Muffins de pasas de limón

Muffins de pasas de limón

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Leche	150 ml
limón - ralladura y jugo	1 PC
mantequilla	4 cucharadas
azúcar	150 g
harina	200 g
soda	0,5 h l
Levadura en polvo	1 cucharadita
Pasas

Metodo de cocinar

• Receta del libro "Hornear sin huevos". El autor sugiere hornear en forma de un gran pastel. Los hice en forma de pequeños cupcakes y les agregué pasas.
• pasas Mis comentarios: No puse levadura en polvo, es mejor reducir el azúcar, agregar pasas a los moldes, presionarlas en la masa
• Rallar la ralladura en un rallador fino. En un recipiente aparte, combine la leche y el jugo de limón. Leche cuajada. Muela la mantequilla ablandada con azúcar y combine con la harina (mezclada con polvo de hornear) y la ralladura. Agregue soda a la leche y vierta inmediatamente en la mezcla de harina. Amasar la masa. Disponer en latas, hornear en el horno a 190⁰DESDE
• La soda añadida a la mezcla de leche y limón la convierte en un volcán, por lo que tomamos el bol con margen de volumen. ;

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Lika, ¿cómo sabía, cómo lo apreciaron los niños?
Y, sin embargo, la pregunta es, si alguien sabe qué papel juegan los huevos en los cupcakes. Bueno, es decir, ¿para qué sirven: para el gusto, para la consistencia o para algo más?

Lika, ¿cómo sabía, cómo lo apreciaron los niños?

Los organismos silvestres fueron molidos en un momento con leche y ellos, golosos, ¡estaban DELICIOSOS! Me comí la mitad de la magdalena con café y, para mi gusto, el azúcar debería reducirse ligeramente. Los cupcakes son bastante densos, no suben mucho, pero muy tiernos.

Y, sin embargo, la pregunta es, si alguien sabe qué papel juegan los huevos en los cupcakes. Bueno, es decir, ¿para qué sirven: para el gusto, para la consistencia o para algo más?

Los huevos en muffins son más consistentes. Creo que hacen que los productos horneados sean más esponjosos y le dan estructura a la miga. Las yemas tienden a emulsionar bien el agua y el aceite. Las claras de batir se enriquecen con burbujas de aire. Los huevos, batidos por separado (antes de amasar el resto de los tetes) con azúcar y / o mantequilla, hacen que el bizcocho sea más esponjoso con una estructura clara y uniforme.
Por otro lado, los productos horneados sin huevos se desmoronan más, no se desmenuzan, sino que se desmoronan, que es lo que queremos de los muffins.

Lika, gracias por la respuesta. Ni siquiera sospechaba que los huevos en muffins no son en absoluto un ingrediente obligatorio, que podría ser aún más sabroso sin ellos.

[Lika]

Lika¡Gracias por los maravillosos cupcakes ligeros!

Horneé la alteración en harina integral con salvado con una magdalena, se evaporó instantáneamente

[Alexandra]

Alexandra, ¡a tu salud!

¿Y con qué magdalena, con arándanos?

Sí, es arándano seco sin azúcar.

No puedo comer pasas.

[Lika]

Rallar la ralladura en un rallador fino. En un recipiente aparte, combine la leche y el jugo de limón. Leche cuajada.

Lika, eso es solo para doblar y no para calentar? ¿Cuánto tiempo toma?

[Lika]

Lika, eso es solo para doblar y no para calentar? ¿Cuánto tiempo toma?

Rápido. Exprimí el jugo de limón en la leche, lo mezclé con una cuchara y lo dejé a un lado mientras mezclaba todo lo demás. Cuantos minutos no vi

Lika, ¡muchas gracias por los cupcakes! ¡Los niños lo apreciaron! Muy delicado y fragante. La próxima vez contaré la receta para una porción y media, de lo contrario tengo un molde para 12 cupcakes, pero resultó solo 8. ¡Los niños fueron muy elogiados! El azúcar puso 130 gramos, y luego resultaron ser decentemente dulces.

[Myshanya]

Myshanya, para la salud
Resultó magdalenas maravillosas.
La receta es sin huevos, por lo que el azúcar se puede ajustar a tu gusto en todas las direcciones.

[Lika]

Lika, Diré aún más: e incluso si hay huevos, el azúcar se puede ajustar al gusto hasta el punto que no le pongas nada (agrega un sustituto o hornea barras de snack sin azúcar) sin perder calidad

Hice un pastel de limón de acuerdo con su receta (es decir, una alteración de harina integral, salvado y stevia) para un bis, a la familia le gustó mucho, mucho

Si batimos los huevos hasta obtener una espuma fuerte, entonces el azúcar ayuda a mantener el volumen, siendo una especie de "fijador". Cristaliza rápidamente cuando se hornea y también ayuda a mantener la estructura de la miga. Si esto no es crítico, puede sin él o reemplazarlo.

En mi experiencia, la espuma de proteína, batida con unas gotas de jugo de limón y una pizca de sal, sostiene los productos horneados lo suficientemente bien.

Y no pongo yemas para nada.

Pero en lugar de yemas, agrego más proteínas, por ejemplo, reemplazo 2 huevos con tres proteínas.

No vi una diferencia crítica ...

[Liku]

Me lamí los labios sobre los moldes para muffins y el 8 de marzo recibí un regalo -16 piezas. ¡multicolor! la elección de la receta recayó en Liku... En lugar de limón, había una naranja, tomaré menos azúcar la próxima vez, puse cerezas congeladas adentro. En general, ¡es divertido hornear muffins! Coloqué con cuidado la masa en 15 moldes, la horneé,recogido ¡Lo sacó, lo lavó y lo secó! ¡Lo comimos más rápido de lo que tomó todo el proceso de cocción! ¡Delicioso!