Pan de trigo con sémola de maíz

Pan de trigo con sémola de maíz

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo premium	425 g
Sémola de maíz	75 g
Agua	380 ml
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharadas l.
Rast. petróleo	1,5 cucharadas l.
Levadura fresca	13 g
Crema agria	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Vertí sémola de maíz con agua (200 ml), cocí un par de minutos y esta papilla reposó durante 5 horas.
  
• Desmenucé esta papilla en un cubo
  
• prensa. levadura y azúcar disueltos en 180 g de agua
  
• Tendré que intentar aumentar la cantidad de cereales, no me atrevía.
  
• 
  

Programa de cocina:

Infierno en Panasonic. Mode Basic, L, corteza media.

Nota

Corteza fina y crujiente, los granos de maíz en el pan son suaves. Ojalá tuviera harina de maíz, sería mejor reemplazar un poco de harina de trigo.

Intente agregar más avena o cereal, el pan se volverá aún más elástico y sabroso.

Bueno, en general, lo hice.
Pan dulce al horno.
Y marqué una cosa más. Corté la levadura prensada congelada, la vertí con agua en un balde, luego vertí todos los ingredientes secos encima y lo puse en el temporizador durante 9 horas.
Por la mañana, al despertar justo antes de hornear, miré la masa, subió normalmente.
Hornear en modo dieta. Pero por alguna razón, al hornear, el pan se volvió más bajo de lo que subió. En lugar de subir todavía. ¿Por qué pasó esto?

Receta tal como está doblada en un cubo.
1. Prensado congelado. levadura - 13 g - en un balde
2. Vertió 180 ml de agua
3. Harina de trigo premium - 275 g, sémola - 50 g, avena - 100 g
4. Sémola de maíz - 75 g, cocida 2 min. en 200 ml de agua
5. Azúcar - 4 cucharadas. l., sal - 1 cucharadita.
6. Bomba de aceite. - 3 cucharadas. l.
7. Leche en polvo - 2 cucharadas. l.
8.1 huevo
9.En el dispensador - 50 g de pasas

Programa de dieta, régimen de pasas, temporizador de 9 horas.

El pan quedó bajo, y no entendí por qué bajó al hornear, aunque la masa salió bien.
La corteza es crujiente (de maíz), la miga, aunque densa, es seca y sabrosa.




¡Creo que lo comeremos sin problemas! ¡Delicioso!

Pregunta - ¿Se restan 200 ml de agua para cocinar cereales de la cantidad especificada de agua o no?
No lo consideré. El pan estaba asqueroso. Debido a la gran cantidad de agua, resultó estar muy húmedo. En consecuencia, al hornear un burro. Los granos son duros. Aunque la idea es interesante. Necesitamos elaborar la receta.

Y los prensados ​​están congelados. ¿Se puede reemplazar la levadura con sobres secos?

Resultó un buen pan. Levadura seca usada - 1.5 cucharadas. cucharas
No hubo problemas.
Herví sémola de maíz en leche.

Y los prensados ​​están congelados. la levadura se puede reemplazar con sobres secos?

Se puede utilizar cualquier levadura. La tasa de relleno de levadura seca aquí Cantidad de harina y otros ingredientes para obtener pan de varios tamaños https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0