Pan casero de centeno clásico en una máquina de pan

Gracias a esta receta, entendí en qué se diferencia el pan de masa madre del pan común. Ahora sé qué camino tomar. Muchas gracias por esta receta. ¡Resultó bien la primera vez y la gente casera finalmente comenzó a comer pan!

La primera vez que hice masa madre y probé este pan. La masa madre primero se infló y luego "murió", la puse en la receta de todos modos y diré que el resultado me gustó. Esperaba lo peor. El pan es super !!! Gracias por la receta.

La levadura se infló al principio y luego "murió"

¿Qué significa "murió"? ¿Peróxido, exfoliado o qué? ¿Y por qué entonces "esto" en el pan?

El caso es que releí todo este tema y no fui el único que tuvo tal resultado con la levadura ... y entonces decidí que no, ya que está escrito que esto es lo que pasa, entonces me arriesgaría. Inmediatamente después de amasar la levadura, comenzó a crecer muy rápidamente y casi se sale de mi recipiente, luego decidí transferirla a un recipiente más grande, la cambié, al parecer, a un nicho, luego, después de un tiempo, creció un poco y se hundió, por la mañana (puesta por la noche) se cubrió con con una película, lo removí un rato y lo usé))) AQUÍ! Quería subir una foto, pero algo no funcionó.

[Lilisyonok]

Lilisyonoksi quieres hornear pan de masa madre, lee este Temka https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 y elige la cultura de arranque que te guste. Si aún no está listo para mantener constantemente la actividad vital del microorganismo iniciador, intente hornear con masa. Por ejemplo asi https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

No, no, estoy muy listo para conseguirme una mascota callejera, fue solo el primer intento. He leído casi todos los cultivos de iniciación, no todos me convienen en el sentido de que simplemente no tenemos tales ingredientes. Pongo la levadura eterna, creceré. Gracias por tu consejo.

¡Estamos esperando tu pan! ¡Buena suerte!

Hecho estrictamente de acuerdo con la receta.
El pan es solo una pequeña capa ... 200 ml de té (un vaso normal) se confunden inmediatamente y un vaso y medio de harina en total ... generalmente ponemos al menos 500 gramos de harina en el pan ... y resultó ser correcto ... una pequeña capa y nada allí no 1 kg. Todavía no conozco el sabor, simplemente lo saqué. Espero que esté delicioso ... pero debido a este tamaño, ¡hacer funcionar una estufa completa durante 3 horas es demasiado antieconómico!

Lo hice de nuevo, duplicando los ingredientes principales. Resultó bien, el pan pesa alrededor de 1-1,3 kg. (solo que no agrego café)
La parte superior cayó un poco, porque muchas veces se levantó la tapa para observar: tenía miedo de que saliera detrás de la tina ...

(Me parece que en el primer post con la receta sería correcto editar el peso del pan terminado a 400-500 gramos, para que otras personas no se equivoquen)
🔗

Z. Y. Pero, ¿se puede hornear ese pan solo con levadura? ¿O no se levantará sin levadura?

[Ayna]

Buenos días,Ayna

El pan se eleva sobre la masa madre, solo la masa madre necesita más tiempo para crecer.

Lo siento mucho, pero no recomiendo mucho la soja. Entre otras cosas, casi toda la soja que se cultiva en la actualidad son transgénicos. Como cualquiera, pero me importa.

Muchas gracias por la receta.
¡El pan resultó muy sabroso!

Gracias por la receta.
Tengo HP desde hace 3 años, durante este tiempo he probado muchas recetas de pan de centeno. El pan resultó excelente, aunque no lo puse (reemplacé el té con agua, leche en polvo, cacao y café, pero aumenté la levadura en 1.5 cucharadas)

Horneado según la receta del dentista. Resultó ser un pan bastante bajo (8 cm) y denso. Dime si 200 ml son suficientes. líquidos (té).

ayuda, por favor, todo se detuvo en la etapa de levadura, en una hora resultó ser hermoso y olía mal y externamente, pero después de 2.5 horas cayó y no subió, aunque lo vertí en otros platos, tal vez no fue necesario o no fue necesario esperar mucho hasta que ella se para

[elena_nice74]

elena_nice74, todo es como debe ser. Esta levadura es masa fermentada. Lo que se levantó bien y olía delicioso fue solo masa de levadura. Pasada una hora y media, sería bueno mezclarlo y dejar fermentar. Al transferirlo a otro plato, simplemente lo mezcló. Ahora todo lo que queda es esperar. Todo saldrá bien. ¡Buena suerte!

Gracias, esperaremos

La receta es buena, pero inicialmente hubo algún tipo de malentendido con la dosificación de la harina y la periodicidad de la colocación de los productos. Se bebieron 17 páginas y se sentaron y condujeron a quien sea, gracias, por favor, y me gusta esto y aquello. ¿No fue posible arreglar todo inicialmente? En resumen, una patada malvada. El pan no funcionó.

La receta es buena, pero inicialmente hubo algún tipo de malentendido con la dosificación de la harina y la periodicidad de la colocación de los productos. Se bebieron 17 páginas y se sentaron y condujeron a quien sea, gracias, por favor, y me gusta esto y aquello. ¿Fue imposible corregir todo inicialmente? En resumen, una patada malvada. El pan no funcionó.

En 17 páginas, la gente comparte sus opiniones y solo

Las palabras del autor de Dentist son simples y comprensibles, están en la página 1, en la parte superior, ¡eso es lo que debes leer con atención!

Si el pan no funciona, ¡el autor no siempre tiene la culpa!

Como regla, nosotros mismos aún no conocemos la técnica de horneado.
Si es así, vaya al tema Palabras de despedida y deseos para una NUEVA PANADERÍA https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Muchas gracias por la receta. El pan resultó excelente, como a mí me encanta.

Gracias por la receta. Horneo todos los días. Simplemente no agregue té, café, etc. Disminuí el azúcar (parecía un poco dulce para la manteca de cerdo, en mi humilde opinión) y aumenté los ingredientes proporcionalmente, para que hubiera una barra más grande, de lo contrario tengo que hornearla todos los días. Levadura 2 1/4 cucharadas, 270 g de harina de trigo, 270 g de harina de centeno, 3 cucharaditas de sal, 1 1/2 (1 1/4) de azúcar, 3 cucharadas de leche en polvo, 3 cucharadas de masa madre. 360 gramos de agua. Entonces una barra resulta ser de 900 gr. con un gancho. Gracias de nuevo

Gracias por la receta
Lo hice estrictamente de acuerdo con su receta, solo el pan me pareció líquido: agregué 2 cucharadas de harina durante el proceso de mezcla.

este es mi primer pan de masa madre.

en HP no tengo un programa horneado con centeno en el modo Integral.

Gracias por la receta, la probé ayer, funcionó la primera vez. Hecho en HB, seguimiento del proceso de amasado, agregado un poco de agua. Me gustó mucho la casa, ¡hornearé! La próxima vez pondré un poco menos de sal ... pero como dicen, ¡el sabor y el color de todos los rotuladores son diferentes!

Dime y luego donde almacenar la levadura ??

¡Hola todos!
No estoy en el tema, solo me inscribí.
Horneo pan sin levadura en el horno. Quiero comprar una panificadora. También quiero una multicocina. El marido ofrece ambos. Como siempre, siento pena por el dinero, quiero matar dos pájaros de un tiro.
Dime qué modelo es mejor comprar para este tipo de pan. ¿Quizás alguien esté familiarizado con BINATONE 2170 (75) multi-cook? ¿Hay otras opciones dos en uno?
Gracias a Dios tengo cuatro hijos. A mi marido le gusta mucho mi pan, pero no le gusta el hecho de que yo esté apegado a la cocina. ¿Qué hacer?

Compartiré mi alegría. Hoy, por primera vez, ha resultado un pan de centeno tan exuberante sin levadura.
La receta no es complicada. El techo se ablandó mucho, pero eso no es sorprendente.

Mis manos llegaron a esta receta, decidí probar la levadura, agregué 3.5 cucharadas, pero el sabor agrio no fue suficiente, luego la levadura se puede infundir, será agria. Y el azúcar se puede reducir, para mí es dulce. En lugar de café con té, agregué malta y melaza, bueno, comino con cilantro, donde sin ellos. Al horno en el horno. El pan es bueno, blando, poroso. Gracias por la receta, a la alcancía