Personalmente, durante mucho tiempo y en grandes cantidades, me he encontrado con información sobre el DAÑO CATEGÓRICO de la levadura industrial, lo que me impulsó a sumergirme en el arte de la panificación con masa madre.
Debo admitir que mi negocio de hacer pan con masa madre tartamudea un poco, a veces pegajoso, a veces bajo, a veces "endurecido", a veces no sube en absoluto.
pero no voy a retirarme, sigo experimentando, porque sueño con hacer mi propio pan de levadura medicinal, que tendrá un efecto extremadamente positivo en la salud humana y empujará muchas dolencias del cuerpo causadas por el ambiente humano agresivo moderno (en el sentido más amplio) al lado.
agregando ingredientes únicos en composición y valor al pan - harina integral, linaza, alcachofa de Jerusalén, comino negro, espirulina, kelp, espelta, trigo sarraceno verde, semillas de calabaza, nueces, urbechi ..
Son muchos los matices en la elaboración de pan de masa madre, sobre todo en la etapa inicial de conocer este negocio y, en ocasiones, se quiere agregar levadura seca industrial y dejar de preocuparse por el resultado.
y, entonces, para que una vez más, cuando tenga un pensamiento similar, no se desvíe del camino, quiero compartir un fragmento de un artículo sobre las levaduras industriales saccharomycetes y el daño colosal que traen al cuerpo humano.
anteriormente, en algunas otras ramas, planteé este problema, pero esta información no despertó mucho interés.
Supongo que en este apartado la colocación de dicha información es conveniente y puede resultar muy útil para alguien.
...Levadura Saccharomyces (levadura termofílica), las diversas razas que se utilizan en la industria del alcohol, la elaboración de cerveza y la repostería no se encuentran en la naturaleza salvaje, es decir, esta es la creación de manos humanas, y no la creación de Dios. Por características morfológicas, pertenecen a los hongos y microorganismos marsupiales más simples. Los sacaromicetos, desafortunadamente, son más perfectos que las células de los tejidos, independientemente de la temperatura, el pH y el contenido de aire. Incluso con la membrana celular destruida por la lisozima de la saliva, continúan viviendo. La producción de levadura de panadería se basa en su multiplicación en medios nutritivos líquidos preparados a partir de melaza (residuos de la producción de azúcar). La tecnología es monstruosa, antinatural. La melaza se diluye con agua, se trata con lejía, se acidifica con ácido sulfúrico, etc.Se utilizan métodos extraños, hay que admitirlo, para preparar la comida, además, dado que existen en la naturaleza levaduras naturales, levaduras de lúpulo, por ejemplo, malta, etc.
Ahora veamos qué "flaco servicio" hace la levadura termófila a nuestro cuerpo. Es notable la experiencia del científico francés Etienne Wolff. Durante 37 meses cultivó un tumor maligno de estómago en un tubo de ensayo con una solución que contenía un extracto de levadura en fermentación. Al mismo tiempo, durante 16 meses, se cultivó un tumor intestinal en las mismas condiciones, sin conexión con tejido vivo. Como resultado del experimento, resultó que en tal solución, el tamaño del tumor se duplicó y triplicó en una semana. Pero tan pronto como se eliminó el extracto de la solución, el tumor murió. De esto se concluyó que el extracto de levadura contiene una sustancia que estimula el crecimiento de tumores cancerosos (periódico Izvestia).
Los científicos de Canadá e Inglaterra han establecido la capacidad de matar de la levadura. Las células asesinas, las células asesinas de levaduras, matan las células sensibles y menos protegidas del cuerpo al secretar proteínas venenosas de bajo peso molecular en ellas. La proteína tóxica actúa sobre las membranas plasmáticas, aumentando su permeabilidad a microorganismos patógenos y virus. La levadura ingresa primero a las células del tracto digestivo y luego al torrente sanguíneo. Así, se convierten en ese "caballo de Troya" con la ayuda del cual el enemigo entra en nuestro cuerpo y contribuye a socavar su salud.
La levadura termófila es tan reactiva y tenaz que cuando se usa 3-4 veces, su actividad solo aumenta. Se sabe que al hornear pan, la levadura no se destruye, sino que se almacena en cápsulas de gluten. Una vez en el organismo, comienzan su actividad destructiva, ahora ya es bien sabido por los especialistas que cuando la levadura se multiplica se forman ascosporas que, al ingresar a nuestro tracto digestivo, y luego al torrente sanguíneo, destruyen las membranas celulares, contribuyendo a las enfermedades oncológicas. .
El hombre moderno come mucha comida, pero no se atiborra con dificultad. ¿Por qué? Sí, porque la fermentación alcohólica realizada por levaduras, sin acceso a oxígeno, es un proceso antieconómico, derrochador desde el punto de vista biológico, ya que solo se liberan 28 kcal de una molécula de azúcar, mientras que 674 kcal se liberan con amplio acceso de oxígeno.
Un estudio extremadamente interesante de VM Dilman, que demuestra que el gas oncogénico contiene levadura, A. G. Kachuzhny y A. A. Boldyrev confirmaron el mensaje de Eten Wolf de que el pan de levadura estimula el crecimiento tumoral.
V.I. Grinev llama la atención sobre el hecho de que en los EE. UU., Suecia y otros países, el pan sin levadura se ha convertido en algo común y se recomienda como uno de los medios para prevenir y tratar el cáncer.
Echemos un vistazo más de cerca a lo que sucede en nuestro cuerpo cuando la levadura ingresa.
Trastornos de fermentación
La actividad de todos los órganos digestivos durante la fermentación, especialmente la causada por la levadura, se ve gravemente alterada. La fermentación se acompaña de pudrición, se desarrolla flora microbiana, el borde en cepillo se daña, los microorganismos patógenos penetran fácilmente en la pared intestinal y entran en el torrente sanguíneo. La evacuación de masas tóxicas del cuerpo se ralentiza, se forman bolsas de gas, donde las piedras fecales se estancan. Gradualmente crecen hacia las capas mucosas y semimucosas del intestino. La intoxicación por los productos de desecho de las bacterias, la bacteriemia (cuando inseminan nuestra sangre) sigue aumentando. El secreto del sistema digestivo pierde su función protectora y reduce la función digestiva. Las vitaminas se absorben y sintetizan de manera insuficiente, los microelementos no se absorben adecuadamente y el más importante de ellos es el calcio. hay una fuerte fuga de calcio con el fin de neutralizar el efecto destructivo del exceso de ácidos que aparecen como consecuencia de la fermentación aeróbica.
El uso de productos de levadura en los alimentos contribuye no solo a la carcinogénesis, es decir, la formación de tumores, sino también al estreñimiento, agravando la situación cancerígena, la formación de coágulos de arena, cálculos en la vesícula biliar, hígado, páncreas; infiltración grasa de órganos o viceversa: fenómenos distróficos y, en última instancia, conduce a cambios patológicos en los órganos más importantes.
Una señal grave de acidosis avanzada es un aumento del colesterol en sangre por encima de lo normal. El agotamiento del sistema tampón de la sangre conduce al hecho de que el exceso de ácidos libres daña el revestimiento interno de los vasos. El colesterol en forma de masilla comienza a usarse para reparar los defectos.
Durante la fermentación, que es causada por la levadura termófila, no solo ocurren cambios fisiológicos negativos, sino incluso anatómicos. Normalmente, el corazón y los pulmones y los órganos subyacentes, el estómago y el hígado, así como el páncreas, reciben un poderoso estímulo de energía de masaje desde el diafragma, que es el principal músculo respiratorio que despega hasta el cuarto y quinto espacios intercostales. Durante la fermentación de la levadura, el diafragma no realiza movimientos oscilatorios, toma una posición forzada, el corazón está ubicado horizontalmente (en una posición de reposo relativo), a menudo gira (es decir, gira sobre su eje), los lóbulos inferiores del los pulmones están comprimidos, todos los órganos digestivos están pinzados por gases extremadamente hinchados, intestinos deformados, a menudo la vesícula biliar abandona su lecho, incluso cambiando de forma.
Normalmente, el diafragma, al realizar movimientos oscilatorios, contribuye a la creación de presión de succión en el pecho, que atrae la sangre de las extremidades inferiores y superiores y la cabeza para su limpieza hacia los pulmones. Al limitar su excursión, esto no sucede. Todo esto en conjunto contribuye al crecimiento del estancamiento en los miembros de las extremidades inferiores, la pelvis pequeña y la cabeza y, como resultado, las venas varicosas, la formación de trombos, las úlceras tróficas y una mayor disminución de la inmunidad. Como resultado, una persona se convierte en una plantación para el crecimiento de virus, hongos, bacterias, rickettsias (garrapatas).
Cuando los empleados de la empresa Vivaton trabajaban en el Instituto de Patología Circulatoria en Novosibirsk, recibieron pruebas convincentes del académico Meshalkin y el profesor Litasova sobre el efecto indirecto negativo de la fermentación de levadura sobre la actividad del corazón. Un poco de información sobre la anatomía: los médicos a menudo llaman al hígado un corazón derecho. Normalmente, el hígado produce alrededor del 70% de la linfa, que fluye hacia la cámara derecha del corazón, enriqueciendo la sangre con linfocitos, células fagocíticas activas, vitaminas, microelementos, equilibrando la sangre venosa, creando un equilibrio ácido-base en ella y llevándola más cercano a arterial en calidad. Durante la fermentación, el hígado no tiene tiempo para hacer frente a sus funciones y la sangre venosa se limpia mal. Por lo tanto, los científicos notan con pesar que microorganismos, huevos de gusanos, rpkketsia y muchos otros extraterrestres no deseados aparecen en nuestra sangre arterial, que normalmente debería ser estéril. En una conferencia en el Instituto de Investigación Sechenov, los médicos enriquecieron nuestro conocimiento de las consecuencias negativas de comer productos de levadura con nueva evidencia. Al sembrar exudados del oído, la nariz y la laringe, encontraron una gran cantidad de levadura, que no se notó hace varias décadas.
Ahora veamos cómo se refleja la fermentación de la levadura y su consecuencia: la acidosis en los componentes sanguíneos. Con la acidosis, aparecen eclosiones en las membranas de los eritrocitos, las células se deforman, aparece exudado en el plasma sanguíneo, el movimiento de la sangre a través de los microvasos se ralentiza, se estanca, se forman microtrombos, aparecen defectos de la íntima (revestimiento interno de los vasos sanguíneos), espasmos, los procesos metabólicos se alteran, la defensa inmunológica del cuerpo disminuye. En el tejido hematopoyético óseo, se producen cambios distróficos, se altera el metabolismo transmembrana, la composición bioquímica de la sangre cambia, los linfocitos y el lecho linfático se ven especialmente afectados, donde la reacción es alcalina.El flujo linfático se ralentiza, lo que lleva a una linfostasis regional (congestión local), edema, el tejido nervioso sufre todo tipo de cambios distróficos. El estado de acidosis abre la puerta a la infección. La flora microbiana, fúngica, viral y parasitaria penetra fácilmente en el cuerpo, a menudo permanece en las células en forma L (similar a un virus) durante un tiempo, y luego se multiplica rápidamente y se propaga por todo el cuerpo con el torrente sanguíneo. Los procesos de envejecimiento, desgaste del cuerpo van en aumento, mientras que la naturaleza lo ha recompensado con la capacidad de autorepararse. Por ejemplo, el borde en cepillo del intestino delgado puede renovarse cada 5-6 días, el miocardio - cada 30 días, las estructuras proteicas de las células cerebrales - de; 1 a 16 días. Con la acidosis, se desarrolla estrés crónico, las reservas tampón de la sangre se agotan: bicarbonato, fosfato, proteína, altramuz, amoníaco (normalmente, el plasma sanguíneo contiene 11,6 mKmol por litro). Los sistemas tampón de la sangre normalmente pueden mantener el equilibrio ácido-base, la base para la constancia de los cambios en el entorno interno, la homeostasis, mediante la unión y excreción oportunas de ácidos no volátiles y en exceso. En el plasma sanguíneo, con suficientes amortiguadores, la acidosis se nivela en segundos, mientras que la liberación del exceso de ácidos a través de los pulmones toma minutos, y cuando los órganos urinarios y el recto se liberan, se requieren horas.
El estado del sistema de amortiguación del cuerpo depende de la espiritualidad de una persona, en primer lugar, la respiración, la nutrición, el sueño, los procedimientos de agua y la actividad física. Es especialmente traumático entrar en estrés, irritación. Los venenos paralíticos no volátiles (ácido láctico, acético, fórmico y otros) descienden por la noche y permanecen en el lecho venoso de las extremidades inferiores, en posición horizontal se elevan y golpean lugares delgados, manifestados por dolor, espasmos, dificultad para respirar. , insomnio, debilidad. La situación se ve agravada por el hecho de que la fermentación provocada por la levadura impide que el diafragma suministre sangre para la limpieza de los pulmones.
Recuerde que el cuerpo siempre se esfuerza por mantener la constancia de su entorno interno: la homeostasis. Pero es especialmente importante mantener una composición sanguínea constante. Los valores del equilibrio ácido-base del pH de la sangre de una persona sana fluctúan dentro de un rango muy estrecho de 7,35 a 7,45. e incluso un ligero cambio en él puede provocar una enfermedad. Se desarrolla acidosis: un desplazamiento de la sangre hacia el lado ácido. Interrumpe el curso normal de las reacciones metabólicas. Por eso es tan importante asegurarse de que la reacción de la sangre sea más alcalina que ácida.
Un exceso constante de ácido dentro del cuerpo conduce a la erosión de los tejidos. Para contrarrestar esto, para reducir la concentración de ácido y eliminarlo de los órganos vitales, el cuerpo retiene agua, lo que afecta negativamente el metabolismo. El cuerpo se desgasta más rápido, la piel se seca, se arruga.
Una reacción alcalina debe tener no solo sangre, sino todos los demás fluidos y tejidos del cuerpo. La única excepción es el estómago: la presencia de una cierta cantidad de ácido es necesaria para la digestión de los alimentos. El interior del estómago está cubierto con una membrana mucosa especial que es resistente al ácido. Sin embargo, si una persona abusa de los alimentos con levadura y los alimentos que forman ácido, entonces el estómago no puede resistir esto durante mucho tiempo: una quemadura conducirá a la formación de úlceras, aparecerán dolor y otros signos de indigestión, y un síntoma tan común como puede ocurrir acidez de estómago. Indica que el exceso de ácido del estómago se lanza al esófago.
Durante la digestión, existe una interacción entre los ácidos y los álcalis a lo largo del tracto digestivo. Normalmente, fuera de la digestión, el pH en la cavidad bucal es 7.5 y más alto, en el estómago es 7.67. en el intestino delgado y la sección inicial del intestino grueso pH - 9.05 - estado alcalino, bilis de la vesícula biliar (vesícula biliar) y secciones inferiores del intestino grueso. los intestinos tienen una reacción ligeramente ácida.
En la cavidad oral hay saliva lisozima, una enzima antibacteriana que derrite la membrana de una célula bacteriana y, por lo tanto, la hace inviable. La lisozima, un álcali fuerte con un pH de 11, también afecta a la levadura y, aunque la cáscara de la levadura se derrite, la levadura recupera su capacidad de trabajo en condiciones adecuadas. La pared celular de la levadura es un sistema fisicoquímico extremadamente activo, no una barrera mecánica. Es fácilmente penetrado por moléculas de aminoácidos y glucosa, pero es impermeable a las proteínas.
Para neutralizar el ácido formado durante la fermentación, el cuerpo se ve obligado a recurrir a sus reservas alcalinas: minerales: calcio, sodio, potasio, hierro y magnesio. Una disminución significativa de la reserva alcalina debilita significativamente los órganos y sistemas. Se observan síntomas de acidosis - "acidificación" del cuerpo.
Cuando se usa el hierro de la hemoglobina de la sangre para neutralizar el ácido, la persona se siente cansada. Si se consume calcio para estas necesidades, aparece el insomnio, la irritabilidad, debido a una disminución de las reservas alcalinas, la actividad mental empeora. No se excluye una conexión entre una disminución de la reserva alcalina y condiciones depresivas.
La eliminación de elementos minerales alcalinos de los huesos del esqueleto conduce inevitablemente a su dolorosa fragilidad, y la lixiviación de sales de calcio de los huesos para neutralizar los ácidos se convierte en una de las principales causas de la osteoporosis.
Consideremos ahora qué le sucede a una célula durante la acidosis, cuyo entorno interno normalmente tiene una reacción alcalina, que depende de un suministro suficiente de sales minerales alcalinas.
Si la sangre que las lava se vuelve un poco más ácida, las células tendrán que sacrificar sus propios recursos minerales y el entorno interno de la célula se volverá más ácido. ¿A qué puede conducir esto? En un ambiente ácido, la actividad de la mayoría de las enzimas disminuye. Como resultado, se interrumpen las interacciones intercelulares. En un ambiente ácido, las células cancerosas también prosperan y se multiplican.
La mayoría de nosotros estamos familiarizados con los síntomas de la acidosis, pero tendemos a subestimarlos. En primer lugar, esto es fatiga, pérdida de elasticidad muscular, irritabilidad, dolor muscular por exceso de ácido, náuseas, gastritis, úlceras, estreñimiento, fatiga física y mental rápida, sabor amargo en la boca, círculos negros debajo de los ojos, placa gris en la lengua: rubor en la cara. El cuerpo combate la acidosis, gastando mucha energía para restaurar el equilibrio ácido-base.
Nuestros médicos notan con tristeza la disminución de los niveles de calcio en sangre en los niños. Si antes el indicador de egot era de 9-12 unidades, ahora no llega ni a tres. Centrándonos en el estado actual de las cosas, estas normas se ajustan a la realidad.
En la Biblia, "Libro de los libros", en Éxodo (cap. 12, versículo 20), se da una instrucción directa a los judíos que salieron de Egipto: "No coman nada leudado, coman pan sin levadura en toda su estancia". Aparentemente, dicho pan es más útil para la salud, especialmente para aquellos que están en camino, no llevan un estilo de vida sedentario. El hecho de que dicho pan no produzca fermentación y, como resultado de esta fermentación, no cambie el pH de la sangre al lado ácido, es la recomendación más importante para su uso para todos nosotros, porque, como han demostrado numerosos estudios mostrado, la humanidad moderna se está moviendo constantemente hacia la acidosis en términos de pH. ... Y si a principios de siglo el pH era de 7,5, ahora, centrándonos en el estado actual de las cosas: 7,35-7,45. Pero, de hecho, para muchos, estos indicadores están dentro de 7.25. Cabe señalar que un pH de 7,18 es fatal. Puedes ver hacia dónde vamos, quimicando alimentos, vivienda, ropa, agricultura. ¿No es hora de detenerse al borde del abismo y volver a la naturaleza?
...tomado de aquí -
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