Pastel "Air Snickers"

La hija pidió hornear un pastel para un amigo que ama las zapatillas. La decisión se tomó en un minuto. Hace mucho tiempo que vengo aquí, leo y vuelvo.
Horneé dos pasteles enormes y los corté por la mitad. Hice todo según la receta. Agregué una cucharada de mantequilla de nueces y malvaviscos pequeños a la crema. Gracias a todos por la ciencia

el nombre de la niña es Rima (con una M) y sus amigos la llaman RimAs, pidieron escribir de esa manera ..)), e incluso se introdujeron juguetes para un "niño adulto

y sin embargo ... una historia muy triste con Elena ((

Añadido sábado 15 oct 2016 15:54

Parece pequeño en la foto, pero es ENORME)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, es un pastel muy bonito. Todo el mundo quiere sumergirse en la infancia, aunque sea por un momento.

[Tatyana]

Tatyana, Tanyush, gracias)) Me gusta más hornear, los pasteles son muuuuuuy raros, pero ¿cómo puedes rechazar a los estudiantes?

Dígame, por favor, ¿las tortas deben secarse directamente? ¿O los sequé?

[Nyufab]

Nyufab, resecado. Agregue un poco de crema agria a la crema, se saturará mejor, el pastel se guardará.

Svetta, gracias. Releí todas las páginas, pero cuando empecé a hornear no entendía en qué momento sería mejor sacar la tarta del horno. Rehice el pastel, lo tomé según la receta, pero lo dividí en 2 partes. Así que 2 veces. Untado con crema, agregando crema. La nata es muy sabrosa. Chicas, díganme por favor, mejor para cubrir los lados, qué tipo de crema, para que los bordes estén uniformes (no debajo de la masilla).

[Nyufab]

Nyufab, Horneo a 160 grados. 25-28 minutos sin convección. El pastel está muy bien dorado, significa que está listo.
Yo personalmente no cubro los lados, lo dejo como está, como un pastel desnudo, me gusta.

Hola. Y aqui esta mi tarta

Estimado Leka, no te encontré en el foro. Pero ahora siempre te recordaré con una palabra amable, porque los pasteles de acuerdo con tu receta simplemente me asombraron con su sabor y originalidad. Recuerdo brillante para ti y descansa en paz.

[Leka]

¡Buen día a todos!
Oh, me salió algo mal con el bizcocho ... Chicas, díganme qué tipo de masa debe ser en términos de plasticidad, bajo amasar con un rodillo o para que la distribuyan con las manos Me parece que puse más harina de la necesaria y la sobreexpuse en el horno. Resultó seco, los pasteles no se remojaron ni siquiera el tercer día. Sabroso de todos modos, claro, pero quiero repetir uno de estos días, ablandar la masa.
Aquí, estoy publicando una foto, tal vez su buen ojo capte todo de inmediato))
Hice 4 huevos, forma d22 cm, extendí 5 pasteles, aunque parece que si contaras como en Leka Deberían haber sido 7, pero no puedo imaginarlo, así que estaban delgadas como ... Nata original, leche condensada. horneamos dos pasteles a 160 grados. con convección durante 30 min.

Tatyana, hago la masa estrictamente de acuerdo con la receta, es como un bizcocho, fácil de extender y aceitoso al tacto. Y hago la crema casi 2 veces más ... Me gusta untarla abundantemente. Y también pongo las nueces en las tortas con un rodillo, cuando las extiendo inmediatamente. Pongo el bizcocho, lo cubro con una película, lo enrollo sobre la película, luego lo espolvoreo con nueces y lo vuelvo a extender ... bueno, luego también le pongo nueces al pelarlo),) en general, tengo mucha nuez cremosa)))

[Moskvichk @]

Moskvichk @, También apliqué la película en la parte superior y la extendí. la próxima vez lo mantendré menos en el horno

[Zhannptica]

Zhannptica, Agregue una cucharada de mantequilla de nueces y pequeños malvaviscos a la crema. ¿Qué es más sabroso?

[Moskvichk @]

Moskvichk @, Me gustó la idea de enrollar nueces en el pastel con un rodillo. También hice este pastel muchas veces, este pastel es el pastel favorito de los hombres de nuestra familia.
También hago la masa estrictamente de acuerdo con la receta y batí la crema 2 veces más. La última vez que lo hice, decidí derribar la crema de leche condensada con crema agria, realmente no me gustó. Decidí no desviarme más de la receta habitual.Pero con nueces en el pastel, ¡debes probar! ¡Amo mucha crema y muchas nueces!
¡Gracias por la idea!

[sureño]

sureño, Ha sido defraudado por convección. En la receta, los pasteles se hornean a 160 grados. sin convección. Los secaste.

[sureños]

Tengo un problema como sureños solo que no hay convección, se hornea durante casi 50 minutos a 140 (entiendo que está demasiado seco), pero la proteína es toda lima. Y la crema sobre crema agria ni siquiera se guardó, estaba bastante seca. Pero aun así me esforcé mucho en memoria de Löcke.

[prubul]

prubul, Lena, ardillas en el pastel y no se debe secar en seco, como estamos acostumbrados. Esto no es pastel de Kiev, esto es Snickers.
He horneado este pastel tantas veces. En mi horno (electro) horneo exactamente como en la receta: 155 grados (en electro, siempre 5 grados más bajo) y unos 30 minutos. El bizcocho se hornea, pero no se seca, las proteínas no se pegan por encima, son de color beige claro y se secan por dentro.

Hola chicas, artesanos, he estado usando la panificadora desde hace mucho tiempo, he estado usando recetas con regularidad y gracias chicas, hoy me registré y decidí escribir gracias por el pastel airy snickers, ya me gustó muchas veces, la primera vez que lo hice yo mismo no pude apartarme de él, Todavía no sé cómo insertar una foto

Publicado sábado 18 de febrero de 2017 11:42 am

Chicas, para información ☻. Horneo 3 pasteles en convección a la vez, configuro 150 °.

[olesya555]

olesya555, También horneo con tortas de convección, a 160 'no apago la convección. Pero horneo un pastel a la vez. Pero tengo un mini horno para 46 litros. Podría intentar poner 2 pasteles, pero solo tengo una bandeja para hornear, que es ideal para estos pasteles. Y la bandeja para hornear nativa del horno es un poco más grande y tiene un fondo desigual. En general, hubo una idea de probar 2 pasteles inmediatamente pegados.

Chicas, para información ☻. Horneo 3 pasteles en convección a la vez, a 150 °.

similar

Chicas, ¿y alguien recogió un pastel en 3D de estos pasteles?

Tengo un pastel, estoy horneando por primera vez, quería probar una nueva batidora para batir proteínas. Miré esta receta durante mucho tiempo, bueno, sucedió. El horno es fácil. Solo que ahora necesito adaptarme al horno, lo probé en convección, pero mi horno se calienta mucho, tuve que programarlo no a 160, sino a menos, así que el segundo y tercer bizcocho bajaron la temperatura y salió mejor. Las chicas escribieron que es necesario ajustar menos la temperatura, pero también tengo que tomar el rastrillo yo mismo. Probé un pedacito, delicioso.

El bendito recuerdo de Lekochka.

quería probar una nueva batidora para batir proteínas.

Alla, si no es un secreto, ¿qué tipo de mezclador? Estoy buscando ahora)))

[Kirpochka]

Kirpochka, Nataliya, Probablemente lo puse mal, no es una batidora, compré una nueva batidora Proficook PC-KM 1096. Natasha, es enorme por 10 litros. Y con 2 ganchos amasadores. La preocupación era por una pequeña cantidad, así que batí 6 proteínas sin problemas, las instrucciones dicen 5-30 proteínas a la máxima velocidad, puedes batir durante 10 minutos. La galleta para 5 huevos bate bien. Si está interesado, puede mirar el sitio web alemán Proficook.de, hay un pequeño video.

Chicas, ¿quién reemplazó el bicarbonato de sodio con polvo de hornear? ¿Cuánto deberías poner? Hay muchas páginas, es difícil encontrar información.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, Creo que 2 cucharaditas de polvo de hornear serán suficientes, compro una bolsa en ella 14 gramos están escritos en 500 g de masa, resultará en una bolsa de aproximadamente 2,5 horas de una cuchara. Tampoco me gusta el olor a bicarbonato de sodio, lo puedo oler en todas partes. Por primera vez horneé este pastel, se esperaban invitados y lo hicieron estrictamente de acuerdo con la receta, intentaré reemplazar el refresco con polvo de hornear. Pero probablemente no será pronto, hasta que haya una oportunidad, ayer Angelin horneó pastel "Mi Praga, así que por ahora hay orden con los pasteles. Y el pastel de risitas resultó ser muy grande, y los invitados comieron y yo comí con el corazón. Como si fuera mucho para mi familia aunque existe la idea de probar media ración y hacerla en forma redonda para que puedas hornear 2 bizcochos a la vez en el horno.

[Alla]

AllaOh, no lo recuerdo, pero parece que puse 10 g en media porción y resultó genial. Honestamente, no me gustan las recetas sin gramovka, siempre hago todo en la balanza.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, Estoy completamente de acuerdo contigo, también trato de sopesar todo, incluso recetas probadas que he hecho muchas veces. Me alegro de que lo hayas hecho, ¿te gustó el pastel en general? Me gustó, es conveniente que la ración sea grande, si es para un grupo de amigos, ¡entonces suficiente para los ojos!

Sí, el pastel está delicioso. Hice la mitad de una porción en una bandeja para hornear de 30x40 y definitivamente no necesitaba diluyente. Puse menos azúcar, pero como escribieron las chicas, no puedes ponerlo en absoluto, y muy dulce.

Horneado durante 30-40 minutos, a la temperatura más baja del horno.
En la asamblea, el pastel se veía así

Pasteles recetados donde la crema de leche condensada con mantequilla se dirige entre sí
Y ahora el corte del pastel. Dos niveles idénticos: galleta, crema agria cremosa, nueces, caramelo salado, bocadillos de aire, crema de leche condensada con mantequilla, crema encima nuevamente, nueces, caramelo y galleta. Untado con migas y ganache de chocolate.

El nivel inferior será un poco más bonito porque no fue necesario hacer la parte superior, hay dos galletas iguales de la parte inferior y superior)




El bizcocho estaba en 3D, estaba lejos, era imposible empapar mucho, las cremas tenían que ser estables, así que no me atrevía a hacer todos los bizcochos según la receta.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Ira !!!!!!! ¡¡¡Qué pastel !!!!!!

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, que belleza !!!
¡Qué paciencia hay que tener para hacer tanta belleza! ¡Me quedaré aquí al margen y admiraré!

[Sveta]

Sveta, ¡Gracias!
Alla, que paciencia, en principio, no mucha, no hay pequeños detalles. Pero esta vez hubo un temblor)) Es bueno que dividí el pastel en 2 niveles, fue muy fácil de cortar.

Ayer horneé un pastel por primera vez y hubo preguntas.
Por favor, dime que Bizet se agrieta al transferir el pastel de la mitad a la mesa, ¿esto es normal?
Y que hacer para hacerlo menos agrietado
E hizo glaseado de mantequilla + chocolate, pero algo mal decorado con chanclas.
Qué tipo de esmalte es mejor usar para que sea más conveniente decorar.
Leí en el tema que puedes agregar crema agria a la crema, ¿en qué cantidad? Gramo 100?
Todavía no lo he probado, pero el pastel se ve muy hermoso.

¡Gracias por la receta Leka, y el Señor concederá el reino de los cielos! Amén.

Reino de los Cielos ¡Leke! Gracias por la receta. Hice un pastel para el Año Nuevo. ¡OBRA MAESTRA! Todo el mundo está encantado. ¡Siempre un pedido de horno inequívoco! Elaborado según la receta, solo reduce el azúcar en 1/3. Todavía no he aprendido a exhibir una foto. Cuando lo averigüe, definitivamente reportaré. Solo había preguntas. Cómo transferir un pastel horneado sin pérdida. Se rompieron, muy frágiles. Y el último tercio se vino abajo por completo. Tuve que romperlos en pedazos y ponerlos al azar en dos pasteles, untados con crema. Glasear encima. La situación se salvó, nadie entendió. Todos pensaron que debería ser así. ¿Qué deberían ser los pasteles quebradizos? ¿Merengue encima también? ¿O como soufflé? Y cómo transferir el pastel, como lo tomas en tus manos, se rompe conmigo. Tal vez los profesionales te digan cómo debe ser y cuál es mi error.
Definitivamente hornearé ahora muy a menudo y cada vez que recuerdo al autor de la receta Leka con una palabra amable.

Cómo transferir un pastel horneado sin pérdida. Se rompieron, muy frágiles. Y el último tercio se vino abajo por completo.

Lena, los pasteles están quebradizos, todo está correcto. Yo, para sacarlos de la bandeja para hornear, uso una caja de cartón grande de una caja de dulces y los transfiero con ella. Puede tomar algo así, cualquier cartón de un paquete grande (TV, por ejemplo).

[Lena]

Cómo transferir un pastel horneado sin pérdida. Se rompieron, muy frágiles.

Lena, todos los pasteles verdaderos son frágiles. Horneo sobre papel de horno y dejo los bordes con un margen, para que luego puedas cogerlos por los 2 bordes y trasladarlos donde sea necesario. Pongo una tabla de cortar grande muy cerca o esparzo el pastel terminado directamente sobre la mesa para no llevarlos lejos. En el transcurso de 2 bandejas. Mientras uno se hornea, preparo el segundo. Si las bandejas para hornear son de diferente tamaño (como la mía), entonces en papel puede aplicar el tamaño deseado con un lápiz.

Reino de los Cielos ¡Leke!

[Ava11]

Las tortas son quebradizas cuando están calientes, solo del horno. Entonces me gusta Ava11-Alla, Yo siempre horneo los pasteles en pergamino y en 2 bandejas para hornear.Usando el pergamino, lo arrastro sobre la corteza horneada en una tabla de cortar flexible y lo dejo enfriar. Siempre horneo los pasteles con anticipación, y al día siguiente se enfrían bien y se pueden quitar fácilmente del pergamino y transferirlos.
Cocino el glaseado para decoración en una micra hasta que la crema agria se disuelva 3 cucharadas. l + azúcar 3 cucharadas. l + cacao 2 cucharadas. l. la masa se ha disuelto, la saco de la micra y mezclo 50 gr. petróleo.
Aquí está mi pastel, que horneé el 24 de diciembre en el DR de mi esposo. Este es su pastel favorito.

Y estos pasteles se están enfriando

Fui yo quien probó mi nueva batidora de masa para proteínas, crema y para amasar masa de mantequilla.

[varinael]

varinaelLena, extiendo la masa sobre un tapete antiadherente. Tengo una bandeja para hornear con una pendiente en un lado, lo que la hace conveniente cuando se quitan los productos horneados, se enrolla. Además, adapté dos estantes de madera contrachapada de un gabinete viejo para la cocina, sobre los cuales enrollo los productos horneados para enfriarlos más.
Cuando el bizcocho se enfría, lo quito del tapete antiadherente empujándolo.

[Leka]

Hoy yo también llegué finalmente a esta súper receta. Pastel gigante para toda la bandeja de horno.
No tuve que hablar con el dueño de la receta, llegué al foro mucho después. Es una lástima que falleciera tan pronto ...LekaEl reino de los cielos es para ti ...

[notka_notka]

notka_notka, pastel precioso. ¿Qué dijeron los comensales?
Durante las vacaciones de invierno lo horneaba tres veces, lo horneaba la cuarta, pero necesito tomarme un descanso, estaría bien por un año. Pero quién sabe cómo caerá la carta.

[Sveta]

Sveta, torta deliciosa !!! Dulce, por fuerte que sea. Lo hice de acuerdo con la receta, solo reemplacé el bicarbonato de sodio con levadura en polvo y agregué crema batida a la crema. La próxima vez reduciré el azúcar tanto en la masa como en el merengue. Repetiré sin ambigüedades

[notka_notka]

notka_notkaNatasha, no puse 1,5 cucharadas en la masa. azúcar y 1 cucharada.
Tenía miedo de reducir las proteínas, porque aquí se usa el azúcar como fijador.
Reemplacé la soda con polvo de hornear.

[Sveta]

Sveta, ¿tenías suficiente crema recetada para todo el pastel? Cuando vi el volumen resultante de nata y pasteles enormes, me apresuré a batir la nata sin azúcar, pero con un espesante. Y luego conectó todo pulcramente. Suficiente de extremo a extremo)))
Y además. No uso margarina, pero luego encontré un paquete de Donut en el congelador, lo usé para hacer masa. ¿También puedes cocinar esta masa en mantequilla? ¿Quizás el 82 por ciento sea mejor para tomar?

[notka_notka]

notka_notkaNatasha, la última vez que reduje 50 gramos la cantidad de aceite para la crema, no uso margarina, solo uso 82.5% de aceite.

Chicas, si hornean dos pasteles a la vez, ¿no resultará que un pastel quemará el fondo y viceversa? ¿O cambiar las bandejas para hornear en el proceso?

[Olga]

Olga, No me arriesgaría a hornear dos pasteles a la vez, incluso si las bandejas para hornear estuvieran invertidas durante el proceso.

Horneo 3 pasteles a la vez, pero en modo de convección

Horneé dos pasteles a la vez por convección. Todo está bien, solo cambié las bandejas