Yogur: recetas, preguntas, respuestas, problemas ...

[Fotina]

Fotina, La crema agria puede ser sabrosa, pero es mejor no dejarse llevar por la masa madre en exceso. Si el producto no está termizado, quién puede garantizar que no se multiplicará, por ejemplo, E. coli. Es mejor un cultivo puro de masa madre.

[sazalexter]

sazalexter, Estoy completamente de acuerdo .

Encontré a mis parientes en el reparador de su empresa, el par costó 40 UAH.
En general, lo encontré en ebuy, pero no necesito tanto.

¿Conseguiste conocer las características? ¿Es posible encontrar algún detalle en la radio? O un enlace a eBay, por favor. No disponemos de reparadores de marca.

Hola a todos.

Chicas, dime quién puede.

¿Es posible hacer un postre de cuajada en una yogurtera como en una tienda?
Para el yogur, compro yogur normal en la tienda y luego dejo la masa madre.
Actualizo el motor de arranque periódicamente.
Todo sale bien.

Pero me gusta mucho el postre de requesón.
Siempre compro, pero quiero probarlo yo mismo.
Por supuesto, puedo hacerlo al azar.
¿Pero tal vez alguien ya lo haya probado?
Si haces el mismo procedimiento que con el yogur, ¿qué pasará?
Me gustaría también probar el postre de requesón.
¿O necesitas agregar más requesón?
¿Comparte su experiencia si alguien intentó hacerlo?

[Lenarnicole]

Lenarnicoley ¿qué es un postre de requesón?
Simplemente fermentando leche con requesón de una lata, es poco probable que obtenga algo que valga la pena. El yogur griego probablemente sea el más cercano a la cuajada blanda. Si lo endulzas con algo, será todo un postre.

Hay cuajada Danone o Activia con diferentes sabores.

No sabe a yogur, sino más suave y con sabor a cuajada.

Solo quiero probar lo que sucede si los usa para masa madre.

Entonces prueba también el yogur griego. Lo hago con masa madre de yogur, luego lo peso durante 10 horas en el refrigerador. Me parece que después de pesar el yogur sólo se le da un sabor a cuajada.

Griego, ¿cómo es eso? ¿Hacer yogur como de costumbre y luego simplemente pesarlo?
Como pesas
Cuando hago requesón ordinario, lo pongo en una gasa,
Lo ato y lo cuelgo sobre el recipiente para que el líquido sea de vidrio.

¿Tú también lo haces o es otra cosa?

Gracias por el consejo.

Una vez hicimos yogur griego en una clase magistral. En realidad está gordo. Se elabora de la forma habitual a partir de nata, no menos del 10% de grasa, y luego se coloca sobre una gasa en un colador para cristalizar el suero. Consérvese en un lugar fresco, lo mejor es el frigorífico.

Ahora peso en recipientes de cuajada de la yogurtera Tefal. Y antes puso una gasa en un colador o colador, y ya puso esta estructura con el yogur en un bol para pesar en el frigorífico.
Lo hago de manera diferente según el contenido de grasa, según mi estado de ánimo. A veces es solo 3,2-3,5% de leche, a veces agrego 0,5 litros de crema a un litro de leche, que tengo en casa. La producción es aproximadamente la mitad de yogur y suero.

¡Las chicas ayudan con consejos!
Máquina de yogurt Moulinex YG 231932 con temporizador de apagado, se sobrecalienta.
Había agua en un frasco, la temperatura después de 7 horas de fermentación.
44 grados. Pensé en comprar un termostato, así que es para modelos con temporizador.
está escrito que no encaja. Incluso puse un cartón en la parte inferior, de lo contrario, los mocos están en lugares en el yogur.
¿Qué hacer? ¿Quizás levantar un poco la tapa?

Incluso puse el cartón en la parte inferior, de lo contrario, los mocos están en lugares en el yogur.
¿Qué hacer? ¿Quizás levantar un poco la tapa?

La tapa no se guarda. El intercambio de calor pasa por la parte inferior. Vertí trigo sarraceno grande en la parte inferior, cartón encima. Ajustando el grosor del trigo sarraceno, logré la temperatura deseada.

Vaya, esto es creativo. Al igual que los pisos están colocados

Dígale al fabricante de yogurt que puede retirarlo solo dentro de los 14 días.

Incluso puse el cartón en la parte inferior, de lo contrario, los mocos están en lugares en el yogur.
¿Qué hacer?

Ponga una imagen corrugada gruesa. El frasco central de Molynex se calienta más que los demás.

¡Buena noches!
¿Puede decirme qué le podría pasar al yogur si no encendiera la yogur y los frascos permanecieran 5 horas a temperatura ambiente? ¿Quizás algo saldrá bien después de encender o verter todo?

[Ane4ka]

Ane4ka, Intentaría hacerlo si la leche aún no se ha agrio.

Lo enciendo, por la noche, a las 3 en punto me levantaré y veré qué pasa.

¡Buena noches!
¿Puede decirme qué le podría pasar al yogur si no encendiera la yogur y los frascos permanecieran 5 horas a temperatura ambiente? ¿Quizás algo saldrá bien después de encender o verter todo?

Así fue conmigo. Dejé los frascos en la noche, pero no encendí la yogurtera. Me levanté por la mañana, mi querida mamá. Quería derramarlo))) Mi esposo no lo permitió. Encendí la yogurtera y obtuve un resultado excelente))) Todo estaba delicioso, comestible, los estómagos no dolían)))

Lo enciendo, por la noche, a las 3 en punto me levantaré y veré qué pasa.

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Bueno, ¿cómo funcionó?

No, no funcionó, todo fue a visitar a un amigo de loza

[Ane4ka]

Ane4ka, y que no funciono? Entonces, ¿quedó la leche o se estratificó?

No, no funcionó, todo fue a visitar a un amigo de loza

Me emocione. Debería haberlo guardado para hornear. Excedente en el congelador.

Ane4ka, ¿qué no funcionó? Entonces, ¿quedó la leche o se estratificó?

Delaminado.

Me emocione. Debería haberlo guardado para hornear. Excedente en el congelador.

Sí, estoy molesto, aunque siempre trato de corregir lo que no conseguí, pero ni se me ocurrió hornear.

[Ane4ka]

Ane4ka, se podía hacer queso, ayer me deshice de kéfir, leche horneada fermentada, leche agria y residuos de crema agria. También estoy pensando ... Comprar una yogurtera o vasos a Shteba, el costo es el mismo.

se podría hacer queso

Desde este lugar con más detalle, me gustaría mucho saber cómo se hace esto.

[Ane4ka]

Ane4ka, hay un millón de recetas en el foro, pero hice esto a partir de los restos de todo en el refrigerador: vertí agua fría en algún lugar de un dedo en una olla de fondo grueso, la dejé hervir, luego vertí unos 750 ml de leche fresca allí, los restos de kéfir con una fecha de vencimiento chirriante , la misma leche horneada fermentada, encontró un poco de leche hervida y aproximadamente dos litros de leche agria, resultaron 4 litros, vertió tres cucharadas. cucharas con un portaobjetos de sal marina, mientras se registra este mes kesya, bata en un recipiente hondo con un batidor dos paquetes de crema agria Dmitrogorsk al 15%, el resto de un frasco de crema agria Rosagroexport, con 5 huevos de gallina y dos huevos de codorniz. Después de hervir, la mezcla de leche fermentada vertió la mezcla de huevo y crema agria en ella, cuando hirvió, la echó en un colador profundo en cuatro capas de gasa, la exprimió y la presionó. Un conjunto de productos: sobras del refrigerador. La base y el principio, mi queso Stebadyge, pero esto es una improvisación.
Esto es lo que queda de una cabeza bastante decente:

Debido a la leche horneada fermentada, resultó ser mármol.

Y en el sitio hay muchas recetas de queso más interesantes.

Chicas, ¿qué pasará si pongo el yogur a preparar, pero de leche cruda de cabra realmente es el más fresco? O comparta un enlace, donde se describe por qué es imposible y qué sucederá. Gracias de antemano.

Chicas, ya preguntaron, pero no respondieron .. tal vez no vieron.
¿Alguien tiene una yogurtera?
¿Necesita, en principio, el programa "cuajada" o el chip entero en tazas especiales con coladores?

[Mirabel]

Mirabel, Encontré un consejo sobre cómo hacer requesón

Máquina de yogur Tefal La Yaourtiere 2 YG500132

[Alex100]

Alex100, el enlace no se puede abrir.

[Mirabel]

Mirabel, otz + ovik escribir antes de com
no más

[Alex100]

Alex100De todos modos, poco resultó, pero leí críticas en otros lugares. La imagen se ha vuelto un poco más clara
¡Gracias!

[Mirabel]

Mirabel, copiado

Entonces, tengo una hija.Antes de comprar una yogurtera, compramos yogures para bebés y requesón. Así que realmente necesitábamos ese equipo y abordamos su compra de manera responsable. Inmediatamente decidimos que necesitábamos una yogurtera con la función de hacer requesón, y por el precio no era muy caro. La elección recayó en este fabricante de yogurt, ya que las críticas fueron buenas.

La apariencia es muy sencilla. Caja de luz con tapa transparente. Dos botones "Yogur" y "cuajada", un temporizador de 6 a 16 y dos botones más "+" y "-" para programar la hora. Como habrás adivinado, los controles son muy sencillos. Presiona cualquier botón para encender, luego establece la hora y presiona yogur o requesón.

El set incluye 8 botes de vidrio de 125 ml con tapa y un recipiente con tapa y colador para exprimir suero con un volumen de 1 litro. También hay un libro de recetas.

Y ahora sobre cocinar. No podría ser más sencillo. Compartiré algunas recetas y consejos, ya que algunos usuarios tienen problemas con esto, pero mis recetas no están en el libro.

Yogur. Tomo 1 litro de leche. Me gusta el yogur. Y un vaso de yogur bebé Agusha, ya sea clásico o con plátano. Es mejor no quitarme el color de la baya, el color del almíbar desapareció por su culpa. Revuelva el yogur y la leche con un tenedor. Ahora agregue 2 cucharaditas de almíbar a los frascos, es mejor que sea más líquido, de lo contrario se quedará en el fondo. Vierta la mezcla preparada en frascos y mezcle con un tenedor en cada frasco. Describo este método porque me encanta el yogur con diferentes jarabes. Si quieres todos los frascos de un almíbar, puedes mezclar el almíbar en la mezcla de inmediato. Y luego todo es simple. Cerrar los frascos con tapa y poner en una yogurtera durante 8 horas. Resulta muy sabroso. Ahora comemos yogures naturales con diferentes sabores y requesón todos los días. El yogur es homogéneo. Periodo de validez 7 días en nevera. Pero no lo tenemos tanto tiempo.

Queso cottage. La cuajada resulta blanda, no granulada. Perfecto para comida de bebé. Es incluso más fácil de hacer. Revuelva 1 litro de leche y 100 gramos de requesón y deje reposar durante 16 horas. Luego gire el colador 180 grados y déjelo por al menos 15 minutos para escurrir el suero. Por cierto, esto es muy conveniente. El tamiz es muy inteligente. Hay surcos cómodos. Entonces se gira el colador y se pone en el mismo recipiente, y se dejan unos 2 cm para el fondo solo para escurrir el suero. Y luego poner la cuajada en el refrigerador. Se vuelve un poco más espeso. También resulta muy sabroso. Periodo de validez 5 días en nevera.

Ahora sobre el precio. Según mis cálculos, se obtiene un buen ahorro. Para el yogur, 1 litro de leche - 50 rublos. Un vaso de yogur Agushi - 25 rublos Total - 75 rublos. Y resultan 8 frascos de 125 ml, es decir, 1 litro. Y los 11 vasos comprados de 90 gramos de Agusha por 25 rublos - 275 rublos. Ahorro total de 200 rublos. No está mal en mi opinión.
También es más económico con requesón.
Y no olvides que este es un producto natural sin conservantes, a menos que, por supuesto, elijas ingredientes naturales. En general, estoy encantado con esta yogurtera. Se lo compramos a nuestra hija, pero lo comemos con toda la familia.

[Alex100]

Alex100, ¡Muchas gracias! Pero no hay nada escrito sobre la diferencia de temperatura en diferentes programas.
Sí, tenemos una yogurtera muy barata a la venta y queríamos comprar vasos especiales con un colador. Y no lo sé. tales ahorros le darán un paseo, o aún es mejor comprar una yogurtera en un estante.

[Mirabel]

Mirabel, aquí la pregunta principal es qué tan bien la yogurtera mantiene la temperatura, aunque para el requesón las diferencias no son demasiado significativas, como para el yogur

[Alex100]

Alex100, pero ¿no se necesita una temperatura más alta para el requesón? Por lo general, solo me importa esto, el yogur me hace genial con una olla de cocción lenta.

[Mirabel]

Mirabel, Tengo tefal 3 en uno. El programa intermedio es el requesón. La temperatura es más baja que la del yogur. Me resultó inconveniente hacer requesón en vasos, ya que después de drenar el suero, el requesón no queda ni uno ni otro, no es suficiente para una porción. Es conveniente preparar requesón suave y yogur griego en recipientes grandes con colador (un recipiente en lugar de seis tazas).
Ahora hago todo en este programa y tengo suficiente.

[Alex100]

Alex100, Tengo una pregunta en el texto, ¿por qué inmediatamente vierte almíbar en el yogur?

[Cifra]

Cifra, tienes un fabricante de yogurt Tefal Multidelice YG656832 (3 en 1)

Mams, No sé ... jarabes y otros aditivos se pueden agregar más tarde

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Bueno, en mi opinión, para hacer requesón, solo necesitas una cacerola y un trozo de tela.

[Cifra]

Cifra¡Muchas gracias por su respuesta!
Según tengo entendido, puede tomar una máquina de yogurt simple y un recipiente grande para requesón y este será el más óptimo.

[Anatoly]

Anatoly, también puedes prescindir de la tela

[Alex100]

Alex100, varios delis, sí. No recuerdo el número, por 12 vasos.
MirabelCreo que esto será suficiente.
Solía ​​usar un colador y una servilleta / paño. Un recipiente especial es más conveniente, aunque sin él, por supuesto, también es posible.

[Cifra]

Cifra, ¡Muchas gracias! luego compraré una yogurtera barata y sencilla y una forma especial de cuajada.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, vi una receta de requesón sin cocinar. Debe congelar una bolsa de kéfir y luego ponerla en un colador a temperatura ambiente durante la noche, y las niñas también tomaron gorros quirúrgicos para estos fines, y por la mañana el requesón estaba listo. ¿Quiénes los niños pequeños dijeron que eran como Agusha?

[mowgli]

mowgliNatasha, conozco esta receta y la uso, y también hago requesón de acuerdo con otras recetas. Pero se me ocurrió la necesidad de una máquina de hacer yogur-requesón, todavía hay postres lácteos que hacer como ... bueno, y use el propio molde con un colador para madurar el queso.
En resumen, la siguiente agravación es similar.

[Cifra]

Cifra, ¿También puedes hacer algunos postres en tu yogurtera? ¿has probado?

[Mirabel]

Mirabelsí, puedes hacer postres con leche de huevo (cremosos) como crème brulée, crema de almendras y pudín de sémola.
La crema cremosa de almendras del recetario de teffal es genial.