinar

• Hoy voy a cocinar el caldo en una cacerola de "fondo grueso", usando el método cuando la comida se coloca en una cacerola y se hierve sin agregar agua.
• Ponga trozos de pollo en el fondo de la sartén, luego agregue la cebolla picada, el apio y los pimientos dulces del congelador (sin descongelarlo primero, para que no gotee y cambie su estructura).
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• No agregamos agua al cazo, tampoco es necesario salar la comida.
• Cerramos bien la sartén con una tapa, ponemos a fuego alto y esperamos a que hierva. Esto tomará unos pocos minutos. Tan pronto como la sartén esté muy caliente y se haya formado mucho vapor en el interior, reduzca el fuego a muy bajo, cierre bien la tapa y espere hasta que la carne esté lista.
• Ahora la comida y la carne se cocinarán solas, debido a la condensación que se forma dentro de la sartén y el jugo, que es abundante en la comida. El pollo está listo en 25-30 minutos. Para comprobar si está cocido, abra la tapa y pinche los trozos de pollo con un cuchillo, si la carne tierna está cocida. En mi caso, tomó 25 minutos.
• Así es como se ven la carne y las verduras después de 25 minutos de cocción.
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• Como puede ver en la foto, se ve mucho líquido en el fondo de la sartén (aproximadamente 1,5 cm), la carne no se ha quemado, no ha cambiado de forma, las verduras también están en trozos y no hervidas.
• Si prueba la carne ahora, resultará jugosa y medio salada, por lo que en el futuro deberá agregar menos sal de lo habitual.
• Ahora agregue agua (agua hirviendo) a la carne, tanto como sea necesario para el grosor del caldo o el propósito de usar el caldo, solo caldo para la sopa, sopa espesa, etc.
• Así, se regula el número de porciones y el grosor del plato.
• Aquí hay un caldo lleno de agua hirviendo. ¿Por qué hervir agua y no agua cruda? Si agrega agua cruda (fría) al pollo caliente terminado, nuevamente debe esperar hasta que el líquido de la sartén se caliente, comience a hervir, mientras que los productos hervirán nuevamente, los jugos de ellos comenzarán a salir de ellos, y este es un tiempo adicional dedicado a los productos terminados cuando tratamiento térmico.
• Cuando se agrega agua hirviendo, el caldo hierve rápidamente, ya que los productos están calientes y el agua está caliente, no se elimina nada de los productos.
• Puedes ver en la foto lo transparente que es el caldo, incluso con la adición de agua hirviendo.
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• Ahora démosle tiempo al caldo para que hierva. Hago el fuego menos que medio, agrego más agua al gusto, cierro la tapa y espero a que hierva. No hay mucho tiempo para esto, debe vigilar la ebullición para que el caldo no hierva mucho, sino solo "susurros".
• Eso es todo, el caldo está listo.
• Solo tomó 40 minutos cocinar el caldo desde el primer hervor hasta que esté listo.
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• Utilice el caldo más según lo previsto.
• Se puede escurrir y servir para la cena. Se puede escurrir y verter en recipientes pequeños, refrigerar y almacenar en el congelador. Es bueno cocinar gachas en tal caldo, especialmente cebada perlada, cebada, trigo. Etc ...

¡Muy interesante y poco convencional!

El administrador necesita una campana extractora con cámara incorporada en la cocina.

En mi infancia profunda leí (no me arrojes piedras) la revista "Krestyanka".
Hablaba de la cocina gitana (un secreto para nosotros). Entonces me di cuenta de que empiezan a cocinar cualquier caldo desde freír carne hasta formar una costra.

Admin gracias por la idea. Recientemente compré una sartén con un fondo grueso (serie Gourmet), el fondo es de tres capas. El caldo, me parece, es mucho más sabroso de esta manera, me sorprendió gratamente la aparición del caldo de pollo, me recordó un sabor olvidado del pasado lejano. Puede congelar el caldo concentrado en cubos y luego cocinar rápidamente la sopa.No es necesario quitar la espuma y lo más importante es que es completamente transparente.

Estoy de acuerdo con el sabor: es mucho más sabroso que el caldo habitual, donde la carne se cocina en agua y no toma mucho tiempo.

Es bueno saber que te gustó la idea de cocinar de esta manera.

Buenas tardes tatiana
La pregunta es algo fuera de tema: ¿qué fotografias? ¿Qué tipo de cámara? ¿También procesa fotos en una computadora?

Buenas tardes tatiana
La pregunta es algo fuera de tema: ¿qué fotografias? ¿Qué tipo de cámara? ¿También procesa fotos en una computadora?

Responde fuera del tema, pero pregunta

Tengo dos fotik: KASIO (antiguo, semiprofesional) con modo macro y NIKON (nuevo) con el que sigo luchando por la calidad de disparo y acostumbrándome a él, y él a mí.
Para la fotografía de alimentos, es deseable tener un modo macro y una lente.

A veces tienes que procesar fotos en una computadora, las condiciones de disparo no siempre corresponden a las deseadas. Por regla general, se trata de ruido, luz, contraste.
Cuanto mejor sea la cámara, las lentes, menor será el procesamiento en la computadora.
Y, por supuesto, para fotografiar objetos, comida, debe preparar la mesa, el lugar, el interior, los platos, la comida en sí, como resultado, obtendrá 50-70 cuadros, de los cuales solo unos pocos cuadros finales entrarán en el tema.

Buenas fotos para ti! Espero haber respondido a tu pregunta

Con exceso
Bueno, USTED y el TRABAJADOR ...
Esta es la paciencia que se necesita para tomar 50-70 tragos y aún cocinar ...
Tengo 3 fotik (dos Canon y Pentax) y ninguna de ellas obtiene imágenes normales de inmediato ...
Aquí, en el correo electrónico, una niña dispara con una Olympus de 4 megapíxeles: descargará. Puedo soltar el enlace de forma personal.

Si tomas algunas fotos de todo, existe la posibilidad de que salga mal, por lo que giras un plato de sopa de repollo desde diferentes ángulos, además de luz, vista, etc.

Hay gente en el foro que hace más fotos, sobre todo cuando se graba el proceso de cocción.

Tengo un KASIO semiprofesional. La cámara es de 7 megapíxeles, ya tiene una docena de años, pero aún funciona de manera eficiente y NIKON será más fuerte.

Vamos a enlazar, iré a ver las fotos, siempre es interesante e informativo