Pan de trigo en forma de bizcocho frío (panificadora)

[Rinishek]

Chicas, gracias. El pan sabe bien, pero la próxima vez lo probaré en un programa diferente.
Rinisheky ¿en qué programa hornea pan de centeno?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , En realidad no horneo centeno-trigo (donde predomina la harina de centeno). En mis panes, máx. 30-40% de harina de centeno. Horneo en el principal. De alguna manera casi no uso otros modos. Warm-4, no lo uso. ¿De qué sirve si tengo una masa?
Francés, no lo sé, no soy amigo de él. Incluso horneo pasteles dulces en el horno principal.

[Rinishek]

Rinishek, Gracias. Horneo en básico, pero la receta francesa de las instrucciones me hace delicioso. y otro rápido según la receta adjunta también es muy bueno. En general, ahora me gusta amasar en una panificadora y hornear en el horno.

En general, ahora me gusta amasar en una panificadora y hornear en el horno.

¡Nuestra persona!

¿Entendí correctamente, el amasado se realiza dos veces en el programa Masa al mezclar la masa con el resto de ingredientes y la segunda vez directamente en el programa Integral?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, lo entendiste correctamente.
Pero para ser honesto, la receta durante casi un año y medio se ha simplificado y "modernizado" para mí.
No hay forma de solucionarlo.

Hago esto ahora (y horneo pan solo en masa)

Amaso la masa en una taza de 1 litro con un tenedor, la cubro sin apretar con papel de aluminio y la meto en el refrigerador.
Y luego, pongo la masa terminada en un balde de HP, agrego todos los ingredientes según la receta y lo enciendo PRINCIPAL modo.
Puedes tener un modo calentado (tengo francés, trigo), pero con el tiempo me alejé de él.
El pan es bueno, estable, inodoro, menos quebradizo.
Horneo pan de esta manera de acuerdo con cualquier composición (Darnitskiy, trigo sarraceno, solo trigo en harina de 1 grado o mezclado con aire acondicionado), también intenté agregar algunas cucharadas de hojuelas de "4 cereales" o similares.
Lo mezclo en agua, leche, suero y en una proporción diferente de estos líquidos. El pan tiene un sabor diferente en este caso.

¡Buena suerte para ti!

¡Muchas gracias, Elenka69, por una respuesta rápida y detallada! Ahora lo pongo según la receta de 1 página, solo sin amasar en la Masa, inmediatamente al programa Trigo. ¡Espero el resultado! Y dígame, más, por favor, si sustituye harina de trigo premium por harina de primer grado en las recetas, ¿cómo afectará esto la calidad y apariencia del pan?

[Snusmumrik]

Dígame más, por favor, si reemplaza la harina de trigo premium en las recetas con harina de 1er grado, ¿cómo afectará esto la calidad y apariencia del pan?

Snusmumrik
Esto no afectará la calidad del pan. Simplemente pan será más "pan" o algo así. En la harina premium, el pan parece una barra (para mí), y en la harina de grado 1, el pan tiene un color ligeramente amarillento y tiene el espíritu más a pan.
Horneo pan con harina de primer grado o mezclado con aire acondicionado. Incluso cuando tenía harina de segundo grado, la mezclé con aire acondicionado. El mismo resultado.
El grado 1 o 2 depende de la molienda de los granos, dicha harina es más gruesa, contiene cáscaras de granos y gérmenes, por lo que es más útil para el uso diario que los productos horneados refinados.
La harina gruesa también es buena, yo uso "Khlebodar", parece sémola fina con salpicaduras marrones, se logra el mismo efecto "pan".
Usted mismo determinará qué variante de los ingredientes es más sabrosa para usted.
Luego prueba la versión simplificada que di en el mensaje anterior.
Y si agrega 0.5-1 cucharada a este pan. l cucharada de gluten. el pan será más poroso y menos quebradizo.

Lo más importante es que el panecillo se forma durante el amasado. este último no era pegajoso, sino suave y liso, como el lóbulo de una oreja. Ajústelo agregando 1-2 cucharadas si es necesario. l harina.
¡Pan feliz y sabroso para ti!

El pan estaba horneado, pero el techo resultó muy, muy plano Probablemente tuve que agregar un par de cucharadas de harina al amasar, pero el panecillo no quedó nada pegajoso, aunque no perfectamente liso, al contrario, pensé que, probablemente, decidí no agregar agua, mira como va, ¡pero resultó que ya era demasiado!
¿O hay más razones por las que el techo es plano? Levadura, creo, no mucha, 7 g de prensada en total.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, no te enfades!
En el proximo. veces funcionará. ¿Qué te parece el corte, cómo sabe? Comparte más tarde.

: flores: ¡Necesariamente cuando se enfría!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, aquí está mi pan de la tarde de esta noche en la masa. Amasé la masa en agua + harina premium, luego antes de amasar agregué 100 ml de leche y harina de 1 grado Kievmlyn (la compré por primera vez, decidí probarla)
Me gustó el pan con esta harina.
Mi bola de masa era lisa, pero suave. Puse una costra ligera, pero en la leche, todavía se puso marrón.

¡Esto es belleza!
Estoy publicando una foto de lo que queda del pan. A todos en la familia les gustó el sabor, pero la vista decepcionó. Tal vez puedas entender por la migaja por qué se cayó el techo.

La falla del techo indica un exceso de líquido.
Siga el kolobok, lea el tema sobre la formación de un kolobok de trigo. Todo está claro ahí, compare si así es como sale.
¡Tu tendrás exito!
Eche un vistazo aquí si no lo ha visto.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
¡Buena suerte!

Sí, ¿con qué tipo de harina horneaste? Resultó tan gris.

100 g de cereales integrales y el resto de trigo premium
Leí sobre el kolobok y miré las fotos, me parece que soy el mismo, ¡pero aparentemente no eso! Por supuesto, no tengo mucha experiencia, horneo solo 2.5 meses, ¡entrenaré! Gracias por los comentarios y los consejos, ¡así como por la receta!

Siga el bollo hasta el final de 1 lote. La harina era visible.
También comí esos panes al principio. He horneado durante casi 2 años.
Lo compensarás por todo esto.
¡Buena suerte!

¡Y horneo tu pan! ¡El aroma está más allá de las palabras! 100 gramos de harina integral, harina premium y 1 grado y todo según receta. El hombre de pan de jengibre se pegó un poco a sus dedos, pero debería ser así si la harina es integral. La cúpula es muy hermosa. Gracias por la receta.

[Elenka69]

Elenka69¡Helen! ¿Entendí correctamente que echamos los 8 gramos de levadura en la masa?

[TIR]

TIR
_{Entraré mientras Helen no esté}
¡Pralna irlandés! ¡Me importa un diente!

[TIR]

TIR
_{Entraré mientras Helen no esté}
¡Pralna irlandés! ¡Me importa un diente!

Fui a Shpashiba, ¡Miga! (tomó el diente)

[Fresia]

Fresia, ¡gracias por el consejo! No he horneado este pan en mucho tiempo ... desde el verano. Paka mi levadura puede resistir - lo horneo, se pondrá caliente - volveré a mi bizcocho favorito.

Minúsculo, gracias por la consulta! Trabajo.....

TIR, Fresiay mostrar panun?! Stob admira ...

[Elenka69]

Elenka69
¡Es una pena que no pueda presumir de pan! Créame: hermoso y sabroso, cortado por la noche. ¡Ahora lo tenemos desde hace mucho tiempo! Gracias de nuevo

[TIR]

[

TIR, Fresiay mostrar panun?! Stob admira ...

Oh, bueno, mi corriente se cuece en el horno, y cuán inundada, cuán inundada. Intentaré contar la levadura o el agua la próxima vez. Mañana publicaré hoy. Descansé en el techo, apenas arranqué: girl_cray: y 15 minutos antes de hornear, asedió. Bueno, negocio !!! (se perdió la estufa, la cargó en una pequeña - 700 g)

[TIR]

TIR, bueno, vaya ... Sucede.
Me avergüenza preguntar, tienes HP en el surtido, grandes y pequeños. No lo se ...

Fresia, ¡Gracias! Creo en la palabra por supuesto. ¡Hornea y come para tu salud!

Me avergüenza preguntar, tienes HP en el surtido, grandes y pequeños. No lo se ...

¡Decir ah! ¡Sí, solo tiene tres multicocinadores! y también ollas de cocción lenta, y dos HP

IRRa, ¿qué estás haciendo, cocina subterránea? largo invierno en las noches de verano, ¿todas esas ollas de cocción lenta pronto preparan un montón de golosinas? ¿O alimenta a las personas que hacen dieta con alimentos multicocinadores saludables?

[Mi amigo, mi amigo Estoy muy, muy enferma.]

mi pan



Fui yo quien lo trajo a la mente: no encajaba en el horno, tuve que meterlo sin una bandeja para hornear (aunque un mini horno) Y también pequé porque mi levadura no era rápida



cortador, como debería ser, hay inclusiones, por lo que estas son semillas de diferentes maneras.



Me gustó mucho, y para degustarlo también lo picamos por la mañana con el gato. Y no come nada. Y las ollas y estufas - eso sí ... ante ti - qué triste es, un dispositivo completo golik, sobre el cual Yesenin escribió hace 100 años - Mi amigo, mi amigo
Estoy muy, muy enferma.
shl. aftoru Balloff! Hornearé un poco más.

[TIR]

TIR, muchas gracias por la sesión de fotos! ¡Súper pan! Que necesitas !!! Necesita trabajar en la proporción o cambiar el HP.

La primera experiencia de trabajar con masa fue un éxito. El pan es delicioso y hermoso.
Horneé 2 panes. El primero es con leche y un programa calentado. Y experimenté con el segundo. Agregué 50 g de harina, reemplacé la leche con suero y configuré el programa en "Francés" (3 horas 35 minutos) con un retraso de 1 hora.
Es una pena, no había cámara a mano. Dos hombres guapos estaban uno al lado del otro. Pero la diferencia fue muy notoria a favor de la segunda copia. Resultó ser más rosado, un par de centímetros más alto y el techo era "más bonito". Así que todavía hornearé de acuerdo con la segunda opción.
Gracias por la ciencia !!!

[Aksinka]

Aksinka, ¡gracias por el consejo! ¡Hornea y come para tu salud!
También me encanta este método por su versatilidad y diversidad.

Volví a desmenuzar ajo fresco con una barra de pan. ¡Y eso es todo mirando de noche! todos vinieron corriendo

Lenochka,

ajo fresco desmenuzado. ¡Y eso es todo mirando de noche! todos vinieron corriendo

por la mañana el efecto del pan con ajo es mayor ...

[TIR]

TIR, ¡el pan es simplemente hermoso! No lo he probado con ajo, sino con cebollas ligeramente fritas, mmmm delicioso!

¿Puedo tener una pregunta? Sacó la masa del frigorífico y se quedó allí durante unas 9 horas. Y en la calidez, justo ante nuestros ojos, ella comenzó a levantarse tan "alegremente". No tuvo tiempo suficiente para levantarse, ¿o la escondí en el refrigerador antes de tiempo?
Hago una masa en una taza de un litro. Durante 0,5-1 hora la dejé reposar hasta media taza. Y saco del frigorífico una taza que no ha subido hasta arriba. ¿Puedes decirme cómo debería ser?
Y el pan es muy esponjoso, ¿es lo que debería ser? Nos gusta el más denso. ¿Podría ser el suero que agregué?
Explique, por favor, dominar este pan en "5".

[Aksinka]

Aksinka, Amasé del hol-nick inmediatamente en el lote. Habrá tiempo suficiente para que ella se levante. Y el hecho de que disfrute del calor es natural, en el frío el proceso va lento.
Para que el pan sea más denso, debe controlar la "densidad" del kolobok, no debe ser suave, sino como si fuera elástico. No es lo mismo, por supuesto, que en las albóndigas. Es una cuestión de experiencia y formación. Con el tiempo, aprenda a hornear su propio pan.
También me gusta el pan más denso, más o menos igual que en la primera publicación de este tema: finamente poroso, no suelto, pero lo suficientemente suave.

detenerme

- de la gran estufa, comino agregado. Sigo inclinándome ante el autor: hola: Y lo que es característico, parece que la levadura ya no era hielo, sino que todo estaba desplumado

[TIR]

TIR, ¡Guau! ¡Súper resulta! ¡Gracias por la foto!

¡Qué tipo de pan no he horneado con este método! Incluso el rápido de Elena Bo (por cierto)
[/
citar]

Por favor, desde este lugar con más detalle. La masa está lista, tengo muchas ganas de hornear.
pan sobre la masa, pero rápido. ¿Un poco de miedo, mucho tiempo? Tendra tiempo
¿subir?

[V @ lentina]

V @ lentina
El pan tiene tiempo de levantarse, el vapor ya está listo para esto.
Aquí, según esta receta, un pan rápido resulta bueno
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Reste el líquido y la harina para la masa de la receta, la levadura 10g, y luego siga el bollo.
Durante mucho tiempo horneé ese tipo de pan, ahora horneo con masa madre de trigo. Pruébelo, luego comparta el resultado.
Pan en frío. la masa en un progreso rápido no es tan densa como según la receta original de Elena Bo... Prueba ambos y compara cuál te gusta más.

Elenka 69

El pan resultó SUPER !!! Tenía miedo de poner en un programa rápido, pero en
Realmente me gustó el principal. La verdadera harina tenía que agregarse antes
kolobok de cucharas cinco.
El pan de Elena Bo que horneo es a menudo mi favorito. Por eso quise
intenta hornearlo en masa.
Gracias compatriota por el delicioso pan !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, ¡gracias por el consejo! Me agrada que te guste el pan.
En ocasiones, prueba el pan de masa de Elena Bo. ¡Definitivamente funcionará!

¡Buenas tardes a todos! Pero no puedo poner pan en una masa fría. Brick y eso es todo. No puedo entender cuál es la razón. Levadura normal fresca. La harina también se prueba. Y el pan parece no haber subido.Dime, ¿alguien puede haber tenido tales problemas? Máquina de hacer pan Panas-257. Gracias de antemano.

[felix1999]

¡Buenas tardes a todos! Pero no puedo poner pan en una masa fría. Brick y eso es todo. No puedo entender cuál es la razón. Levadura normal fresca. La harina también se prueba. Y el pan parece no haber subido. Dime, ¿alguien puede haber tenido tales problemas? Máquina de hacer pan Panas-257. Gracias de antemano.

felix1999 ,

¿Recibió algún otro pan de los mismos productos en Panasonic?

shl. si es levadura que no sube,

Sí, resulta pan diferente. Nunca ha habido problemas con el pan blanco. ¿Y por el tipo de aceite vegetal no puede haber problemas a la hora de levantar la masa? No sé en qué pecar. Intento esta receta con una persistencia maníaca, pero no funciona.

En tal prueba, es mejor fermentar durante más tiempo. La masa está fría del refrigerador y, a veces, tarda mucho más en calentarse para que la levadura comience a trabajar.
Por lo tanto, intente hornear pan desglosado en pequeños programas, fermentando hasta que comience a trabajar y suba. La levadura necesita calor para funcionar
No depende del tipo de aceite vegetal.
Después del refrigerador, mi masa se elevó durante aproximadamente 4 horas en el horno a 30 ° C.

Gracias, lo intentaré. ¿No puede reposar la masa? ¿Y de esto no sale la masa? Es solo que mi masa vale más de 8 horas. Tarda unas 10 horas en el frigorífico. Solía ​​no volver a casa del trabajo.

Horneé este pan hoy ...

Khlushek es muy sabroso pero muy desmenuzado ...
Hornearé un poco más ...

[Leche condensada]

Leche condensada, me parece que no hay suficiente harina en tu pan. Agregarían un par de cucharadas. El techo del pan es plano y lleno de baches. Entonces no se desmoronará.

felix1999, Incluso me resulta difícil adivinar algo. Traté de hornear ese tipo de pan en un programa de precalentamiento, tengo esto: pan francés o trigo... Allí se calienta durante 20 minutos antes del lote y 2 lotes se rompen con razoroyka largo. El pan resultó ser más magnífico y más alto que el principal. Tratar ...

Amasé la masa con las manos (me gusta), el panecillo estaba pegajoso ... ¿Puedes amasar la masa más abruptamente?

[Leche condensada]

Leche condensada
El hombre de pan de jengibre debe ser liso y suave, bueno, como de costumbre.

Si amaso la masa con las manos (a veces), luego agrego un poco una porción de mantequilla para la masa mientras amaso el bollo, entonces no se pega.

Releí todo desde la primera página ... iré a publicar una masa ...