Pastel "Capuchino"

[Galleta:]

Pastel "Capuchino"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Mantequilla	150 g
Azúcar	150 g
Azúcar de vainilla	1 bolsita
Capuchino	2 sobres
Huevos	2 uds.
Proteína	4 huevos
Harina	150 g
Levadura en polvo	1 cucharadita
Cacao	15 - 20 g
Crema:
Azúcar	200 g
Huevo	1 PC.
Leche	150 ml
Petróleo	250 g
Cacao	10 g
Capuchino	2 sobres
Azúcar de vainilla	1 bolsita
Soufflé:
Leche	1 cucharada.
Gelatina	20 g
Crema	300 ml
Azúcar en polvo	1,5 cucharadas
Impregnación:
Agua	1 cucharada.
Azúcar	0.5 cucharadas
Capuchino	1 sobre (12,5 g)

Metodo de cocinar

• Galleta:
• Batir la mantequilla ablandada y 75 g de azúcar en una masa esponjosa, agregar azúcar de vainilla, 2 huevos.
• Mezclar y tamizar la harina, el cacao, el capuchino, la levadura en polvo. Combinar cuidadosamente con la masa de aceite de huevo.
• Batir 4 claras de huevo y 75 g de azúcar en la espuma. Agrega a la masa y mezcla suavemente.
• Vierta en un molde forrado con papel pergamino con un diámetro de 26 cm y hornee a 175-200 grados durante unos 40 minutos (horneé durante 50 minutos).
• Retirar la galleta del molde, dejar enfriar, cortar en 2 tortas.
• Crema:
• Saca el aceite del frigorífico (250 g).
• Jarabe de cocina:
• Mezcle 150 ml de leche, 2 bolsitas de capuchino y luego 1 huevo en una cacerola. ¡Importante! Mezclar bien y antes de agregar el azúcar, de lo contrario la yema se puede cuajar con el azúcar.
• Agrega el azúcar, prende fuego y deja que hierva. Cocine durante 4-5 minutos, comenzarán a aparecer burbujas en el almíbar y se volverá fibroso. ¡Importante! con esta concentración de azúcar, los huevos NO SE RIZAN cuando se calientan, así que cocine con calma. El jarabe se está preparando:
• 
• Sin embargo, si se han formado pequeñas escamas, rómpalas con una licuadora.
• Vierta el almíbar en un bol, enfríe, cubra con papel film.
• Batir la mantequilla en una mezcla ligera con un paquete de azúcar de vainilla. Agrega una cucharada de almíbar, batiendo cada vez.
• Agrega cacao para corregir el color. El resultado es una crema como esta:
• 
• Preparar la impregnación clásica (agua y azúcar), con la adición de capuchino, enfriar.
• Ensamblando el pastel:
• Ponemos el pastel en forma partida, lo empapamos con almíbar, así que lo empapé,
• 
• untar con la nata, dejando 3 partes de la nata, cubrir con el segundo bizcocho por encima.
• enviamos al frigorífico.
• Cocinar soufflé:
• Remojar la gelatina en 1 vaso de leche y dejar reposar durante 1 hora. Cuando esté hinchado, calentar hasta que esté completamente disuelto y agregar el capuchino, pero sin hervir.
• 
• Enfriar la nata, batir con azúcar glass hasta formar una espuma fuerte.
• Combine la crema batida y la solución de gelatina, mezcle bien.
• Sacamos el bizcocho de la nevera, untamos rápidamente el soufflé, lo nivelamos.
• 
• Lo enviamos a la nevera durante 2 horas.
• Luego lo sacamos y alineamos la parte superior y los lados del bizcocho con crema.

Nota

Tengo un pastel que pesa 2 kg 100 g.

Y este es un pastel cortado:

Natasha, en la receta de Cappuccino hay 2 sobres: ¿es café instantáneo (1 sobre para 1 porción) o algo más?

Hay café y capuchino. Si toma café en bolsas, se expresará el sabor del café, si toma capuchino, luego el sabor del capuchino. Y para una galleta necesitas 2 bolsas de café (por ración).

[rnv76]

Oh, pero no veo todas las fotos paso a paso
rnv76, gracias por la receta! Dime, ¿el pastel se parece al Cappuccino de Roshen?

La foto fue cargada. No he probado el pastel de Roshen. Pero este pastel está delicioso.

Hay café y capuchino.

¿Puedes echarle un buen vistazo a este capuchino?

Sí, también quiero ver si es posible. ¿Este capuchino instantáneo (lo digo en serio) es correcto o se pierde de nuevo? ¿Y cuánto de ese capuchino en peso hay en una bolsa? Y luego todos los fabricantes tienen empaques diferentes, y nunca se sabe qué habrá en los estantes en unos años, y las recetas viven desde hace siglos, así que aclaramos todo en gramos.

¿Este capuchino instantáneo (lo digo en serio) es correcto o se pierde de nuevo?

Otozh y me temo que de alguna manera podría hacer la pregunta incorrecta, porque solo bebo café recién molido. Y en tal capuchino tipos de café, no entiendo nada en absoluto.

Chicas, este es un capuchino instantáneo: 12,5 g en una bolsita

¡Gracias por la aclaración!

Natasha, ¡muchas gracias!
Realizado con motivo del aniversario de la vida familiar, invitó a un par de amigos.
Beber té puro.
Así que este pastel lo suficientemente grande se comió por todas partes (se consumieron dos piezas, para un invitado que no llegó))
Y ella lo mordió hoy.)))
¡Ha pasado mucho tiempo desde que tuve esto para que todo el pastel a la vez!
Todos me agradaron mucho. Tenía miedo de que fuera demasiado dulce (como pensaba,
cuánta azúcar necesitas, ¡estaba horrorizado!). Sorprendentemente no, sabor desagradable muy suave.
Creo que ni siquiera será suficiente para los golosos ...
¡Muchas gracias de todos!
Hasta ayer por la noche, mi vecino tenía Spartak con crema Golden Key como sus favoritos,
asi que ayer ella dijo que ya no quiere, solo quiere esto)))
Ahora un par de puntos sobre tecnología.
La galleta se horneó sin problemas, también se cortó.
El almíbar y la crema son excelentes.
Pero ella comenzó a batir crema con polvo: primero la crema se convirtió en una masa espesa y esponjosa, y cuando
continuación de azotar con pólvora: primero se cayeron y luego se volvieron acuosos ...
¿Es así como debería ser o hay sutilezas?
Pregunto tan meticulosamente, porque planeo repetir y me gustaría lograr la perfección)))
Pero se derramaron sobre el pastel, se congelaron, no hay problema, solo pensé que deberían dar lo mejor en el pastel,
como una masa espesa ... Después de la solidificación, el soufflé no se convirtió en goma, e incluso se descongeló ligeramente cuando
de pie sobre la mesa, pero incluso en este momento a la gente le gustó)))
¡Así que tengo una gran ventaja! ¡E incluso nuestro tamaño!)))
Una pieza en un corte, bueno, ¡como la tuya!)))

Olvidé escribir, en lugar de capuchino usé café tres en uno,
bueno, no había capuchino en nuestras tiendas, ya no hay demanda,
resulta)))
Pero el sabor es encantador, incluso más brillante.

¡Alyona! ¡Me alegro que te haya gustado el pastel! Ahora sobre la crema con polvo: no sé, mi crema se batió normalmente, no era líquida. Pero siempre uso los caseros. Puse el soufflé preparado en un molde, estaba tan exuberante. No puedo darte una razón.
Quizás acaba de interrumpir la crema, porque están tiernas.
¿Quizás la calidad de la crema es mala?
Ayer necesitaba decorar el bizcocho, compré aceite, que llevo años tomando, pero algo no va bien, la crema resultó líquida y parece parafina líquida.

Gracias, la próxima vez tendré en cuenta los matices)))
Y también tomé nata casera, fresca ...
¡Mejoraremos!)))

Pero ella comenzó a batir crema con polvo: primero la crema se convirtió en una masa espesa y esponjosa, y cuando
continuación de azotar con pólvora: primero se cayeron y luego se volvieron acuosos ...

De acuerdo con las reglas anteriores, es necesario batir la crema (preferiblemente en hielo) hasta el estado requerido, luego tamizar el azúcar glas en la crema y mezclar suavemente el polvo con la crema con una espátula ... luego no se cae nada ... pruébalo, debería funcionar ...