Productos de panadería. ¿Mantequilla, margarina, crema para untar o aceite vegetal?

Mams, todo lo que tengo que hacer es encontrarlo, es buena mantequilla. Si antes había una buena prueba para determinar lo que compró, mantequilla o margarina, es solo para derretirlo. La mantequilla (a menos que sea ghee) siempre da melones (proteína de la leche, no puedes ir a ningún lado), pero la margarina dio una fase grasa homogénea. Ahora, parece que, por la "plenitud de la felicidad", las grasas combinadas, junto con un montón de sabores y saborizantes, interfieren con la mantequilla y descubren que esto no es mantequilla que solo se puede hacer con métodos de laboratorio.
Además, ya sabes, ya me cansé de cómo mis conocidos aspirados en casa me dicen que compran leche Rzhev "real" ... Mi mamá viene de esos lugares y nosotros teníamos 20 años, mientras el abuelo y la abuela estaban vivos, fuimos para allá por coche. Sí, antes, realmente había un rebaño en casi todos los campos, pero ahora rara vez se ve una cabra acostada donde. Las granjas colectivas se han derrumbado, las aldeas están vacías, ¿de dónde viene la leche?
Y como no hay leche, ¿de dónde viene la mantequilla?
Por lo tanto, incluso al comprar un tipo delicioso de mantequilla, cuyo empaque dice "composición: crema", soy consciente de que puede que no sea mantequilla en absoluto, especialmente si cuesta 50-70 rublos 180-200 gramos.

Ligero, está claro que el aceite normal no puede ser barato. Es solo que a la gente le gustan los untables y, en mi opinión, no son mejores que la margarina. Composición complicada, y basada en las mismas grasas vegetales y química. ¿Quién dijo que cualquier química es mejor que un producto barato pero natural?

En cuanto a las granjas colectivas ... Todavía hay más granjas ahora que antes. Y es genial que sus vacas no caminen cerca de las carreteras. Me hace feliz cuando comienzan los anuncios de productos "saludables" ... y lemas como aceite vegetal sin colesterol y mantequilla para untar es mejor que la mantequilla ... Tenemos que averiguar qué comemos Y finalmente A su vez me preocupa lo que come "toda" Europa ... La gente de allí también vive de diferentes formas. Y también comen basura no de una buena vida.

todavía hay más granjas que antes. Y es genial que sus vacas no caminen cerca de las carreteras

no caminan, no caminan a ningún lado, pero alimentan a estas vacas con piensos compuestos, en los que hay suficiente química ... Mi papá entrega estos piensos en esas granjas. No, nada natural ahora, nada ... Incluso si compras un pollo a tu abuela de tus manos, no sabes con qué le dio de comer a este pollo, pero podría haberla llenado con un chiktonik con hormonas de crecimiento. Ahora mismo hemos aprendido a "químicamente" no solo las fábricas, sino también las abuelas. Por lo tanto, cuando compramos aceite caro, nos aseguramos de que estamos comprando un producto natural de alta calidad, pero no sabemos al 100% lo que estamos tomando.

[Alenka83]

Alenka83, puedes comprar crema al 33% y derribar la mantequilla tú mismo, en Thermomix toma 3-4 minutos, y puede ser muy decepcionante cuando compraste crema para crema y te quedas boquiabierto por 10 segundos, obtienes mantequilla, pero a veces necesitas mantequilla, pero es No funciona .

[selena]

selena, Nadya, sí, pero la crema contiene 33-35% de carragenina, y solo el fabricante sabe qué carragenina agregó, natural o sintética. Compre un paquete de aceite local y listo. Simplemente creo que ahora vivir y respirar son todos dañinos, y las disputas sobre la naturalidad de este o aquel producto, creo, no tienen sentido, porque no hay tales productos a la venta. Y lo que es sabroso, como regla, y dañino La gente vive en el pueblo de todo natural y muere de cáncer. mis padres viven en el pueblo y estoy seguro de que la carne y las verduras se cultivaron sin productos químicos. Por lo tanto, saco huevos y leche de allí para el niño, si es posible.Y lo que se vende en las tiendas, no, no es inofensivo. y será así mientras nuestro gobierno no nos envenene, sino que controle la calidad.

Es solo que a la gente le gustan los untables y, en mi opinión, no son mejores que la margarina.

Bueno, eres en vano. Oh, el diagrama más simple de la diferencia entre margarina / crema para untar / mantequilla.

Leemos con especial atención sobre los isómeros trans y los aditivos "útiles".

Por cierto, hay muchos más isómeros trans en la mantequilla que en las pastas para untar, pero por alguna razón guardan silencio ...

Y no espere que un tío amable mezcle derivados de estos productos que no sean los más baratos y se los venda por centavos en forma de diferenciales.

¿Qué significa vender por un centavo? El aceite de pescado cuesta 50 rublos por 100 cápsulas, no es caro. Entonces, ¿por qué un fabricante no puede usar este ingrediente para producir una pasta para untar? El mismo Sueño de la amante cuesta 65 rublos por paquete.

[Sasha1616]

mis padres viven en el pueblo y estoy seguro de que la carne y las verduras se cultivaron sin productos químicos.

¿Estás seguro de que la química no fluye del cielo hacia ti? Vivimos en el mismo planeta ... Y fábricas de productos químicos y huertas. Por lo tanto, no hay una certeza del 100%, por supuesto. No. Y la tierra en la que crece la suya tampoco es un hecho que sea pura. Y el agua que se riega tampoco tiene tanta confianza.

Por lo tanto, digo que ¿por qué alimentarnos con química extra, si ya tenemos suficiente? Y la propagación es pura química del agua.

Sasha1616, puedes encontrar un montón de imágenes publicitarias similares en la red ... Bueno, no dije por nada, lee el artículo en Wiki con atención ...

En cuanto al contenido de isómeros trans, GOST R 52100-2003 establece el valor de los diferenciales en el 8% [7]. Además, su contenido en mantequilla suele ser del 4-8%.

Lo entiendes? Estaban limitados en GOST, porque cuando se usan ciertos tipos de aceite en los untables, puede haber muchas veces más. ¿Estás seguro de que solo se utilizan aceites de alta calidad para untar? ¿No soja? ¿Y quién dijo que el aceite de palma, que también se usa para untar, es más saludable que la mantequilla natural?

No por el bien de la disputa. Quiero averiguarlo. ¿Qué es este producto - una extensión? ¿Por qué se impone un sustituto de crema natural barato? Por cierto, así como la crema artificial (vegetal) ahora se usa ampliamente "entre la gente" ...

¿Por qué supuestamente uno es más útil que el otro?

¿Grasa de pescado? ¿Estás en serio? Este soy yo sobre sus beneficios ...

Bueno, sobre el hecho de que "toda Europa vela por la salud", a diferencia de nosotros ... Los amigos estuvieron en la República Checa este año. Condujimos por todo el país durante una semana por nuestra cuenta (tomamos un automóvil). Aman y conocen la República Checa. Uno de los "descubrimientos" de la temporada fue la ausencia total de té a granel en las tiendas (!) ... Solo en bolsitas ... Tanto para "cuidar tu salud ..." Es banal ... es económicamente rentable vender té en bolsitas ... es más fácil almacenar, transportar más fácil, más fácil de usar ...

“En Europa, la demanda de varios sustitutos vegetales de la mantequilla, como la margarina, comenzó a caer. Hasta hace poco, se anunciaban como productos saludables, pero hoy la actitud hacia ellos está cambiando radicalmente. En los últimos cinco años, las ventas de mantequilla han aumentado constantemente y la demanda de margarina está cayendo Unilever, que fabrica la popular margarina Flora, también dice que está perdiendo la guerra con la mantequilla. Los analistas del mercado de alimentos dicen que la mantequilla ya no se considera un peligro para la salud. El 30 por ciento de los consumidores considera que la mantequilla es más saludable que la margarina y más natural.

Esta tendencia se ha reflejado en la creciente demanda de una mantequilla de granja especial hecha de la crema de vacas alimentadas con pasto y que contiene el ácido linoleico asociado contra el cáncer.

Los chefs de restaurantes caros prefieren estas variedades para sus exquisitos platos. Una de las granjas que producen este tipo de mantequilla en Irlanda del Norte ya no puede satisfacer la demanda de sus productos ".
Periódico Mir Novostey 27 de enero de 2014

¿Estás seguro de que la química no fluye del cielo hacia ti? Vivimos en el mismo planeta ... Y fábricas de productos químicos y huertas. Por lo tanto, no hay una certeza del 100%, por supuesto. No. Y la tierra en la que crece la suya tampoco es un hecho que sea pura. Y el agua que se riega tampoco tiene tanta confianza.

bueno, al menos hay solo del cielo) y por eso está goteando del cielo .. y también ponen en el producto ... las dosis son muy diferentes ...

[líquido]

FSE !!! Fui a beber valeriana, litros ... maldita sea mi fuerza ya no existe ...

Voy a schaz vyaknu primera y última vez ...

1. Untar: "un tipo de productos alimenticios a base de una mezcla de grasas vegetales y lácteas con una fracción de masa de grasa total del 39 al 95%. Por lo general, se selecciona una composición en la que se esparce más fácilmente cuando se enfría que la mantequilla natural", una cita de wiki. Y aquí no se dice en qué forma pueden ser estas grasas vegetales, también puede ser kombat (aceite vegetal endurecido por tratamiento con hidrógeno)

2. Margarina - "un producto de emulsión hecho de aceites vegetales modificados y fraccionados naturales y grasas animales" - nuevamente de wiki. ¿Ves la diferencia con el spread?

3. Isómeros trans. Recordamos el curso de química de la escuela: una cadena de hidrocarburo, el carbono es 4-valente y, según la fórmula, puede contener de 0 a 3 átomos de hidrógeno, de hecho, cuanto más hidrógeno, más duro es el aceite. Dependiendo de cómo se vea la fórmula espacial, las propiedades de la sustancia dependen en gran medida (recuerde el diamante y el grafito). ¿Por qué lo estoy? Los isómeros trans están en todas partes, pero su estructura espacial ya es familiar para nuestro cuerpo, ya que se forma una sustancia muy definida en las células vegetales y animales. Pero esto es lo que ocurre como resultado de una reacción química ... Ni un solo químico se compromete a garantizar un rendimiento constante de una sustancia con una estructura determinada. Este es todo el peligro, ya que sustancias que nuestras células desconocen entran en nuestro cuerpo, además, posteriormente se incorporan a la estructura de las proteínas, pero ¿recordamos la diferencia de propiedades según la estructura? En general, de esto y baile. ¡Los isómeros trans en la mantequilla son seguros !, porque son naturales ... Aunque ahora el higo lo conoce ... Las vacas también comen piensos compuestos, pero ¿qué hay?

Por eso hay que tener miedo a los transisómeros, pero dependiendo de cuáles. Untar es un producto relativamente saludable, pero solo si es una mezcla líquido aceite vegetal y mantequilla, y ¿has visto en algún lugar un producto con tal composición? Yo personalmente, no, dice "grasa vegetal", y el kombat también es adecuado para esta categoría. Así que saca tus propias conclusiones ...

Qué poner para hornear, y lo que te dice tu propia obstinación, luego ponlo. La regla es que la fracción líquida sirve para leudar la masa, la fracción sólida para hornear. Si es fanático de la comida saludable, una mezcla de cremoso y vegetal, si es de higo, margarina. Personalmente, realmente no me importa, no se puede distinguir lo natural de una falsificación con una lupa, pero el resultado del hecho de que todo es completamente "natural" se puede ver todo alrededor: ¿alguien puede recordar una familia absolutamente sana o un niño completamente sano? Así que eso...

[vatruska]

vatruska, Sveta! Gracias por la información útil. ¡Bien, muy claro y sensato!

[vatruska]

vatruska, Bien hecho !!!

Completo omega-3 en pescados grasos en mares fríos.
Las grasas vegetales deben obtenerse de nueces y semillas (el mismo lino y girasol), aguacate.
Y no espere que un tío amable mezcle derivados de estos productos que no sean los más baratos y se los venda por centavos en forma de diferenciales.

Me refiero a una nutrición adecuada en general, en su conjunto. Nuestra familia también come pescado y ama las nueces, pero la mantequilla es un tabú. Aquí no necesita confiar en su tío, sino mirar la experiencia de los países desarrollados, lo que comen y cuáles son sus indicadores. Saque conclusiones por sí mismo y revise la dieta, eso es todo.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

jaula pescado girasol y lino modificado
las plantaciones de nueces también se riegan no entiendo qué
estas son las realidades

como dicen el pesimista es un optimista conocido

[sombra]

sombra, 🔗
La calidad en Europa tampoco es para todos. También hay mucha química y basura.
Manya Zayka, pero no confundido por el hecho de que los productos producidos en Europa para Rusia se tiran a un vertedero o se entregan a personas sin hogar? Porque la práctica ha demostrado que la población local está tremendamente envenenada por este producto de "alta calidad".
Es mejor si "queremos lo molesto, que lo suyo".
Aunque ... "Cada uno elige por sí mismo ..."

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
tanto en el tema como no en el tema
Trabajé en la exposición a principios del verano \ nuestro cantor se destacó y lo hice en visitas cortas, a un chamán en algún lugar \ y por eso los vecinos representaban una especie de lavadora inteligente
de alguna manera nos hicimos amigos de sus técnicos: tomamos café y té juntos
cuando se separaron, me pidieron el cable frito UTP y les arrastré una bahía entera, tómalo y me devuelven un paquete de detergente en polvo de cinco kilogramos que solía mostrar el borrado
AQUÍ ESTE POLVO REALMENTE SE DESPERDICIA

Aquí no necesita confiar en su tío, sino mirar la experiencia de los países desarrollados, lo que comen y cuáles son sus indicadores. Saque conclusiones por sí mismo y revise la dieta, eso es todo.

Bueno, ¿cuáles son sus indicadores? Incluso me resultó interesante ... La dieta puede y debe revisarse. ¿Pero hay basura química en lugar de productos naturales solo porque en Europa se comen así? Ya escribí sobre qué tipo de té beben ... Puedo escribir que prácticamente no hay productos normales en las tiendas. Porque en casa en Europa solo cocinan ... Rusos Bueno, otros, no naciones europeas. Porque es más fácil para los europeos ocupados ir a un café (sí, sí ... café y un croissant ... ¿de qué es ese croissant?). Es aún más fácil por la noche, después del trabajo, ir al local .. No creerás .. ¡cocinar! Y comprar allí a medio terminar para calentar en casa ...

Además. TODOS los aditivos alimentarios nos llegaron de países desarrollados. Todo tipo de mejoradores / levantadores de masa / espesantes / espesantes para líquidos ... alemán, inglés, etc. La industria química está muy desarrollada allí.

Y los untables se comen, repito, no por ganas de mejorar su salud (para eso corren, andan en bicicleta, nadan, etc.), y es banal por el ahorro. También es difícil vivir en Europa. Costoso...

Bien, terminemos la conversación sobre dónde se comen alimentos más saludables. Y luego empezaré a hablar de cómo los españoles fríen huevos en aceite vegetal ... cuando el huevo se está ahogando en él ... fuuu ...

producidos en Europa para Rusia, ¿se tiran a un vertedero o se entregan a personas sin hogar?

Oh, no estoy de acuerdo ... Por alguna razón, tras la imposición de sanciones, muchos gourmets aullaron como un lobo que no podrían comer sus comidas favoritas de Europa.

Por cierto, alguien dijo que dicen que no hay una experiencia positiva de comer pastas para untar. Así que aquí hay un caso real:
Por alguna razón, por alguna razón, los diferenciales ayudaron a los finlandeses ... La nación se recuperó ... En los años 70-80. Siglo XX Se constató que eran los finlandeses los que más padecían de exceso de peso en el planeta, y las enfermedades del sistema cardiovascular (debidas a los ácidos grasos contenidos en la mantequilla) eran la primera causa de muerte. El gobierno finlandés ha revolucionado la mente de las personas al inculcarles el concepto de alimentación saludable. Uno de los principales objetivos fue cambiar el consumo de la población de grasas animales a grasas vegetales. El resultado no fue inmediato, pero se produjeron cambios: la mortalidad por casi todas las enfermedades, especialmente las cardiovasculares, disminuyó: en más del 80%. Ahora, solo el 2% de los finlandeses consume mantequilla.

Pero los finlandeses tienen un plato nacional: ¡sopas de pescado con trucha y crema!

sopas de pescado con trucha en nata!

Oh, yo también los amo

Es mejor si "queremos ir al infierno, que el suyo".
Aunque ... "Cada uno elige por sí mismo ..."

Pero ahora todo el mundo está indignado por alguna razón, ¿dónde está la Mozzarella, etc.))) Bueno, por supuesto, la elección es nuestra. Simplemente no agarraré los primeros productos que encuentre del estante. También como ciertas pastas para untar, con una buena composición, probada. Ella eligió el mismo Sueño de la amante para ella por una razón y mucho).

No utilizo productos para untar para hornear y cocinar EN NINGÚN LUGAR.
Desde los años 90, cuando se puso de moda para todo tipo de carneros, en mi boca como ahora hay un sabor a basura sintética (mi abuela y mi madre la compraron), que se unta en la boca, pero por alguna razón obstinadamente no quiere derretirse. boca, la impresión de que la parafina está llena.

Intento usar solo mantequilla para hornear, a menos que se indique lo contrario en la receta. Por ejemplo, si hay aceite vegetal en una "galleta en agua hirviendo" en una olla de cocción lenta de acuerdo con una receta, pongo aceite vegetal.
Utilizo margarina muy raramente, porque me doy cuenta de que es un producto íntegramente de la industria química.

En cuanto al precio y los ahorros del petróleo, aquí tengo mis propios argumentos.
Por supuesto, si corres por un paquete de aceite a la tienda debajo de la casa, el precio será muy alto.
Y si alguien vive en las grandes ciudades, es mucho más fácil monitorear las promociones en los grandes supermercados: periódicamente se realizan excelentes promociones de ventas para la mantequilla de fabricantes completamente diferentes.
Elegí varios tipos de aceite que me gustan en términos de sabor y composición, y mientras espero la promoción, inmediatamente tomo 10-15 paquetes,
Esto es suficiente para mí durante un par de meses, tanto para la comida como para hornear, en el congelador, hasta la siguiente acción.
Si lo aborda de esta manera, la diferencia de precio entre la mantequilla y la margarina será de un centavo. En hryvnias es 2-3 UAH por paquete 200 = 250 gramos. En rublos - 10-12 rublos.

Y, por supuesto, el sabor de la mantequilla en los productos horneados es incomparablemente mejor que el sabor de la margarina.

[CurlySue]

CurlySue, PPKS

[aceites y grasas vegetales]

Manya Zayka ... buena y probada composición ... desnuda
"Agua, aceites y grasas vegetales, sal, emulador (E471), conservante (ácido sórbico), colorante natural (E160b, E100), regulador de acidez (ácido cítrico), sabor idéntico al natural. vitaminas: A - 900 μg, D - 2,5 μg, E - 9 mg "En otras palabras, salomas (aceite hidrogenado) + vegetales + aditivos ...
No sé qué tipo de composición de la propagación usa, cuanto más alta es la que se encontró en la red ... Por alguna razón, la composición de otras marcas no se publica ... Pero chicas, querida, por alguna razón todos olvidan esa margarina y Las fórmulas infantiles aparecieron durante los años de la guerra con el fin de compensar de alguna manera la canasta de abarrotes y la falta de grasa, además de que todo el tiempo desaparecía la leche de las madres lactantes, y no tenían que alimentarse, sino irse a trabajar ... Entonces todo empezó en una industria gigante que comenzó a vender sus productos a todo el mundo todo el tiempo. Y de alguna manera se olvidó que si la madre está sana, entonces el niño debe ser alimentado con leche materna y no con fórmula shaitan. Que necesita untar mantequilla en el pan, y no higo sabe qué de una hermosa caja ... Por cierto, a nadie le sorprende por qué en los hospitales la composición de las tablas dietéticas en obligatorio ¿Es la mantequilla y no una pasta para untar muy saludable?
Con respecto a los productos bajos en grasa, especialmente los lácteos ... Hay suficientes mujeres en el foro que toman mantequilla en casa ... No compartas tu experiencia, ¿dónde estás? ¿Lo usas como leche para hacer cereales? ¿O tomas café con él? Quiero decir, ¿qué crees que es? ¿Leche al 1,5%? Esto, en teoría, es lo que es, es decir, un agua ligeramente teñida, pero por alguna razón tiene un sabor normal ... Y si lees la composición ... Entonces aparecen unas fibras vegetales terriblemente útiles o algo más, como azúcares ocultos.
Entonces, cuando se embarque en una cruzada por un estilo de vida saludable, debe tener claro lo siguiente:
- coma una pasta para untar - está bien, no hay colesterol "terriblemente terrible" en la mantequilla natural terrible, pero hay grasas trans que pueden perseguir incluso no a usted, sino a sus hijos;
- tomas leche baja en grasa, vale, te quitaron el contenido de grasa al 0.5%, pero rociaron una cucharada de azúcar o algo así, y los carbohidratos se procesan en el cuerpo mucho más rápido que la grasa de la leche y son mucho más divertidos de depositar en los muslos.
En general, recuerdo inmediatamente el inolvidable Kashpirovsky: "¡necesitas comer menos"! ...Tuve la oportunidad de quedarme en el hospital con mi madre durante 2 meses, allí fueron alimentados solo verduras hervidas, guisadas, al vapor y frescas (¡y un trozo de mantequilla! ¡Con kéfir normal todos los días por la noche!), Perdí 15 kg, pero nunca me sentí Soy tan buena ... Me olvidé del clima ... Ahora estoy comiendo de nuevo en casa, qué puedo hacer, la persona es débil ... Pero envenenándose bajo el lema "¡en nombre de la salud!" - esto es demasiado ... Si está eligiendo una extensión, busque al menos una verdura cremosa y la composición más descifrada. Cuando hay un anuncio frenético y un 0% sobre la composición, pero solo frases sobre la composición "única" ... vale la pena pensar un poco, en mi opinión.

Por cierto, sobre los finlandeses ... Algo me pone en duda la veracidad de toda esta historia ... ¿De modo que las empresas lácteas les permitirían reconocer sus productos como dañinos? Además, teniendo en cuenta el enfoque de la nación en los productos del mar ... Que los finlandeses, que los noruegos, nuestro pescado lo es todo. Pero realmente creo en el bajo nivel de vida de la población y en la imperiosa necesidad de alimentar a la población hambrienta para aliviar la tensión. Y todo irá bajo este asunto, y la investigación sobre la nocividad de la mantequilla ... Recuerdo una publicación para este caso ... En el Reino Unido, un grupo de médicos alquiló una casa en una isla (hay algunos cerca), un grupo de niños con un diagnóstico se instaló en esta casa ". hiperactividad ". El régimen fue completamente normal, salvo que, además de la ausencia de medicinas, a los niños también se les privó de zapatillas con papas fritas ... Se les dio avena y té (este soy yo tan exagerado ..., ¿pero el significado es claro?), Es decir. comida natural sencilla. Entonces, después de unos meses, el diagnóstico fue eliminado de todos los niños! ¡Investigadores animados se dirigieron a estos resultados documentados y presentaron una petición a la legislatura! eliminar de las escuelas las máquinas expendedoras de comida rápida dulce y, en general, prohibir la venta de tales productos allí. ¿Puedes adivinar cuál fue la respuesta? Así es, no fue la comida lo que sanó, pero el aire debe ser así ... Por lo tanto, perdóname, pero no creo en esta historia sobre el movimiento del alma del gobierno para mejorar la salud de la nación ... El mundo está gobernado por el dinero, o más bien por el dinero grande ...
Y necesitamos grasas saturadas, son vitales, no se puede escapar de esto ... Y también debido a nuestro clima.

[vatruska]

vatruska, Svetlana, Estoy totalmente de acuerdo. Mil veces correcto.

Y en cuanto a untar ... Una persona quiere comerse el sueño de una amante, pero salud (aunque dudosa).
Eso es solo para demostrar que este es un producto súper útil de alguna manera.

Agregaré sobre los finlandeses. Se ha extendido una red de senderos para caminar por todo el país. Sabes, hay tal - ¿se llama el escandinavo? Con ejercicio regular, el peso se reduce muy, muy bien. Leí en alguna parte que la salud de la nación comenzó con esto ... y no con mantequilla ... Y sí ... se debe comer pescado. No lo estamos haciendo muy bien todavía. Me refiero a mi región. Lo que traen ya no es un pez ...

Según la difusión, el "sueño de la amante" encontró solo esto:
Estructura:
Agua, aceites y grasas vegetales, sal, emulador (E471), conservante (ácido sórbico), colorante natural (E160b, E100), regulador de acidez (ácido cítrico), sabor idéntico al natural. vitaminas: A - 900 μg, D - 2,5 μg, E - 9 mg

Qué tipo de aceites y grasas vegetales se utilizan: no hay decodificación. ¿Cómo puedes decir que son útiles y correctos allí?

Chicas, bueno, debéis leer atentamente la composición. Y trate de averiguar qué estamos comprando. Si no hay información en ninguna parte sobre de qué está hecho exactamente este producto, entonces esto ya plantea preguntas ...

Mientras estaba fuera, escribieron mucho))) Sobre los finlandeses: el programa también incluyó un aumento en la actividad física, pero el reemplazo de productos también fue un elemento importante.
En términos de composición, en algún lugar leí una composición más detallada sobre el meta de la anfitriona, no encontré nada irrazonable allí.
En este asunto, probablemente, será tanta gente, tantas opiniones.

[Expeller diario para aceite de nueces y semillas]

Expeller diario para aceite de nueces y semillas

Mientras volvía a leer a dos chicas, que estaban promocionando basura, la anfitriona, casi pierdo la cabeza.Empujan la publicidad en el tema, y ​​usted está tratando de demostrarles algo, les da razones.
Por desgracia, este es un nuevo (no tan nuevo, pero parece que los moderadores aún no han encontrado este) tipo de publicidad en el foro, ¡se les paga por cada publicación que menciona una determinada marca!
Sobre el tema, durante mucho tiempo solo he horneado en mantequilla o aceite vegetal, por ejemplo, masa de levadura, pan.
Sin sustitutos, precisamente por la margarina, tampoco tomo dulces comprados. ¿Por qué envenenarte con comida casera?
Y con respecto a "hornear con margarina es aún mejor", este es un efecto placebo, nunca mejor, más familiar, para aquellos que están acostumbrados a hornear con ella, sí, pero no mejor.
Mi tía ha estado horneando con margarina toda su vida y le parece lo ideal, desde mi experiencia culinaria he horneado solo con buena mantequilla, todo es simple - me amo y no ahorraré en mí mismo, es mejor no hornear galletas, pero no en la actual margarina.
Quizás antes (la motivación de la gente era excelente) en nuestras fábricas de aceite y grasa solo había margarina comestible y excelente mayonesa (tenemos una planta en la ciudad, así que el otro día un veterano de SES me dijo qué margarina y mayonesa era cuando se lanzó la planta! - la más natural ), pero ahora, por desgracia, esto no es en absoluto lo mismo.

[pero ahora, ay, esto no es lo mismo.]

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Bast1nda-- - durante mucho tiempo he horneado solo con mantequilla, ¿por qué debería envenenarme también con comida casera?
era margarina comestible en nuestras fábricas de aceite y grasa pero ahora, ay, esto no es lo mismo.

Desde los años 90, cuando la moda para todo tipo de monturas se fue

Len, y por alguna razón recordé que cuando apareció por primera vez, parecía tan sabroso, salado
Personalmente, tengo varias reglas:
-quieres un buen té, no te arrepientas de las hojas de té
- si desea una masa de levadura sencilla y sabrosa, no puede mimarla con un horneado excesivo, solo una corteza
- si quieres un pastel delicioso, no presiones mantequilla buena y un huevo fresco

[Elena]

Elena, Lino, casi todo es igual, salvo que nadie garantiza la calidad del aceite (((

Recientemente he estado usando solo productos horneados cremosos o refinados de girasol.

[Elena]

Elena, Lino, casi todo es igual, salvo que nadie garantiza la calidad del aceite (((

¡Oh si! ¡Tristeza! Probé todo lo que ofrecemos, ¡todo es igualmente malo!

¡Hola y prosperad queridos panaderos!

Mi tía trabajó toda su vida como panadera en una panadería. Y afirmó que los mejores productos horneados estaban en margarina.
La tía hizo pasteles caseros solo con margarina cremosa.

Pero ahora (!) Me parece que esta margarina solía ser de otra calidad. Y es por eso que generalmente horneo masa de levadura con una mezcla 1: 1 de vegetales y mantequilla. Y en la masa para muffins, reemplazo la mantequilla por un cuarto con aceite vegetal. Masa quebrada - solo con mantequilla.

Sinceramente. Kamena.

Hace poco vi un ciclo de programas culinarios de J. Pepin, me dijo que su madre hacía masa de mantequilla a base de manteca y sl. aceite 50 a 50. Resulta una masa excelente y el olor a manteca no es audible, y si solo usa manteca de cerdo para la masa de levadura, entonces la calidad del producto terminado es mucho mejor que con cualquier otra grasa.

Plantearon el tema: no pensé particularmente en los peligros de la margarina, mi esposo, un electricista, servía en una tienda de margarina cerca de Jarkov.
Aceites y grasas vegetales - esto lo tenían - una olia bien pelada, para que no cediera el amargor y la grasa - esto es de un fundidor de grasas - vertieron grasa de desperdicios de cerdo, un emulsionante, para que espesase y aceite de palma sobre margarina ligera, si hay unos 30 de agua allí 70% un poco de grasa, emulsionante y aceite de palma.
Cómo otros no lo sé
Horneo pan con olia, panecillos con margarina, y ahora estoy pensando ... y dónde encontraré mantequilla de verdad en la tienda ... Hay una razón para hablar en general

Utilizo margarina muy raramente, solo para masa quebrada. Solo tomo nuestro 82% de grasa bielorrusa. Para pan, aceite vegetal, mantequilla con fuerza y ​​condimentar el resto de bollería. Nunca tomo extensiones.

Esto es lo que escriben:
"Hablemos de la composición y tecnología de producción de los artículos en cuestión. Si la mantequilla se elabora a base de grasa láctea, entonces se utilizan componentes vegetales en sus sustitutos. En el caso de la margarina, su cantidad puede llegar al 100%. Es decir, el contenido de grasa láctea en este producto no está regulado por nada Otra cosa es la crema para untar, que se parece más en su composición a la mantequilla, debe contener al menos un 15% de grasa láctea, la más natural se considera una crema vegetal cremosa.

Agregamos que ambos productos que nos interesan se obtienen a partir de aceites líquidos y sólidos. Estos últimos contienen isómeros trans que representan una amenaza para la salud humana. Según GOST, no hay más del 8% de ellos en productos para untar, mientras que no existen tales restricciones para la margarina. Por lo tanto, este sustituto de bajo grado del aceite debe consumirse solo en forma procesada, usándolo para cocinar. De lo contrario, el nivel de colesterol en el cuerpo humano aumentará, provocando así el desarrollo de enfermedades vasculares. Es decir, otra diferencia entre la pasta para untar y la margarina es que la primera se puede untar de forma segura sobre el pan. Muchos fabricantes utilizan tecnología de transesterificación para enriquecer el producto con ácidos positivos como el Omega-6. Esta sustancia normaliza la actividad del sistema cardiovascular y reduce los niveles de colesterol ".
En general, todos deciden por sí mismos qué usar)))

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Alyusha - hablas en serio en el sentido de --- según GOST

Bueno, es poco probable que una sobreabundancia de colesterol amenace a alguien \ esto es un galope y hay que devorarlo \ como se indica en el pan que no untamos, y creo que la gente solo deja que se procese la pasta para untar

Todos compramos mantequilla de alta calidad \ bueno, dice en el paquete \

El tema es muy, muy interesante. ¿Y qué dicen los expertos sobre el 72,5% de mantequilla para hornear y el 82,5% de mantequilla? ¿Hay alguna diferencia?

¿Y la grasa de cordero es apta para hornear?

[Lirio]

Lirio, principalmente la margarina se utiliza en la producción, mi abuela horneaba en una mezcla de verduras y mantequilla y por una razón. El aceite vegetal actúa durante la fermentación de la masa (las capas se deslizan, la mantequilla) durante la cocción. Ahora dígase a sí mismo cuál es mejor que 72,5 o 82,5. 72,5 - por definición - un sándwich.

[Svetlana]

Svetlanay ¿qué es la mantequilla de "sándwich"? Yo, por supuesto, recuerdo de la época de la perestroika que existía algo así, una especie de sustancia que se desmorona, que no tiene sabor a mantequilla. ¿A qué te refieres ahora?

[vatruska]

vatruska, por lo que ciertamente es mejor que 82,5.
Pero estoy pensando si, en lugar de margarina, ¿dejarla crecer 72,5 por completo sin aditivos?

El aceite vegetal actúa durante la fermentación de la masa (las capas se deslizan, la mantequilla) durante la cocción.

¡¡¡Eso es!!! (y) ¡Interesante!

Realmente disfruto cocinar con aceite de maíz. Lo probé para hornear, también genial. Ella comenzó a cocinarlo y hornearlo después de que su suegra le extirpara la vesícula biliar y el gastroenterólogo le permitiera solo aceite de maíz. Dijo que para problemas con el tracto gastrointestinal, el aceite más aceptable.

[Elena]

Elena, Logro, esto es lo que tengo ... mantequilla con un contenido de grasa de menos del 80% se desmorona: no hay emulsionantes y, cuando se congela, el agua elimina la fase grasa. No es bueno para freír, pero está bien para un sándwich.

[Svetlana]

Svetlana¡Ardo el alma por entenderte! Pero tengo una total disonancia entre tus palabras y lo que veo con mis ojos.
En particular, utilizo aceite local o Udmurt 72,5%. No veo que salga agua después del congelador. Tampoco se desmorona del frigorífico.
¿Y a qué te refieres con emulsionantes? No me refiero al concepto de "emulsionante", lo conozco; y en relación con la tecnología de fabricación y / o almacenamiento de aceite.

¿Eres tecnólogo de algún tipo de producción de alimentos? No es una pregunta engañosa: estoy tratando de comprender la fuente de su conciencia y confianza.

le extrajo la vesícula biliar y el gastroenterólogo le permitió solo aceite de maíz. Dijo que para problemas con el tracto gastrointestinal, el aceite más aceptable.

No sabía. Necesitas intentar. Me gusta la aceituna.
Y últimamente he estado poniendo pan ... manteca. Nos gustó, está en la receta de "cubano".

[Elena]

Elena, Logro, sobre el tema de la educación - un tecnólogo de producción de grasas y aceites en la educación básica (no funcionó, pero algo quedó en mi memoria). Escribió su diploma en el cruce de los departamentos de producción de grasa y aceite y horneado: una receta de margarina para hornear pan. Aprendí mucho, intenté aún más ...
Sobre el tema del agua después del congelador, una experiencia personal, me vi en casa y cómo lo cortaban con migas en la tienda y no había tal ilegalidad con la falsificación entonces (años 70-80). Si el aceite con bajo contenido de grasa no se desmorona después del congelador, entonces, disculpe, surge la pregunta ya que este aceite es ... Ahora un mulion de colorantes y sabores, van a estropear tales ...
En el tema de los emulsionantes, los más inofensivos, la Vit E, se produce en forma de caramelos, y el tinte y el emulsionante en una botella, se usaba anteriormente para la producción de margarinas para estabilizar la fase grasa de la leche.
En general, ¿para qué necesitas aceite? Si para mejorar el proceso de fermentación de la masa y la posterior subida y horneado, ¿por qué necesita más agua?

[vatruska]

vatruska, Svetlana, por lo que su currículum, mantequilla solo 82.5 + aceite vegetal
¿Correcto? A menudo horneo para la margarina Pyshka, pero algo así infa asusta ... Aunque Malyshev afirmó recientemente en el programa que ahora la margarina se ha vuelto especialmente útil sin hidrogenación ........ DL Yo como, en lugar de mantequilla

¿Qué pasa con la grasa de cordero?