Masa de levadura para pasteles fritos

[gatito]

gatito
Déjame besarte por esta receta , para la mia esta masa es la mas favorita para empanadas fritas ! ¡Siempre acertado, no hubo pinchazos! Me acostumbré a ponérmelo por la noche, por la noche amaso en modo "Masa" y lo meto en un balde en el frigorífico. Por la mañana, la masa casi rueda por el borde del cubo. Entonces, por la mañana, saco esta "masa fría" y corto las tartas. ¡En el trabajo, la masa es solo un cuento de hadas! Y aquí está el resultado:



Para freír 19 pasteles (es decir, muchos de ellos se obtienen de una porción de masa, al menos para mí) me tomó solo 1 cucharada. l. aceite de oliva !!!

[Pequeño bebe]

Para freír 19 pasteles (es decir, muchos de ellos se obtienen de una porción de masa, al menos para mí) me tomó solo 1 cucharada. l. aceite de oliva !!!

Pequeño bebe, si eres un maestro como yo!

Diminuto !!!! ¡Qué bonitos pasteles! Eres un MAESTRO !!!!!

Muchas gracias, Cat !!! Los pasteles son excelentes
Y, de hecho, resultan 19 piezas.

¡Gato! Muchas gracias por la receta de masa, ¡es excelente! (y) Solo haré pasteles con él. muy suave y agradable de trabajar. Tengo 21 pasteles

Para freír 19 tartas (esa es la cantidad que se obtienen de una ración de masa, al menos para mí)

Y, de hecho, resultan 19 piezas.

Tengo 21 pasteles

¡Recordó una subasta! ¿Quién es más grande?

Mnu 18 resulta

Gata anfitriona, muchas gracias por esta maravillosa masa!
Lo saqué del balde, lo puse sobre la mesa, y fue como una nube, hermosa y tierna, en mis manos tan agradable ... Inmediatamente me acordé de la masa de mi abuela.
Hice masa de levadura por primera vez y resultó muy bien. Horneé pasteles con repollo y carne, quedaron deliciosos.
Aquí están simplemente torcidos (también los esculpí por primera vez, por lo que resultaron ser redondos y cuadrados, y generalmente de una forma incomprensible), así que no mostraré la foto.
PD Perdóname por preguntar, ¿puedo meter esta masa en el horno ?, si es así, ¿por cuánto tiempo y a qué temperatura?
E hice 30 pasteles, aunque los tamaños son todos diferentes ...

yalubimochka, gracias por el dato !!!!!!

Sinceramente, no sé nada del horno.

Utilizo una receta para el horno de bollos Stern Kaiser, habiendo reducido previamente la sal a 1 cucharadita. Y en general, adoro esta receta de nuestra Zvezdochka: al variar la proporción de sal y azúcar en el horno, horneo pasteles solo de acuerdo con esta receta y dulces y con carne y repollo y ........ con todos los rellenos

Los veteranos del foro probablemente recuerden cuán "tierna y tiernamente" mi esposo se refiere a los pasteles fritos en una sartén.
Esta es mi receta favorita:

leche 320 ml
harina 500 gr
sal 1.5 cdta.
azúcar 0.5 cdta.
huevo 1 ud.
crema agria 25% - 2 cucharadas / no medido /
refresco en la punta de un cuchillo
levadura seca 1.5 cucharaditas medidas.
aceite vegetal 1 cucharada medida. l.

Todo en un cubo, modo "Dough".

Py. Sy. Dependiendo del espesor de la crema agria / tomo muy espesa / la cantidad de agua se puede reducir a 310 ml.
La masa debe quedar ligeramente pegajosa.
Freír los pasteles en una sartén MUY bien calentada / después de calentar, reducir el fuego / en una pequeña cantidad de aceite vegetal, debajo de la tapa.
Tenga cuidado con el tamaño de las tartas: aumentan de volumen en una sartén.
No hago el relleno ni de boniatos ni de patatas.
Buen provecho.

Zerushka, no entendí tu publicación

Pido disculpas por la desinformación, no presioné allí ...)))))

Hola, la masa de mis pasteles fritos se ha endurecido. Dime por qué (estoy friendo por primera vez) quiero que esté sabroso.

No sé ... debe ser muy suave ...

Olvidé cerrar la tapa al freír, quizás por esto, lo intentaré.

Es poco probable ... Cierro la tapa para que ciertamente se hornee y suba más, y no para que se suavice. En principio, la masa debe ser muy blanda y ligeramente gomosa.

y después de amasar la masa, ¿necesita sostener un poco o puede esculpir pasteles inmediatamente? perdón por la intromisión.

Si, que obsesion ??? Al contrario, estoy muy satisfecho con la atención a la receta.

Puedes esculpir pasteles de inmediato, son geniales para freír

Kitty, muchas gracias por la receta de tartas. Suave, esponjoso y sabroso.
Hice la masa en modo Pizza y la dejé en el cubo durante otros 30 minutos.
Resultó empanadas con huevo y cebolla verde, con mermelada y con una manzana.
En total, tengo 18 piezas
Desafortunadamente, no puedo adjuntar una foto, no hay nada que tomar

Solo una cosa es mala en estos pasteles, que desaparecen misteriosamente muy rápido, sin tener tiempo para enfriarse normalmente.

¡Gracias por la receta! resultaron deliciosas tartas. Yo no lo comí porque estaba a dieta, ¡¡pero a mi esposo le gustó !!)))

Ayer hice pasteles, ¡rápido y sabroso! ¡Tengo GRACIAS al autor!

Ayer hice pasteles, ¡rápido y sabroso! ¡Tengo GRACIAS al autor!

Hice exactamente lo mismo, pero no los fotografié.

Hay un montón de modos en mi Panasik en el modo de masa, y no sé cuál debo elegir, en qué enfocarme mientras preparo la masa.

Brakazabra, elige el modo "pizza"

Gato, gracias

Por qué Pizza Tengo una Panasonic: seleccione el botón de programa. El principal, luego presione el botón Modo y seleccione la última línea de Masa; el tiempo se mostrará como 2 horas 20 minutos. - Presiona inicio

¡Gracias por la receta! Finalmente encontré una masa para pasteles fritos.
Cociné la masa en el modo "masa fresca", la tengo durante 1 hora y 20 minutos, pero la masa se mantuvo durante más de 2,5 horas, simplemente me olvidé de ella. La masa se ha levantado sobre el cubo. Lo hice con repollo, preparé el relleno en caricatura, muy conveniente. Desafortunadamente, no hay fotos: el hijo y su esposa vinieron y se llevaron todo lo que no habían comido con ellos.

Dime, ¿puedo dejar esta masa en el frigorífico por un día? Quiero cocinar con anticipación y hacer pasteles en el campo. Aquí me temo que no durará, se deteriorará.

[Nazy]

Nazysí, la masa de levadura se puede guardar en el frigorífico. No saldrá mal.
Lo único que he notado es que la levadura seca no siempre se comporta bien en el frío. Si no está seguro acerca de su levadura, prepare la masa con levadura recién prensada.

Describiré mis impresiones. ¡La masa en el trabajo es increíble! Pero por alguna razón, las tartas resultaron un poco duras, estaba un poco molesto, pero al día siguiente comencé a calentarlas en el microondas y se resolvieron todos los problemas. Se acostaron y mejoraron aún más. Así que les voy a dar las gracias, ¡estos son mis primeros pasteles en HP! Lo principal es que a mi marido y a mi hijo les gustó

Aquí frí el último lote, pensé que el maridito vendría de la noche, y luego frí pasteles, y me dijo que trabajaría el día.
Gracias Cat por la receta, no soy hechicera, apenas estoy aprendiendo, hice 26 tartas, podría haber sido más, pero el relleno no fue suficiente, así que las últimas tartas quedaron tan rellenas.

la masa es excelente, me registré especialmente para agradecer enormemente al autor.
... pero hoy fue por pastel de pescado - super
pero mañana lo probaré en pasteles fritos))

Leí todas las páginas, pensé que podría preguntar. ¿Y por qué hay refrescos en la masa de levadura? ¿Alguna vez pensó que los refrescos y la levadura no se llevan bien?

[Albina]

¿Y por qué hay refrescos en la masa de levadura?

Albina, en mi propio nombre, diré que a menudo cocinaba (y cocino hasta el día de hoy) levadura masa según recetas, que incluyen soda (o levadura en polvo), y por lo tanto, en su sano juicio y memoria declaro Puedo decir con toda responsabilidad que la masa es maravillosa !!! Esto se aplica a absolutamente todos los tipos. levadura masa con la adición de soda / levadura en polvo, preparada por mí personalmente. Te recomiendo que lo pruebes también.

Y esto es lo que Internet escribe sobre los refrescos en la masa de levadura:

Para empezar, hay muchas recetas de este tipo, en las que se incluyen levadura y refrescos al mismo tiempo, incluso en mi cuaderno culinario conté 11 recetas. No estoy familiarizado con el lado químico del problema, pero sé el lado práctico smile.gif Se trata de la acción anticipatoria de la soda como polvo de hornear antes de la levadura (la levadura necesita más tiempo para activarse y multiplicarse).
La soda en masa de levadura se usa en los casos en que es necesario ralentizar la levadura (en una masa destinada a congelar o al fermentar durante la noche en el refrigerador).
La soda en el proceso de acción forma dióxido de carbono, que previene el desarrollo de hongos de levadura (recuerde que para activar la levadura, durante la fermentación de la masa, se amasa 1-2 veces), pero si no tritura la masa, la levadura ralentizará su acción y su acercamiento será más uniforme sin la formación de grandes bolsas de aire. Por lo tanto, al hornear masa de levadura con la adición de soda, no se forman grandes agujeros en la miga de los productos de panadería; se agrega en la cocción industrial de pan (panes y panecillos estándar con una superficie plana).
La soda en los productos horneados con levadura protege los productos del endurecimiento rápido (el horneado dura más). Los productos terminados hechos con dicha masa toleran muy bien la congelación y, cuando se calientan en un micro, vuelven a ser como recién salidos del horno poketoungeb.gif (verifiqué esto en pasteles y pizzas)
La masa de levadura congelada con la adición de soda, al descongelar, alcanza rápidamente una consistencia para cortar y hornear, ya que, nuevamente, la soda comienza a aflojar la masa más rápido que la levadura y reduce el tiempo para la fermentación secundaria.
Muy a menudo horneo "waffles belgas" con soda agregada a la masa de levadura. La masa es apta para ellos en el frigorífico. Una vez olvidé accidentalmente agregar soda a la masa y a la mañana siguiente lavé el refrigerador por mucho tiempo (la masa se salió del bol y llenó todos los productos) ... desde entonces considero que la SODA es el componente principal de esta masa !!! Y los waffles realmente no huelen a levadura

Una fuente: 🔗

Krosh, muchas gracias por una respuesta tan detallada.

Entonces, también amasé esta masa. Horneé la masa blanquecina. Los blancos aún están a la mitad, pero aún no ha terminado

Gato, gracias por la receta. Los pasteles son muy sabrosos.

[Gato]

Gato
Muchas gracias por la maravillosa receta de masa, ¡es genial! Hice un montón de tartas atrevidas a la vez, las tartas resultaron Oooooooooooooooooooa deliciosas

Cat, muchas gracias por la receta. ¡Esta es la primera vez en mi vida que obtengo una masa tan excelente! Y en consecuencia pasteles muy sabrosos.

muchas gracias

¡Guauu! Hoy en el trabajo, todo el equipo discutió por qué no les he traído nada sabroso, horneado durante mucho tiempo (durante un minuto, casi nadie de nuestro equipo prepara comida casera). Nos detuvimos en pasteles con hígado. Vi en silencio el relleno en nuestro Crochet, pero aquí está la masa: justo antes del trabajo, puedes tener tiempo ...

Con esta masa de pastel, obtuve 19 pasteles con champiñones y 18 con huevos y cebolla.
Me dijeron que hiciera pequeños, de lo contrario aumentan mucho, bueno, lo intenté). Siempre esculpo pequeños así, pero aquí los hice del tamaño de una manti pequeña. Hinchado en la sartén, bueno, eso es lo que pasó.
La masa es increíblemente sabrosa. Gracias por la receta.
Entró una vecina, no le gustan mucho los pasteles. Pero después de probar uno, luego comí una docena más, no pude parar).
Mañana haré otra masa ... el relleno quedó.

¡Gracias, gracias, gracias! Empecé a hacer pasteles por la noche (principalmente para probar un nuevo molde de pastel :)). El molde resultó no tener éxito, por lo que tuve que esculpir a la antigua.¡Pero las tartas estaban buenas! Hice algunas con carne, otras con chocolate.

Y me gustaron las tartas. Es cierto que actuó de manera completamente "malsana" y frió los pasteles. ¡Pero sabroso! Y hermoso . Gracias a la gata, aunque hace mucho que no aparece aquí.

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¡La masa está buena, gracias! Freí el segundo día, la primera porción se comió al instante. Pero con variaciones: ayer no hubo crema agria; resultó maravilloso, tierno, y hoy mi juventud bebió leche, lo hizo en el agua, pero ya con crema agria, no sentí la diferencia, suave y tierna) Gracias por la receta, agregado a los marcadores

La masa no subió en absoluto, se pega a tus manos, es líquida. ¿Qué pasa? Máquina para hacer pan Moulinex

¿Qué pasa? Máquina para hacer pan Moulinex

La panificadora no tiene nada que ver con eso, lo más probable es que la levadura sea vieja, es fácil de comprobar.

[Gato]

Gato, gran receta !!!
Tengo un dulce gracias

¡La masa está super! ¡Gracias por la receta!

Chicas que reemplazaron la levadura seca con levadura prensada en esta receta, por favor dígame cuántos gramos de esta última poner.
Siempre confundo ... por 1 g de levadura seca, después de todo, 3 g. ¿Fresco?
Y sobre "Levadura seca - 1,5 cucharaditas". ? Gracias a quienes respondieron.