Strudel de masa de cuajada (clase magistral)

[Masa:]

Strudel de masa de cuajada (clase magistral)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
cremoso suave manteca	200 g
requesón 5-10%	250 g
azúcar	3 cucharadas l.
harina	350 g
+ harina para el trabajo
Relleno de ruibarbo:
ruibarbo
almendra molida
azúcar
canela
Relleno de manzana:
manzanas
azúcar
canela
Para engrasar y quitar el polvo:
yema + 1 cucharada. l. Leche
azúcar en polvo

Metodo de cocinar

• En verano, como postre, quieres pasteles ligeros con un sabor agridulce. Y dorado, jugoso, horneado, con una corteza crujiente que se derrite, ¡el strudel de masa de cuajada es lo que necesitas!
• Me encanta la masa cuajada ... todo tipo de ... pero etooo ... ¡¡¡Esta masa es simplemente perfecta !!!
• Receta de la pastelera Miri Arzi, un monumento a ella durante su vida por esta masa !!!
• ¡Qué agradable es trabajar con él!
• Esta masa necesita reposar en el refrigerador durante la noche (tuve la masa en frío durante 24 horas), por lo que comenzamos a preparar la masa en la víspera de hornear. ¡Insisto en una noche en la nevera! Esta prueba es obligatoria permanecer en el frio!
• Mezcle la mantequilla blanda, el requesón (lo tengo casero) y el azúcar con una batidora hasta que quede suave. Agrega poco a poco la harina allí. Amasar la masa con una batidora a la velocidad más baja o con la mano hasta que quede suave.
• Forma la masa en una bola
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• Aplanarlo un poco
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• Divide el pastel resultante en cuatro segmentos.
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• Usa tus dedos para formar un paralelepípedo de cada segmento.
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• Colocamos cada pieza en una bolsa de plástico separada.
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• Y extiéndalo un poco con un rodillo en la parte superior de la bolsa.
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• Resulta que aquí hay un espacio en blanco
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• Es decir, cuatro espacios en blanco
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• ¡Enviamos nuestros espacios en blanco al refrigerador (no al congelador) y nos vamos a dormir!
• Al día siguiente nos ponemos manos a la obra.
• Extiende la mesa con una toalla ancha de lino. Sacamos cada trozo de masa por turno, no todos a la vez. Sacamos un trozo, lo ablandamos con unos pocos golpes del rodillo, girándolo de un lado, luego del otro, y comenzamos a enrollarlo muy finamente, hasta que esté transparente, de modo que los patrones de la toalla brillen.
• 
• Repartimos el relleno, haciendo una sangría desde el borde de 4-5 cm y 3 cm hacia la izquierda y la derecha. Después de colocar el relleno, será necesario untar con proteína alrededor del perímetro para que el relleno no se escape y el strudel no se parta.
• Hice dos strudel, con relleno de ruibarbo y manzana. Agregué nueces molidas al ruibarbo, porque es muy jugoso, y las nueces evitan que la masa se moje innecesariamente. El ruibarbo es muy ácido, así que lo espolvoreé bien con azúcar (en el relleno de manzana, si las manzanas no están muy ácidas, hay menos azúcar).
• Nueces molidas primero
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• Luego, ruibarbo, azúcar y canela (opcional)
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• Lo enrollamos con un rollo. El segundo es el mismo. Poner en una bandeja para hornear, uso un paño antiadherente, si no, papel de hornear engrasado
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• Lubricar con yema, batida con una cucharada de leche. Horneamos durante 30 minutos a una temperatura de 180 ° C.
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• Espolvorear con azúcar en polvo.
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• Cortar en trozos y servir!
• 
• Los empastes de PS pueden ser diferentes. Relleno muy sabroso de acedera o cereza o ciruela ...
• Ilara utilizó estos son los rellenos.

Nota

Una fuente: 🔗

"El lugar de nacimiento del strudel se considera Austria: el strudel vienés. Es literalmente un torbellino, un remolino. De hecho, un remolino, un verdadero torbellino de sabor. Cocine el strudel".

Mi hija, alcanzando la tercera pieza, suspiró: "¡Eh, mami, pero podría vivir en Viena!"

Quedan dos trozos más de masa en el frigorífico. Pero sobre ellos - mañana ...

[Gashunya]

Lo hice a tiempo ... ¡Fui el primero en obtener tanta delicia y una clase magistral estupenda!
Gracias, Gashunya! ¡Lo tomo con gusto!

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

¡Estoy marcando favoritos!

Chicas, gracias por los elogios, hornee, ¡es muy sabroso!

Oh, Gasha, justo a tiempo estaba pensando en llenarlo con requesón, ¡y una receta tan maravillosa! ¡Gracias! Lo llevé a los marcadores, ¡pero mañana definitivamente intentaré cocinarlo!

Y no tengo requesón ... todavía.

Lo compraré mañana. Me gustaría probar este delicioso delicioso lo antes posible ...

Masyusha y Lena, ¡estoy esperando con piezas!

[¡Gasha!]

¡Gasha!¡¡¡Qué belleza y delicia !!! Ya estoy deseando que llegue el placer de cocinar. Pero tendremos que esperar hasta el fin de semana. No hay requesón en la nevera y tampoco hay tiempo.
Muchas gracias por una receta tan maravillosa.
: rosa: fui a poner un plus.

Galyunya, que delicioso ...

¡Gracias chicas!

[Gashenka]

Gashenkaque rico !!! Lo llevo a marcadores. Es cierto que no vendemos ruibarbo, así que lo haré con manzanas.

Marish, para ser honesto, ¡el ruibarbo sabe mejor! ¡Entonces elige las manzanas más ácidas y jugosas!

[Gasha]

Gasha, muy sabroso escrito y gracias por la impecable clase magistral! Me gustan mucho las tartas de ruibarbo, pero aquí no las venden, pero intentaré prepararlas con manzanas.

Me gustan mucho las tartas de ruibarbo, pero aquí no las venden, pero intentaré prepararlas con manzanas.

¡Así que plántalo, alma de hongo!

Pero, hasta que crezca, ¡acepto las manzanas!

Gan, ¿qué estás haciendo? No tengo otra tierra además del bosque.

[ganya!]

Quedan dos trozos más de masa en el frigorífico. Pero sobre ellos - mañana ...

¿Habrá bolas de masa?

ganya! bueno, y MK pyrihochek para futuras intergirls (en el sentido, ¿para aquellas que quieren vivir en Viena?)

Extiende la mesa con una toalla ancha de lino. Sacamos cada trozo de masa por turno, no todos a la vez. Sacamos un trozo, lo suavizamos con unos pocos golpes del rodillo, girándolo de un lado, luego del otro, y comenzamos a enrollarlo muy finamente, hasta que esté transparente, para que los patrones de la toalla brillen.

¿Qué pasa si no hay patrones en la toalla? ¿Cómo sabes cuándo parar? ¿Y dónde conseguir ruibarbo?

¡Gash, se ve genial! Pero llegaste tarde con la receta, el requesón murió ayer.
¡Anuncio de marcador previsto!

Waaaaah, wah, strudel e incluso cuajada. Lo llevé a marcadores.
Estoy destrozado para hornear. Puso su ojo en el pastel y aquí está.

La pregunta es, la masa no se rompe en la toalla. Realmente necesita extenderlo, espolvorearlo con harina, y ¿con qué facilidad y rapidez puede extenderlo allí?

En general, sigo esperando. ¿Qué superará

Tyuyu, acabo de comprar requesón hoy.
¡Kilo entero! Entonces, ¿abandonar todo el trabajo mañana o qué ..?
No dormiré ahora ...

[ganya!]

¿Habrá bolas de masa?

mantener la intriga !!!

ganya! bueno, y MK pyrihochek para futuras intergirls (en el sentido, ¿para aquellas que quieren vivir en Viena?)

¡Sabía que te enamorarías!

Kalyusya, Gal, cuando comienza a brillar y la tela se vuelve visible: ¡frenos!

Altusya, ¡real real! Espolvoreas la tela con harina y la extiendes ... ¡Muy fácil, de verdad!

Inusya, ¡no necesitas tales sacrificios! Si haces la masa hoy, mañana tendrás tiempo para todo !!! ¡Se hace muy rápido!

Y tengo requesón, y el ruibarbo de los vecinos se puede patear.
Toka Gashi netuti.

¡No llores el blues! Tú misma eres una artesana, ¡qué tipo buscar! Pero por si acaso, estaré detrás de ti (invisible) ¡No tengas miedo! ¡¡¡Estoy contigo!!!

Oh, oh, olvidé preguntar, ¿cuál es el tamaño de la toalla? Y luego incluso yo tengo todo ordenado. Bueno, al menos aproximadamente

No, bueno, ya ves, ya me estoy inclinando por esta receta. Me inclino, me inclino ... bam ...

Olya, por supuesto, cuanto más mejor ... ¡La sábana también es adecuada!

[Tajo]

Tajo¡Qué maravilloso bagre!



¡¡Y el look está tan cuidadosamente desactualizado !!!

A quién qué ... ¡¡¡Qué bueno que no hayas visto un alce !!!

[Gashunya]

Gashunyaque delicioso es! ¡Lo llevo a tus marcadores!

¿Ese shozh todo en los marcadores, entonces? No, ¿ir a la tienda y a la cocina?

Gasha, qué belleza, pero estoy marcado como favorito. No he encontrado ruibarbo en el mercado, lo he estado buscando durante una semana. Y con manzanas sintéticas.

Ganya! Tortita ! Y entonces ya 90-60-90: esto es solo una cara (o peso, edad, etc.). Y luego mi favorito ... me voy a hacer masa ...

¡Ohohonyushki! Pues también puedes con otros rellenos ...

Con cerezas, albaricoques, Ilara lo hizo con estos:

Para el relleno de amapola:
200 ml) de leche
120 g de azúcar
50 g de mantequilla
200 g de amapola molida
100 g de pasas
1 cucharadita esencia de vainilla natural

Para el relleno de cerezas y nueces:
4 cucharadas l. relleno de cereza (relleno listo para usar)
1/4 taza de nueces picadas
2 cucharaditas piel de naranja, fresca o confitada
1 cucharadita esencia de vainilla natural

Para el relleno de chocolate:
1 cucharada. l. crema
50 g de chocolate
30-40 g de halva ondulada
1 cucharadita esencia de vainilla natural
1 cucharadita brandy

El relleno se puede preparar el día de la cocción. Vierta agua hirviendo sobre las pasas y deséchelas. Calentar la leche, el azúcar y la mantequilla en una cacerola a fuego medio, reducir el fuego a bajo, agregar semillas de amapola molidas y remover hasta que absorba por completo todo el líquido y espese la masa. Retire del fuego, agregue las pasas, la esencia de vainilla, revuelva y enfríe.
Esto debería ser suficiente para 4 strudel. Pero en mi familia tampoco hay grandes amantes de las semillas de amapola, tuve que hacer dos tipos más de relleno especialmente para ellos.

Para la cereza, simplemente mezclé todos los ingredientes. Para el relleno de chocolate y halva, derretí chocolate con crema en un baño de agua, agregué esencia de vainilla, brandy y luego lo mezclé con halva.

La amapola, enfatizo, no debe estar entera, sino molida. Si es posible, compre semillas de amapola en las tiendas de especias. Asegúrese de probarlo: si no es amargo, solicite el molido e inmediatamente colóquelo en el congelador de su casa. Las semillas de amapola empaquetadas que se venden en súper pueden tener un sabor amargo, incluso si aún están lejos de la fecha de vencimiento.

Maldita sea, las tormentas cortaron todo en la casa. Mientras se restablecía la petaridad, hasta que llegué al ordenador ... ¡¡¡Y aquí !!! Con su permiso, ¡también marque como favorito! Requesón en el frigorífico (no, ¡para la masa!), ¡¡¡Haz nadot !!!
Gasha, ¿las manzanas son necesariamente ácidas? ¿Y fresco? Bueno, ¿entonces en austriaco? ¿La tarta de manzana casera no funciona?

Me voy a hacer masa ...

Natashaaaa !!! Te amo más !!!

Irlandeses, bueno, por lo general, por supuesto, usan manzanas frescas ... Pero los strudels también se preparan con rellenos dulces.

[Gasha,]

Ruibarbo sabroso lo es, pero no requesón. Si lo compro mañana, lo haré. ¿Es imprescindible la noche en la nevera?
Gasha, ¡Gracias! Muy apetecible.

Tanya, insisto en pasar una noche en el frigorífico. ¡Esta masa hay que conservarla en frío!

[Alazán]

Chicas, delicioso relleno de Alazán

¡Qué maravilloso strudel quiero! ¡Querer! ¡Querer!
Y lo más importante, tengo ruibarbo recién traído de la casa de campo para languidecer en mi refrigerador. ¡¿Y seguí pensando dónde colocarlo ?! ¡Y ha llegado su mejor hora!
Gashacomo tu receta a tiempo!

Gashay el requesón sin grasa puede ser?

Tanya, insisto en pasar una noche en el frigorífico. ¡Esta masa hay que conservarla en frío!

Gracias por una demanda tan insistente (definitivamente me mostraría como un aficionado) Entonces la receta de vyhi antes de trabajar en chatarra cocinará tal cosa.

Gal, no me gusta el uso de requesón sin grasa en esta masa ... Entonces necesitamos poner más mantequilla en la masa ... pero ¿la necesitamos?

¡Tanya, chica inteligente! ¡Esperemos!

Y lo más importante, tengo ruibarbo recién traído de la casa de campo para languidecer en mi refrigerador. ¡¿Y seguí pensando dónde colocarlo ?!

¡Da la dirección del frigorífico con urgencia!

Gal, no me gusta el uso de requesón sin grasa en esta masa ... Entonces necesitamos poner más mantequilla en la masa ... pero ¿la necesitamos?

No, Gashul, no se acabó.
Hay poca grasa disponible, quería adjuntarlo, pero luego compraré algunos

¡Da la dirección del frigorífico con urgencia!

No daré la dirección del frigorífico, no daré el máximo

No daré la dirección del frigorífico, no es suficiente

[Gasha,]

Gasha,y tampoco tenemos ruibarbo. ¿Quizás simplemente no estaba mirando? ¡La receta es increíble! ¡Realmente me gustó! ¡La foto se ve muy apetecible! ¿A qué sabe el ruibarbo?

[Gasha,]

Gasha,y tampoco tenemos ruibarbo. ¿Quizás simplemente no estaba mirando? ¡La receta es increíble! ¡Realmente me gustó! ¡La foto se ve muy apetecible! ¿A qué sabe el ruibarbo?

Para manzana agria cruda y horneada. Sabroso. Las compotas de charlotte de ruibarbo son geniales.

Gashenka, ¡una pregunta delicada! Hago requesón con leche entera y sé que el requesón será más gordo que en tu receta. ¿Cuánta mantequilla debo poner en la masa?
¡El strudel es genial!

[lu_estrada]

lu_estrada, También tenía requesón casero, pero no cambié la cantidad de mantequilla, hice todo según la receta
Natusik, Natashik, ¡gracias por los elogios! Tanya escribió todo correctamente: es difícil comer ruibarbo en su forma cruda, es muy ácido, ¡pero las compotas, la jalea, la mermelada y los pasteles son simplemente deliciosos!

Gasha, no puedo pasar por delante de qué delicioso strudel !! , la masa de cuajada no es un problema, solo anteayer se cortó el crecimiento del ruibarbo, ahora hay que esperar a que crezca uno nuevo, o pasear por los vecinos como un mendigo

acaba de cortar el rodaje de ruibarbo anteayer

¡Oh, no deberías haber dicho eso! ¡Ahora hove!

¡Oh, no deberías haber dicho eso! ¡Ahora hove!

Gashenka, ¿cómo supe que habría una receta tan hermosa? Y este ruibarbo corriendo y corriendo, las hojas ya eran como bardanas, crecieron, así que puse las cosas en orden