Congelador doméstico: qué se puede almacenar en él y cómo usarlo

Yo mismo quiero encurtir una pequeña porción de ensalada para probar.

Puedes probar ... Pero salado (hay mucha sal según la receta), que ha perdido su forma y color, ¿dónde lo vas a usar? Chicas, no se ofendan con mi pregunta, argumento de la experiencia cotidiana ... Es cierto, no sé qué ensalada decidieron congelar, su mar de variedades, si hojas densas y fuertes, entonces es mejor congelar, pero no conozco una ensalada así: roja: Mis mejores deseos y saludos cordiales

Chicas, ¿alguien intentó congelar champiñones frescos? ¿Y cuál es la mejor manera de hacer esto (cortado o entero? ¿Y cuál es la mejor manera de cocinar con tales hongos?)

Corto champiñones en rodajas o tiras, como Dios lo pone en mi alma, y ​​los congelo, los uso para cocinar cereales en MV y sopas.

Y luego, ¿cuál es la mejor manera de cocinar con tales hongos?)

No congelaba champiñones en casa, pero puedes usarlos en ensaladas, pizzas, rellenos de tartas, platos de verduras, etc. Donde sea que pongas fresco, ¡pon helado!

No congelaba champiñones en casa, pero puedes usarlos en ensaladas, pizzas, rellenos de tartas, platos de verduras, etc. Donde sea que pongas fresco, ¡pon helado!

Congelo champiñones y los uso como si fueran frescos.

Congelé champiñones frescos, caramelo, ligeramente hervidos.

En la temporada de berenjenas baratas, durante varios años seguidos las he estado congelando de 10 a 15 kg en forma horneada (crudas, unos 20 kg)
Para esto:
1. Mis berenjenas y pincharlas con un tenedor encima un par de veces.
2. Lo coloco firmemente en 2-3 bandejas para hornear (cuánto cabe en el horno) y horneo a 180 ° C durante 40-50 minutos.
3. Enfriar y quitar la piel.
4. Pongo 2-3 cosas en bolsas de polietileno.
5. Coloque las bolsas de berenjena en el congelador bien apretadas entre sí.

Estas berenjenas son un excelente caviar fresco, salteado y estofado. Incluso lo agrego al borscht.

buen momento del día anfitriones
página muy útil, robé un par de recetas, gracias.
En cuanto a los champiñones, quiero aconsejarte no hervirlos antes de congelarlos, lavarlos y limpiar la basura, cortarlos como más te guste, y meterlos en bolsas o bolsas de jugo para guardarlos en el congelador.
Y en invierno sacas estos hongos del congelador, los hierves o simplemente los apagas con algo, el olor es tremendo, como si recién ahora los hubieran traído del bosque y hervidos
Clasifico los champiñones, y los que son grandes (demasiado crecidos, pero amables) los muelo en una licuadora y los empaque bien en bolsitas muy pequeñas (aproximadamente 1 cucharada con un portaobjetos) y por favor, al menos en salsa, al menos en sopa o donde quieras aplicar.

En la temporada de berenjenas baratas, durante varios años seguidos las he estado congelando de 10 a 15 kg en forma horneada (crudas, unos 20 kg)

Lyulek, ¿cómo usas los que están congelados crudos?

Lyulek, ¿cómo usas los que están congelados crudos?

Lo escribí mal. Compro 20 kg crudos, solo quedan 10-15 kg en el estado horneado (dependiendo de la carne de la berenjena).
Y no me congelo crudo

Lo escribí mal. Compro 20 kg crudos, solo quedan 10-15 kg en el estado horneado (dependiendo de la carne de la berenjena).
Y no me congelo crudo

Me parece que escribiste correctamente, pero lo entendimos correctamente, de ahí mi pregunta: ¿cómo usas los azules horneados congelados más tarde? ¿Cuál es su consistencia después de congelar y descongelar? Añádelos a satear (guiso) con helado o descongelados, etc.

Para saltear, guisar y otros similares, incl.y para el borscht, no descongelo las berenjenas hasta el final, para que sea más conveniente cortarlas en trozos. En estos platos, las berenjenas no mantienen su forma, se arrastran.
Descongelo el caviar por completo y batido todos los ingredientes (o casi todos: si se desea) en una licuadora junto con aceite vegetal.
Por cierto: especialmente para el caviar de berenjena, pongo 2-3 piezas de pimientos morrones horneados en una bolsa con berenjenas horneadas (le quito la piel)
Hago caviar "crudo", es decir, no lo guiso.
Opción 1.
Puse berenjenas y pimientos descongelados, sal, hierbas, ajo en una licuadora. Batir y agregar aceite vegetal poco a poco.
Opcion 2. A la opción 1 agrego tomates y cebollas rallados en un rallador grueso.
Opción 3. Agrego ensalada de berenjena, tomate y pimiento enlatados a la opción 1.

Y no me congelo crudo

y ¿por qué ocupan mucho espacio, son malos después de la congelación o son más cómodos de usar?

[Lyulёk]

y ¿por qué ocupan mucho espacio, son malos después de la congelación o son más cómodos de usar?

Hay dos razones.
Primero: no me gusta la estructura de la berenjena cruda después de descongelar, resulta una especie de "roble". Y llevará mucho tiempo prepararlo.
Segundo: ocupa mucho más espacio.

Gracias,Lyulёk Todo está claro ahora !!! Congelar boom, especialmente desde que recientemente conseguí un congelador

¡Feliz cocina!

En estos platos, las berenjenas no mantienen su forma, se arrastran.

Significa tu camino, según yo lo entiendo porque el cocido no es mucho.
Todavía tengo una pregunta para los presentes, ¿cómo congelar adecuadamente todo el pimiento, blanquearlo o ...?

Significa tu camino, según yo lo entiendo porque el cocido no es mucho.
Todavía tengo una pregunta para los presentes, ¿cómo congelar adecuadamente todo el pimiento, blanquearlo o ...?

Congelo los pimientos sin blanquearlos: corto la cola, limpio las semillas, pongo 6-8 pilas entre sí (tantas como necesites a la vez para cocinar), en una bolsa y ¡congelo! Todas. Sucede que ni siquiera le corto la cola, simplemente la tiro al congelador (¡cuando todo está cansado!), Y luego pongo los congelados en una bolsa, ¡pero esto no ahorra espacio en el congelador!

No blanqueo los pimientos, pero no los doblo entre sí, por alguna razón se rompen. Por lo tanto, en una bolsa estándar con candado, coloco de 9 a 12 piezas en una fila y en el congelador. Hay un inconveniente, este lugar toma más, pero además, no tienes que esperar a que se descongelen para sacarlos de la durga. Inmediatamente ponemos el relleno en el helado y en el horno !!

No blanqueo los pimientos, pero no los doblo entre sí, por alguna razón se rompen. Por lo tanto, en una bolsa estándar con candado, coloco de 9 a 12 piezas en una fila y en el congelador. Hay un inconveniente, este lugar toma más, pero además, no tienes que esperar a que se descongelen para sacarlos de la durga. Inmediatamente ponemos el relleno en el helado y en el horno !!

Si los pimientos están secos cuando se apilan, no se congelarán y saldrán fácilmente.

[Tía besya]

Tía besya
Para evitar que se pegue, primero lo hielo uno por uno y luego recojo el helado en una pirámide, este método reduce el volumen de almacenamiento en 1/3. Y cuando saco un paquete por una ración para cocinar, se separan perfectamente entre sí, también los relleno de helado, por lo que en mi opinión es más cómodo y rápido.

Congelo los pimientos sin blanquear: le corto la cola, limpio las semillas, las pongo en montones

Probablemente no solo se quita la cola, sino que también hay que cortar el pimiento en círculo para que entre el otro, ¿SI?
Solo intenté algunas tonterías, porque la pimienta no es estándar,
si me meto el uno en el otro estallan

Aún así, ¿horneas berenjenas en el horno, les pelas una cola con hojas?
¿Pones las berenjenas en una sábana desnuda sin nada?

Pelo las berenjenas de las colas y las pongo directamente en la bandeja para hornear. preperforarlos un par de veces desde arriba con un tenedor, para que no revienten durante la cocción.

Pelo las berenjenas de las colas y las pongo directamente en la bandeja para hornear.

¿Quizás una pregunta estúpida, pero no necesitas aceite para la sartén?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

si me meto el uno en el otro estallan

Es por eso que primero me congelo y luego doblo en una pirámide. Por supuesto, a veces tienes que recogerlo. Y no intente invertir más el uno en el otro. En general, muchas preguntas ya se pueden resolver durante la compra de pimiento para estos fines, tienen diferentes variedades y formas.
Normalmente compro de una vez 10-15 kg de los que me gustan y en primer lugar clasifico cuál va para dónde, cuál para congelar por completo, cuál para decapado, etc. Ya terminado conviene hacerlo en temporada.

Y sobre el aceite para berenjena al horno, NO, el objetivo no es freír la berenjena, sino hornearla.
Para estos fines utilizo la celosía, en mi opinión es más cómoda y rápida.
EN MI HUMILDE OPINIÓN.

Probablemente no solo se quita la cola, sino que también se debe cortar el pimiento en un círculo para que el otro se coloque en él, ¿SI?
no es una tontería, solo lo probé, porque la pimienta no es estándar,
si me pego estallan

¡Eso es, y estoy hablando de eso! No son estándar, es necesario seleccionar el tamaño. para que uno en uno quede bien incluido, al menos la mitad, y aunque solo sea con la punta, ¡ahorrando un poco de espacio! Especialmente me subí al congelador, mostrar

¡Eso es, y estoy hablando de eso! No son estándar, es necesario seleccionar el tamaño. para que uno en uno se incluya bien al menos la mitad, y si solo la punta

No puedo mostrárselo ahora, pero tengo mis propios pimientos: una variedad sorprendentemente buena, su forma es cónica, las paredes son gruesas, no frutos largos, ¡solo para hacer pirámides! y relleno adecuado

la última pregunta y pasó a ocuparme de las verduras:
como muestra su práctica, ¿cuáles son las mejores para comprar berenjenas grandes, medianas o pequeñas?
gracias a todos

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Como opción, para que los pimientos sean más fáciles de doblar uno en uno, no es necesario cortar con cuidado la cola en un círculo, dejando los bordes, sino simplemente cortar la "parte inferior" exactamente, peinar las semillas y obtendrá un cono uniforme, y picar finamente los bordes innecesarios y congelarlos en trozos para agregarlos a sopas y otros platos.
Solo hay un inconveniente en este método, al llenar no habrá borde para la retención adicional del relleno. Pero si pones los pimientos cuidadosamente rellenos en un molde, viertes la salsa y cocinas a fuego lento, entonces el menos no es fundamental. El relleno no va a ninguna parte.

bandeja puedo 3 uds. poner, pero solo una parrilla

en época de cosecha se utiliza todo, tanto parrillas como parrillas

Bueno, probablemente no dejaré hoy, en el camino, otra pregunta: ¿alguien ha congelado el calabacín en rodajas? ¿cómo están entonces, sin pepinos?

la última pregunta y pasó a ocuparme de las verduras:
como muestra su práctica, ¿cuáles son las mejores para comprar berenjenas grandes, medianas o pequeñas?
gracias a todos

En mi opinión, la variedad es importante. Por ejemplo, Black Beauty, su fruta es roma, ligeramente ondulada, no tiene un sabor amargo en absoluto y no puede tratarla con sal o agua salada antes de cocinarla. Las frutas pequeñas, del tamaño de un huevo de gallina, no sé su nombre, tienen un sabor especial, más sutil o algo así. Lo principal es que las berenjenas deben ser jóvenes y sin pepitas (¡mira el corte!), Moradas oscuro y brillantes. ¡Buena suerte!

Quise decir que hay como una coma, pero hay, por así decirlo, un signo de exclamación, es decir, alargado

Como un signo de exclamación.
Las frutas deben ser suaves, brillantes y de tamaño mediano.
Las frutas pequeñas son convenientes para encurtir y encurtir.

Bueno, probablemente no dejaré hoy, en el camino, otra pregunta: ¿alguien ha congelado el calabacín en rodajas? ¿Cómo están entonces, sin pepinos?

Me congelé tanto en círculos como en cubos. Terminé el suministro del año pasado hace dos semanas con "Instant Zucchini" de, ¡¡¡nadie adivinó el del año pasado !!!

Chicas, ¿qué les parece, si cortan el calabacín en tazas, quitan el medio (luego rellenan y hornean en el horno) y luego congelan, es posible? Tengo tal relleno mejor que la pimienta

[Tía besya]

Chicas, ¿qué les parece, si cortan el calabacín en tazas, quitan el medio (luego rellenan y hornean en el horno) y luego congelan, es posible? Tengo tal relleno mejor que la pimienta

Tía besyasi tomas experiencia vismut16, ¡entonces tú puedes! No congelé los calabacines, por lo tanto ... Saldrá como blanqueado después de descongelar, y esto no es un inconveniente para el relleno, especialmente porque no los descongelarás. Lo que otros dirán - interesante

Vasos congelados de calabacín, el año pasado, para probar, rellenos sin descongelar y guisados. Mantienen bien su forma, considerando que yo siempre pelo los calabacines de la piel, entonces puedo decir bien. En comparación con los rellenos frescos, son un poco más suaves y un poco más dulces. El calabacín tomó un tamaño mediano (no calabacín), 7-8 cm de diámetro, cortado en tazas de 5-6 cm de alto. ocupa mucho espacio!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Y sobre el aceite para berenjena al horno, NO, el objetivo no es freír la berenjena, sino hornearla.
Para estos fines utilizo la celosía, en mi opinión es más cómoda y rápida.
EN MI HUMILDE OPINIÓN.

Todo es correcto !!!
Pero horneo a la vez en bandejas para hornear y en una rejilla de alambre 2-3 veces.

¡Eh, Lyulyok! Me enfermé con tu receta, y la verdad es que hoy compré berenjenas y decidí experimentar con 1 pieza - tomé una berenjena pequeña, la pinché muchas veces con un tenedor y la puse en el microondas (por ser 1 pieza, no uses el horno) durante unos 12 minutos. Resultó como una manzana horneada, arrugada, intenté pelarla, no funcionó muy bien y está bien. Lo tomé, lo piqué finamente con un cuchillo, le agregué ajo finamente picado y mayonesa y Oh, Dios, qué sabroso y rápido es. Que ensalada GRACIAS por la idea.

¡A tu salud!
Solo que no recomiendo el horno en el microondas, porque está demasiado seco y la piel no se despega mal

así que ayer horneé berenjenas en la estufa y la piel no quiere que se lave para nada, así que tuve que congelarla, Lyulek, tal vez hice algo mal

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 cuando horneo berenjenas al fuego, las pongo directamente en el fuego de la parrilla, mientras se preparan las brasas para el shish kebab, la piel se quema y se despega perfectamente, mientras que la pulpa en sí es suave y no se quema.
tal vez no los horneaste, por eso se separa tan mal ???

Creo que estaban horneados, los revisé con un palillo.
Aquí Lyulyok escribió durante 40 minutos. hornear, agregué 15 minutos. más.
En general, no me gustó.

[Lyulёk]

No puedo disputar Lyulёk, porque describe sus acciones, cómo lo hace, pero si horneo berenjenas en el horno, entonces lo hago a la temperatura máxima (220-230 * C) y hasta que esté cocido, porque pasa de diferentes maneras se cocinan ... Es difícil quitar la piel, ayer horneamos 4 piezas. , se lo quitó fácilmente a tres, y sufrió con el cuarto, se ayudó con un cuchillo afilado. Estos son los suyos, del mismo tipo y al mismo tiempo extraídos del arbusto, frescos. Aunque mis amigos digan
y son expertos en berenjena que la berenjena debe acostarse antes de usar. ¡No te preocupes, la próxima vez tendrás éxito!

Señoras, no pincho las berenjenas antes de hornearlas en el horno, sino que las engraso bien con aceite de girasol. Horneo hasta que esté suave. Acuéstate un poco, enfría y se puede limpiar. No sin ayudarse con un cuchillo mientras lo despega.

Sobre el tema de las berenjenas horneadas, incluso miré específicamente en el libro "La enciclopedia del enlatado casero", en una receta se indica que deben engrasarse con aceite vegetal y darles la vuelta varias veces durante el proceso de horneado, en otra receta se dice que simplemente coloque en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén tiernas. Creo que solo Lyulek puede iluminar las complejidades de esta receta. O tal vez así se limpian con esfuerzo. Decidí intentar hornear en el microondas para entender aproximadamente a qué sabía, pero era consciente de que el sabor sería aproximado, como papas en sus uniformes horneadas en el microondas en 10 minutos, diferente a cocidas, pero muy similar y como opción cuando fuera necesario. cocínalo rápido. Me gusta.

Tengo curiosidad por saber si la tecnología para hornear pimientos y berenjenas es similar. Es solo que una vez vi cómo Jimmy Oliver (Chef desnudo) horneaba pimientos para ensalada, y luego de hornear, comentó así: Los pimientos deben colocarse en un bol y cubrirse con film transparente, luego de unos minutos la piel se desprenderá libremente. Aparentemente hay un efecto de baño de vapor.

con pimiento posible, pero improbable con berenjena

Lucho con la piel de una berenjena al horno como esta ... si no quiero pelarla, la corto por la mitad y le saco la pulpa con una cuchara.

Chicas, de hecho, algunas berenjenas se pelan bien, y otras las friego con una cuchara, después de haberlas cortado a lo largo.
Perdón por no responder durante mucho tiempo, porque ahora en Odessa. Acabo de llegar al cibercafé.

¡Chicas! ¿Qué crees que vale la pena continuar? 2 kg. Fresas 1x1 machaca con azúcar y congela este puré en recipientes en el congelador. La mermelada de alguna manera no funciona. ¿No estará aguada? retiene el aroma?

[Tía besya]

Tía besya ! Durante muchos años, hemos estado elaborando fresas, frambuesas y grosellas de esta manera. Solo la mitad de azúcar puede ser. ¡Se mantiene IMPRESIONANTE! Al gusto, color y aroma, como recién hecho. En invierno, solo un regalo del cielo.