Pork a la Su View en una multicocina Philips HD3060

Pork a la Su View en una multicocina Philips HD3060

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Cuello de cerdo o jamón	700 g
Especias favoritas	gusto
Ajo	3 puntas
Vino blanco (vinagre de sidra de manzana)	30 ml
Sal de roca (mar)

Metodo de cocinar

• Cocinemos carne de cerdo, que recuerda más a la carne de cerdo hervida en su estructura. Para ello utilizamos una temperatura de cocción superior a la tradicional. Como resultado, la carne debe ser un poco más densa, ¡pero jugosa!
• Tomamos un trozo de cerdo denso y decorado (sujetamos un trozo plano y suelto, lo convertimos en un rollo de la manera habitual), lo enjuagamos y lo bajamos a la marinada. La carne debe estar completamente cubierta con salmuera.
• Lo ideal es preparar el adobo de cerdo hervido de esta manera: hervir agua con sal (65 g de sal por litro) y especias aromáticas, enfriar y verter sobre la carne.
• En esta versión, hice esto. Para un litro de agua purificada, agregue 2 cucharadas. l sal de roca (mar), 30 ml de vino blanco (vinagre de sidra de manzana natural, tengo casero :), un par - tres dientes de ajo machacados, un par de hojas de laurel y pimienta de Jamaica (5 piezas). Deje marinar durante 2 horas (como mínimo) a temperatura ambiente o durante la noche en el frigorífico.
• La carne de cerdo debe estar saturada de humedad y sabores especiados.
• Luego lo sacamos del adobo, lo secamos con las manos, echamos un poco de vodka en la mano y golpeamos la carne por todos lados sobre el bol. O escurrimos la marinada, vertimos un poco de vodka en un bol y tratamos de secar toda la superficie de la pieza. (Puede omitir este punto si está seguro de la calidad de la carne, pero el vodka, en mi opinión, le da a la carne la densidad necesaria más adelante al cortarla.
• Luego espolvoreamos o cubrimos la carne con especias adicionales (tengo especias italianas para asar), evacuamos (Profi Cook) y la enviamos a la cacerola multicocina, luego de colocar un tapete de silicona en el fondo, la llenamos con agua tibia hasta un nivel casi máximo, ponemos un platillo encima para que la carne no apareció. Elegimos el modo manual, la temperatura es de 80 g, el tiempo no es menos de 2 horas y no más de 3 horas. Depende del grosor de la pieza. Cerramos la multicocina y cocinamos hasta el final. En el proceso, puede abrir la tapa y controlar la temperatura. ¡Pero esta multicocina mantiene la temperatura con mucha precisión!
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• Al final de la cocción sacamos la carne y la ponemos en agua fría. Si hay hielo ya hecho, ¡agrégalo al agua!
• Enviamos la carne refrigerada directamente en el paquete al refrigerador para su almacenamiento en el lugar más frío. La carne que se muestra en la foto se almacenó durante ocho días, pero, sin embargo, ¡se mantuvo fresca y jugosa!
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• NO LLAMO PARA ALMACENAR CARNE DURANTE TAN LARGO - LA ELECCIÓN DE ALMACENAR LA VIDA EN SU CONCIENCIA
• Después de abrir, puede cubrir la carne con glaseado y hornear debajo de la parrilla hasta que esté dorado.
• Buen provecho y vida fácil para todos ustedes !!

No, ¡cuánto puedes burlarte de una persona! Después de mirar esas fotos y darse cuenta de la descripción de lo sabroso que es, comienza una profusa salivación, temblando en las rodillas. Es hora de tomar el auricular del teléfono y llamar a una ambulancia ... ¡Bueno, no tengo una sellador al vacío! (sin embargo, creo que debería añadirse la palabra "adiós" ...)
Gracias por la receta. Se lo llevé al visón ... para el futuro.

[Tashenka]

Tashenka, gracias Tashenka por tus amables palabras !!!! No tienes que esperar, pero hazlo en una manga para hornear, córtalo de manera más genuina, ajústalo más cerca de la carne para que los extremos queden por encima del agua, luego en una bolsa normal y en una cacerola con el menor calor, controla la temperatura. El jamón se cocina de la misma manera, ¡pero yo mismo lo cociné en una cacerola en la casa de campo!

¿Y si en la manga y en el horno?

[Tatok]

Tatok, obtienes un cerdo al horno muy sabroso, pero para el horno te aconsejo que elijas un trozo más gordo, puedes rellenarlo con manteca de cerdo salada y zanahorias, rebozar con mayonesa y engrasar con adjika. Puedes poner verduras en la bolsa (raíz de apio, zanahorias grandes, mitad patata y mitad joven en la cáscara :) Solo es recomendable controlar la temperatura de la carne en el interior, no más de 80-82 gr. Yo y pollo marinado, solo sin ajo.

AAA, me voy a ahogar con la saliva, estoy corriendo por carne))

[Rada-dms]

Rada-dmsDefinitivamente lo haré, pero solo viviré para ver mi fin de semana. ¡¡¡Gracias!!!

[Svetlana62]

Svetlana62, y lo haces antes del fin de semana para disfrutar del relax y la deliciosa comida el fin de semana !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, no funcionará - trabajo por turnos, y elijo carne peor que mi marido. Debemos ir con él cuando coincidimos. Él elige inequívocamente por la vista (creció en el pueblo) y yo por el olfato (tiene problemas con esto). Aquí hay un tándem.
Pero definitivamente lo haré. Amamos la carne.

¿Has cubierto la carne con adobo frío? ¿No es necesario hervir agua con especias?

Como está escrito en la receta, lo ideal es que se hierva la marinada, pero en este caso, no herví :) ¡Hago esto y aquello! Simplemente, a veces es necesario hacerlo rápido, pero es mejor, por supuesto, marinar la carne durante más tiempo.

Rada-dms, por favor responda, ¿así que solo puede hacer un cerdo o un pollo y un pavo? Porque mi hijo no come cerdo. Pronto vamos a comprar, ¿qué puedes comprar en lugar de ....? Sí, ¡con 2015 pisándole los talones! ¡Que te traiga mucha, mucha alegría!

[Marunichka]

Marunichka, ¡¡Gracias por tus felicitaciones!! ¡Y tienes una vida fácil, éxito y salud!
Cualquier carne puede ser, solo que no aconsejo marinar el ave en salmuera por más de dos horas, y marinaría el ave sin vino, solo sal y especias, para luego espolvorearla por encima con algo y cocinar en una bolsa.
El filete de pavo quedará bien, la carne de res se puede enrollar con un relleno de champiñones y cebollas con un rollo, solo fíjelo bien con un hilo culinario. O simplemente solomillo de ternera, luego picar como resulte rosbif. Sírvelo con salsa o rábano picante cremoso.