Pan de levadura de trigo "Anadama" (panificadora)

Pan de levadura de trigo "Anadama" (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina para pan (140 g de harina en una taza)	3 5/8 tazas
Agua	5/8 taza 150 ml
Sal (tomo sal gruesa)	1 1/2 cucharadita
Mantequilla (derretir)	1 1/2 cucharada. l.
Levadura seca	1 1/2 cucharadita
Jarabe negro (tomó 60 ml de miel)	5/16 tazas
Harina de maíz (tomó Polenta 60 ml)	5/16 tazas
Huevo	2 grandes

Metodo de cocinar

• Receta de Hitachi, taza de 240 ml
• Ponga todos los ingredientes en el horno x / (bata los huevos con miel, derrita la mantequilla) en el orden descrito y encienda el horno x /. En esta receta, hay suficiente líquido y harina para formar un bollo. Pero el kolobok resulta ser más grueso de lo habitual. Recomiendo no agregar más agua. Resulta delicioso, bueno comedor pan que no se seca al bocado a pesar de la presencia de miel. La corteza es buena y crujiente.
• Como resultado, el tamaño del pan es de 13 x 13 x 18,5 cm, el peso es de 830 gramos.

Hora de prepararse:

3.50

Nota

El pan está riquísimo, lo volveré a hornear, vale la pena.
Me aseguré nuevamente de que el pan se guardara hasta que se enfríe por completo y solo luego se corta. Delicioso y la estructura no se rompe al cortar.

Tomé la foto en dos proyecciones, la daré luego, porque necesito dominar este procedimiento.

Fotos de Varenik

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[pan "ANADAMA".]

Repetí horneando hoy pan "ANADAMA".

Aquí hay una receta actualizada de pan y un conjunto de alimentos:

Que necesitas:

Harina de trigo - 550 gramos
Harina de maíz - 70 gramos
Suero de cuajada - 150 ml.
Huevos grandes - 2 piezas
Miel - 60 mililitros.
Mantequilla - 30 gramos
Sal - 1,5 cucharaditas.
Momento SAF de levadura - 1,5 cucharaditas

Qué hacer:

Caliente la miel (líquida) y el aceite a temperatura ambiente. Batir los huevos ligeramente con un batidor.
Coloque los alimentos en el balde según lo recomendado por el fabricante de la máquina de hacer pan.
Primero coloco todos los alimentos líquidos, luego tamizo la harina y luego el resto de los aditivos.
Asegúrese de ajustar el moño si es necesario.
Consejo:
Recomiendo llenar todos los productos líquidos por completo (incluido el suero), como se indica en la receta, y no hay suficiente harina de trigo para llenar aproximadamente 1/2 taza. Cuando la masa comience a amasarse, agregue gradualmente la harina de la taza hasta el estado deseado del kolobok, luego verá cuánta harina realmente necesita agregar a la masa. Como resultado, la harina permanecerá en la taza o deberá agregar más de la bolsa. Esta opción de mezcla es preferible a agregar agua a un bollo apretado.

Modo de horneado "básico" por tiempo 3,50, color de la corteza "medio".

El tamaño del pan es de 13x13x 21 cm ¡Es un pan muy bonito!
Desafortunadamente, no habrá vista en sección, ya que el pan se horneó "para llevar".
Definitivamente te lo mostraré la próxima vez.

Es tentador ..... ¿Y cuál es el "principal" de Mulinex?

Es tentador ..... ¿Y cuál es el "principal" de Mulinex?

Todos los hornos tienen un modo de horneado Básico (básico, normal, PAN) para pan de trigo, en un tiempo de 3.20-3.50 horas, para quienes está incluido en el programa.

y 3.20 realmente será suficiente ??? después de todo, ¿la diferencia es de hasta 30 minutos?

Esto significa que su programa está configurado para pan común. Modo básico (básico)

Hoy también intenté hornear el pan recomendado.
Sin embargo, parece haber resultado no muy fotohigiénico, pero eso es, claro está.
Al principio, extraje suero de kéfir, resultó


luego, siguiendo el consejo, batimos los huevos, añadimos mantequilla, miel, suero y lo mezclamos bien, eso es lo que pasó.

suero dejado por una vez más probablemente
Luego actué de acuerdo con el consejo descrito anteriormente, líquido en un balde, encima de harina, sal. La harina de trigo no agregó 1/2 taza. En el proceso de amasado se agregaron 2 o 3 cucharadas de harina, no se necesitó más. En total, quedaron 68 gramos de exceso de harina de 550 gramos. Pero creo que todos lo tendrán de manera diferente, porque todo depende del tamaño de los huevos y del contenido de humedad de la harina.
aquí está la masa, ya está en proceso de levantarse.


y, de hecho, aquí está el pan en sí

y en el contexto


Aún no lo he probado, pero huele delicioso (me acabo de comer los chebureks y el pan ya es inapropiado)
Y con la tapa, tengo problemas todo el invierno en cualquier pan. La parte superior se está minando y parece que comenzó cuando cambié la levadura. Solía ​​usar los de Lvov, pero ahora me presentaron el paquete SAF-moment, hoy abrí el último paquete. Y probablemente volveré a cambiarme a Lvivs. O quizás no sea por la levadura, quizás por la temporada, no calientan bien, el apartamento está fresco. Ni siquiera sé qué pensar.

[Administración]

Ayer por la noche, puse el pan "ANADAMA" de Admin para la noche, solo, como no había suero de cuajada, tomé leche agria. De lo contrario, seguí la receta. Es cierto que también agregué bastantes pasas.

Pan recién sacado



Pan rebanado refrigerado



🔗

Desafortunadamente, el pan no salió tan alto como el de Admin y su techo se rompió un poco, pero al mismo tiempo estaba muy sabroso.

Administración, gracias por la deliciosa receta. A mí, a mi familia ya mis amigos les agradaba mucho. Entrenaré más, camino a las alturas del arte de la repostería.

Muchas gracias a USTEDES, por todas las recetas, esta resultó genial, es una pena que no pueda publicar fotos. Admin, gracias por todo.

O quizás no sea por la levadura, quizás por la temporada, no calientan bien, el apartamento está fresco. Ni siquiera sé qué pensar.

[/ quote] ¡El pan le teme a las corrientes de aire! intente cubrir la parte inferior delantera con una toalla cuando esté frío. ¡Me ayudó! En la parte inferior del H.P. hay orificios de ventilación y a través de ellos el aire frío durante el ascenso de la masa actúa adversamente sobre los productos horneados. Eso sí, no debes cerrarlo, pero si lo cubres un poco, te será útil.

Muchas gracias por su talento culinario y docente. El pan es solo un milagro.
Resultó la primera vez.

y hoy estoy con ANADAMA
Es cierto que el techo está agrietado (creo que la levadura no estaba fresca)
De lo contrario, en mi opinión, incluso muy ...
Admin gracias.

Dime, ¿qué puede reemplazar la miel (el niño tiene alergias)?

Reemplazar con cualquier azúcar en la misma cantidad

La gente está horneando ANADAMA, pero ¿estamos peor?

Tomé 500 g de harina de trigo, rompí 2 huevos en una taza medidora y agregué suero de cuajada a 270 ml. Todo lo demás es receta de administrador. En el proceso de mezcla, agregué otros 40 ml de suero al bollo deseado. Puedes ver el resultado tú mismo, pero el sabor es algo indescriptiblemente sabroso. Admin, por supuesto, todavía estoy lejos de tu perfección, pero me estoy esforzando mucho.

mi pan siempre resulta como ladrillos (n) h .... pesado, sin brillo. no poroso en absoluto ... ¿cuál podría ser la razón? ¡Gracias!

Intenta empezar desde aquí #
Luego, intente leer con atención el resto de los temas de la sección Conceptos básicos de horneado.

El pan simplemente no se rinde, debe sentirlo y no solo hornearlo con una máquina automática, pero el resultado será muy agradable.

[Administración]

Administración
¡Muchas gracias por el delicioso pan Anadam!
Funcionó la primera vez (ver el "Manual del panadero" probablemente ayudó). Tengo una panificadora desde hace un año. Horneó varios panes según las recetas adjuntas a la panificadora: desde básico básico hasta pan con todo tipo de aditivos. Muchas veces presté atención a tus recetas y ahora me decidí. En general, he sido amigo de la masa, todo tipo de repostería y cocina desde pequeña. El pan de Anadam es algo. No medí ni pesé la mantequilla y la miel, lo puse "a ojo", tal vez por eso resultó un poco dulce (y no lo estropea en absoluto, solo mejora el sabor). En lugar de suero, vertí kéfir al 1%. Y harina de trigo "no suministrada" 30 gramos Mi estufa es Tefal.Y el tiempo de horneado de la receta principal es de 3 horas 18 minutos. Gran receta !!! ¡¡¡Muchas gracias!!!





Ahora puedes ver que no solo fueron superfluos 30 gramos de harina, sino también la última cuchara. Aún así, el kéfir no es suero, es más espeso.

tomado de aquí: 🔗
Anadama es un pan tradicional americano mezclado con melaza y harina de maíz. Según la leyenda, este pan fue creado por el esposo de una mujer llamada Anna, quien por alguna razón dejó melaza y gachas de maíz en la cocina. Cuando el marido hambriento no encontró otra comida en la cocina, mezcló estos dos ingredientes con harina, agua y levadura y horneó el pan mientras decía: "Anna, maldita sea".
Así apareció el nombre de este pan.

gracias por la receta. Este es el primer pan exterior "perfecto" que he hecho en un año. Aun no lo he intentado.
El suero 150 no fue suficiente, agregué otros 100 ml.

[renacuajo]

renacuajo, gracias por sus comentarios y bienvenido a nuestro foro.

Bueno, el líquido no es un problema, lo ajustamos a la masa (bollo) ¡Es bueno escuchar que todo salió bien!

La miga no es visible en el corte. Pero a juzgar por el "techo se ha ido", no se agregó suficiente líquido a la masa, el panecillo resultó pesado, empinado, por eso la masa se agrietó y se rompió por la tensión.
La próxima vez, ablande el bollo y no tenga miedo de poner varios aditivos en la masa, especialmente productos lácteos y suero, caldo de papa, requesón; ¡apreciará de inmediato la calidad del pan!

Me alegro por ti y tu pan

Pero aún agregue un poco de agua y haga un bollo muy suave, y luego compare con esta miga
La foto muestra que la miga no es porosa, más bien seca.

Y juega tú mismo con la proporción de harina, mira qué pasa. Siempre horneamos pan para nosotros

Admin, ¿cuánto son 60 ml de miel (melaza) en gramos? Quiero mezclar de inmediato y no ensuciarme con la taza medidora. Gracias.

Tome alrededor de 3-4 cucharadas. l. ordinario, con una tapa pequeña, no te puedes equivocar.
Las diferencias de ida y vuelta no harán el clima, ajuste la diferencia con un moño

No expresé correctamente mi solicitud Mido todo en la balanza y prácticamente no uso cucharas, porque esto no es exacto y necesito lavar todo de una vez en la balanza, así que especifiqué cuánto serán 60 ml en gramos.

Bueno, no medí la miel en la balanza la tomé con una cuchara, la puse en un balde, el peso es aproximado, no importa - y lavé la cuchara, no tarda mucho

mañana mi hijo medirá todas las cucharadas de miel y todo lo dulce "se lava" con la lengua. Sin compromisos

60 ml de melaza - 87 gr
Administrador, ¿puede ayudarme a averiguar cuánta levadura eterna se puede usar en su receta?

Tu receta:
Harina de trigo - 550 gramos
Harina de maíz - 70 gramos
Suero de cuajada - 150 ml. (Dejé kéfir, luego agregué más agua a 200, o tal vez más, porque la primera vez que se desprendió el techo)
Huevos grandes - 2 piezas
Miel - 60 mililitros.
Mantequilla - 30 gramos
Sal - 1,5 cucharaditas.
Momento SAF de levadura - 1,5 cucharaditas
Tomaría 300 masas madre (o la cantidad de masas madre se puede subir a 400 aquí? ¿Qué proporción se debe usar? ¿Cómo navegar, no hay mucha masa madre para una receta?), 400 de harina y 50 de agua, todo lo demás según la receta.
¿Cálculo correcto? Bueno, control del kolobok eu-no.
Gracias por la ayuda.

Todo depende de qué tan buena tenga una levadura fuerte y de qué sabor, agrio o sin levadura.

Si tiene un sabor agrio, el pan también tendrá un sabor agrio.

Cuanta levadura? De alguna manera todo se agrega de diferentes maneras. Creo que es óptimo hasta un 40% en peso de harina, el resto es harina hasta el bollo.

Tengo masa madre de centeno y hoy pongo el centeno en un frasco aparte, pero lo alimento con harina de trigo. ¿Renacerá por un par de días? Hoy tiene 6 días, ya se ha alimentado 2 veces y ha sido sitiada 3 veces. Se duplica en 2 horas. Lo puse en el balcón para que se calmara, porque en el frigorífico 6C también creció 3 veces en 3-4 horas.

Algo en lo que pensé con este pan ... No se encontró miel, reemplazada con jarabe de maltosa. Recordé el consejo de no verter toda la harina de una vez, pero cuando sembré lo olvidé. Como resultado, tuve que agregar otros 150 ml de suero, porque.El pan no solo estaba apretado, sino seco ... Como resultado, el techo se arrancó y el pan era bastante denso, pero sabroso.

Todas estas son pequeñas cosas en la vida, en comparación con lo que recordaban sobre la harina y el líquido; como resultado, salió el pan KRASAVTSEM

¡Felicidades!

Gracias :) Creo que es una cuestión de harina, la horneé en el "Village Motive", es de uso general, definitivamente no es el grado más alto, sino el primero, creo que requiere más líquido.

[Administración]

Tuve algunas aventuras, en el momento más crucial descubrí que solo tenía 200g. harina de trigo, pero recordé que leí en alguna parte que la harina de trigo se puede reemplazar con sémola, para empezar medí 70g. harina de maíz, luego verter 150 g del resto de la harina integral y agregar 200 g de sémola. No vertí la sémola por completo, pero no tuve que agregar la masa, resultó estar bastante apretada. Bueno, creo que se activará e inmediatamente se activará el modo de masa para una buena mezcla, y luego el modo de grano integral. Sorprendentemente, el pan resultó hermoso y sabroso, saqué los agitadores después del segundo lote. El único pan se está desmoronando, y la corteza debería haberse vuelto más ligera frita, pero tan crujiente. Comimos el pan mientras aún estaba tibio, muy pegajoso.
Administración gracias por la receta y la explicación detallada, esto ciertamente no es Anadama en su forma más pura, pero siguiendo sus consejos recibí un pan delicioso. Por supuesto que volveré a intentarlo, pero con todos los ingredientes necesarios sin cambios en la receta, pero por ahora esta es la única forma

[Rucheek]

Rucheek, de toda esta situación, es importante que no tenga miedo y recuerde lo que escuchó, recordó, leyó; esto ayudó a salir de la situación y, además, a obtener una nueva versión de pan, y, además, ¡pan delicioso!

¡Gracias por tu creatividad!

Estoy esperando el próximo pan ya en la actuación del autor, con foto y en la sección Pan de levadura, ¡como mi propia receta!

[Tatyana]

Tatyana Yo sí lo horneé, en general necesitaba menos harina y aun así tuve que agregar un poco de queso, pero el pan está muy sabroso, aunque pensé que el mío no lo tomaría muy bien, no les gusta el pan dulce, pero este se lo comieron tan rápido que Generalmente pensaba, ¿lo horneé? Dijeron que incluso parecen un pastel (pastel de Pascua). La próxima vez entendí mucho menos la harina por mí, y la corteza debe ser liviana, de lo contrario está muy frita, pero repetiré gracias

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡eso es genial!
Es tan bueno saber que obtienes pan y que a ti y a tu familia les gusta, ¡cómelo para tu salud!

Tatyana, te traigo un enorme agradecimiento más por la magnífica receta de pan !!!! : girl_romashka: horneado en una panificadora LG-155, de acuerdo con la receta especificada, migas esponjosas, corteza fragante y crujiente. ¡¡¡¡Estoy absolutamente encantada !!!!: rosa: ¡¡¡¡¡¡Esta es ahora mi receta de pan más favorita, junto con la italiana !!!!!! En recetas nativas de HB, NUNCA ha resultado TAN DELICIOSO pan. No había suero, lo reemplacé con kéfir, el resto es exactamente de acuerdo con sus recomendaciones. Lástima que no pude tomar una foto, ya horneé pan por la noche, y por la mañana, ay ... no pude concertar una sesión de fotos, me puse a trabajar: girl_curtsey: SINCERAMENTE, MUCHAS GRACIAS !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, ¡a tu salud! Deja el pan por favor

Desafortunadamente, las recetas originales del libro de recetas para la estufa x / no proporcionan todas las sutilezas del amasado, sobre las que escribimos en el foro, de ahí el resultado.

Estoy de acuerdo, he tenido HP durante mucho tiempo, probablemente desde 2009, pero en mi trabajo anterior, debido a oooo. carga de trabajo pesada, es decir pan, horneé un poco y no a menudo, usé recetas del libro, pero por supuesto sentí la diferencia de la tienda, pero no ah, ese soy yo y este juguete se ha enfriado, por así decirlo. A veces, HP se usaba para amasar en pequeñas cantidades, para mermeladas y muffins, y en su mayor parte acumulaba polvo en la despensa. Hace unos meses, cambié de trabajo, tuve más tiempo libre y con gran placer descubrí este excelente sitio de HP, donde hay tantas recetas excelentes de maravillosas azafatas. Durante algún tiempo leí el material, revisé las recetas, y recientemente me encontré con tus recetas de pan, tomé una decisión y el resultado me golpeó, agregó fuerza y ​​confianza tanto en mí como en mi "vieja". Y yo, después de todo, incluso comencé a pensar en cambiar el HP por uno nuevo. Continuaré leyendo detenidamente todas las recetas, estoy impresionado por el enfoque serio y equilibrado de los participantes del foro en las discusiones y discusiones, ¡todas las grandes chicas inteligentes y talentos culinarios se reúnen aquí! !!!!!!!

Sí, en nuestro foro hay mucho que aprender, muchas artesanas del pan