El pan favorito de Iziuminkin

Bueno, finalmente, oh, llegué a la computadora, aquí está en un corte Ya expongo cuando comieron

Zest ¡Gracias por el pan! ¡Ya lo he horneado dos veces! Resultó hermoso y sabroso. La miga es porosa y gomosa como el trigo real. solo la foto no se pudo insertar para informar.
Pero no pude hacer frente al horneado: me confundí con el tiempo de horneado, la distribución de la temperatura y la extracción de la tapa, tal vez alguien te diga dónde leer, de lo contrario todo se confunde en mi cabeza a la vez.

[Ánimo]

Ánimo, No puedo dejar de agradecer! Ayer lo horneé sobre una masa vieja según tu receta, tomé parte de la harina integral. ¡Desayunamos hoy! Muy sabroso, elaboré varias recetas, ¡y esta está entre mis favoritas! Gracias

¡Svetlana Ko, Svetochka!
Dinos. ¿Cómo horneaste pan Izyumkin con masa vieja?
También me he comprado una "mascota" según la receta de Vicki (masa vieja), y quiero probar este pan, y no sé cómo. Horneé pan según la receta de Vika, delicioso.

[Trishka]

Trishka, ¡Buen día! Yo horneo aquí de acuerdo con esta receta, es solo que no había nadie en ese tema, envié aquí

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0 Algo que no se copia el enlace. Este es pan leudado en el horno. Ánimo.
Saco del frigorífico cuanta masa madura hay (gr. 50-70), se calienta durante una hora aproximadamente, y luego según la receta.

Masa:

Agua-200ml.
Masa madura (50-70g.) Batir en espuma con agua
Harina 1-2 grado-100g.
Harina integral-100g.

La masa madura al doble.
Luego tomo 50-70 gr para guardarlo.

Masa:
Toda la masa.
Agua - 200 ml (fría, no tibia).
Harina / s-450g.
Levadura viva -5g. (No lo pongo).
Sal-2h. l.
Aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l.

Amasé la masa en H.P. (Kenwood) en el programa Dough: 1 hora y 30 minutos.
Sigo el bollo, no vierto toda la harina. A veces hay que agregar un poco, a ojo
Cuando termina el programa, la masa suele subir bien.
¡Más moldeado, fermentación, horneado!
¡Aquí en algún lugar así!

Gracias ...! intentaré

Así que hoy decidí intentar hornear un pan de solera.
El hogar se horneó por primera vez. Hornear en una bandeja para hornear.
En esta receta, utilicé un esquema de masa de 200x200x200.
Usé la levadura "eterna".
La masa se mantuvo en el frigorífico durante 7 horas.
Es una pena que me equivoqué con los cortes, no hay experiencia.
La masa tenía la forma de una esfera alta, pero cuando se hizo el corte del medio, el cuchillo se atascó.
Traté de liberarlo con movimientos de dientes de sierra, pero solo arruiné todo: "la pelota se fue volando".
Al hornear, no logró su apariencia anterior.
Es una pena, quería hacerlo perfectamente, pero no funcionó.
Pero todo está bien, ¡el pan está delicioso!

Dime por favor. Nunca he horneado pan de masa madre. ¿Cómo hacerlo? Describe en un lenguaje comprensible para principiantes. ¡Gracias de antemano!

Dime por favor. Nunca he horneado pan de masa madre. ¿Cómo hacerlo? Describe en un lenguaje comprensible para principiantes. ¡Gracias de antemano!

Cultivos iniciadores: elija cualquiera https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Tatyana]

Tatyana,
y el autor del tema, no lo sabes?
Vi que tenía muchas recetas buenas, quería agradecer a mi compatriota,
conocer

[Lena]

Lena, de Odessa - rara vez viene ahora

¡Gracias por la buena receta! Hubo algunos panes de masa madre que no tuvieron mucho éxito. Ya desesperado. La levadura funciona bien. A todos en casa les gusta hornear tu pan, poco a poco lo descubrí con masa madre (centeno semiacabado). La experiencia es una ganancia

Aqui hay un poco de pan

¡Buen día! ¡Muchas gracias por la receta de un pan tan delicioso! ¡Y por tu consejo!
Intenté hornear pan de masa madre, antes de eso solo horneaba en una máquina de pan de levadura. Mientras lee las recetas y los consejos, piensa en lo difícil que es todo, que es poco probable que algo funcione. Pero lo principal es comenzar, de hecho, no todo es tan difícil. Aquí están mis bares.




Seguí tu consejo de seguir las recetas exactamente al principio. Solo que no puso la levadura, escribió, puede prescindir de ella. El pan salió blando, tierno, con una corteza crujiente y un poco de acidez. Tomó casi el mismo tiempo, se mantuvo un poco más de tiempo después del lote.

¡Hola! Gracias al dueño del tema por una gran receta. Ayer vine de América, traje una levadura que, según el panadero que me la presentó, tiene casi cien años. Decidí usarlo de inmediato. Encontré esta receta y la horneé. El sabor es asombroso. Decidí que a partir de ahora el pan de masa madre será fundamental en mi casa)) Por primera vez decidí no molestarme con las baguettes (vuelo largo, aclimatación y todo eso) y simplemente hice una barra de pan.

Muchas gracias por la receta y descripción detallada. Horneo con masa madre solo 3 veces. Este es el primer pan que le gustó a mi esposo. Horneado a partir de 200 g de masa madre de trigo con harina integral y harina de primer grado sin levadura. El pan es sabroso y aromático.
Un agradecimiento especial por usar el wok con tapa. Solo que, por inexperiencia, lo puse directamente en el wok sobre un tapete de silicona para hacer pruebas. El resultado es una forma de flor interesante. ¿Cómo lograr esta forma uniforme al hornear en una bandeja redonda con papel?