Gelatina de albaricoque en agar

Gelatina de albaricoque en agar
Categoría: espacios en blanco
Ingredientes
Albaricoques 500 g
Agar 3 cucharaditas
Agua 1 cucharada.
Esencia de albaricoque
(si hay) 5 gotas
Metodo de cocinar

Bueno, si con azúcar, incluso sin agar: hacer puré de albaricoques y hervir con azúcar. Puede agregar zhelfix o quittin. Y simplemente llevé el puré a ebullición y agregué agar elaborado por separado en una pequeña cantidad de agua.

Nota
Puré de albaricoques. El agar se vertió con agua hirviendo, se llevó a ebullición y se hirvió durante 1 minuto. Al mismo tiempo, calentó el puré de albaricoque mientras lo revolvía. Vertió agua con agar y, revolviendo, llevó el puré a ebullición.

Agregué pectina a los arándanos, debes mirar, ponerlo en el refrigerador y ¿cuánto agregar? En mi opinión, una bolsa cuesta 1 kg, así que ???
probablemente valga la pena comprar más con pectina y agregar a la mermelada, traerán peras de roble, que se han caído del fuerte viento y probablemente necesites cocinar la mermelada y agregar allí pectina ................. creo que estará delicioso

Svetik, no trabajé con pectina pura. Solo hay polvo de manzana seca de la tienda Peki Sam, lo agregué al pan hoy en lugar de panifarin para que sea esponjoso

Por favor, dime, Alexandra, ¿es posible preparar gelatina de otras bayas y frutas de esta manera?
y si se cocina sin azúcar, ¿cuánto tiempo durará?
y donde guardarlo?

[Markofka]

Markofkapor supuesto, cualquier fruta se puede cocinar así.
Proporción - 1 cucharadita. por cada 250 g de masa, incluida el agua (si la agregas)

Si necesita endulzar, entonces uso esteviósido (polvo cristalino, extracto de planta de stevia), no más de 2/3 cucharaditas. por cada 500 g de masa.

Si necesita almacenarlo, recuerde cómo almacena las bayas esterilizadas sin azúcar. Aparentemente. hervir bien, esterilizar bien y enrollar.

No tengo una residencia de verano y no considero necesario cosechar frutas compradas para uso futuro. Por lo tanto, no tengo experiencia en cocinar para almacenar. Cuánto tiempo durará - no pretendo decirlo. Creo que debería mantenerse frío.

Ahora, durante todo el año, frutas congeladas baratas, de las cuales puede cocinar rápidamente dicha gelatina o mermelada en cualquier momento, lo que dura un par de días. luego algo más según sea necesario. También hago todo tipo de golosinas con frutos secos en invierno.

Pruébelo y será genial si luego comparte su experiencia de cómo se almacena ese espacio en blanco.

Gracias por la respuesta)
ya veremos)))

Buena salud

¿Cuáles son las golosinas de los frutos secos?

Alexandra, estamos esperando la receta de delicias de frutos secos. De nada.. ...

[Esfir]

Esfiry echas un vistazo a la lista de mis recetas. allí, por ejemplo, hay
Mermelada en agar de frutos secos

Dulces caseros "Ciruelas pasas en chocolate"

Mermelada de chocolate "Cereza"
En general, empapado en una pequeña cantidad de agua tibia con la adición de alcohol fuerte y luego puré de frutas secas, puede hacer un excelente relleno para dulces vertidos o corporales, así como para canastas o tartaletas (una capa de requesón suave endulzado con la adición de agar o chocolate blanco, la otra, una masa de frutos secos, en la parte superior - jalea de jugo en agar.
Entonces, sin calentar obtenemos vitaminas vivas (si los frutos secos se secaron correctamente, no se sometieron a tratamiento térmico).

Ahora no es la temporada, para el invierno haré algo nuevo con frutos secos. Por ahora, estoy agregando cerezas secas o arándanos a los productos horneados dulces. Todo esto está en mis recetas (ver Perfil).

Alexandra, muchas gracias por tu respuesta. Tomé una nota.

Alexandra, creo que tienes un error de proporciones. Tú mismo escribes esa 1h. l. agar en 250 ml de líquido y allí y luego una receta tan controvertida.Lo siento, pero 3 cucharaditas. agar es mucho !!!!! ¡¡¡Eso es imposible!!! La cantidad propuesta no debe ser más de 2 cucharaditas.
A menudo uso agar para mermeladas, mermeladas y soufflés, pero no para jaleas. En nuestra familia, la gelatina se parece más a la gelatina, de todos modos es más suave que el agar. La gelatina de agar es densa, incluso se podría decir sólida.
Ahora, por ejemplo, hice mermelada de melón y mango y veo mi error en las proporciones: pongo 1 cucharadita en 800 gramos de mermelada. agar sin portaobjetos y mi mermelada se convirtió en mermelada !!! Ahora, por supuesto, corregiré este error y haré un nuevo atasco. Ayer hice mermelada de uvas y ahí por los mismos 800 gr. 1 cucharadita ¡El agar es perfecto! No olvide el grado de gelificación individual de cada producto.
Y, sin embargo, el agar debe verterse con agua fría (100 ml por 1 cucharadita) y dejarse a un lado durante al menos 30 minutos. Llevar a ebullición y verter la mezcla líquida de frutas y bayas (¡no fría!) En el agar, y no al revés. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 1-2 minutos.

[Tyana]

Tyana , Haz como quieras.

Hago exactamente lo que escribí. No relleno ni remojo nada, las porciones son así.
Por 500 g de masa de fruta MÁS 1 vaso de agua - total 750 g - 3 cucharaditas (1 cucharadita por cada 250 g de masa)

Mi puré de frutas en esta receta está caliente, así que no importa dónde verter qué en esta receta.
Pero si la masa está a temperatura ambiente, entonces, de hecho, se debe agregar agua de agar a la masa de fruta, y no al revés.
Ella no debería tener frío en absoluto
Entonces, en cada receta de helado, repito esto cada vez.

No es necesario hervir la masa junto con agar, si antes de eso el agar con agua se hierve durante 1 minuto, así es como revela sus propiedades gelificantes.
Por lo tanto, si necesita puré de fruta fresca en agar que no sea para almacenamiento, es mejor hacerlo.

La gelatina y el agar son alimentos diferentes. El agar es una fuente natural sin calorías de fibra, vitaminas y minerales saludables, que utilizo específicamente para la nutrición dietética con el fin de mantener un peso estable (o perder peso) y normalizar el metabolismo.
Gelatina: extracto de huesos de ganado.
Hace unos años decidí no usar gelatina, me llevo bien con el agar

En consecuencia, si es necesario remojar la gelatina, no es absolutamente necesario remojar el agar, a menos que esté en copos o trozos. Polvo blanco - no hay necesidad de estar seguro

Alexandra, ¿quieres decir que tampoco remojas gelatina ???
Hay ciertas reglas de preparación, se recomienda remojar agar y gelatina, y cada uno tiene su propio tiempo. 🔗
Si el agar se hierve con la masa de bayas durante un minuto, la jalea y la mermelada se vuelven más "puras" y de color transparente, esta es mi observación.