Flip Bread - Receta fotográfica en Mcooker: mejores recetas

Voltear pan

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
OPARA
levadura seca	1 / 4h l
agua	300 ml
harina	300gr
MASA
toda la masa
harina	450gr
agua	170 ml
aceite de oliva	30gr
levadura seca	1/2 h l
sal	12gr
Romero	1 er. l

Metodo de cocinar

Preparar la masa
Para hacer esto, disuelva la levadura en agua, agregue harina, mezcle hasta que quede suave. Cubre el recipiente con la masa con papel aluminio y déjalo por 12 horas (tuve la masa por 10 horas)
Para la prueba
En el tazón de una batidora (combinar), mezcle la masa con levadura, agua, aceite de oliva. Mezclar todo bien. Agrega el romero, la sal y la harina.
Mezcle todo con una batidora hasta que quede suave durante 2 minutos. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.
Amasar a velocidad media hasta que quede elástico (unos 5-7 minutos).
Poner la masa en un recipiente, previamente engrasada con aceite de oliva, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 3 horas.
Durante este tiempo. cada 20min. (40 y 60), la masa debe tejerse y doblarse en 4 lados.
Deja la masa intacta durante las próximas 2 horas.
Pasadas 2 horas, poner la masa sobre la mesa, ligeramente espolvoreada con harina, dividir en 2 partes, redondear y dejar reposar 20 minutos.
Después de 20 minutos, estire muy bien la masa y dóblela en tres, por el lado corto.
Deje reposar la masa debajo del papel de aluminio durante 30-40 minutos.
Luego estire la masa en un rectángulo y haga muescas con los dedos.
Deje que la masa suba dentro de 1 hora (es mejor pararse sobre pergamino)
Calentar el horno con una piedra a 230 grados.
Hornee el pan durante 25-30 minutos. Los primeros 10min. con vapor.
Después de los primeros 5-8 minutos. voltea el pan y continúa horneando.
Enfriar el pan terminado en una rejilla.