Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cocción al vacío

[Maria]

Maria, otra pregunta. Hay un buen trozo de panceta de cerdo. ¿Puedes probarlo en sous-vidnitsa? ¿O es mejor hornear en el horno?
¡También amo a mis empacadores! Llevaré a Sigmund a la casa de campo en verano y dejaré a Caso en casa.

Cociné simultáneamente 3 bolsas de cerdo y 1 bolsa de corazones. Lo puse en la rejilla, muy conveniente. Por primera vez, ninguna de las costuras se rompió, las bolsas eran diferentes. El grosor de la carne era de 3 cm. Se vertió agua filtrada, mostró una t 21,6 grados.
Lo puse a 63 grados durante 4 horas. Resultó ser un corte muy hermoso y delicioso, nadie creía que fuera cerdo, la carne resultó ser blanca y la textura es similar al jamón. Estaba esperando invitados, me olvidé por completo de la foto.
A mí también me gustó el corazón, pero por ahora lo meto en el congelador.
Resultó carne muy sabrosa y tierna.

Me temo que será difícil masticar el peritoneo.

[Belka13]

Belka13, Olya, el paquete no se abrió durante la cocción, porque el agua circula o el peso era bueno.

Añadido sábado 12 de marzo de 2016 9:05 p.m.

Me interesa esta pregunta: ¿es posible dejar esta agua para la próxima cocción? Está absolutamente limpio. Es una lástima derramar tanta agua filtrada.

[Belka13]

Belka13, Ol, ¿el peritoneo del cerdo es tan gordo?
Francevna, Alla, es una pena que no haya foto. Siempre es interesante para mí ver los resultados de los esfuerzos))

La próxima vez definitivamente lo haré. Planeo cocinar muchas cosas.

[Belka13]

Me interesa esta pregunta: ¿es posible dejar esta agua para la próxima cocción? Está absolutamente limpio. Es una lástima derramar tanta agua filtrada.

Puedes, te dejo. Solo lo principal es que allí no se pudre))

Añadido sábado 12 de marzo de 2016 09:11 PM

Belka13, OL, mi esposo dijo que si el peritoneo es de un cerdo joven, entonces es blando.
Y si es de un cerdo parido, será difícil.

[Francevna]

Francevna, solo la parte superior de la bolsa trató de flotar, pero la presioné en la parte superior con una celosía.
María, sí, miró ahora, de un lado hay muy poca grasa y del otro mucha

[Belka13]

Belka13, Ol, ¿hiciste un peritoneo?

No, Mash, miré, había mucha grasa en un lado, unos 4 cm, no me atrevía. Y la manteca de cerdo, incluso ahumada, incluso salada, ya no es necesaria para el cuerpo: ha comenzado el calentamiento. Lo dejaron ir por la carne picada.

Hoy tengo un sous-vid de truchas
57 g 1 hora 20 minutos con calentamiento


caminó la antorcha a través del ayuno

¡¡¡Delicioso!!!

El tuyo no solo es sabroso, sino que también se ve maravilloso. Te besas maravilloso y sirves maravillosamente (en el sentido de una buena foto publicada) BELLEZA

[Masinen]

Masinen,
Hombre, ¿eres un pez en ayunas? ¿O no come pescado?
Vkusnooo y con un quemador también es conveniente y rápido ...

[Oleg]

Oleg, gracias, trato de que la foto se vea apetecible

marlanca, Gal, tampoco come pescado, esta semana no se permite nada. Este es mi amado
Por supuesto, apoyo la publicación, pero no puedo comer nada, de lo contrario el viento me llevará.

Pensé si valía la pena hacer la receta, como comer con salmón, pero con mantequilla, no magro.

Aquí está mi quemador)

[Cuello sous vide, jamón]

Cuello sous vide, jamón
cómo preparó y colocó el informe en la receta
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



¡Buen provecho!

Mashun, ¡resultó genial! Leí la receta, definitivamente intentaré hacerla.

[gala10]

gala10Gal, hazlo, cambié un poco la tecnología y me gustó más. ¡Resultó genial!
¡¡El jamón salió !!

Suvid sv2 con descuento, 2 piezas en el metro varshavka

Cociné solomillo de cerdo en Su Vid Steba SV2, pesaba un poco más de 2 kg, pero lo dividí en 2 bolsas, lo unté con especias y una mezcla de nitrito y sal de roca. Lo envolvió en una funda para hornear, lo evacuó y lo dejó en el refrigerador. Aguantó solo 12 horas, ya que mi esposo cumplía años cada dos días.Durante tres horas se calentó la carne sobre la mesa. Cocido a 63 grados. 6h30min.
Enfríe la carne en agua fría. Una de las bolsas se rompió en la costura, así que abrí ambas y drené el líquido. y poner la carne en la manga en bolsas limpias y meterla en el frigorífico.
Qué sorprendidos nos quedamos por la apariencia y el sabor, obtuvimos un jamón realmente jugoso y sabroso.
La última vez que cociné durante 4h30min, resultó carne tierna, me gusta mucho. El marido dijo que ahora no hay nada que molestar con el jamón, le gusta más.

[Francevna]

Francevna, Alla, ¡¡resultó genial !!
Y decidí no molestarme temporalmente con el jamón, sino hacerlo como una pieza entera, pero lo guardé durante 5 días, tratar de aguantarlo más la próxima vez.

Hoy recibí un pedido para hacer el cuello una pieza entera para que el jamón salga exactamente.
Tal pieza me fue arrastrada, enorme)))
También lo cortaré en dos partes.

Simultáneamente con el lomo en el tercer paquete, cociné hígado de res. Se dejó reposar durante 4 horas, luego se enfrió en agua, se sacó de la bolsa y se guardó en el frigorífico. Lo muestro solo en forma de rodajas, está completamente listo, suave, tierno, pero dentro de los conductos se ven rastros de sangre. Y la sangre no cambió de color en la bolsa.
El hígado se cortó en tiras y se congeló. Realmente quería verificar qué será después de la congelación, si es posible hacer tales espacios en blanco, para mí esto es relevante. Descongelar en la habitación.
Hice una ensalada, frí las cebollas y calenté el hígado, y cuando se enfrió, agregué el resto de los ingredientes. Esta ensalada se comió primero. Así que cociné mi corazón.

En la foto está el hígado.
También quería poner las pechugas de pollo en el cuarto paquete, pero mi Proficuk se rebeló y tuve que cocinarlo al vapor.

Jamón Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

Y hoy vuelvo a comer jamón / salchicha))
Según la receta anterior

Paquetes de estado estrechos usados

3 horas 65 g

Masha, aquí está el mío, pollo! También lo hice en bolsas estrechas y regulares ...

[Helen3097]

Helen3097, ¡¡La belleza!! ¡También debemos hacer un pollo!

¿Alguno de los miembros del foro tiene tal bestia: Steba SV 200 Pro? Miro de cerca este su vidnitsa pero no hay revisión ni video.

Alexey, puede centrarse en las revisiones y la revisión de Steba SV2, y el SV 200 PRO es un modelo mejorado. Más volumen, mayor precisión de temperatura, mejor circulación del agua y apariencia ligeramente diferente.

Realmente quería que al menos algún video estuviera en este modelo. Ahora uso el Caso sv 1000. Se drena el agua de la manguera, pero en esta ¿cómo? ¿Con tus manos? Bueno, también hay matices

El dispositivo no es barato, por lo que al menos los representantes de Steba deben hacer una revisión de video real. Y luego todos lo están, pero este no se encuentra por ninguna parte. ¿Y cómo debe elegir el cliente?

en manos de Shteba. Sin ciruela.

[S t]

S t, ¿puedes hacer una reseña de video?

Alexey, todavía no hay planes para revisar este modelo.

Alexey, todavía no hay planes para revisar este modelo.

Lo sentimos mucho. Así que volveré a comprar el Caso sv 1000, el anterior se rompió.

[Alexei]

Alexei, ¿por qué no quiere arriesgarse y comprar Shteba, si devuelve algo?

Me gusta Caso en cuanto al diseño, y ya hay espacio para ello en la cocina, pero debajo de Steby es necesario sellar (la cocina es pequeña).

[Alexei!]

Lo sentimos mucho. Así que volveré a comprar el Caso sv 1000, el anterior se rompió.

Alexei!, ¿qué pasó con el CASO SV 1000? ¿Todavía está en garantía?

[Esvt]

Esvt, no completamente roto (funciona), tan puramente cosmético: el panel de control en el lado derecho se sale al cocinar el mango a 85 ° C (no crítico, pero feo) y así sucesivamente, bajo garantía, el proveedor lo reemplazará por uno nuevo o similar. Caso sv 1000 se ve hermoso en la cocina, por lo que aún no hay reemplazo. Los paquetes que venían con él en el kit (tal vez lo obtuve con un matrimonio) dos veces (un paquete nuevo) se rompieron en la costura (cociné la pierna a 85 ° C durante 12 horas) y dentro del centro había un hermoso caldo :-). Lavé el dispositivo con agua y jabón y no hubo problema. La bomba funcionó bien para mí, incluso con un caldo :-)

Mashun, ¿cuáles son los anchos de los paquetes? Quiero pegar de la película Kasovskaya.

Hoy STEBA SV2 me dejó muy contento. Me encanta experimentar y obtener nuevas impresiones. Me complacieron mucho las sensaciones gustativas de la cocción al vacío con carbonato de cerdo.
Elaborado según la receta de María.
Pongo 1,5 kg de una pieza en una cacerola Steba, ya que tiene un tamaño decente, durante 7 horas a 65 ° C.Antes de eso, lo untó con mostaza Dijon, adjika, soja y salsas Wutchester, lo aspiró y lo puso en el refrigerador por un día.
Al día siguiente lo puse en STEBA SV2.
Después de 7 horas hice enfriamiento de choque y refrigere por un día. Después de abrir la bolsa, se derramó una pequeña cantidad de caldo. Lo cortaron, lo probaron Se lo comieron. El sabor es muy inusual. En primer lugar, la carne resultó muy jugosa (antes, cuando se horneaba en el horno, mi carbonato siempre estaba seco). En segundo lugar, en estructura, mantiene muy bien su forma, gracias a esto es fácil de cortar. Bueno, en términos de sabor, esto es algo incomparable. Nunca antes había probado una delicia. Definitivamente lo recomendaría a todos.

El sabor es muy inusual. En primer lugar, la carne resultó muy jugosa (antes, cuando se horneaba en el horno, mi carbonato siempre estaba seco). En segundo lugar, en estructura, mantiene muy bien su forma, gracias a esto es fácil de cortar. Bueno, en términos de sabor, esto es algo incomparable. Nunca antes había probado una delicia. Definitivamente lo recomendaría a todos.

Yo solo cocino carbonade como este

Hoy STEBA SV2 me hizo oh-oh-muy contento

Soy feliz cada vez que cocino en él / ella)))

Sería bueno encontrar al propietario del Steba SV200 Pro

[Alexei]

Alexei, con suerte aparece)

[Masinen]

Masinen, es extraño que nadie lo haya hecho, ha estado en oferta

[Alexei]

Alexei, el precio da un poco de miedo

Ternera marinada este día. Informaré de nuevo en tres días.

[S t]

S t, pero realmente ¿por qué el sv200 es mucho más caro que los modelos junior steba? ¿Parece que las diferencias no son muy grandes?

SV 200 con el prefijo PRO ... otros componentes, más volumen, más precisamente sensores, una categoría diferente de consumidores (cafés, restaurantes) Al parecer sí, y lo que los alemanes tienen con los precios es difícil para mí responder. En la Amazonía alemana, estos modelos tienen una diferencia de precio más de 2 veces.
Y la tapa del SV 200 PRO está hecha de metal. Este es un verdadero hallazgo de diseñador y la belleza es cara.

[S t]

S t, pero hecho en qué país?

China

Desayuno preparado en Steba SV2. He preparado una receta, aunque me doy cuenta de que probablemente no sea nueva. Pero esto no lo hace menos sabroso.
Huevos Sous Vide (Sous Vide Steba SV2)


Con esto, es decir, Su Vid, cocinar, no se destruyen todas las claras de huevo útiles. Y los microbios mueren por completo durante este tiempo.

Y hoy me jacto de la receta Ternera Sous Vid, borde fino