Samsa

Categoría: Productos de panadería

Cocina: uzbeko

Ingredientes
MASA:
Harina	500 g
Agua	250 g
Huevo	1 PC.
sal	0,5 cucharaditas
Levadura seca	pellizco
RELLENO:
Carne (cualquiera)	500 g
gordo	100 gramos
Bombillas medianas	4-5 piezas
Zira	1 cucharadita
Sal y pimienta	gusto

Metodo de cocinar

Llenando como en TRIANGULOS... Cortar la carne y la grasa en cubos 0.5 - 0.7, picar finamente la cebolla, agregar sal, pimienta al gusto y comino, mezclar.
Amasar una masa fría, dejar reposar debajo de un bol durante media hora. Dividir en tercios, redondos. Ponga dos partes de la masa en un bol, cubiertas con papel de aluminio para que no se enrolle. Estire una parte en un cuadrado de 35 por 50. Lubrique con mantequilla o manteca de cerdo. Yo uso grasa de cordero y manteca 50/50, derrito y mezclo. Enrollar en un trozo corto, colocar en una bandeja cuadrada, cubrir con film transparente y meter en el frigorífico. Extendemos la segunda parte de la masa de la misma forma, también la metemos en el frigorífico al primer rollo que está al lado. Luego sacamos la tercera parte de la masa y la volvemos a meter en el frigorífico. Sacamos el primer rollo del refrigerador, lo cortamos en 8 trozos, según el tamaño deseado, lo enrollamos en harina y extendimos los pasteles planos con un diámetro de 13-15 cm. Los pasteles planos enrollados tienen un patrón en espiral . Lubricar las tortas con un cepillo mojado en agua y poner 1 cucharada. una cucharada de relleno con un portaobjetos, abrumar sin pellizcar en forma de triángulo, y retirarlo con una costura hacia abajo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Habiendo terminado el primer rollo, sacamos el segundo del refrigerador, luego el tercero. Lubrique el samsa con un huevo batido con 1 cucharada de leche o crema. Engrase el samsa terminado con aceite, yo uso aceite de oliva. El samsa ya hecho se obtiene como de hojaldre, y el relleno es jugoso y sabroso y, con cuidado, ¡muy caliente! Déjalos enfriar en una fuente antes de comerlos, ¡el jugo está hirviendo!
Samsa también se puede preparar como un plato magro. En este caso, el huevo no se coloca en la masa.
Para el relleno se toma calabaza, cebolla, sal y pimienta.
Una opción rápida: rallar la calabaza, exprimir el jugo, agregar la cebolla picada, sal y pimienta.
Una opción más laboriosa: corte la calabaza en cubos, espolvoree con sal y retire durante media hora, una hora. Después, como la calabaza dará jugo, exprima, agregue cebolla, sal y pimienta. Todo, el relleno está listo.

Hora de prepararse:

20 - 30 minutos

Programa de cocina:

hornee a T 190 - 200 grados.

Nota

Muchos probablemente hayan probado pasteles llamados samsa.
Samsa es un plato sencillo y satisfactorio. ¡Es muy fácil de cocinar y tiene un sabor delicioso!
En invierno, samsa con caldo caliente o té aromático, ¡qué más sabroso!

¡Buen provecho!

SAMSA - empanadas fritas hechas de hojaldre simple rellenas de cordero picado, cebolla y hierbas; Plato tradicional uzbeko y tayiko.

Margit

ikko4ka
Recibo 24 piezas. Pruébalo, ¡seguro que te encantará este sencillo plato!

Callejear

Margit, por favor dime por qué las costuras no están selladas, pero la masa se superpone. Estoy atormentado por un gusano de duda de que se escape el jugo del relleno, entiendo con mi mente que tal receta está muy extendida y la gente hace esto constantemente, pero ¿por qué? Es mi idea de los pasteles que funciona y, como saben, están cubiertos con cuidado.

Y otra pregunta, ¿son posibles otras opciones de empastes?

Margit

Callejear
La masa es sencilla, sin grasa, por lo que se pega bien sin pellizcar. Pero sigo engrasando el bizcocho con agua, solo puedes engrasar los bordes del bizcocho con la clara de huevo. Samsa no se abre, ya que está en la bandeja para hornear con la costura hacia abajo.
Por supuesto, se pueden utilizar otros rellenos.
Pero, por supuesto, el samsa asiático clásico está hecho solo de carne y cebollas.

De Lisss

Margit¡Gracias por la receta! delicioso, más allá de las palabras!

no miramos la forma, siempre tengo dos para esculpir, ¡lo que necesitamos! gran receta, gracias por compartir!

Samsa

ikko4ka

Mi cámara se volvió amarga y salió la foto todavía eso, pero de todos modos lo puse como prueba de que el samsa resultó y mi esposo me pidió que le enviara las gracias.
Margit , gracias por la receta! Samsa

TIR

Margit! Y estoy para ustedes con palabras de agradecimiento por la receta, el sabor mismo que venden los tártaros de Crimea en nuestros bazares, pero no revelan el secreto a nadie. Bueno, ahora nosotros mismos tenemos bigote. Elaborado con calabaza. Me gustaba esculpir, o mejor dicho, doblar, no sabía, dudaba, pero todo salió bien, no salió nada.

Samsa

bik zur rakhmat (Eso es para mi Suslya sugerido por mi maestro en tártaro)

Margit

TIR
Isennike, saulykka bulsyn! ¡Buena salud!
¡Qué lindo que te haya gustado la receta!

nuez

Ritochka, dime, necesitas papas en el relleno o no;) En la receta veo que no hay papas, y debajo dice - el relleno es como triángulos: umnik2: Voy a amasar la masa ahora, pero mientras está amasando, iba a cocinar el relleno - así que estoy esperando

TIR

Nuez, ¿puedo responder No, no hay patatas? Esa será otra historia. En echpochmak es necesario Margit dio tal receta. Y en nuestra opinión, será kubete, si con patatas. Pero lo mismo

nuez

IRR gracias, de lo contrario ya he cortado todo y me siento y espero, espera: :) Y sin embargo - amasa la masa en un horno x / o usa asas

TIR

Cita: nuez

Y, sin embargo, amase la masa en un horno o asas

Estoy en la estufa, hay pasta en el programa, ¿no tienes pizza? 14 minutos en total. Arrugo cómo apareció la estufa - soy una dama, nada con mis manos - puedes amasar 4 tipos de masa en mi estufa

nuez

Pero está bien, si me los pongo ahora, los hornearé por la noche, para que estén calientes para la cena.

TIR

encajarán un poco en mi humilde opinión (yo no hice eso). Hazlo, ya veremos, no sabrá peor, creo

MariV

Esto es antes de hornear ...
Hice triángulos, me gustó mucho la forma, ¡es fácil de hacer!
Margity levadura en la masa, ¿para qué? ¿Es esta una receta de masa tan especial? Parece que la masa para samsa no tiene levadura, al menos en Tashkent comieron esto.

nuez

Y los míos ya están listos, ya me comí 3 uds. - delicioso, me gustó la masa y la verdad como un puff - GRACIAS MARGIT - RITOCHKA
Samsa

De Lisss

nuez, deja al menos un par de piezas para la mañana, si tienes éxito en la mañana están taaaan deliciosas !!!

Margit

Cita: MariV

Hice triángulos, me gustó mucho la forma, ¡es fácil de hacer!
Margity levadura en la masa, ¿para qué? ¿Es esta una receta de masa tan especial? Parece que la masa para samsa no tiene levadura, al menos en Tashkent comieron esto.

MariV
La levadura le da a la masa sin levadura algo de soltura y suavidad. Sin ellos, la masa horneada es áspera, caliente, suave y sabrosa, pero cuando se enfría, la masa se vuelve dura y gomosa. Tienes bonitos triángulos en la bandeja para hornear, pero ¿cómo te gustó?

Cita: nuez

Y los míos ya están listos, ya me comí 3 uds. - delicioso, me gustó la masa y la verdad como un puff - GRACIAS MARGIT - RITOCHKA

nuez, qué maravilloso samsa tienes, ¡bien hecho! Perdón por no ayudarte a cocinar, solo enciendo la computadora por la noche, cuando me ocupo de todos (casi) los negocios.
Pero tienes mi teléfono, habrías dejado caer el mensaje o habrías hecho una llamada, ¡habría venido corriendo a ayudar!
Gracias, TIR- por la asistencia calificada oportuna proporcionada a un loco - ¡Irina!

MariV

Margit, Estoy haciendo samsa de acuerdo con tu receta por segunda vez. Me gustó tu forma de pellizcar la masa; y la masa en sí, por supuesto, es más suave que sin levadura.

katerix

disculpe, pero ¿qué es zira y, en todo caso, qué se puede reemplazar?

mka

Zira no se puede reemplazar con nada, porque es un condimento que tiene su propio sabor picante especial. Se parece un poco a la alcaravea (no al eneldo). Pero su gusto es completamente diferente. Se utiliza en la preparación de pilaf. Me parece que se puede comprar en los departamentos de especias o en los mercados.

Lana

Cita: katerix

disculpe, pero ¿qué es zira y, en todo caso, qué se puede reemplazar?

katerix
En el Líbano, zira se llama Kamun, ¡si no me equivoco! También se le llama comino.

TIR

lana7386, Muy bien. Lo vendemos como comino. En el METRO hay bolsitas, donde los condimentos - una inscripción - Comino romano (comino).

katerix, puedes reemplazar cualquier hierba que te guste en la carne: agregué hierbas provenzales secas, ¿así que ahora puedes sentarte sin samsa si no hay comino en la casa? (Especialmente en mi humilde opinión, pero por si acaso, me desviaré)

Margit

Cita: katerix

disculpe, pero ¿qué es zira y, en todo caso, qué se puede reemplazar?

katerix
Puede reemplazar con semillas de alcaravea, anís, cilantro; también en Uzbekistán ponen hojas trituradas de raikhon seco (albahaca morada), ennoblece el sabor de la carne. Si solo te gustan estas especias al gusto. Por ejemplo, a menudo cocino samsa sin condimentos, no me gusta el sabor y el olor del comino, solo a mi esposo le encanta. ¡Por él, amado mío, le pongo comino al relleno!

katerix

gracias a todos por su apoyo y consejo !!! cierto en árabe es kamun ... hay suficiente de este bien en la casa ... no solo se pone en la carne sino también en muchos otros platos ... años después ya me enganché ...
¡Así que pronto me convertiré en políglota! todo con las próximas vacaciones y nuevos dulces en el nuevo año !!!

PD solo por favor, más comidas dietéticas y no fotos tan bonitas para que sea más fácil mantenerme en forma, acabo de perder peso y este sitio es para ti !!!

katerix

chicas, bueno, ¿qué tipo de figura hay después de tal samsa?
Inmediatamente hice una porción doble. pero donde sea que esté allí, no dolería tanto, para nuestra familia, un hombre de tan buen gusto ...
Honestamente admito que cuando leí los dos últimos párrafos de la receta (donde no hace calor) me reí ... pero cuando lo saqué del horno, una advertencia sonó en mi cabeza y mis manos metieron samsa en mi boca ...
SABROSO, SABROSO sin palabras, muchas gracias ... por hacer una foto para el álbum, pero no tendré tiempo)))

Margit

katerix
¡Estoy muy contento de que te haya gustado el samsa!
Espero que no te hayas quemado.

Kobeika

¡Tenemos SAMSA para cenar hoy!
Samsa

Solía cocinarlo con hojaldre de la tienda, pero hoy decidí intentar cocinarlo todo yo mismo. Resultó muy sabroso, muélelos en este momento.
Margit !!! ¡Gracias por la receta!

Fresia

¡Gracias por la receta! Deliciosa samsa: flores: la próxima vez haré una ración doble !!!

Margit

Kobeika, Fresia
¡Estoy muy contento de que te haya gustado la receta!
Kobeika, tienes un excelente autosecado, ¡puedes ver inmediatamente al maestro!
¡Gracias por el maravilloso informe!

Maryana61

Margit La receta está fría, el samsa se esparce en un instante, incluso caliente, por la mañana, y lo horneé tarde (a las 12 de la noche), 1 pieza en una bandeja.
La próxima vez, intentaré hacer la masa, como en un cubito, doblar cada pastel en capas, untar con grasa y luego enrollarlo, habrá más hinchazón. Me lo parece

Margit

Maryana61
¡Estoy muy contento de que te haya gustado la receta!
Pruébalo, experimenta y comparte con nosotros! ¡Espero que resulte igual de sabroso!

Lydia

Margit, y cortar la carne? ¿En forma de carne picada no funcionará?

matroskin_kot

Cita: Maryana61

Margit La receta está fría, el samsa se esparce en un instante, incluso caliente, por la mañana, y lo horneé tarde (a las 12 de la noche), 1 pieza en una bandeja.
La próxima vez, intentaré hacer la masa, como en un cubito, doblar cada pastel en capas, untar con grasa y luego enrollarlo, habrá más hinchazón. Me lo parece

Y puedes, alrededor de un rollo de más tamaño. De alguna manera traté de hacer algo, pero mis caracoles no se desplegaron - corté el rollo en caracoles y rodé, pero las capas se enrollaron una sobre la otra ... Puedes tomar una foto, plizz. Quemo Samsa, pero comí algo como el de Asia Central, nunca lo había visto en ningún otro lugar, y mucho menos hacerlo ...

leka

Margit , mientras le pasaba tal receta, escribía todo ... ¡¡¡espere el informe !!!

Horquilla

Leka, muévete, soy el primero !!!

Margit!!! Me las arreglé !!! Excelente receta y resultado, y el dueño del tema !!!

Samsa

El único pequeño problema: parece que necesito más harina ... No había espirales ... Y no me arrepiento de engrasar la cola gorda ni la mantequilla ...

Margit

Cita: Lydia

Margit, y cortar la carne? ¿En forma de carne picada no funcionará?

Lydia, la carne picada servirá, pero en este caso es recomendable desplazarse por una rejilla grande, aún es mejor picar la cebolla para que el relleno de la masa no quede grumoso.

Cita: matroskin_kot

Y puedes, alrededor de un rollo de más tamaño.De alguna manera traté de hacer algo, pero mis caracoles no se desplegaron - corté el rollo en caracoles y rodé, pero las capas se enrollaron una sobre la otra ... Puedes tomar una foto, plizz. Quemo Samsa, pero comí algo como el de Asia Central, nunca lo había visto en ningún otro lugar, mucho menos hacerlo ...

matroskin_kot
Probablemente tu masa estaba muy fría. Intente usar mantequilla derretida o margarina en una masa empinada, absorberá un poco en la masa y la ablandará. O mantenga los rollos de masa en el refrigerador por más tiempo, hasta mañana, luego cocine. Cuando esté cocinando, intentaré poner una foto. Tenía fotos de pasteles rodantes para samsa, pero no las guardé.

Cita: leka

Margit , mientras le pasaba tal receta, escribía todo ... ¡¡¡espere el informe !!!

leka
Estoy esperando el informe y espero que a ti y especialmente a tu esposo les guste samsa.

Cita: Horquilla

Leka, muévete, soy el primero !!!
Margit!!! Me las arreglé !!! Excelente receta y resultado, y dueño del tema !!!
El único pequeño problema: parece que necesito más harina ... No había espirales ... Y no me arrepiento de engrasar la cola gorda ni la mantequilla ...

Horquilla
¡Bien hecho, genial! En otra ocasión, (espero que no tengas miedo de volver a cocinar). No seas celoso con la mantequilla, lubrícalo con moderación, ¡y las espirales no irán a ninguna parte! Estoy seguro de que el sushki te ha resultado muy sabroso. Aún así, ¡tanto aceite! ¡Te amo por tus problemas! ¡Gracias por el informe!

Horquilla

Cita: Margit

En otra ocasión (espero que no tengas miedo de volver a cocinar)

¡No estoy asustado! ¡¡¡Me gusta!!! ¡¡¡Solo tomaré más harina !!!

Sladolka

Mi samsa, solo hice masa sin levadura
Samsa

ssliva

¿Puedes decirme qué le da a samsa un sabor ligeramente en escabeche? Comí en Uzbekistán, no puedo olvidar este sabor. Traté de marinar en agua mineral, por consejo de un cocinero, pero no hubo efecto. ¿Es realmente vinagre?

TIR

Cita: ssliva

... ¿Es realmente vinagre?

¿Puedes encurtir la cebolla?

ssliva

Cotización: TIR

¿Puedes encurtir la cebolla?

No lo sé .. hoy lo leí en un sitio. que se agrega el jugo de granada, deje reposar durante 4-6 horas. Lo compré ahora, veré qué sale.

Margit

Sladolka
¡Maravilloso has resultado sushushki, ideal!

ssliva
No necesita marinar nada, no se pone vinagre en el relleno.
El sabor del adobo en el relleno lo da la cebolla, porque hay mucha cebolla en el relleno, junto con pimienta, sal y condimentos, y se crea el sabor de la carne adobada.

Natashulya

Margit, ¡Estoy agradecido y un signo más de toda la familia por un delicioso plato!
Hoy mi madre y yo horneamos de acuerdo con tu receta, ¡magnífico!
¡Gracias!

Margit

Buena salud, Natashulya!

ssliva

No necesita marinar nada, no se pone vinagre en el relleno.
El sabor del adobo en el relleno lo da la cebolla, porque hay mucha cebolla en el relleno, junto con pimienta, sal y condimentos, y se crea el sabor de la carne adobada.
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Margit, buenas noches! ¡Estoy escribiendo con un informe largo! Lo principal es que todo salió bien, muchas gracias !!! Samosyshki exuberante y muy jugoso me complació a mí y a toda mi gran familia hoy, mañana llevaré la parte 2 a la cancha de mis compañeros de trabajo-). Qué salió mal: la masa, la hice estrictamente según la receta, en HB resultó viscosa, me parecía que había mucho líquido, amasé la segunda masa más abruptamente con 180 ml de agua por 500 gr. La prueba salió muy bien. Como resultado, los mezclé en HB. La próxima vez buscaré la media dorada-). La carne picada resultó excelente, hecha de cordero. No fue posible lograr un sabor a "adobo", el jugo de granada tampoco ayudó (mariné durante un día, con una gran cantidad de cebollas y especias). Aparentemente, el secreto está en otra cosa ... Me gustó mucho la moldura "superpuesta", aunque se filtró un poco de jugo durante el horneado, pero esto no afectó el sabor, tal vez lo enrolle mal, probé más delgado, pero ¿cómo debería ser? Pero, a pesar de mis primeros "comas panqueques" estoy muy contento, ¡no he gastado tanto tiempo y esfuerzo en vano! ¡El plato se puede llamar con seguridad samsa! Y esto es para ti

lenok2_zp

Todos los años, cuando vamos a Crimea, después de Simferopol, comienzo a comprar samsa en diferentes lugares hasta que encuentro uno que me gusta, la papilla aguanta, se sienta en silencio, intenta lo mismo, a veces me encuentro con uno excelente, así que el otro día haré el mío, ya que Crimea está en este año algo no brilla, gracias por la receta

Margit

ssliva
Me alegro mucho que a pesar de todo te haya gustado la receta.
Lo repetiré, pero puedo decir con confianza que la carne para samsa no está en escabeche.
Al respecto, recordé una vieja anécdota: En el bazar asiático, un hombre compra manti, la prueba y le dice indignado al vendedor: - ¡¡¡Aquí solo hay una cebolla !!!
A lo que el vendedor responde: - ¿Qué eres, cariño, solo hay una carne, pero muchas cebollas !!!
Es la cebolla, y una cantidad considerable la que le da al relleno el sabor a adobo.
Aunque a mí personalmente no me gusta cuando hay mucha cebolla en el relleno, pero aquí, como dicen, el sabor y el color ...
Y con la harina, eso sí, la masa es diferente para todos, porque la harina también es diferente, todo depende de ella. Cuando escribo una receta, trato de hornear en Makfa, para que los usuarios del foro puedan adaptar más fácilmente la receta por sí mismos.

lenok2_zp
¡Por favor, y buena salud! ¡Espero que tengas éxito!

Aksinya Kabyzdyakina

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Muchas gracias!!!!!!!!!!!!! la receta es increíble, la familia la agradeció, se comieron casi todo !!!! yo

Margit

Cita: Aksinya Kabyzdyakina