Pastel de cuajada y amapola

Pastel de cuajada y amapola

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa
Harina amasa una masa ligera (todos los componentes y mezcla la mitad de la harina en una licuadora, agregue el resto de la harina gradualmente)	300 g
Azúcar	75 g
Mantequilla ablandada	120 g
Yemas	2 uds.
Levadura en polvo	1 cucharadita
Masa de amapola
Amapola molida	350 g
Galletas molidas	4 cucharadas l.
Yemas	3 piezas.
Azúcar	120 g

Metodo de cocinar

• Triturar las yemas hasta que estén blancas con azúcar. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte y agregar porciones a la masa de yema.
• (Solo tenía 150 g de semillas de amapola y como resultado 2 cucharadas de sémola, 2 yemas, 70 g de azúcar)
• Cuajada
• Moler 400 g de requesón en una licuadora,
• 1 paquete de pudín clásico o de vainilla (seco 40 g)
• Moler 4 yemas con 150 g de azúcar hasta que estén blancas. (batió todo a la vez)
• Batir 6 proteínas hasta obtener picos fuertes, agregar con mucho cuidado en varios pasos a la masa de cuajada.
• Montaje
• Primero la masa, luego el relleno de amapola y luego la cuajada,
• modo de horneado 65 + 40 min.
• Deje enfriar en una olla multicocina sin abrir las tapas.
• Listo para verter con chocolate derretido o fondant de chocolate (sin chocolate a la mano)