Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

¿Solo la levadura viva es adecuada para masas largas?

Horneo con levadura seca, que es de acción rápida. También compré una vez los secos, que deben empaparse en agua durante 10 minutos antes; no me gustó, porque todavía había una operación adicional para activar la levadura. Y así, no importa qué levadura usar.

[Cintura]

Cintura, vierte toda el agua en la masa?

Ol, sirvo todo.

que son rapidos

eso es exactamente lo que me confunde que sean de acción rápida. ¿La masa no fermenta en 10 horas?

Bueno, todo, zabodyazhila, por la mañana estamos esperando ... Harina francesa, modo francés, levadura viva ... Espero que todo salga bien.

Modo francés 6 horas, en el temporizador 9, resulta que la masa deambula por solo 3 horas ... no tanto

[SOLUBLE]

eso es exactamente lo que me confunde que sean de acción rápida. ¿La masa no fermenta en 10 horas?

Creo que hay un pequeño error: la levadura es rápida.SOLUBLE... Hay muchas tablas sobre intercambiabilidad de levaduras, pero algo que no noté es que había instrucciones especiales sobre esta levadura. La diferencia en el tiempo de activación.

Modo francés 6 horas, en el temporizador 9, resulta que la masa deambula por solo 3 horas ... no tanto

¡Pero todos juntos = 9 horas es bueno! Todo, estamos esperando mañana

Así que mañana ha llegado. Estoy informando! Saqué una hogaza alta de la estufa, pero el techo se derrumbó por completo ... a medida que se enfríe vamos a saborear, pero ahora no hay olor a levadura, a diferencia de las veces anteriores.

La diferencia en el tiempo de activación.

Entonces, en cualquier caso, resulta que es necesario reducir el tiempo de reposo de la masa o reducir la cantidad de esta levadura instantánea.

el techo ha fallado por completo

parece mucha agua

Entonces, en cualquier caso, resulta que es necesario reducir el tiempo de reposo de la masa o reducir la cantidad de esta levadura instantánea.

Creo que la cantidad debería reducirse. En cualquier caso, lo reducimos para hacer masa y cuanto más tiempo se supone que debe "cocerse", menos levadura se necesita.

Añadido el jueves, 10 de marzo de 2016 1:01 PM

Saqué una hogaza alta de la estufa, pero el techo se derrumbó por completo ... a medida que se enfríe vamos a saborear, pero ahora no hay olor a levadura, a diferencia de las veces anteriores.

Bueno ... Olya, ¿cuánta levadura pusiste? ¿Cuál de las recetas sugeridas se horneó?
¿Gusto? A qué sabe ??

reducimos para la masa y cuanto más tiempo se supone que debe "guisar", menos levadura se necesita.

y una pregunta más es posible? Si, por ejemplo, cocinas al vapor durante 10 horas, ¿reducir la dosis estándar de levadura en aproximadamente un tercio? ¿O incluso la mitad? Una vez lo probé con levadura prensada, me gustó el resultado, pero no me conviene tenerlo en casa, no horneo con tanta frecuencia.

Si, por ejemplo, cocinas al vapor durante 10 horas, ¿reducir la dosis estándar de levadura en aproximadamente un tercio? ¿O incluso la mitad?

Hay una tercera reducción en las recetas estándar bajas en levadura y el ciclo completo dura solo 5 horas.
Hice masa durante 12 horas y tomé un poco menos de la mitad de la levadura, ¡el resultado fue excelente! ¡Al mismo tiempo, no cambié nada más en la receta! Pero lo hice con levadura prensada.
Por un instante, seguro que lo mismo. Tome la mitad de la norma (de la receta seleccionada) para el primer intento. Mira lo que pasa y corrige.
Bueno, solo lo hago basado en resultados reales, Cambio las proporciones para llevarlo al equilibrio deseado y obtener un resultado determinado.Dado que la harina, la levadura y todo lo demás en la carne a una temperatura pueden ser diferentes, lo más confiable es ajustar según un resultado específico, creo que sí.

Añadido el jueves, 10 de marzo de 2016 15:58

Honestamente, soy un experimentador en mi vida. Si algo no me conviene, entonces no es un problema para mí cambiar algo, prueba otra opción ...

[Natalia]

NataliaLo hice de acuerdo con tu receta, el pan resultó muy sabroso, poroso, el único inconveniente era el techo, pero quizás había demasiada levadura, mis escamas resultaron estar enrolladas y comenzaron a cambiar de peso. Ahora probaré este sin masa larga solo en francés.
¡Siento que me estoy convirtiendo en un experimentador como tú!

[Olya]

Olya, escala urgentemente para reanimar Este es nuestro todo. Tal vez por eso una hogaza normal no funciona, ya que las escamas están
Qué bueno que el pan quedó delicioso

Otro punto: es importante que la harina esté bien tamizada. Esto es necesario tanto para aflojar la harina como para su buena saturación de oxígeno. El oxígeno es MUY importante para el desarrollo de levadura y gluten. Tamizo y tamizo la harina integral, al menos 5 veces. Esto es mejor para HP, es más fácil para ella interferir con todo bien. De todos modos, HP es un dispositivo y no debes esperar milagros de él, de alguna manera es mejor "seguir el juego"

Olenka, para degustar y ayudar a la levadura con gluten, puedes añadir una cucharada de leche agria (sametana, kéfir ...). Parece un poco, pero afecta el resultado.

Y a costa de la experimentación, todo está en nuestras manos, lo compré en la tienda y listo, pero aquí, ¡creatividad!

[Natalia]

Nataliacomo entender el viento
Y sin embargo ... cuando lo tamizo, se pega a las paredes de los cubos, ¿quizás está muy mojado?

Ahora mismo, las zapatillas de deporte volarán, durante muchos años no sembré harina / no sé, no sigo el kolobok, me horneo por la noche o por temporizador obtengo un resultado estable HP Panasonic hará todo ella misma como un "mantel autoensamblado"

[Alejandro]

Alejandro, ¡pero tienes que llegar a esto, habiendo elaborado las recetas y lleno tu mano!

Hay una tercera reducción en las recetas estándar bajas en levadura y el ciclo completo dura solo 5 horas.

¡Vooot! Empezaría con un tercero. Gracias por las recomendaciones, lo intentaré.

[Alejandro]

Alejandro, nada volará todos eligen uno aceptable
¡Todos somos diferentes y eso es genial! Nos une - "mantel autoensamblado"
Por supuesto, es interesante experimentar, pero cualquier cosa puede pasar, y tu versión puede que no solo sea útil, sino que SÓLO AYUDA Debes saber que todo saldrá bien para hacerlo sin mirar atrás. ¡Gracias por tu opción!

Olya, Peso la harina de una taza grande. Coloque un poco en una taza más pequeña y agítelo de nuevo con la harina pesada. Hago esto muchas veces, realmente siento que la harina se vuelve más magnífica y más ligera.

arini, Pruébalo y ven a decirte ¡Buen pan!

Tal vez alguien esté interesado en un tema olvidado, quiero "mejorarlo" un poco Recetas probadas para Panasonic https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

"Cada uno elige por sí mismo ..." (c)
También dejé de sembrar. Y precisamente por la misma razón: ¡casi siempre excelentes resultados!
Si tengo tiempo de apagar la estufa diez minutos antes ...
¡Y si no tengo tiempo, nos comeremos los negritos!

Ludiiiiii, probablemente todavía no he jugado lo suficiente con el tamizado

[Cintura]

Cintura,
Hola. Encontré sus instrucciones para usar la panificadora Panasonic 2501 en ruso. Pero, lamentablemente, solo hay 4 páginas. Quizás tengas más recetas traducidas. gracias de antemano

[Ryslana]

Ryslana, ¡Hola! aquí aquí enlaces a algunas recetas más. Nada más ha sido traducido

¿Y qué tipo de HP tiene, para Rusia o para Europa?

Peso la harina de una taza grande. Coloque un poco en una taza más pequeña y agítelo de nuevo con la harina pesada.

SeKKuuundddaughter, ¡lo escribiré! Tamizar es a través de un colador y tamizar, ¿tomar una taza y esparcirla? ¿Entonces? Pero solo puedes tamizar la capa superior del tuda-syuda así ... ¡NO! comprobar ... Si, me confundiste! ¡Seré como Sasha y Marina!

No somos perezosos, ¿verdad, Vital? Somos pragmáticos.

Whoa !!!

¡Sí, me has confundido!

SorIIII

Vital, por supuesto, tienes que recoger todo para enrollar gradualmente toda la masa. Bueno, no lo terminé. No solo es necesario tirarlo de vuelta, sino sacudirlo ... Eso es, el idioma ruso me ha dejado. Bueno, es simple, de verdad. Las tortas de harina, e incluso el salvado, se adhieren entre sí y es más difícil mezclar dicha harina de manera uniforme. Además, como ya escribí, la saturación de oxígeno es importante.

Somos pragmáticos.

No llamo a los caballeros pragmáticos a sembrar. Acabo de compartir cómo lo hago y qué sucede.

Pero cualquier cosa puede pasar, puedo hacerlo fácilmente a tu manera en ocasiones.

PD: Así que los amo a todos ... como mi familia ...

¡Vivimos sin salvado! ¡Lo quieres, pero quieres este! ¡Aquí!

Eso es todo Y seguro, quieres - esto, quieres - wei

¡Y no somos caballeros, sino amigos!
Amigos-pragmáticos ... Creativamente ...

¡Buen pan para ti!

¡Gracias! Darse de baja sobre los resultados

¡Sí, me has confundido!

Se puede ver que el hombre nunca sopló semillas en el campo.
Ooooo, pero no presté atención a que hay diferentes recetas en diferentes idiomas. En alemán, incluso con cerveza hay

Creo que hay un pequeño error aquí: la levadura es instantánea.

No, lo escribí bien. El empaque dice: rápido

Ahora mismo, las zapatillas de deporte volarán, durante muchos años no he sembrado harina / no sé, no sigo el kolobok, me horneo por la noche o con temporizador obtengo un resultado estable HP Panasonic lo hará todo ella misma, como un "mantel autoensamblado"

¡Vaya!
+1
Pero, harina probada, levadura, balanzas electrónicas y una receta favorita.
¿Adivinaste bien?

Añadido viernes, 11 de marzo de 2016 00:10

Y también me olvidé de poner el agitador una vez.

Y una vez configuré el temporizador para la noche, configuré todos los parámetros, pero no encendí el inicio.
Por la mañana me sorprende que no huele a pan recién horneado, miro el KhP, y todo está ahí como estaba. Molesto ... solo horror. Pensé que HP estaba roto. Luego, con sorpresa, se dio cuenta de que algo andaba mal. Encendí el programa para 2, pero funcionó.
Es bueno que haya sido un día libre, no necesito ir a trabajar y todo salió bien. La calidad del pan no se vio afectada de ninguna manera por una espera tan larga.
Y una vez que puse el pan para la noche, quise comenzar con un inicio retrasado, pero olvidé programar el temporizador. Media hora después, como esperaba, mi coche inteligente empezó a amasar ...
Tuve que poner una alarma para las 2 am y preparar el pan.

[Cintura]

Cintura,
Hola. Tengo HP para Europa. Gracias por tu ayuda. Pensé que los pasaportes son idénticos tanto para Rusia como para Europa. Y difieren en programas y recetas.

Añadido viernes 11 de marzo de 2016 11:07 p.m.

Traté de hornear el ayuno principal (programa 2), la parte superior se rompió y había algo de harina en los bordes del pan. Solo que lo horneé así que todavía no lo corté y no sé qué es en el medio)

Mi samobranka se niega a ser amiga de la harina integral, otro intento de hacer amistades nuevamente terminó en fracaso ...

Ol, ¿por qué no quieres probar el grano no completamente integral, sino al menos la mitad?
Me perdí algo, ¿qué proporciones tenías?

Desde hace muchos años no siembro harina / no sé, no sigo el panecillo, me horneo por la noche o por temporizador obtengo un resultado estable HP Panasonic hará todo por sí misma, como un "mantel autoensamblado"

Algo asombroso, mientras estaba preocupado por el resultado, temblaba por el kolobok, etc., etc., mi techo fue volado, había harina en mis costados, etc. Pero luego lo olvidé, solo vierto todo por peso en gramos (oh horror, no en mililitros) y siempre tengo un resultado excelente. Y mezclo harina diferente, puedo espolvorear cereales, echar aceite en mi ojo, e incluso con grano integral siempre es excelente. Ahora no sigo la pista del hombre de pan de jengibre. En mi caso, también, "autoensamblaje", solo se puede ver muy independiente, no le gusta cuando subo

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡acabas de mirar el agua! Hoy lo hice por la mitad, amasé el bollo más fuerte, 7 g de levadura por 400 g. harina.
¿Quizás tengo algo francés defectuoso?

¿Levadura como medida? ¿Y qué, seco, prensado?
¡De hecho descubrí el régimen francés! Con mi marcador, el resultado es casi siempre excelente. Varias veces me pasó que me distrajo algo y no seguí el amasado, el pan terminado es excelente. Sucede que me equivoco un poco en la cantidad de esto y aquello, y nuevamente todo sale bien.

Levadura prensada, medida en escalas. También lo probé en francés, pero solo con grano 100% integral, el techo también cayó profundo. Después de todo, el trigo resulta genial, el centeno resulta digno, pero este ... Y después de todo, los koloboks son tan bonitos, limpios

¡¡¡Mira, maldita sea, te dieron este grano entero !!! Pek lo que resulte, no atormentes a los higos. Luego, si está cazando mucho, se excede y vuelve a intentarlo.

[Olya]

Olya, descubrió las escalas?
¿Qué dice la bolsa de harina francesa, los ingredientes, el valor nutricional? Ya solo me preguntaba

Natasha, ella no es francesa, solo una marca tan francesa. También atribuido: recomendado para Panasonic.

Añadido sábado 12 de marzo de 2016 10:54 p.m.

Lo tomé una vez, incluso si no me impresionó.

[Natalia]

¡El marido exige pan sano! Y lo más directo ya es una cuestión de principios. Y no encontraré otro grano integral en nuestro "hoyo" durante el día con fuego.
Seguí pensando en medir el contenido de humedad de la harina, pero luego pensé que no tenía sentido, porque me estaba enfocando en el bollo.

Añadido sábado 12 de marzo de 2016 11:10 PM

Natalia, Me di cuenta de la balanza (cambié la batería)
Harina
Proteínas 11,5g
Grasas2.2g
Carbohidratos 61,5g
Fibra dietética 9.3g

algo maravilloso, mientras estaba preocupado por el resultado, temblaba sobre el panecillo, etc., etc., me voló el techo, había harina en los costados, etc.

Un incidente similar sucedió en nuestro pueblo.

Tan pronto como empiezo a molestarme, todo va mal. Después del almuerzo descubrí que no había pan. Amasé a toda prisa en un prog rápido el más común ... No, todavía admiraba el bollo, vi que estaba pegajoso, eché un par de pizcas de papilla de cocción rápida "7 cereales". El ladrillo está fuera, ¡te balancearás! Suave, rojizo, huele increíblemente delicioso

Estoy escribiendo sobre el resultado de mi primer experimento de hacer pan mediante el método de masa larga con levadura instantánea. El pan resultó ser más bajo y el bollo más fino, pero no agregué harina. La miga resultó estar perforada y más densa de lo habitual, no se desmorona. El tiempo desde que amasó la masa hasta el final de la cocción fue de aproximadamente 11 horas, usé media cucharadita de levadura (generalmente 1 cucharadita). Haré más.

Tan simple


No se llena de polvo, no se cae y siempre está a mano.

[Compatriota]

Compatriota, y que, bien y hornear con esta cosa?

Ira, creo que es solo para mezclar y quitar.