Hornear en la panificadora Bork

[Natina]

En qué ciudad vives, Natina ?

En Moscú en VDNKh o en Nastya - Brusniki en la tienda en línea de PekiSam (busque Temka en nuestro foro)

Pero para la búsqueda de ingredientes en diferentes ciudades hay Temki separados, aquí inundamos

Si está en Yasenevo, entonces las tiendas Kladovochka: allí, en principio, todo: tanto malta como diferentes tipos de harina.

En Moscu.
¡Gracias!

Ayer probé una parrilla de leche local, ¡perfectamente amasada!

[Natina]

Natina ,

Si le gusta alguna receta, el autor estará encantado si se da de baja en su Temka y agradece haciendo clic en el botón "Gracias" debajo de su avatar.

Después de todo, las recetas no son "locales", sino en su mayoría de autor o traídas y "elaboradas" a la perfección. Tenemos una animada comunicación personal aquí. Únase, no solo a la panadería, sino también a la comunidad de panaderos

Uh-huh, lo entiendo, presionaré ...

Por cierto, he encontrado una receta interesante, pero hasta ahora difícil para mí. Hay una explicación para otras marcas de HP.

Dime, ¿nadie en Bork ha intentado hornear? no has contado ya?
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

[x / n no importa]

¿Y qué hay para contar ??? Receta de 500 g de harina, coger y hornear
Si necesita reproducir los modos, para esto en Bork, a diferencia de Panasonic, hay programación
Es cierto que me las arreglé sin eso
Recuerdo que tenía una cierta cantidad de recetas de centeno que horneaba en Bork, aunque repito una vez más: x / n no importa

Mi pregunta es, ¿qué tan húmedo debe estar el pan y cómo verificar el contenido de humedad? Según mis sentimientos subjetivos, me mojo más que en la tienda. ¿Y cómo estás y cómo debería ser?

[Morzh]

Morzh , ¿de qué tipo de pan estamos hablando? Si se observa la proporción de agua / harina durante el amasado, sus sentimientos son realmente subjetivos. El sitio ha discutido repetidamente la diferencia entre el pan casero y el pan de la tienda. ¡Intenta hornear pan con una receta diferente y compara las sensaciones!

Hola queridos chefs)
Hace una semana, mi madre y yo también compramos una panificadora Bork. Los primeros 3 juegos fueron muy buenos. Y luego algo salió mal. Sube, pero no del todo. Todavía no sé cuál es el problema.
Quería contarte sobre el bloqueo de pantalla. SE PUEDE DESBLOQUEAR INCLUSO CUANDO LA PANTALLA ESTÁ CALIENTE. Es necesario hacer clic en "CICLO", y luego en "COLOR DEL CORTO". Y eso es todo, BLOQUEO QUITA.
Y ya puedes usar la bombilla que está en la panificadora)

[Evgeniya]

Evgeniya , ¡Bienvenido al foro! ¿Horneas según la misma receta o diferentes? Intente cambiar la levadura primero.

¡No entendí lo de la bombilla!

Y ya puedes usar la bombilla que está en la panificadora)

Horneo con la misma levadura que usé antes para una máquina de pan. Todo salió bien. Y en los últimos 2 días, por alguna razón, la masa aumenta solo a la mitad.

Sobre la bombilla.

Tengo una máquina para hacer pan Bork BM SBA 1062 SI.
Hay una bombilla de luz (luz de fondo) dentro de la máquina de pan, cuando la enciendes, puedes ver mejor a través de la ventana lo que está sucediendo dentro de la máquina de pan.

Chicas, ¿cuál es la mejor levadura en su cuenta?))

[Suite]

Horneo con la misma levadura que usé antes para una máquina de pan.

Sabes, la levadura tiende a estropearse. ¿Dónde los guardas?

Chicas, ¿cuál es la mejor levadura en su cuenta?))

Para la levadura, tenemos temas especiales:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Yo uso levadura fresca Suite.

Gracias))
La levadura ni siquiera tiene tiempo para almacenar, horneo todos los días)

Ahora pongo el pan de huevo)) Y subió, como debe))
Creo que lo más probable es que el problema estuviera en el agua. Tal vez agregó demasiado frío, o viceversa, caliente)

Pero definitivamente estoy seguro de que no se trata de levadura) Los compré esta semana, son frescos, la marca es buena)) Horneé con la misma levadura antes, todo fue maravilloso)
Ahora tengo sospechas sobre un poco de agua)

¡Hola todos! Quiero comprar HP Bork BM 500, pero me gustaría tener un tamaño de horneado mínimo de 500, no de 750. ¿Se puede hacer esto en este dispositivo agregando menos ingredientes en términos porcentuales? ¿Es posible configurar manualmente el tiempo de horneado?

[Pacan4ik]

Pacan4ik , ¡Bienvenido al foro!

¿Es posible configurar manualmente el tiempo de horneado?

Puede crear un programa de usuario para usted y establecer allí el tiempo de horneado necesario.
O hornee en modo semiautomático, es decir, amasa en el programa. Luego apaga el HP, usted mismo controla la subida del pan y, en el momento adecuado, enciende el tiempo de horneado requerido de 10 minutos a 1 hora.

Me gustaría tener una dimensión de horneado mínima de 500, no de 750.

750 es una pauta. Para pan 500g. Puede apagar el horneado 10-15 minutos antes.

No hay instrucciones a mano, en mi opinión, el peso mínimo de harina para HP es 250g.

[Pacan4ik]

Pacan4ik , ¡buena suerte! Por cierto, para hornear pan pequeño, es mejor usar un cubo redondo (es más pequeño)

[Pacan4ik]

Pacan4ik , ¡buena suerte! Por cierto, para hornear pan pequeño, es mejor usar un cubo redondo (es más pequeño)

También quería escribir sobre un cubo redondo.

Pero, en principio, horneo pan blanco en el programa 3 en la siguiente proporción: agua 260 ml, harina 400 gramos, sal, azúcar, cucharadita, Pod. aceite 1 cda. l. y 1-1,5 cucharaditas de levadura, es decir, en la salida tenemos una barra de unos 600 gramos. Horneo en un cubo rectangular, en un programa completo, configuro el tamaño en 750 gramos, resulta bien.

Gracias a todos por los comentarios, compré exactamente la estufa que quería. Horneamos pan un par de veces, como si el vuelo fuera normal. La última pregunta es, ¿cuántos gramos de harina hay en una taza medidora? Y aún no hay forma de comprar balanzas.

[Pacan4ik]

La última pregunta es, ¿cuántos gramos de harina hay en una taza medidora?

Pacan4ik , felicitaciones por tu compra! En vaso de 140g. harina de trigo con mañana "bajo el cuchillo". ¡Pan feliz!

¡Colegas, por favor ayuden!

Leí sobre los beneficios de la levadura viva en comparación con la levadura seca en el foro: compré levadura viva.
Pero no puedo encontrar un tema sobre la proporción de seco y vivo; después de todo, en las recetas, ¡todo está seco!

El motor de búsqueda del foro encuentra el tema, pero los enlaces están inactivos.

¡Ayuda con un enlace o un consejo!

Lo busqué: los enlaces son normales, funcionan
Levadura: tipos, uso, marcador, selección

Acerca de la levadura seca: discusión, intercambio de experiencias

Alejandra

¡Gracias!

Encontré un enlace con el siguiente nombre a través de un motor de búsqueda: la proporción de levadura viva y seca, y no funcionó.

¡Camaradas! Ayuda. Compré la estufa hace 3 meses. Estoy dominando. Pero hay una falta constante de pan: la miga es muy desmenuzable y la corteza es como un bizcocho. Con la miga, algo parece empezar a funcionar, pero con la corteza no entiendo qué hay que hacer. Gracias por adelantado.

[Anatoly57]

Anatoly57 , ¡Bienvenido al foro! Después de hornear, la base se puede engrasar con aceite vegetal, cubrir con una toalla y dejar enfriar por completo.

También le recomiendo que se familiarice con el material de estas secciones. Allí hay mucha información útil.

Consejos útiles y ayuda para hornear pan

Conceptos básicos de amasado y horneado de pan

¡Buena suerte!

[Anatoly57]

Anatoly57, después de hornear, pongo el pan en la rejilla y lo cubro con una toalla de lino, y cuando se enfría, lo meto en una bolsa y en un panera. La corteza se ablanda en la bolsa. Bueno, entonces el modo 3 no es para ti, es solo con costra.

Sí, tengo costras secas en cualquier modo y la bolsa no ayuda. Lo leí en el foro, hoy intentaré agregar aceite. En resumen, experimentaré. Le di KP a mi esposa para el Año Nuevo, y vio que me dejé llevar y ni siquiera se acercó a ella.

[Anatoly57]

Anatoly57 , intenta hornear pan por ESTA receta. La receta se ha probado muchas veces, incluso con el temporizador de horneado, ¡el pan está suave! ¡Buena suerte!

¡Gracias por tu ayuda! Esta es la receta que elegí ayer. Intentaré hornearlo hoy. pero quiero intentar reemplazar la mitad de la levadura con masa madre. Estaré lista esta noche y tengo muchas ganas de probarlo y probarlo con masa madre. Hice lo correcto al registrarme en el foro y abordar mi problema. Nadie es indiferente. Gracias a todos. Lo leí. Ahora voy a experimentar

Los primeros resultados del experimento en 4. El techo es plano. no probé el sabor. Enfriar. Pero la gente inteligente advirtió, no lo dejes en pie. El pan se hornea con trigo-centeno en masa madre y se agrega 1 gramo de levadura seca (si las escamas no mienten).

Felices vacaciones a todas las mujeres Pan delicioso. Pero falta algo. Hoy pruebo principalmente con harina de trigo, a excepción de la masa madre, la tengo con centeno. Agregué 3 cucharadas de aceite, la corteza dejó de desmoronarse, pero la miga aún se desmorona. Ahora se hornea el pan. Lo comprobaré mañana.

Resultado. Por la mañana me refresqué, desayuné. Corteza gruesa por todas partes. Pregunta. Se debe dar mucho tiempo para hornear. Le di una hora. ¿Es mucho o es suficiente? Pero no entendí el sabor. Y no había tiempo para comer, tenía prisa por trabajar. Pero podía sostener el techo. La forma normal resultó

[Anatoly57]

Se debe dar mucho tiempo para hornear. Le di una hora. ¿Es mucho o es suficiente? Pero no entendí el sabor.

Anatoly57 ¡Es muy difícil dar consejos sin ver el pan terminado y la receta original! Para pan de 750 g. 50 minutos es suficiente. Pero esto, nuevamente, solo se puede determinar empíricamente. En cualquier caso, ¡necesitas encontrar "tu" pan!

Entonces estoy tratando de encontrar mi pan. Pero ya está cerca. Ese de masa madre con el techo derrumbado casi se adapta a mi gusto. Y si le preguntas a tu familia, a todos no les importa, pan y pan, pero quieres decir: "¡Sí! Esto es pan". Si hubiera horneado durante 15 minutos, habría encontrado una receta hace mucho tiempo. Y este es todo un proceso. De mal humor no vendrás. Ayer estuve haciendo un lote, mi esposa se arrastra debajo del brazo, no puedes hacer eso, no pongas mucho de eso, ese es el estado de ánimo que puede haber. Pero aún así, el pan no echaba de menos el techo

Y el pan no estaba aireado. Pesado. Realmente le puse pasas. Aunque el sabor es normal. La impresión es que está mojado o no horneado, aunque no huele a pan crudo.

Quedan dos horas antes del final del próximo experimento. Cada 5 minutos corro por la ventana para ver qué pasa en la estufa. Si algo funciona, entonces las acciones para personas como yo (teteras novatos) definitivamente se anotarán, pero la receta probablemente no, no sé cuánto puse en cantidad. Intenté desplegar el kolobok.

Sí, tengo costras secas en cualquier modo y la bolsa no ayuda. Lo leí en el foro, hoy intentaré agregar aceite. En resumen, experimentaré. Le di KP a mi esposa para el Año Nuevo, y ella vio que me dejé llevar y ni siquiera se acercó a ella.

Anatoly!
¡Era la misma imagen! ¡No te preocupes!
La naturaleza de la anfitriona prevalecerá
¡Tuve que dominar seis meses!
¡Yo mismo hice los últimos dos o tres productos horneados! El maravilloso pan fue un éxito.
Solo nosotros en KhP horneamos de acuerdo con las recetas más simples, porque creemos que harina + agua + sal y levadura son súper.

No tengo palabras. Y empezó tan bien. Entonces se levantó. Estaba tan guapo en la ventana. Comenzó a hornear y el techo cayó de inmediato. Pero el sabor es lo que quiero. Como en la fábrica de Serpukhov, hacen un pan delicioso. Pero sé lo que pongo en este pan. Terminemos, continuemos con el experimento. Trabajaremos en la apariencia

Como dijo Cheburashka: "Construimos, construimos y finalmente construimos. ¡Uraaaaa!" Resultó el pan blanco que quería Fluffy. Suave. Con masa madre. Con un look normal. Y lo más importante, con la receta y los pasteles de BORK. Es cierto que agrego un poco de levadura, un poco menos de una cucharadita. Y no escuches a nadie que diga que Bork es una mala estufa

Y la estufa también, más precisamente, la experiencia, pero no hay mucho en el foro de esta estufa. Y el centeno volvió a fallar. Delicioso pero no esponjoso. Es necesario encender el horneado antes, probablemente

Anatoly, el centeno es muy caprichoso. Intente agregar una cucharada de jugo de limón, reduciendo el agua en consecuencia. Incluso el contenido de humedad de la harina se ve afectado.

Sí, agregué vinagre de sidra de manzana. Miro la subida a través de la ventana y quiero "un poquito más" y por primera vez el techo se hundió, y la segunda vez se sentó, pero sabroso y un poco exuberante. Lo intentaré de nuevo hoy. Lo recomiendo en un producto de centeno semiacabado (cómo hacerlo: hay en la sección de cultivo de iniciación. Me gustó el sabor. Ya escribí, como una fábrica en Serpukhov. Realmente agrego aproximadamente 2 gramos de levadura (cuchara medidora pequeña Bork) Una receta del libro de pan de centeno. restarle agua y harina de masa madre

También tengo un techo de centeno SIEMPRE se instala

pero no estoy preocupado por esto de alguna manera

Hay mucha levadura en las recetas de Bork. Pon menos, el resultado será mejor

Gracias por el consejo. Lo intentaré. Y yo y la levadura y la levadura. El viernes, brea y trigo-centeno y trigo. el trigo sobrevivió solo hasta la hora del almuerzo (se horneaba por la noche, estaba listo por la noche, tenía tiempo de enfriarse). Me levanté genial. encima del balde, debajo de la tapa. Y Rye volvió a ser un burro, y todo eso, pero el comienzo fue bueno. No puedo coger la masa de centeno. Submarinos y sus esposas con vacaciones (105 aniversario de la creación de las fuerzas submarinas rusas).

¡¡¡Buen día a todos!!! Yo también estoy en tus filas. Hace 5 días, mi esposo y yo fuimos detrás de la estufa en M-Video, ¿y qué tipo de estufa crees que nos convencieron de usar? Sí, sí, sí ... BORK. El vendedor lo elogiaba tanto que era imposible no aceptarlo. Llegamos a casa y corrimos a Internet, leímos las críticas. Aquí mi corazón se hundió en mis talones, pero no había nada que hacer y fui a intentarlo. El pan de acuerdo con la primera receta resultó ser 3+ (lo aprecié por el pan que probé en una fiesta). Decidí hornear una magdalena por la mañana. Por la mañana me desperté con el sonido de HP, creo que hurra la magdalena está lista. Deberías haber visto este cupcake (no se elevó en absoluto, pero por dentro era un bulto denso y húmedo de un color incomprensible). Estaba listo para llorar. Estoy tan contento de haber encontrado su sitio, ustedes son los únicos que elogian este HP. Me senté en internet todo el día, por la noche fui a esculpir un kolobok, como dicen. ¡¡¡¡Y hurra !!!!! Lo hice. Por supuesto, el pan no se elevó hasta los bordes de la forma, pero seguro en 2/3. Pero me parece un poco húmedo, tal vez así debería ser por supuesto. Por la noche, los amigos venían a mi esposo a beber cerveza, por la mañana no había pan. Lo golpearon con cerveza. Creo que si bebieron cerveza con pan, esto está más allá de todo elogio. Así que muchas gracias por estar ahí. Y es decir, foros sobre todas las máquinas de pan excepto Bork, por lo que quería compartir lo doloroso con mis amigos.

[kajatkina]

kajatkina , ¡Bienvenido al foro! ¡Aquí encontrará muchas recetas probadas y buenas! ¡Busque su pan!

Sucedió. Trigo y centeno. Por casualidad. La vista es maravillosa, el sabor es específico. Con masa madre. Levadura no más de 1 gramo. Lo intentaré de nuevo y puedo contar en detalle qué y cómo para personas como yo. Todo en HP Bork. Me repetiré. Estufa normal. Como otras cosas, tienes que acostumbrarte.

La receta de Yana !!!!
Ingredientes
Levadura seca 1 cucharadita
Harina para hornear de 1er grado. 500 g (Tverskoy ahumado en frío)
Sal 1 cucharadita
Azúcar 2 cucharadas. l.
Mostaza en polvo 1 cdta.
Mantequilla 20 g
Aceite de mostaza 1.5 cdas. l.
Leche en polvo 1.5 cdas. l.
Agua 300 ml


Aquí salió una hogaza.

Secuencia de inicio:
Agua, sal, azúcar, aceite de mostaza 1 (una cucharada), mantequilla.
La harina según la receta era de 450 gr., Al amasar, vertí un par de cucharadas soperas sin tapón, ya que el panecillo estaba un poco "untado".
Para harina, levadura, mostaza en polvo, leche en polvo.

Programa 1, corteza ligera, tamaño de pan 900, tiempo 3 horas
El hombre de jengibre resultó ser bueno y un poco pegajoso a las paredes, luego media cuchara goteó más aceite.


Peso de salida 826 gr. ¡Uf, informó, medio bollo se ha ido!
Excelente pan !!!

¿En qué programa preparaste? La vista es genial. Lo hice el domingo. Volveré a trabajar la receta y la descartaré.