Libro de recetas de olla de cocción lenta (discusiones, consejos, problemas)

Y el tazón de 6 litros tiene un área grande y necesita más tiempo para calentarse.

Tengo 2 Kenwoods, uno con un tazón redondo 706 y el segundo, un bandura de 6.5 litros, así que lo que noté es que el metal es 6 litros más delgado que 4.5 y se cocinan exactamente igual, a veces parrillas de 6 litros incluso más rápido. ... Entonces todo es individual

Ol, y la temperatura es alta y baja en Kenwood, ¿sabes?

[irlandesa]

irlandesa,

COCINA LENTA KENWOOD CP-707
1. BAJO - modo de funcionamiento bajo

Gachas de perlas

Cebada previamente remojada durante 12 horas, luego cocida en una olla de cocción lenta durante 6 horas, agregando leche en las últimas dos horas de cocción (precalentar). Al final de la cocción, el modo cambia a calefacción en modo automático (a menos que este modo se apague inmediatamente)

Modo 6 horas + 2 horas en calefacción automática

Preparación:
final de la 1a hora - T * 60 * C
final de la segunda hora - Т * 85 * С
final de la tercera hora - Т * 85 * С
final de la cuarta hora - T * 90 * C
final de la quinta hora - T * 90 * C
final de la sexta hora - T * 85 * C

Calefacción:
final de la 1a hora - T * 70 * C
final de la 2da hora - T * 60 * C

Ol, y la temperatura es alta y baja en Kenwood, ¿sabes?

En Hai, la temperatura aumenta en 25 gramos cada hora, vertí leche completamente helada y comenzó con 25 gramos. hervido en las 4 horas prescritas

Hoy cociné un pato. Pato pequeño 1700. Pato escrito, probablemente joven. Firma Yasnye Zori. Limpio poco blanco. Cocinar durante 3,5 horas a máxima potencia. Luego lo meto en el horno debajo de la parrilla. Literalmente en 5 minutos consiguió oro. Bien dicho. Vierta la cabeza. Bueno, muy sabroso. En la primera foto, en una cacerola, en la segunda, después del horno.

[Kirch]

Me di cuenta de cuál es mi problema con MDA, durante la cocción se libera una gran cantidad de líquido de los productos, pero no de inmediato, sino durante mucho tiempo, después de 3-4 horas en Hai, tiempo durante el cual todo se vuelve de alguna manera seco y sin sabor. Y si agrega líquido y grasa de inmediato, al final todo se ahoga en una estúpida sopa de grasa y líquido, todavía no es sabroso. Miré al pato Kirch, entonces ella es genial, no tuve éxito.

[Veechka]

Veechka, y si intentas cocinar la carne en una rejilla, ¿viertes un poco de líquido en el bol? Entonces la grasa se escurrirá debajo de la rejilla ...

Hoy cociné un pato.

Luda, el pato es hermoso, salivando de un vistazo.

¡Luda, clase de pato! ¿Cocinaste en bolas de papel de aluminio, parece que brillan allí, o me pareció a mí? A ti por las fotos y el pato !!

¡Luda, clase de pato! ¿Cocinaste en bolas de papel de aluminio, parece que brillan allí, o me pareció a mí? A ti por las fotos y el pato !!

Sí, en bolas. Quiero probarlo la próxima vez sin ellos. Cuando miré las recetas, olvidé quién y las puse justo al final. El líquido del fondo, cuando saqué el pato, es un poco, como 1 cm. Quiero guisar chucrut mañana con esta grasa

Y todo en el lento es sabroso para mí, nada se hunde y no está seco. Y pollo, pavo y solo carne. Yo lo hice con papas, y con repollo, y con verduras, está un poco ralo, dan mucho jugo, pero mantienen la forma y no lo hierven con trapos. ¡¡¡¡Y qué papilla !!!!!!
Amo mucho a mi lento. Tengo una olla a presión y una olla de cocción lenta que funcionan con más frecuencia, el resto está en la mano.

Puse el pollo en bolas de papel de aluminio por la mañana) ¡es muy interesante cómo te pones tan rubicundo! ¡Yo lo quiero también!

El rosado, principalmente, se obtiene debido al pimentón y otros condimentos de coloración activa, sin ellos obtuve un pollo bastante ligero, aunque perfectamente horneado.

Mannochka, Olenka, ¡gracias por la información!
Ella también cocinó muslos de pollo, los puso encima de las papas y los muslos no se doraron, solo un poco donde estaban en un tazón apretado. Luego se sonrojó debajo de la parrilla en el microondas ...

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Mientras tanto, de lo que cocinaba en mi olla, solo me gustaba el trigo sarraceno con verduras (calabacín, pimientos, cebollas, zanahorias) sin agua con especias y especias.
Primero, sacó el calabacín para que le diera jugo, puso el resto de las verduras, las guisó durante media hora. Agregado 2.5 mst de trigo sarraceno. Mezclé todo. Y encendí la calefacción durante 1 hora (tal vez un poco más no, definitivamente más, exactamente 1,5 horas, pero durante la última media hora la cámara lenta ya estaba apagada, pero no abrí la tapa).
Probablemente, para autos lentos ordinarios, sería como, primero en Alto y luego en Bajo. Solo el mío tiene un calentamiento intenso, por lo que la primera etapa duró 40-45 minutos.


Es cierto que todavía no he cocinado mucho ... todavía no he probado la carne.

¿Había tanto jugo que el trigo sarraceno tuvo tiempo de hervir y hervir?

Sí, había mucho jugo de calabacín, bueno, le dieron jugo a otras verduras.

Este año, por cierto, en general, todo está muy jugoso por la abundancia de lluvias. Una vez hice panqueques de calabacín, así que de un calabacín mediano recogí otros 0.5 litros de jugo de calabacín y cerré

[Mannochka]

Mannochka¡¡El trigo sarraceno resultó delicioso !!
¡Y tengo un pollo rosado staaa! Uraaaa !!!!
Todo el día estuve preparándome para la subida y acostado sobre las bolas. Al principio, se vertió un poco de agua, tenía miedo por las ollas)

Mash, tu gatillo es una hermosa belleza.

Irin, si y delicioso !!! Y no atrevido)

Buen pollo Marus!

y delicioso !!! Y no atrevido)

Entonces, durante todo el día, probablemente toda la grasa se filtró ...

Todo el día estuve preparándome para la subida y acostado sobre las bolas.

¿Por qué tomó tanto tiempo, para mis 4 horas estándar, 2 kg del gatillo estaban listos por completo?

Ella estaba esperando que se pusiera roja ... todos están rosados ​​...
pero mi identidad no se sonroja ... debí haberlo dejado por la noche, probablemente ...

pero mi identidad no se sonroja ...

y ni siquiera el pimentón ayudó

y ni siquiera el pimentón ayudó

Tenía sus muslos sin pimentón, los unté con crema agria con especias

Ira, crema agria, asesino del color

Ella también cocinó muslos de pollo, los puso encima de las papas y los muslos no se doraron, solo un poco donde estaban en un tazón apretado. Luego se sonrojó debajo de la parrilla en el microondas ...

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No, bueno, debajo de la parrilla, resultó bonito entonces

¿Por qué tomó tanto tiempo, para mis 4 horas estándar, 2 kg del gatillo estaban listos por completo?

Durante 4 horas ella no estaba lista, miré)
Probablemente mi seabreeze meeeeeeeeeeee))

Ella estaba esperando que se pusiera roja ... todos están rosados ​​...
pero mi identidad no se sonroja ... debí haberlo dejado por la noche, probablemente ...

Sí, quería tanto ser rubicundo y con costra, así que esperé))
Y las piernas salieron rectas fritas)

También recientemente hizo un pepinillo de pollo, no cabía en otros tamaños. Lo hice en las rejas. Es cierto que no me salió rojizo, el color está más cerca de hervido. Para ser honesto, no entendí el sabor. Aún así, me gusta más en AF o en la parrilla. Y ahora los rollitos de col rellenos ya están llegando. Lo hice con arroz crudo, me temo que no se terminará en 4 horas, pero necesito darle de comer ya ... Veamos qué pasa con el sabor, los hago lentamente por primera vez.

Y por la mañana puse una paleta de cordero. Apenas encajo)
Garabateé patatas debajo.
Y se fue por negocios)
No tengo ninguna duda de que quedará delicioso)

Y ayer en el bebé hice albóndigas con filete de pollo y puse arroz crudo en carne picada.
¡Me cocinó deliciosas albóndigas en 2 horas!

Cordero y patatas resultaron ser divinos !!!
La papa estaba amarilla cuando la pele. Aquí hay una papa muy sabrosa en un frasco lento.
Lisa, compré un pato ayer !!! Voy a hacer !!

Sí, estoy pensando, ¿quizás el pato era una especie de tienda y no era muy bueno? Quién sabe, de ella se derritieron tantas cosas desagradables ...

Liz, así que lo compré en la tienda. En el metro.
Parece un pato, como un pato)
Aquí está tal

Y compré pato congelado en la tienda. No hubo mucho líquido después de la preparación. Lo vertí en un frasco y la grasa se congeló en el refrigerador en la parte superior, y en la parte inferior había un líquido gelatinoso. Repollo ya guisado con grasa

Fumé frío al vacío.
Me pregunto cómo hacerlo bien.
Ponle verduras o no. ¿O poner patatas debajo del fondo?

Puse a Antonovka adentro. También me encantan las ciruelas pasas, pero no había ninguna. Y las ciruelas pasas ya no son así. Anteriormente, tenía un olor a neblina, a ahumado. Y ahora importada, hermosa, pero sin sabor

Puré, bueno, por el bien de la pureza del experimento, ciertamente puedes poner verduras. Comí patatas más Antonovka, y también metí el mismo Antonovka en el pato. Pero ahora nunca cocinaré este tipo de manzanas con pato, solo agrias (beeeeee (((((
Es cierto que no engrasé las patatas con nada precisamente porque suele salir mucha grasa del pato. En realidad fue así.

Bueno, entonces no empujaré la manzana)
Nunca he cocinado un pato en mi vida) esta será la primera vez))

Bueno, entonces no empujaré la manzana)
Nunca he cocinado un pato en mi vida) esta será la primera vez))

Nooo, Masha, el pato debe estar con una manzana, pero no con Antonovka, sino con Semirenko o al menos Granny Smith.

Entendido, luego pondré lo que hay ahí) y ¿qué le da al pato una manzana?
No lo sé.

Entendido, luego voy a poner lo que hay ahí) y ¿qué le da al pato una manzana?
No lo sé.

La manzana agridulce le da al pato sabor y aroma)))

Y solo apreté el gatillo. Espero que en 7 horas en High, salga algo bueno. También en bolas de papel de aluminio.

¡¡Bien hecho!! ¡¡Estamos esperando el informe !!

Masha, ¿el cordero tenía hueso o no, y cuántas horas se cocinó? No me gusta el cordero, pero tengo muchas ganas de intentar hacerlo en una olla de cocción lenta, porque a mi hijo le encanta y quizás con este método de cocción también me encantará.

Había una escápula con hueso.
Cociné con patatas durante unas 6 horas. Hai.
Tenía un omóplato grande.
Si está en pedazos, se pueden poner 4 horas)
Sin agua ni aceite. La carne dio su jugo y grasa)

Masha, gracias por la respuesta.

Si, en absoluto)
Y acabo de reprobar el pato)) estaba cubierta de plumas, ¡horror!
Le puse la manzana y le di sal. Corté cebollas, zanahorias y tomates en tiras en el fondo del bol)

Marus, no deberías haberle puesto tomates al pato, no es muy buena con ellos

Che, en serio? ? Bueno, soy el único. Tengo la costumbre de empujar tomates por todas partes. Necesito detenerme

Bueno, aquí está mi detonante después de 7 horas en Hai:




Ella se sonrojó ante MVD. Resultó delicioso, aunque se desintegró en nanopartículas
También había una gran cantidad de lodo.