Carne en una sartén

Carne en una sartén

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne (filete)	700 g
Vino	100-200 ml
Cebollas de bulbo	3 piezas.
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
sal	gusto
Pimienta negro	gusto

Metodo de cocinar

Pelar, lavar y cortar 1 cebolla en mitades, luego triturar suave y firmemente con las manos para ablandar la cebolla y darle jugo.

Lavar la carne, cortarla en trozos de igual tamaño. Mezclar con cebolla picada y marinar durante 30 a 45 minutos.

Pelar la cebolla restante, lavar, cortar cada cebolla en 2 partes, reservar 1/2 de la cebolla para decorar el plato. Corta las 3 piezas restantes en mitades.

Precalienta una sartén con un poco de aceite vegetal y coloca la carne preparada sin cebolla (ya no la necesitarás para cocinar). Freír la carne por ambos lados, tapar la sartén con una tapa, reducir el fuego al mínimo y seguir cocinando, revolviendo de vez en cuando. La carne proporcionará suficiente jugo para guisar.

Después de unos 20 a 30 minutos, agregue las cebollas picadas, revuelva y continúe cocinando. 15 minutos antes del final de la cocción, sazone la carne con especias, 10 minutos: vierta 100 ml de vino, retire la tapa de la sartén. El vino debe evaporarse y la carne debe estar bellamente tostada. Después de agregar vino, es aconsejable observar la preparación de la carne todo el tiempo, ya que el vino acelera la preparación del plato.

Corte la 1/2 cebolla restante en mitades finas y vierta sobre vino o un poco de agua y vinagre, agregando ~ 1/3 cucharadita. azúcar, durante 10-15 minutos. Escurre la marinada, sazona la cebolla con 1/2 cucharadita. aceite vegetal.

Coloque la carne terminada en un plato, espolvoree con cebollas en escabeche y sirva.

¡Qué simple! Y que hermoso ...
Gracias.
Cocinaron así una vez, pero luego se olvidó ...

[mamusi]

mamusi, ¡a tu salud! Gracias por pasar.

Córcega, me gustó la receta, pero había una pregunta sobre el Paso 4: simplemente tirar las cebollas con las que se marinó la carne, freír con otra porción de cebollas, si entendí bien.

[Welta]

Welta, Sí, eso es correcto. Las cebollas, con las que se marinó la carne, simplemente se tiran, él ya las ha dado y ha hecho todas las cosas buenas.
Gracias por pasar.

Gracias por una respuesta tan rápida: cocinaré en un par de días e informaré sobre los resultados.

[Welta]

Welta, será interesante conocer tu opinión sobre la receta.
La carne debe cortarse en un pincho, a través de las fibras y en trozos aproximadamente del mismo tamaño.

Córcega, ayuda, estoy empezando a cocinar y surgió la pregunta: ¿es preferible usar vino blanco o tinto?

[Welta]

Welta, dependiendo del tipo y tipo de carne y de las preferencias de sabor individuales. La carne de cerdo es principalmente vino blanco; ternera - vino tinto. Puede utilizar cualquier vino que esté disponible. Si no hay vino tinto, es muy posible que sea vino blanco seco.

Gracias por la respuesta rápida: tengo ternera y conozco la distribución aproximada del uso de tal o cual vino, pero de repente para este plato necesitas específicamente blanco o tinto. Tengo ambos. ¿Entendí correctamente que usaste rojo?

[Welta]

Welta, de acuerdo con la disponibilidad de ingredientes, cociné con vino tinto y blanco. Para mi gusto, es bueno agregar tinto si hay varias salsas, pero si hay principalmente verduras y ensaladas, entonces el vino blanco puede dar un buen matiz de sabor. Sin embargo, si se supone que se sirve con vino tinto, ¿cuál es el punto de abrir blanco? Agrega algo que no sea una lástima (no es necesario traducir la vendimia).
PD puede contactarme fácilmente en "usted" si esta forma de comunicación es conveniente para usted.

[Córcega]

Gracias, Córcega, por respuesta.Les informo: usé vino blanco (aunque también hay una botella de tinto abierto: a menudo lo usamos en la preparación, incluso lo agregamos a la compota junto con canela y granos de pimienta negra). Tomé fotografías, pero por alguna razón se descargaron a la Galería al revés, así que no las encendí en respuesta, leí por la noche cómo se puede corregir. Ahora sobre lo principal: me gustó mucho el sabor de la carne cocinada según tu receta !!! para mí y mi esposo. Ambos han probado las cebollas en escabeche por primera vez: ahora usaré a menudo este método rápido, una gran adición, probablemente, no solo para la carne. Gracias, Córcega!


¿Quién insertó la foto? merci!

[Welta]

Welta, ¡a tu salud! ¡Gracias por tus comentarios! Todo luce delicioso.
Me alegro mucho que te guste la receta. Gracias por confiar en la receta.

Tomé fotografías, pero por alguna razón se descargaron a la Galería al revés, así que no las encendí en respuesta, leí por la noche cómo se puede corregir.

Las fotos se describen en la cláusula 13 Preguntas frecuentes y noticias del sitio.

¿Quién insertó la foto? merci!

El sitio es atendido por gente amable y atenta. Gracias, Lucumon y moderadores.

(aunque también hay una botella de tinto abierta: la usamos muchas veces en la cocina, incluso la agregamos a la compota junto con canela y granos de pimienta negra).

Muy interesante. No recuerdo esa receta. ¿Quizás si tienes el tiempo y las ganas, compartirlo publicando tu receta en el foro?

No creo que nunca me atreva a publicar la receta, e incluso con fotografías: no me quedan muy bien, fotografías (realmente miro mis "talentos") y tú fuiste muy amable, diciendo que "se ve delicioso". Mi carne ya estaba picada (aproximadamente lo mismo que para el stroganoff de res) y, por supuesto, no hay tal efecto, por la apariencia de trozos grandes, y las papas también se ven un poco secas.
Para compota especial - mi marido; Puedo describir el procedimiento: primero carameliza el azúcar (generalmente marrón); agrega agua; después de hervir: pimienta negra en grano, algunos clavos, un par de pequeños tubos / palitos de canela, vino tinto; una vez evaporado el vino, deja las ciruelas. Hierve literalmente durante uno o dos minutos, luego "se enciende" en el quemador apagado. Las ciruelas se mantienen firmes.

Fuiste muy amable cuando dijiste que "se ve delicioso". Mi carne ya estaba picada (aproximadamente lo mismo que para el stroganoff de res) y, por supuesto, no hay tal efecto, por la apariencia de trozos grandes, y las papas también se ven un poco secas.

Sí, no, acabo de escribir mis impresiones. Noté el corte y, si el sabor no me decepcionó, solo gracias a usted, ya que no secó la carne durante la cocción. Y las papas, lo más probable, son solo una deliciosa variedad que se desmorona y no se ven secas.

no son muy buenas para mí, fotografías (realmente miro mis "talentos")

Un rasgo que puede ayudar a mejorar las habilidades, si se desea. No todo es tan difícil, lo principal es recordar que el ideal no es alcanzable y necesitas poder trabajar con lo que tienes en este momento y ser feliz con lo que tienes, y recordar todas las posibles "mejoras" y dejarlas para el próximo trabajo.

Por compota

¡Gracias! Una receta interesante. Es una pena que no haya proporciones, pero el principio es claro.

[Córcega]

Córcega, Ilona, ​​voy con un reportaje fotográfico!
Hoy cenamos muy sabroso
Tomó vino rosado casero (más precisamente, de uvas moscatel). Queda un poco en la botella. No entró en el sótano tras otro.
¡Todo salió genial!
¡Gracias!

[mamusi]

mamusi, ¡a tu salud! ¡Gracias por tus comentarios y por confiar en la receta!
Me alegra que hayas disfrutado la carne cocida.