Leche: pros y contrasUna excelente fuente de proteínas.
• Contiene calcio, que es esencial para huesos fuertes. El calcio de la leche se absorbe bien porque viene con vitamina D y lactosa.
• La leche contiene magnesio, fósforo, vitaminas A, D y B12.
• Es un producto de origen animal y, por tanto, contiene colesterol y grasas saturadas.
A menudo provoca alergias.
• Muchos adultos no producen las enzimas necesarias para metabolizar el azúcar de la leche lactosa. La intolerancia a la lactosa provoca problemas digestivos.
• Puede contener antibióticos y hormonas que se usan para tratar vacas.
La intolerancia a la lactosa o la incapacidad para digerir la lactosa es uno de los tipos más comunes de intolerancias alimentarias. Es causada por una deficiencia en la lactasa enzimática. Sin ella, la lactosa no digerida causa hinchazón, cólicos, gases y diarrea a las pocas horas de ingerir alimentos que contienen lactosa.
Muchos productos lácteos, como la leche, el yogur y el queso fresco, así como los alimentos y bebidas elaborados con ellos, contienen lactosa, pero el queso curado, la mantequilla y la crema agria contienen muy poca cantidad. Incluso si eres intolerante a la lactosa, puedes permitirte batidos deliciosos y saludables con ingredientes sin lactosa.
¿QUÉ REEMPLAZAR LA LECHE POR Intolerancia a la LACTOSA?Leche sin lactosa La mayoría de los supermercados venden leche sin lactosa, que es una buena opción, aunque un poco más cara, para las personas con intolerancia a la lactosa y aquellos que buscan preparar comidas y bebidas sin lactosa. El valor nutricional de dicha leche no es diferente al de la leche común. La leche sin lactosa puede reemplazar la leche de vaca normal en recetas de batidos. Agrega tus frutas favoritas, licúa todo en una licuadora y bebe batidos saludables.
Leche de cabra mucho más saludable que la vaca. La leche de cabra tiene sus pros y sus contras. Se diferencia de la vaca en la composición de proteínas y grasas. Las grasas de la leche de cabra son un poco más fáciles de digerir. Debido a la diferencia en la estructura de las proteínas, las alergias son menos comunes en la leche de cabra. Más rico que la leche de cabra y el calcio. Pero contiene muy poco hierro y ácido fólico. Por lo tanto, una pasión demasiado activa por este producto está plagada de anemia, especialmente en los niños pequeños. Además, hay que recordar que las cabras son propensas a una peligrosa enfermedad llamada brucelosis. Por lo tanto, es obligatorio hervir la leche de cabra.
Yogur Aunque el yogur contiene una pequeña cantidad de lactosa, es mucho menos que la que se encuentra en la leche de vaca. El yogur contiene bacterias especiales que fermentan la leche y estas bacterias se alimentan de lactosa. La mayoría de las personas intolerantes a la leche pueden beber yogur. Intente incorporar un poco de yogur en su dieta y observe su reacción. Si no puede consumir el yogur que se vende en las tiendas, intente prepararlo usted mismo, aumentando el período de fermentación a 24 horas; este es el tiempo suficiente para que las bacterias consuman toda la lactosa, y tiene un producto que casi no la contiene. Use yogur y frutas para hacer batidos caseros.
Leche de coco 
Si tiene intolerancia a la lactosa grave o prefiere evitar los productos lácteos, la leche de coco puede ser una buena alternativa para usted. Úselo para hacer batidos sin lactosa.Si tiene un estómago sensible, recuerde que la leche enlatada de algunos fabricantes contiene goma guar u otros estabilizadores y emulsionantes que provocan síntomas similares a las intolerancias alimentarias. Trate de elegir alimentos enlatados que contengan solo agua y coco. La leche de coco es más rica, espesa y grasa que la leche de vaca. Se puede diluir con agua hasta obtener la consistencia deseada.
Preparación: 1 taza de coco picado sin azúcar + 2 tazas de agua. Remojar el coco en agua, batir con una batidora con agua, colar.
El líquido salpica dentro de cada coco, pero esto no es leche, sino agua de coco. Sabroso, rico en vitaminas, apto para cocinar y refrescarse con el calor. La leche de coco se elabora a partir de la pulpa del coco: se tritura, por ejemplo, se ralla, se mezcla con agua y luego se exprime. La consistencia depende de las proporciones: cuanto menos agua, más espesa es la bebida. Grueso se usa para hacer salsas y postres, líquido - para sopas.
La leche de coco es bastante alta en calorías: hasta un 17% de grasa, contiene muchas vitaminas B. La tradición ayurvédica sugiere que la bebida ayuda con la deshidratación, la pérdida de fuerza y las enfermedades de la piel. Se puede beber para problemas estomacales: estudios recientes han demostrado que los cocos también tienen un efecto antibacteriano débil.
Leche de almendras Además de no contener lactosa, la leche de almendras agregará un sabor a nuez a tus batidos. Pueden reemplazar la leche de vaca. Elija leche de almendras sin perfume y sin azúcar. Lea la composición del producto, no debe contener ingredientes como chicles y espesantes que provoquen intolerancias alimentarias en personas con problemas gastrointestinales. La leche de soja, la leche de arroz y otras alternativas también se pueden utilizar para preparar batidos sin lactosa.
Leche de almendras: 5 cucharadas l. almendras molidas + 1 taza de agua + 1 cucharadita. miel
Batir con una licuadora con agua hasta que quede suave, luego agregar la miel.
Las almendras tienen cáscaras muy gruesas, primero pélelas. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre las almendras por un corto tiempo, la corteza luego se va fácilmente y límpiela con las manos.
La principal característica de la leche de almendras es que contiene mucha proteína y calcio. Desde este punto de vista, ¡es casi como una vaca! También contiene magnesio, potasio, vitaminas A, E, B6. Por qué beber. La combinación de magnesio + calcio + vitamina B6 es la fórmula ideal para fortalecer los huesos. Un vaso de leche de almendras cubre un tercio del requerimiento diario de calcio de una persona. Las vitaminas A y E protegen la piel de la radiación ultravioleta, además, son reconocidos antioxidantes que rejuvenecen el organismo en su conjunto. El potasio es necesario para que el corazón lata de manera uniforme y los nervios no sean traviesos.
La leche de almendras se utiliza para preparar batidos, cócteles, postres, sopas. Es cierto que la receta a menudo requiere el uso de almendras tostadas. Entonces, por supuesto, sabe mejor, pero, lamentablemente, menos beneficios. Los amantes de la comida cruda, quizás, tengan razón en algunos aspectos.
Leche de anacardo1/2 taza de anacardos + 1 taza de agua + 1 cucharadita miel
Moler hasta el nivel de una pasta, batir con una licuadora con agua hasta que quede suave, luego agregar miel y vainilla, colar siempre, usar el bizcocho como harina de nueces para hornear.
Leche de nueces1/2 taza de nueces + 1 taza de líquido
Remojar durante la noche, batir con una licuadora hasta obtener una pasta, agregar líquido para lograr la consistencia deseada
Leche de girasol1 taza de semillas de girasol + 3 y 1/2 tazas de agua
Remojar durante la noche. Batir hasta que se forme la leche. Presion.
Leche de sésamo1 taza de semillas de sésamo + 1 y 3/8 tazas de agua
Moler y refrigerar. Úselo lo antes posible
Leche de arroz1 taza de arroz integral cocido + 1-3 tazas de agua
Batir con una licuadora hasta que quede suave. Úselo como sustituto de la leche en productos horneados.
Leche de nueces o semillas1 taza de nueces o semillas (sésamo, girasol) remojadas durante la noche
2 tazas de agua
1 cucharada. una cucharada de miel o 2-3 dátiles (sin hueso)
1/4 cucharadita de sal (opcional)
Mezclar todos los ingredientes en una batidora. Colar a través de una gasa o un colador. Vierta en un frasco.
Leche de piñonesEsta leche (también llamada "leche magra" o crema de nueces) se prepara de acuerdo con la siguiente receta. En un mortero de madera, muele las semillas de cedro peladas con un mortero de madera, agregando poco a poco agua para hacer una papilla, y viértala en macetas. Luego en el horno (o en el horno) llevar esta mezcla a ebullición. Escurrir y tapar. Úselo como un potente remedio restaurador eficaz en el tratamiento de tuberculosis, enfermedades renales y de la vejiga
Leche de sojaLa soja se remoja, se tritura, se calienta y luego se pasa a través de un filtro. Sustituto barato, asequible y más popular de la leche tradicional. El sabor, por supuesto, es específico, pero las propiedades nutricionales son muy similares. Proteína, aunque vegetal, y hierro: más que en la vaca, menos grasa, sin colesterol y sin lactosa. De las deficiencias: poco calcio y vitaminas B, especialmente B12.
La leche de soja se vende en paquetes o en polvo, a menudo fortificada con vitaminas y minerales. Hay "opciones mejoradas", con chocolate, vainilla, jarabes o especias. Almacenado en botellas de vidrio durante una semana, en botellas de plástico - 2 días. Elija paquetes etiquetados como "sin OGM".
Leche de arrozLa leche de arroz generalmente se hace con arroz integral, con menos frecuencia con arroz blanco refinado. El sabor es delicado, dulzón: la dulzura natural aparece durante la fermentación, cuando los carbohidratos se descomponen en azúcares simples.
En comparación con la leche de vaca, la leche de arroz contiene muchos carbohidratos, vitaminas B y cierta cantidad de fibra. Es bajo en grasa, el más hipoalergénico de todos los sustitutos de la leche. También hay desventajas: falta de proteínas y calcio.
Los chinos y japoneses han bebido leche de arroz durante miles de años, según la tradición. Los europeos lo beben por curiosidad, a raíz del interés por la cocina oriental, además de en los casos de reacción a la leche de vaca. Debido al contenido de fibra y carbohidratos, esta bebida satura bien y mejora la digestión. Se bebe solo y se añade a los postres.
Leche de grano (regular y sin grasa).
Para la preparación de cereales se utilizan leche
cereales... Tiene buena demanda
leche de avena... Para su preparación, se machaca la avena, luego se agrega agua y harina de guisantes. Si bebe un vaso de leche de avena, aproximadamente el diez por ciento cubrirá la necesidad diaria del cuerpo de fibras vegetales. Una gran ventaja de esta leche es que contiene muy poca grasa.
Leche vegetalLeche vegetal casi desconocida de varios tipos de cereales.
triticale, amaranto, espelta, centeno, trigo y cebada... Requiere mucha paciencia para prepararse, aunque se considera la más valiosa de todas las leches de origen vegetal, y vale la pena dedicarle más tiempo. Como ocurre con cualquier producto, el panorama es complejo con los sustitutos a base de hierbas de la leche real. Parte del problema es que las plantas que se usan para hacerla deben cultivarse en áreas ecológicamente limpias. Y hoy son cada vez menos. Además, algunos científicos creen que los niños no deben comer leche de soja, por ejemplo.
Pero prestemos atención a las palabras de la "Gran Enciclopedia Médica": "La leche vegetal (excepto el coco) se usa ampliamente en las industrias de confitería y galletas (en la fabricación de dulces, rellenos, chocolate, toffe, albóndigas y otros). La leche vegetal se usa como bebida independiente, así como con té, café; sobre él se preparan purés de verduras, sémola y otros cereales; se puede usar leche vegetal para blanquear platos vegetarianos, por ejemplo, sopa de repollo, borscht y otras cosas, para verter sobre patatas fritas, para hacer salsas y salsas para los segundos platos, etc. "
Salvación en frijoles En el mundo vegetal, los poseedores del récord de contenido de proteínas son
legumbres... La familia de las leguminosas es enorme.Además de nuestro habitual
guisantes amarillos y judías blancas, hay decenas de variedades de lentejas, garbanzos, frijol mungo, dolichos, adzuki, judías verdes y espárragos. Por cierto, los cacahuetes también son de la familia de las leguminosas.... El campo más amplio para experimentos lo proporcionan las lentejas (especialmente porque algunas de sus variedades contienen hasta un 35% de proteína). Las lentejas rojas pequeñas hierven rápidamente y se pueden usar como base para sopa de puré; verde grande, cuando se hierve, conserva su forma y se ve muy bien en sopas y ensaladas; El negro fino tiene un sabor a nuez y va bien con verduras. La mayoría de los tipos de lentejas no necesitan remojarse previamente, pero tardan mucho en cocinarse. Para cocinar una "papilla" de lentejas suaves como guarnición, hierva 3 partes de agua y agregue 1 parte de lentejas enjuagadas. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que el agua se evapore por completo. Sal al final de la cocción.
Leche ... tal vez no de pájaroDe
cáñamo, por ejemplo, obtienes una excelente bebida. No tiene efecto narcótico, pero contiene un exceso de ácidos insaturados Omega-3 y Omega-6, hay oligoelementos valiosos como el magnesio, 10 aminoácidos esenciales y las proteínas de cáñamo se absorben mejor que las proteínas de soja.
Leche de
sésamo - una excelente fuente de calcio.
EN
amapola calcio de la leche aún más.
Semillas de calabaza se convierte fácilmente en una sustancia nutritiva que suministra al cuerpo hierro, calcio, zinc y magnesio, lo que tiene el efecto más beneficioso sobre la capacidad de pensar y no enfermarse incluso en medio de una epidemia de gripe.
Harina de avena La leche - de copos, o mejor de granos enteros sin refinar de avena - es una fuente de valiosa fibra dietética que elimina el colesterol "malo" del cuerpo.
El principio general para preparar leche vegetal es simple. Las nueces y las semillas se lavan, se remojan durante varias horas, se trituran y se mezclan con agua en una licuadora en una proporción de 1: 3. Luego se exprime la masa. Puede agregar algo interesante a la bebida: especias, frutas, edulcorantes, jarabes, semillas de amapola, copos de coco, agua de rosas; en resumen, cualquier cosa que coincida con sus ideas de belleza.
Para facilitar la preparación de la leche a partir de diversos granos, semillas, cereales y otros productos, es conveniente utilizar dispositivos que puedan cocinar inmediatamente la leche ya preparada, caliente y luego batirla hasta obtener una suspensión de leche, lo que facilitará la separación de la propia leche (líquida) del bizcocho. (restos de semillas, cáscaras y otros.
Cocinar en procesador OurssonLicuadoras multicocinas (vaca de soja)También puedes ver allí
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