Pan de trigo "de primera" (panificadora)

Pan de trigo "de primera" (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura	1 cucharadita
Harina de trigo 1 grado	350 gramos
Harina de trigo de la más alta calidad	50 gramos
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. l.
Aceite vegetal	1,5 cucharadas l.
Agua	260 ml

Metodo de cocinar

• Quería hornear pan similar al de la fábrica, y eso es lo que pasó
• Tomé como base una receta del libro para x / p Panasonic "Ordinary White Bread", y cambié ligeramente

Hora de prepararse:

4 horas

Nota

Esta es mi primera receta independiente, así que por favor, expresen sus comentarios.

Personalmente, no tengo comentarios. ¡El pan es hermoso, digno! Yo también hornearía uno, pero no vendemos harina de primer grado, lo cual es una pena. ¿Cómo te gusta? similar al de fábrica?

Personalmente, no tengo comentarios. ¡El pan es hermoso, digno! Yo también hornearía uno, pero no vendemos harina de primer grado, lo cual es una pena. ¿Cómo te gusta? similar al de fábrica?

El pan es similar al pan de fábrica, me gustó mucho, delicioso con una corteza crujiente, solo el aceite de girasol probablemente deba reducirse, por ejemplo, 1-1.5 cucharadas. l, y poner una costra ligera, pero esto no es para todos.

[mozes61]

mozes61
Pan muy bonito !!!
Y para que dejaste 50 gr. harina de trigo premium? ¿Por qué no reemplazarlo con el primer grado? Ahora horneo todos los panes (bueno, con la excepción de la mantequilla, y aun así no todos) con harina de primer o segundo grado, ¡el pan es excelente!

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mozes61
Pan muy bonito !!!
Y para que dejaste 50 gr. harina de trigo premium? ¿Por qué no reemplazarlo con el primer grado? Ahora horneo todos los panes (bueno, con la excepción de la mantequilla, y aun así no todos) con harina de primer o segundo grado, ¡el pan es excelente!

Agregué harina premium para experimentar, resultó ser un buen pan, ahora lo horneo en 1 grado, todo funciona bien también. Pero intenté hornear pan rápido, según la receta de Elena Bo, con sémola, resultó tan mal, miga pegajosa, no horneada, probablemente

[mozes61]

Agregué harina premium por el bien del experimento.

mozes61
Ahh, entonces veo ...

Pero intenté hornear pan rápido, según la receta de Elena Bo, con sémola, resultó tan mal, la miga está pegajosa, no horneada, probablemente

¿Que eres? Y yo tengo "Rápido" pan de Elena Bo resulta genial ... Lo horneé con harina de primer y segundo grado, ¡el resultado siempre es agradable!

Hoy horneé "de primera", solo que en lugar de agua usé caldo de papa, el pan subió bien y resultó igual de sabroso

🔗

Hoy horneé pan con levadura viva en lugar de seco, el pan resultó mucho más sabroso, ¡se lo aconsejo a todos!
Levadura de 8 gramos, simplemente desmenuzada al fondo del molde, y luego según la receta.

Hoy horneé pan con levadura viva en lugar de seco, el pan resultó mucho más sabroso, ¡se lo aconsejo a todos!
Levadura de 8 gramos, simplemente desmenuzada al fondo del molde, y luego según la receta.

Estoy completamente de acuerdo contigo. Cambié a la levadura viva hace mucho tiempo. Y también se hace una buena masa con caldo de arroz.

Estoy completamente de acuerdo contigo. Cambié a la levadura viva hace mucho tiempo. Y también se hace una buena masa con caldo de arroz.

Lo probé con papa, pero todavía no con arroz, lo intentaré. Y en cuanto a la receta del pan, como resultado de experimentos con diferentes cantidades de harina, alcancé la siguiente proporción: harina de 1 grado - 250 gramos, harina premium - 150 gramos, 8 gramos de levadura viva, como resultado, ¡pan maravilloso!

[mozes61]

mozes61
Pan muy bonito !!!
Y para que dejaste 50 gr.harina de trigo premium? ¿Por qué no reemplazarlo con el primer grado? Ahora horneo todos los panes (bueno, excepto quizás la mantequilla, y aun así no todos) con harina de primer o segundo grado, ¡el pan es excelente!

¡Pero no puedo conseguir pan con harina de 2 grados! ¿Por qué? Lo he probado tres veces. El resultado es uno: un delicioso ladrillo. El hombre de jengibre es normal y todo flota durante la prueba. Ayuda.

¿Cuánto de lo que pones y cómo mides todos los ingredientes?

¿Cuánto de lo que pones y cómo mides todos los ingredientes?

Horneé italiano de Admin. Peso todo en la balanza. Leí todo sobre el bollo. Antes de eso, horneé con harina premium, todo salió bien. Ella horneó otros panes con salvado y Hércules. Pero el pan del segundo grado no funcionó.

Intenta hornear el pan más simple con harina de 2 grados

Intenta hornear el pan más simple con harina de 2 grados

Gracias. Todavía lo intentaré.

En dos ocasiones intenté hornear pan con harina de primer grado. Nada tuvo éxito. No encajaba, la corteza estaba seca, el pan pesaba. La primera vez que lo hice en Lvivs secos de alta velocidad, la segunda vez en el Living Record, en mi opinión, se llaman. Lo probé con agua y suero. No hay ningún problema con las harinas premium. Probablemente de todos modos la razón es la calidad de la harina. Intentaré mezclarlo con el grado más alto la próxima vez.

En dos ocasiones intenté hornear pan con harina de primer grado. Nada tuvo éxito. No encajaba, la corteza estaba seca, el pan pesaba. La primera vez que lo hice en Lvivs secos de alta velocidad, la segunda vez en el Living Record, en mi opinión, se llaman. Lo probé con agua y suero. No hay ningún problema con las harinas premium. Probablemente de todos modos la razón es la calidad de la harina. Intentaré mezclarlo con el grado más alto la próxima vez.

¡Intenta NO DIFICULTAR la receta de harina y líquido! ¡Haz la masa suave, pero no fina! Eche un vistazo a este tema e intente captar la consistencia de la masa. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Las harinas de grado 1 y 2 se consideran harinas pesadas y requieren más líquido que la harina de trigo. La próxima vez agregue un poco más de agua a la masa al amasar, 1-3 cucharadas. l. de hecho suavidad

En dos ocasiones intenté hornear pan con harina de primer grado. Nada tuvo éxito. No encajaba, la corteza estaba seca, el pan pesaba. La primera vez que lo hice en Lvivs secos de alta velocidad, la segunda vez en el Living Record, en mi opinión, se llaman. Lo probé con agua y suero. No hay ningún problema con las harinas premium. Probablemente de todos modos la razón es la calidad de la harina. Intentaré mezclarlo con el grado más alto la próxima vez.

Tienes razón, se trata de harina. Esta es una harina baja en gluten. Una vez me encontré con esto e incluso me llevé una bolsa entera. Incluso la masa de las bolas de masa no se puede hacer normal con ella, flota. Entonces mi suegra me ayudó: llevó esta harina al pueblo, diciendo que iría por panqueques. Aquí, me parece que solo se salvará la adición de panifarina o gluten seco. Intenta agregarlo poco a poco a la harina premium, pero no se te ocurre otra cosa.

¡Resultó un pan hermoso, suave y rojizo!
A veces horneo pan con harina de 1er grado de Uvelka (me encontré con una muy buena) y el pan con ella resulta tan perfumado y delicioso.
¡También tengo en mis manos esta receta! Gracias !!!

¡Gracias por la receta! Lo horneé hoy. Quería otro pan, pero no había harina premium en el gabinete. Empecé a buscar urgentemente una receta con harina de primer grado. Encontré el tuyo y no me decepcionó. De los cambios: toda la harina - solo el primer grado (400 gr.). No se necesitaron 260, sino 300 ml de líquidos. Agregué alrededor de 3 cucharadas. l. harina para no manchar el bollo. Bueno, por mi cuenta agregué 6 cucharadas. l. semillas de girasol (no fritas). Bueno, a mi esposo y a mí nos encantan las semillas ... El pan está delicioso. Corteza suave y crujiente, ¡pero crujiente! El pan está perfectamente cortado. Ahora no tendré miedo de hornear solo con harina de primer grado. La harina fue utilizada por Belyaevskaya (Territorio de Altai). Esta harina es rica en proteínas. Hombre de pan de jengibre - trigo clásico. Mi horno es Redmond 1910.



No tuve tiempo de tomar una foto de todo el rollo. Mientras ella ponía a los niños en la cama, mi esposo “agudizó” un poco menos de la mitad. Son las once y media de la noche !!!















Perdón por la calidad de la foto. La iluminación de la cocina no es importante, pero fuera de la ventana ya está completamente oscura ...

Gracias por la receta, solo que ahora necesitas releer el tema con jambas, el bollo es muy pesado, mucha harina, agua agregada. Parecía que miré hacia adentro más tarde cuando había una subida, y simplemente decidí aplastarla, era una hermosa ronda, miré hacia el techo horneado por un lado y exploté ...

No necesita cambiar nada en la receta; esta es la receta del autor y en la foto puede ver que la apariencia es buena.

Debe controlar el equilibrio harina-líquido durante el amasado, es muy posible que su harina fuera de una calidad diferente, más seca, por lo que la masa resultó empinada. Basta con ajustarlo con líquido, la masa debe estar blanda (pero no líquida)

[Administración]

Administración, sí, ya leí en el tema sobre el techo, lo más probable es que agregué un poco más de agua :-( .. tuve harina durante mucho tiempo, y en casa las baterías están hirviendo, la humedad es baja.

Excelente pan, bastante alto, ligeramente desmenuzado, la corteza es fina y crujiente)))