Yogur: recetas, preguntas, respuestas, problemas ...

Gracias, Lena, todo está claro ahora.

[Mayo @]

Mayo @,
Maina, el cable debe ser completamente plano, bueno, casi como un cable telefónico. Pero también hay un termostato para una yogurtera (esto es exactamente lo que Nadia y yo pedimos para Ksyusha y para mí) 🔗

En uno de los sitios donde se vende termostato RT10 / P01 (cable plano), las instrucciones contienen el siguiente comentario: al comprar un termostato, puede controlar la temperatura en cualquier yogurtra,AdemásTefal y Moulinex YG-230 y ORION OR-YM02 .

[Polga]

Polga,
La máquina de yogur puede ser cualquier cosa, solo que sin temporizador

[Polga]

Polga,
Cualquier yogurtera puede hacerlo, solo que sin temporizador

Así es, solo hay modelos enumerados con un temporizador.

[Lozja]

Lozja,
Bueno, sí, acabo de tener la primera yogurtera Mulka (con temporizador) y la segunda Dex))))

¡Buen día! Tengo un problema como este. Mi yogur no quiere espesarse. Fue una vez, la primera vez que lo compramos, y luego nada, ¡líquido! Cuando lo saco de la yogurtera, hay una capa de agua de 3 cm en los tarros del fondo ¿Qué estoy haciendo mal? Hiervo la leche al 3,2%, la mezclo con la actividad y en tarros.
Y ayer probé crema al 10% y BIO MAX, la misma basura.
¡¡¡¡AYUDA!!!!

¡Buen día! Tengo un problema como este. Mi yogur no quiere espesarse. Fue una vez, la primera vez que lo compramos, y luego nada, ¡líquido! Cuando lo saco de la yogurtera, hay una capa de agua de 3 cm en los tarros del fondo ¿Qué estoy haciendo mal? Hiervo la leche al 3,2%, la mezclo con la actividad y en tarros.
Y ayer probé crema al 10% y BIO MAX, la misma basura.
¡¡¡¡AYUDA!!!!

Lo más probable es que Oksanakit no sea agua, sino suero. Y esta estratificación sugiere que simplemente sobreexpuso el yogur en la yogurtera. Reduzca su tiempo. Cuando se saca de la yogurtera y durante la refrigeración, la consistencia del yogur caliente debe ser lo suficientemente elástica, no densa. Pero después de enfriar (detener el crecimiento de bacterias beneficiosas en el frío), el yogur se volverá denso con tal contenido de grasa. Bueno, tengo algo como esto

Solena gracias por la respuesta, intentaré reducir el tiempo. te diré después

Sí, probablemente sea cuestión de tiempo. La primera vez probablemente se hizo con masa madre en polvo, pero lleva más tiempo que la segunda, si la segunda se fermentó con el primer yogur.
Durante el proceso, es necesario subir y empujar la yogurtera hacia el interior del barril para observar cómo se balancea allí, como la leche o ya se ha agarrado. Entonces te adaptarás y sabrás aproximadamente cuánto tiempo se necesita. Mi segundo yogur suele ser uno y medio (o incluso dos, dependiendo del tipo de masa madre) menos de tiempo de preparación que de masa madre seca la primera vez. Sí, y no fermente en exceso estos mimados. Y, de nuevo, pueden salir tonterías, incluso si reduce el tiempo.

Chicas, les cuento cómo hago yogur en Mulka. ¿Alguien puede ser útil?
Probé todos los cultivos iniciadores secos y tomé yogur en cápsulas en la farmacia. Cociné con masa madre, Prostokvashino. Y me detuve en el yogur Zhivinka (arándanos). Un frasco de Zhivinka por 1l 100g de leche casera.
Hiervo la leche, la enfríe hasta que esté tibia, agrego el yogur y lo dejo por 5 horas. La parte inferior de la yogurtera se cubre con una servilleta de viscosa en 2 capas. Luego utilizo 1 frasco para la re-fermentación.
Mi esposo compró mostaza, exactamente en los mismos frascos que en Mulka. El proceso ahora continúa sin interrupciones, ¡solo tenga tiempo para comprar leche!

Chicas, por favor, díganme, por favor, al menos en qué mitad de los dos hilos ya pueden leer sobre la elección de un fabricante de yogurt.Al comienzo de este tema, hay principalmente una conversación sobre recetas y cocina, al comienzo de los últimos cien estamos hablando de elección, pero eso fue en 2007 (después de todo, hace 5 años): cuánto ha cambiado desde entonces, cuánto nuevo ha aparecido. Entiendo que Moulinex se sobrecalienta en su mayoría, y si detiene su elección, entonces debe elegir el que no se apaga solo para conectar el termostato (como entendí, generalmente es mejor comprar inmediatamente un termostato y una yogurtera sin apagar). Tal vez alguien le diga cuál comprar, o al menos en qué parte del tema leer al respecto. De lo contrario, me siento y leo todo el día, quién cocina cómo, y hay muy poco acerca de elegir una marca.
Según tengo entendido, DEX DIM es muy apreciado, pero no los vi en San Petersburgo, todo es principalmente tefal, moulinex, binaton, menos a menudo ariet, redmond, severin

[Olanwo]

Olanwo, Tengo un mulka. Estoy muy satisfecho.!
Solo una servilleta en la parte inferior es ...

Chicas, por favor, díganme, por favor, al menos en qué mitad de los dos hilos ya pueden leer sobre la elección de un fabricante de yogurt.

Probablemente esté viendo los dos hilos incorrectos. Estas son ramas una vez - sobre recetas, y una rama donde se discuten diferentes fabricantes de yogurt - aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0

Es cierto que también hay dos volúmenes. Te aconsejo que leas al menos el segundo volumen. Hay 37 páginas como. Haz ya una idea y elige algo para ti. Y allí preguntan si algo no está claro.
Desafortunadamente, no les diré específicamente el modelo del fabricante de yogur, porque soy de Ucrania y no vendemos empresas como en Rusia. Pregúntale a las mujeres rusas.

Y solía tener Ariata, genial, pero cuando compré REDMOND RYM-M5401, me di cuenta de lo buena que es una yogurtera. No se sobrecalienta. La tapa está alta, entonces puse la crema agria inmediatamente en cazuelas de barro, no cabían en Arieta.



Las chicas tienen fabricantes de yogurt de marca. Redmond y Brand son muy similares, las tazas son generalmente iguales. Lea el hilo sobre Brand. Si aún no tuviera Redmond, definitivamente compraría Brand.

¡Hola! ¡Dime quién puede! Recientemente compré una yogurtera Redmond que una vez hizo yogur con masa madre y leche al 3.2% durante 12 horas - ¡genial! Pero la segunda vez que probé 1.5% con leche, no funcionó. Resultó con agua: en el fondo todo el yogur de masa madre, y encima del agua ... también se fijó durante 12 horas ... ¿cuál podría ser la razón?
La primera vez, puse el cultivo de iniciación en una yogurtera en frascos, cubriéndolos con tapas, y luego leí los foros y lo puse sin tapa por segunda vez ... pero esta clase de tonterías resultó ... ¡es una pena!

¡Hola! ¡Dime quién puede! Recientemente compré una yogurtera Redmond que una vez hizo yogur con masa madre y leche al 3.2% durante 12 horas - ¡genial! Pero la segunda vez que probé 1.5% con leche, no funcionó. Resultó con agua: en el fondo todo el yogur de masa madre, y encima del agua ... también se fijó durante 12 horas ... ¿cuál podría ser la razón?
La primera vez, puse el cultivo iniciador en una yogurtera en frascos, cubriéndolos con tapas, y luego leí los foros y lo puse sin las tapas por segunda vez ... pero esta clase de tonterías resultó ... ¡es una pena!

Es cierto que tengo un fabricante de yogur diferente, pero especifique lo que fermentó con la primera y segunda vez. Seque la levadura aquí y allá. O en el primer caso, masa madre seca, y la segunda vez, con yogur preparado después de la primera vez. Si este es el caso, entonces solo tuvo que sacar el yogur mucho antes, se prepara desde el nuevo comienzo una vez y media o dos veces más rápido. Simplemente estaba de pie, quizás estratificado. Arriba, el suero rebotó. Y cuál es tu levadura, cuál es el nombre. 12 horas es mucho para la mayoría de cultivos iniciales.

[Ntaliana]

Ntaliana, todavía mucho depende de la temperatura de la leche fermentada. Debe estar tibio.

¡Hola! ¡Dime quién puede! Recientemente compré una yogurtera Redmond que una vez hizo yogur con masa madre y leche al 3.2% durante 12 horas - ¡genial! Pero la segunda vez que probé 1.5% con leche, no funcionó. Resultó con agua: en el fondo todo el yogur de masa madre, y encima del agua ... también se fijó durante 12 horas ... ¿cuál podría ser la razón?
La primera vez, puse el cultivo iniciador en una yogurtera en frascos, cubriéndolos con tapas, y luego leí los foros y lo puse sin las tapas por segunda vez ... pero esta clase de tonterías resultó ... ¡es una pena!

Con razón, Tanya dijo que 12 horas es mucho. Lo pongo ahora (la cocina no hace mucho calor) a las 8 en punto. Esto es suficiente para la cabeza. En verano, cuando hace calor, hasta 6 horas son suficientes.
No cubro con tapas mientras se cocina, y todo sale genial. Tomo principalmente leche al 3,2%, la fermento con Activia. De la leche horneada fermento la crema agria, resulta que la leche horneada fermentada. Si agrego crema a la leche + crema agria = crema agria. Y ella hizo matsoni. En Redmond, no tuve problemas. Ahora voy a tomar una foto del frasco, ponerlo en el refrigerador por la mañana.

[la primera y segunda vez hice solo levadura]

Yo y la primera y segunda vez hice solo levadura de evitalia. las instrucciones para ello dicen: mantener 12 horas. Hice esto con leche al 3,2% (por primera vez) y leche al 1,5% (ahora). Y la leche se calentó a 40-43 grados. La única diferencia es que la primera vez cubrí todas las tazas con tapas, y la segunda, no ... sí, y la primera vez fue leche normal por 40 rublos, y la segunda vez compré un Valio especial ...

¡Muchas gracias a todos los que respondieron! ¡Me ayudaste mucho! Entonces, compraré una yogurtera y me sentaré en el foro ya como participante, y no solo como espectador.

[la primera y segunda vez hice solo levadura]

Yo y la primera y segunda vez hice solo levadura de evitalia. las instrucciones para ello dicen: mantener 12 horas. Hice esto con leche al 3,2% (por primera vez) y leche al 1,5% (ahora). Y la leche se calentó a 40-43 grados. La única diferencia es que la primera vez cubrí todas las tazas con tapas, y la segunda, no ... sí, y la primera vez fue leche normal por 40 rublos, y la segunda vez compré un Valio especial ...

Creo que tal vez una bolsa de masa madre y luego algo malo, goteó o algo más quedó atrapado. Lo hice con las abiertas y las cerradas, tomo leche de diferente contenido de grasa, resulta lo mismo, no creo que esa sea la razón. Y lo que está escrito en el sobre de levadura por cuántas horas es la cifra total para decirlo. Y depende directamente de la temperatura en la yogurtera. Alguien calienta 38 y alguien 45 o más. Y midió la temperatura del yogur terminado, me pregunto cuánto hay.
Prueba también a fermentar con leche de menor contenido graso, pero de una bolsa diferente. Para no traducir el producto, probaría esto: vertiría leche en todos los frascos y en un par, y simplemente vertiría agua en el resto. Pero, por supuesto, la levadura del sobre, por supuesto, luego la dividiría y tomaría el polvo, como para estos 1-2 frascos. Y vio cómo salió. O vertió 3,2% en la mitad de los frascos y la mitad de leche al 1,5% y fermentó la mitad de la masa madre y la mitad de la otra. Y pondría una yogurtera mitad con tapas abiertas, mitad con tapas cerradas. Entonces quedará claro cuál es la razón. Y no espere 12 horas, revise periódicamente, empuje la yogurtera hacia el interior del barril y observe cómo se balancea. Si es como la leche, déjelo reposar más, y si ya está agarrado, sáquelo, aún se congelará en el refrigerador. Experimente, porque cada uno tiene sus propios productores de yogur con sus condiciones, y al principio también establecemos experimentos para determinar cómo y qué.

Mona1, no se midió temperatura, será necesario medirla. Y seguiré tu consejo: Experimentaré con leches de diferente contenido graso y tapones) A ​​ver qué pasa) Gracias por el consejo !!

[kubanochkun]

kubanochkuny ¿cuánta crema agria y crema se pone en 1 litro de leche, para la crema agria y la leche horneada fermentada?

No soy un Kubanochka, pero puedo responder, porque acabo de poner la leche horneada fermentada fermentada durante la noche en el refrigerador. No pongo más de 1,5 cucharadas de crema espesa casera por litro, bueno, y crema agria, según el contenido de grasa, de 2 cucharadas. La tienda de compras para muchos en leche horneada fermentada dura cuando todos los espesantes y mejoradores del sabor entran en contacto con el ambiente ácido, toda su NATURALIDAD se manifiesta de inmediato.

[rusja]

rusja, ¡Gracias! A menudo tomo yogur con leche casera.
¿Fermenta la crema agria con crema agria casera?

Mamá compra crema agria en el bazar
Traté de hacer crema casera en tienda 10-20% y crema agria zakvaksk VIVO, la impresión es ambigua, 20% muy buena. resulta atrevido, un 10% muy cremoso, pero hay dos problemas -1. estira un hilo a modo de cuchara, 2. si no se estira, entonces aparece un pequeño suero (no en la parte inferior), sino por donde lo pruebes, aunque el modo de temperatura es de 30-32 gr. Trato de cumplir siempre

Nunca he hecho crema agria, ¡ahora lo intentaré!

Y me gusta hacer crema agria con un 10% de crema Burenka y Vivo Smetana, queda genial. Un poco de tirón está ciertamente presente, pero no es crítico. Y queso, sí, Olga, y la verdad se forma, aunque yo uso termostato (puse 31,5 - 30,5)
El único problema es que esta masa madre no está disponible en Poltava, aunque hay muchos otros tipos, y no quiero comprar solo Vivo Sour Cream en Internet; no me abasteceré de crema agria durante un año.

Yo tampoco he visto esta crema agria, excepto en su sala de representación, en Levoberezhka, en ningún otro lugar, y no sé por qué, se necesitan bacterias tan deficientes y difíciles de obtener para esta levadura.

Entiendo que Moulinex se sobrecalienta principalmente

Tengo Moulinex desde hace cuatro años, el más común, sin termorreguladores y temporizador de apagado, estoy muy satisfecho con él. Nunca me he defraudado (y) Todo se cocina muy bien, 5-8 horas, según la temporada, más rápido en verano, más tiempo en invierno. Hago todo en cultivos iniciadores secos Vivo (y) Por cierto, hay una gran selección de estos cultivos iniciadores en los megamercados

Tengo muchas ganas de hacer yogur con levaduras biológicas. ¿Dónde compras y cuánto pones y qué? Me gustaria conocer las mas asequibles

[mowgli]

mowgli
Ahora el más común y asequible es VIVo - fermentos del Instituto de Investigación de Leche y Carne de Kiev, Búlgaro - Lactina y Génesis y Buena Comida Italiana, ingrese esto en la búsqueda y busque distribuidores en la región misma

Chicas, ¿dónde se pueden comprar Genesis, Lactina o Good Food en Kiev? No he visto nada más que Vivo

[Mowgli]

Mowgli, Los cultivos iniciadores Vivo se pueden comprar en Stavropol
Lactina en la tienda online 🔗

Chicas, ¿dónde se pueden comprar Genesis, Lactina o Good Food en Kiev?

En casi todas las farmacias, olvídese de la búsqueda y busque direcciones, Kiev está llena de ellas

En casi todas las farmacias, olvídese de la búsqueda y busque direcciones, Kiev está llena de ellas

Gracias: flores: Encontradas en Kidstaff para todos los gustos

Chicas, ayuden por favor, compré una yogurtera y masa madre Evitalia. Las instrucciones para la levadura dicen que hay que diluirla en 2 litros de leche, y yo tengo una yogurtera para 1 litro. ¿Necesito diluirlo en un litro o de alguna manera dividirlo? ... Entiendo que todo esto ya está escrito en alguna parte, pero me pican las manos ... o meter la nariz donde está escrito ... Shiba de antemano

Puede dividir la levadura en dos partes, usar una a la vez y dejar la otra en un frasco, cerrar herméticamente y refrigerar. Y puede disolver todo el contenido en un litro, lo más probable es que fermente más rápido.
Partí la levadura por la mitad

Anna, gracias por el consejo !!
Dividí la masa madre en paletas, pero la sobreexpuse un poco, la exfolié, la hice con la masa madre de la madre por segunda vez, todo está super !!! Incluso mi marido comió, aunque no estaba muy agrio)

Puede dividir la levadura en dos partes, usar una a la vez y dejar la otra en un frasco, cerrar herméticamente y refrigerar. Y puede disolver todo el contenido en un litro, lo más probable es que fermente más rápido.
Partí la levadura por la mitad

Leí que los fabricantes no recomiendan almacenar la masa madre abierta durante más de un día.

Me parece que si se divide rápidamente y se vuelve a cerrar, no sucederá nada terrible. Además, es beneficioso para el fabricante si compramos cultivos iniciadores con la mayor frecuencia posible, por lo que no se recomienda almacenar el envase abierto. Sin embargo, esta es mi opinión personal, no se la impongo a nadie. Por supuesto, es mejor no ahorrar dinero, pero yo ahorro dinero, dividí génesis, lactina, vivo y evitalia. El gusto y la consistencia, en mi opinión común, no fueron diferentes.

Espero haber ido bien con la pregunta
Chicas, estoy en problemas, mi yogurtera se está sobrecalentando
Yo uso Mulinex, lo compré para niños el año pasado ...
Recientemente nos mudamos (comeremos), y ahora decidimos conectar todo nuestro equipo al trabajo .......
La tercera vez que el producto se echó a perder, quedó claro: algo se dañó durante el transporte y se sobrecalienta.
La temperatura en sí aún no se ha medido (estoy esperando a que los niños se vayan a la cama ...), ¡pero a simple vista se puede ver que el sobrecalentamiento es real! yogur con suero ya a las 6 horas de funcionamiento (a las 7-8 la norma) ¿qué hacer? ¿No tiene sentido dar al taller? ¿Puedes hacerlo?

[Tessie]

Tessie
sí, no hay nada que lo dañe de modo que comience a sobrecalentarse, se sobrecalienta por sí solo. ¿Y cuál es tu modelo específico de Mulinex?
Vi el del temporizador.
Intente colocar un tapete de silicona redondo, cartón o franela en el fondo debajo de los frascos. Seleccione una capa de almohadillas según el resultado.

[Irysska]

Irysska - ¡Gracias!

Tessie, ¿cuánto tiempo llevas fermentando? Aunque, por supuesto, depende de la levadura. Pero tengo 6 horas si fermento del polvo por primera vez, y si hago una fermentación excesiva, entonces 3,5 horas son suficientes. Y esto a pesar de que mi temperatura es de 36 a 37 grados. Y si es más alto, fermentará aún más rápido. Si las instrucciones para la masa madre dicen 7-8 horas, entonces esta es la primera masa madre, e incluso entonces no debe esperar este momento, sino mirar temprano, empujar la yogurtera dentro del barril periódicamente y observar cómo se balancea allí. Si ya es viscoso, entonces está listo.

[Mona1]

Mona1 - ¡sorprendido! He estado usando una máquina de yogurt durante un año, ¡pero no lo sabía! Hice todo según las instrucciones de la yogurtera ...

[Mona1]

Mona1 - ¡sorprendido! He estado usando una máquina de yogurt durante un año, ¡pero no sabía eso! Hice todo según las instrucciones de la yogurtera ...

Además, cada levadura tiene sus propios problemas. Uno tarda más en completarse que el otro en las mismas condiciones. Por cierto, si de repente sucede que me sobreexpongo, entonces en las paredes de los frascos, el yogur comienza a arrugarse, y si el frasco se tuerce ligeramente alrededor de su eje, entonces el yogur se balancea, por así decirlo, no se pega a las paredes. Es decir, ya hay suero ahí. Esto es malo. Así que me sobreexpuse.

Y los productores de yogurt, incluso un mismo modelo da una temperatura para uno y otro para otro, además hubo muchas señales de que con el tiempo los productores de yogurt comienzan a sobrecalentarse. Quizás con el tuyo tal de perejil. Así que tienes que mirar sus instrucciones de forma muy condicional. Es una pena que no puedas poner un termostato en tu termostato, ellos no sabrían sobre el dolor. ¿Parece que tiene un temporizador? Esto casi siempre no funciona con un termostato. Lo tengo desde el primer día. Inmediatamente compré una yogurtera y este artilugio. Ni siquiera sabía si mi yogurtera se estaba sobrecalentando o no, porque quería hacer kéfirchik y crema agria. Y para el kéfirchik necesita 30 grados, y ningún fabricante de yogur da esa temperatura. Más bien, hay uno en Ucrania, se llama VIVO TERMOMASTER, pero hay 3 modos: 30, 36 y 42 grados, y, por ejemplo, las culturas iniciales de Génesis búlgaras en las que no trabajé (o más bien, no conmigo, sino con mi madre, ella tal). Porque Génesis necesita 38-39 grados. Entonces 36 no es suficiente para ellos, no se ha fermentado nada. Y a los 42 años, todo lo vivo y útil perece allí. Pero los cultivos iniciadores VIVO salen maravillosamente. Pero quiero poder establecer CUALQUIER temperatura que quiera. Por lo tanto, compré una yogurtera sencilla sin automatización y un termorregulador. Incluso a veces hago 26-27 grados: pongo la masa en una canasta en una máquina de yogur y la pongo en pan.

¡Hola amas de casa! Si no me importa unirme a ustedes, mientras estoy en el nivel de un fabricante de yogur ... Hoy hice mi primer yogur, lo probaré frío. A los niños les gustaría hacer crema agria y requesón, estropeó todo lo que se encontró nada, tal vez me lo perdí. No había recetas en el dispositivo en sí, Internet no da nada. por favor comparte la receta. Los niños quieren hacer comida deliciosa. : - [

Buen día. Quiero compartir una receta de crema agria. Ayer lo hice yo mismo por primera vez y me sorprendió gratamente que todo saliera bien: yahoo:.
Tomé 1 litro.crema 10%, no había otro contenido de grasa en nuestra tienda. Vertió la crema en un recipiente de plástico y la calentó un poco. Después de agregar 3 cucharadas. cuchara de crema agria cuidadosamente mezclada con una cuchara. Y ponlo en la yogurtera. Después de 4 horas, lo abrí allí, todo se volvió denso, cubierto con una película brillante. De inmediato lo saqué, lo tapé con una tapa y lo guardé en el refrigerador hasta la mañana. Por la mañana probé y me encantó el sabor de la crema agria, regordeta. Si toma la crema más grasa, entonces habrá crema agria como la que venden las abuelas en el mercado. :)

[Pequeña ave]

Pequeña ave
Bienvenidos al foro y gracias por compartir su primera experiencia, que, además, resultó ser un éxito.
Si no te resulta difícil, indica en tu perfil de dónde eres, y será más fácil para todos comunicarse. Al mismo tiempo, puede decirles a sus seguidores de "crema agria" qué crema y crema agria tomó para la fermentación: marcas comerciales

Gracias por admitir a Formuchan en nuestras filas. Soy nuevo aqui. Quizás todavía no lo he hecho así, pero aprenderé. La crema y la crema agria fueron tomadas por el Lechero de Kuban. Y suelo tomar a aquellos fabricantes que en este momento "me sonrieron desde la estantería", es decir, miro la fecha de caducidad, y tomo lo que está fresco. Hoy quiero intentar hacer yogur con mermelada, que resultará más tarde.