Pastel de chocolate con agua hirviendo

El agua hirviendo extingue la soda .... ¿Alguna vez ha inhalado soda? así que cuando eches una cucharada de refresco en agua hirviendo

¡Pues claro! El bicarbonato de sodio a altas temperaturas comienza a liberar dióxido de carbono, mientras se convierte en carbonato de sodio (carbonato de sodio), por lo que algunas personas captan el sabor jabonoso de los productos culinarios generosamente aromatizados con refrescos sin reaccionar.

E incluso si las cenizas calientes_dos_ tuvieran la propiedad de producir una reacción química con la soda, esto sería cierto solo si arroja soda al agua hirviendo. Y cuando vierte un vaso de agua hirviendo en un kilogramo de masa a temperatura ambiente, la temperatura no salta bruscamente a la temperatura de transformación.

Quizás la cocina criolla, de donde vino esta receta, tiene una tradición de gusto diferente y no presta atención al sabor jabonoso.

Pudo haber sido un sarro en ese momento.

Por cierto, en mi libro de Judith Chote, tengo una cantidad increíble de polvo de hornear en las recetas (por una cucharada), y luego lees la receta del polvo de hornear en una nota y te das cuenta de que este no es el polvo habitual, sino algo más.

es por eso que algunas personas captan el sabor a jabón

Por lo general, trato de no poner refrescos en la masa si no hay ingredientes ácidos.
Los productos horneados son de color amarillo y saben a barra de jabón. Generalmente me quedo callado sobre el olor.

Horneo principalmente pan de soda con soda.

Kroshische, te agradezco de nuevo !!!!

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Y aquí está el mío ...

Intente reemplazar la leche con leche agria en la mitad de la masa y tome solo refrescos.

HOY LIMPIAMENTE AL AZAR - no había leche - Lo hice en un vaso de kéfir viejo - el resto de acuerdo con la receta - Me gustó más = el pastel está más seco, más burbujeante, siempre horneo a toda velocidad en el horno en forma de teflón rectangular alto, el tamaño es de aproximadamente 34 por 22 cm, la altura del pastel terminado es 4 mira resulta

Chicas, dímelo, por favor. ¿Sacarlo de inmediato y dejarlo enfriar?

Funcionó dos veces, pero no la tercera. Pensé que era una receta sin pretensiones, ¡pero no! La torta está mojada por dentro, húmeda, no se levantó.

[Ksyusha]

Ksyusha, Lo dejo enfriar directamente en el cuenco mv, luego lo saco ...

[Masha]

MashaGracias por el consejo.

Chicas, tal vez esta pregunta ya se haya hecho, no lo sé ...
Anteriormente, esta galleta se horneaba en la caricatura, no hubo problemas.
Ahora cocino en el horno, pero por alguna razón la tapa superior se hornea muy mal, se junta como espuma y permanece muy húmeda.
¿Por qué puede pasar esto?

HOY LIMPIAMENTE AL AZAR - no había leche - Lo hice en un vaso de kéfir viejo - el resto de acuerdo con la receta - Me gustó más = el pastel está más seco, más burbujeante, siempre horneo a toda velocidad en el horno en forma de teflón rectangular alto, el tamaño es de aproximadamente 34 por 22 cm, la altura del pastel terminado es 4 mira resulta

Esta es una receta diferente. Tartas de chocolate de Nesmeyana. No menos sabroso, pero hay diferencias. La salida es más burbujeante y ligeramente gomosa.

Aquí hay una foto que encontré mía, pero horneada en una hoja para el nuevo año, en el horno.
Pero en el horno se horneó en 20 minutos, la capa es más fina. [/ Quote]

Me gustó el bizcocho, solo agregué un par de cucharadas con la parte superior de la harina. Pero todavía estaba lloroso. No hubo tal efecto de que la cuchara se colocara cayendo lentamente, hubiera preferido haberse ahogado en ese momento, tal vez fue necesario agregar más harina, la parte de arriba estaba de alguna manera divertida en las burbujas. Y entonces estoy feliz con el elefante yak.

Crema de chocolate chantilly con fresas en puré con arena. Todo a toda prisa, muy sabroso.

Chicas, ¿lo abres en el proceso de horneado? Y luego, cuando ya está horneado, ¿abres la tapa inmediatamente o esperas? Estoy pensando, si no lo hubiera abierto (1 vez, después de 60 minutos), tal vez se hubiera horneado mejor conmigo, y el núcleo es denso. Nunca salió como debería :-(

[IsaDora]

IsaDora, abrir solo después de hornear y con mucho cuidado, ya que la galleta está muy tierna !!

Aquí, también decidí darme de baja usando esta receta:
Lo he estado horneando durante más de un año:
al principio 3 veces me salió maravillosamente: alto, poroso y suelto.
Luego comencé a poner todos los componentes "a ojo" y desde entonces horneo aproximadamente una vez cada 1-2 meses.
No me gusta la forma en que sale últimamente, y por lo tanto, comenzó a hornearlo cada vez menos.
Hoy decidí hornearlo nuevamente, cuando miré en este Temko.
Intenté hacer todo lo posible en proporciones en la receta, teniendo en cuenta los comentarios sobre la harina.
(De verdad le pongo un poquito más, de lo contrario la masa no se hornea),
Como resultado, la galleta se horneó excelente: todo se horneó, es alta y hermosa.
Y lo dejo enfriar durante 15-20 minutos en la caricatura.
Luego lo puso con cuidado en una tabla de cortar y lo dejó enfriar.
Como resultado, en aproximadamente una hora, se redujo a la mitad y se volvió plano y no esponjoso.
Por supuesto, lo hice, y ya lo unté con crema y lo vertí con glaseado.
Pero, cuales son mis pensamientos?
Todavía se puede cortar casi de inmediato con un cuchillo afilado, aún caliente,
3-4 tortas. ¿Y entonces no se asentará así por su propio peso?

Agradecería los comentarios y reflexiones sobre el tema.
Y la próxima vez intentaré hacer precisamente eso.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochka, buenos dias y gracias de nuevo! Horneo mi pastel favorito a menudo, últimamente no me preocupo por la crema o el patrón en absoluto, los míos lo están barriendo de una sola vez, es decir, como un cupcake de turno: girl_love: Una varita mágica

Gracias por la receta, me la llevé :-) :-)

Gracias por la receta de MV que tuve recientemente, así que llegué a la dulce. Resultó que horneé 50/50 en Polka durante 17, 1:30 minutos y (tonto) no dejé que se enfriara, sino que lo saqué de inmediato (ya que el swirbelo también horneé focaccio para la noche mientras miraba). En pocas palabras: el sacerdote se cayó ((((((, pero no estoy particularmente desanimado, me enfríé un poco, lo corté y lo unté. Querida mañana vendrá del trabajo y

Gracias por la receta !!! Intenté hornear en el horno, no horneado. Y la olla de cocción lenta me hizo feliz con una excelente galleta. Horneado durante 1h20min, cortado en 4 tortas, crema sobre sémola. Celebraremos la excelente sesión de la hija mayor con un pastel. Traté de decorar

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¡Guauu! Eso es tán bonito.

Si yo, gracias, comencé a hornear pasteles hace poco, estudio sentado en los arbustos.

Oksana, por supuesto, para ti.

Chicas, ¿por qué está rota la parte superior del pastel? sube, hornea, delicioso, no se rompe, pero en medio de la joroba y se rompe !!!!!

[Tortyzhkin,]

Tortyzhkin, Ksyusha, ¿en qué horneaste, en una caricatura o en el horno?

Horneé en un horno eléctrico. Lo probé en diferentes modos: convección 160 gramos durante aproximadamente una hora, 180 gramos de arriba a abajo en el tiempo un poco menos. Por supuesto, el mío así, pero quiero la perfección)))

Si está seguro de que el horno da esta temperatura con precisión, también trataría de reducir el cacao en 1 cucharada. l. para hacer la masa un poco menos densa. Tal vez su propia harina o cacao haga que la masa sea un poco más espesa de lo necesario.
En general, para ahorrar dinero))), traté de reducir la cantidad de cacao a 4 cucharadas. cucharas, un poco menos de chocolate, pero aún estaba delicioso)))
Horneo a 170 gr., Sin convección.

Chicas, ¿por qué está rota la parte superior del pastel? sube, hornea, delicioso, no se rompe, pero en medio de la joroba y se rompe !!!!!

en que forma se hornea? cuando siempre horneo una porción entera en un molde estrecho, puedo aconsejarle que reduzca la porción o aumente el diámetro del molde,

[lambada]

Lo probé en diferentes modos: convección 160 gramos durante aproximadamente una hora, 180 gramos de arriba a abajo en el tiempo un poco menos.

Aquí la convección es definitivamente superflua. Incluso el hecho de que haya bajado la temperatura en 20 gramos no hace nada: debido a la convección forzada, el calor se suministra al plato y los productos horneados de manera tan activa como a 180 ° en el modo normal.Además, enrolla la corteza, que eventualmente pierde su elasticidad y se rompe más fácilmente. Quizás hay mucho polvo de hornear, debido a esto, incluso los panqueques son jorobados, y no solo los pasteles)).

Bien lambada correcto, por supuesto.
En general, estos son eventos del mismo orden: la masa se agarra rápidamente a lo largo de las paredes en el molde caliente y los bordes ya no se elevan, la harina se hornea y las burbujas no pueden crecer y cambiar de lugar. Y el medio todavía está frío, húmedo y líquido, por lo que tiende hacia arriba cuando se calienta. Cuanto mayor sea el contraste entre las paredes medias frías y calientes, más activo. Y más rápido se asentará la masa cerca del molde. Por tanto, la masa de hojaldre se hornea a temperaturas no muy elevadas.

Cuando el molde es ancho y plano, la masa se calienta más uniformemente desde el fondo mientras se "endurece". La joroba no se forma en parte debido a esto, en parte debido al hecho de que las paredes son bajas, la altura de la "columna" todavía líquida en el centro de la masa también es baja, simplemente no es suficiente para la formación de una joroba alta.

Chicas, gracias por el consejo, ¡lo tendré en cuenta la próxima vez!

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, todos aprendimos un poco ... (c)

Existe una muy buena conexión entre la temperatura y el resultado en multicocina. Para cada prueba, ciertamente existe la misma media áurea. Intenté hornear la misma masa en tres diferentes y en todas partes realmente sale diferente. Además, más a menudo el más ligero y esponjoso se obtiene en el "más frío" de los dibujos animados (lo tengo Shteba_1), y en el "más caliente" (Sinba) es más denso y más bajo. En la vieja Panasonic también es bueno, pero está solo entre ellos, un poco más cerca de Shteba y la supera en algunas bagatelas. Aunque, para ser justos, no me gustó mucho este "Chocolate con agua hirviendo" en el Stebe más frío. O la masa sale demasiado, o su estructura es tal que sería bueno estar un poco más caliente.))

En mis DEKs al hornear 140 gr, se obtiene un excelente Chocolate sobre agua hirviendo, nada seco y muy alto, sin grietas ni jorobas. Incluso me gusta más que el horno.

Chicas. ¿Puedes hornear esta galleta en el horno?
si es así, ¿en qué modo de temperatura?

Horneado en el personal. Al hacer la masa, resultó que no había levadura en polvo. Mezclé soda con polvo ascórbico. Luego la masa quedó aguada, y la harina también se acabó (bueno, como siempre, cuando no se necesita, cuesta 2 paquetes, y cuando se apetece ...), agregué 40 gramos de grano integral. Horneado en papilla, 1,20 a 0,3, salió húmedo, añadió otros 20 minutos. Como resultado, un hermoso bizcocho alto, cortado en 5 pasteles finos, crema como en la receta. Vale la pena comerlo. ¡Muchas gracias por la maravillosa y fácil receta!

Lo siento, pero debes darle la vuelta o no. Siempre doy la vuelta a los cupcakes en mi ZELMER después de 25-30 minutos, y aquí se tarda tanto en hornear. En 60 minutos conseguiré carbones de abajo.

Criaré el Temko, de lo contrario es triste que los recién llegados no sepan acerca de una galleta así.

Horneé en una multicocina Panasonic 2 veces durante 65 minutos ... Estaba completamente horneada, no se quemó por ningún lado, resultó muy tierna, la pieza hay que sujetarla con ambas manos para que no se caiga al suelo. Esto lo fotografié en una fiesta, lo que queda. Al menos recordé que la cámara estaba en la bolsa. Donde todo se hornea más oscuro en la foto, no hay humedad.
Rico sabor a chocolate, humedad moderada. en el sentido de ser diferente de la galleta seca
No tiene esmalte, de lo contrario, en la foto, podría pensar que está regado. Solo una magdalena para el té sin lujos.

Gracias por la galleta, hice una tarta con crema agria y natillas y mandarinas, ¡muy rica!

[Nadyusha]

Nadyusha¡Guau, qué hermosa ballena rayada tienes!

¿Y sobre la crema agria-natillas se puede ser más detallado?

¿Interfiriste con las mandarinas directamente en la crema o simplemente las emparedaste?

Inna, soy solo para ti))) nuestra crema, de una máquina de pan, crema agria de natillas, solo que la hice más ligera, entonces; 400 g de crema agria 15%
100 g de agua
1 cucharada. l. con un montón de harina
1 huevo
1/2 - 2/3 taza de azúcar
100 g de mantequilla. Prepare todo excepto el aceite a fuego lento, revolviendo con un batidor.Deje enfriar hasta que esté tibio y agregue el aceite.
Y yo solo corté las mandrinas en pedazos, y rocié mandarinas sobre el bizcocho, y encima de la nata, no empapé nada, ¡la galleta es preciosa! ¡GRACIAS!

conmigo solo para ti)

Con mucho gusto, Nadya !!!

Gracias por la crema, no he hecho esto antes ...

De vez en cuando definitivamente cocinaré !!!

[Tejer]

Tejer, Innul, tenía muchas ganas de un pastel, pero en casa solo hay harina de Nekrasov, y es de primer grado. Los pasteles están un poco oscuros. Pero luego habrá cacao y el color no es visible. ¿Qué crees que vale la pena intentar?

¿Y todavía puedes deshacerte de los restos de kéfir allí?

Siempre hice este bizcocho en el horno, ayer decidí hornear media ración en una olla de cocción lenta, tengo phillips bronce 3067/03
Salió un pastel maravilloso, horneado aún mejor. que en el horno, la crema se hizo como hizo el autor en la primera publicación: simplemente una crema increíble, generalmente solo crema agria + azúcar + coco, me gustó más esta crema.
La próxima vez que quiera poner cerezas alcohólicas en la crema, creo que estará riquísima, la única pregunta es cómo alcoholizar las cerezas correctamente para no exagerar con el alcohol.

Tengo Redmond, decidí hornearlo de acuerdo con esta receta. Se ha horneado durante casi tres horas. Y los lados y la parte superior están mojados. Antes, hornear era siempre un éxito, pero ahora es sencillo "qué es lo que tiene mala suerte y cómo lidiar con eso". ¿El material del cuenco realmente afecta eso? Nativo con revestimiento antiadherente, y en el que horneo - acero inoxidable.

En general, mi pastel no fue realmente horneado ayer. Quemado desde abajo, muy húmedo desde arriba. Con pena, lo elegí todo del cuenco con una espátula y lo hice a la Pancho, untándolo con crema sobre sémola. Lo probé hoy. Donde se encuentra una galleta poco horneada, como era de esperar, viscosa, y donde se prueba una galleta horneada. Me gustó la crema, es tierna y no hay exceso de dulzura. Tendré que hornearlo en el horno. Ojalá el resultado sea mejor.

¿El material del cuenco realmente afecta eso?

Es muy posible: el calor simplemente no quiere trepar por el delgado acero inoxidable. En pequeños productos horneados todavía estaba bien, pero aquí hay mucha masa.

[una pieza]

una pieza,
Parece que he leído en alguna parte que el acero inoxidable no es bueno para hornear, la conductividad térmica no es la misma. si no confundo nada
Horneé a una temperatura de 140, el tiempo es de 1 hora: todo está horneado y no se quema.
Tengo Phillips 3067/03

Bien, hornearé en mi propio tazón el fin de semana. Sin embargo, ya quedan cuernos y patas del pastel.

¡HOLA TODOS! Esta es la primera vez que escribo, ¿no lo sé correctamente o no? Quiero preguntar: hice todo de acuerdo con la receta, pero algo no funcionó, todo flojo y se siente como si estuviera mojado. Dime. que esta mal