Pastel "Abrazo de fresa"

Pastel "Abrazo de fresa"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para la galleta:
Huevos	4 cosas
Azúcar	130 g
Harina	60 g
Almidón	35 g
Levadura en polvo	1,5 cucharaditas
Azúcar de vainilla	8 g
Para la crema:
Crema agria	500 g
Azúcar	150 g
Huevos	2 piezas
Almidón	2 cucharadas. l
Mantequilla	55 g
Para la capa:
fresa	350 g
Azúcar	90 g
Gelatina	9 g + 45 ml de agua
Jugo de limon	0.5 cucharadas. l
Almidón	1,5 cucharaditas + 1 cucharada. l de agua

Metodo de cocinar

Aquí nos pasó un pastel. Pero se puede ver que estaba tan entusiasmada con la cocina que se olvidó de disparar. Pero aún queda algo. Lo siento.

Divide los huevos en claras y yemas. Batir las claras hasta obtener una espuma estable, sin interrumpir el batido, añadir la mitad del azúcar en pequeñas porciones y batir hasta obtener picos firmes. Mezclar harina tamizada con almidón y levadura en polvo. Combina las yemas con la segunda mitad del azúcar y el azúcar de vainilla y bate hasta que quede esponjoso. A las yemas, alternando en varios pasos, agregue la mezcla de harina y proteínas, mezcle suavemente con una espátula.

Poner una cuarta parte de la masa sobre un pergamino y distribuir en un círculo de 21 cm. En un horno precalentado a 190 C, hornear el bizcocho a fuego medio durante 10-12 minutos. Separa el papel y corta el bizcocho al tamaño deseado 20 cm. Y así hornea tres capas más de bizcocho.

Para una capa de gelatina, vierta agua. Mezclar almidón con agua. Pon las fresas en el puré con una batidora de inmersión. Vierta en una cacerola y agregue azúcar. Calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Y vierta el almidón. Mientras revuelve, hierva la mezcla de bayas. Retire del fuego y agregue la gelatina hinchada. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo. Ponga en el refrigerador hasta que solidifique ligeramente.

Para la crema, rompa los huevos en una cacerola. Vierta azúcar, vainillina y almidón. Batir hasta que quede suave. Agrega la crema agria y bate por un par de minutos. Poner la cacerola al fuego y, revolviendo, hervir hasta que espese. Retire la nata del fuego y agregue aceite. Mezcla.

Pon el bizcocho en un plato y unta con nata. Use una bolsa culinaria para forrar el borde alrededor del borde. Coloca gelatina de fresa en el medio. Cubrir con la segunda capa de bizcocho. Y repite todo. Pon el bizcocho al frío.

Decore el pastel terminado: lo tengo forrado y decorado con crema batida, mitades de fresa y cuentas.

Programa de cocina:

Productos de panadería

¡Que belleza! Para mí, por derecho del primer comentario, ¡la pieza más grande!

- ¡la pieza más grande!

Sí, no es una lástima. ¡Buen provecho!

[Svetlana]

Svetlana, una crema interesante en un pastel. Sveta, ¿es tan denso que puedes estirar el lado recto? En la foto parece mantequilla o queso crema. Hago natillas de crema agria, pero le pongo mucha mantequilla y la batí. Aceite a temperatura ambiente y enfriado. ¿O tienes crema agria del mercado?

[Volgas]

Volgas, Svetlana, explique por qué hervir fresas con almidón si hay gelatina? ¿O es el punto que primero cocine una gelatina tan delicada y luego gelatina para obtener una masa densa?

Muy buen pastel. Tengo una pregunta estúpida. ¿Por qué hornear las tortas en pergamino, la masa no se extiende? ¿Una galleta entera en forma con posterior corte no será así?

Ángela, la crema es espesa. Compra crema agria. Oh, basura, sobre la foto, probablemente no la inserté de esta receta, seguro. Pero los lados se obtienen de esta crema.

[Svetlana]

no de esta receta insertada, exactamente. Pero los lados se obtienen de esta crema.

Svetlana, no me defraudó, es decir) Probaré esta crema. Curiosamente, hay poco aceite y directamente en el calor. ¿Y cuál es el contenido de grasa de la crema agria 25 o 20? Tenemos esta ruleta. 20 puede ser líquido o puede ser muy denso)

¿Por qué hervir fresas con almidón si hay gelatina?

¿Puedo contestar? No vi la luz, probablemente la pregunta. La estructura de la masa está cambiando. La gelatina es más frágil, si con una gelatina, pero con almidón se obtiene una gelatina blanda, podemos decir que es de consistencia plástica. Y mantiene su forma.

¿Puedo contestar?

Sí, ya veo.
Misericordia.

[venera19]

venera19,
Anya, la masa no se extiende. No horneé una galleta de acuerdo con esta receta, no sé cómo resultará o no.

¿Por qué hervir fresas con almidón si hay gelatina?

Galya, con almidón y gelatina, el confitado es más tierno que solo con gelatina.

¿Y cuál es el contenido de grasa de la crema agria 25 o 20? Tenemos esta ruleta. 20 puede ser líquido o puede ser muy denso)

No puedes adivinar. Siento las bolsas. y elige. Mayormente 20%. 25% es muy raro. O puede pesar la crema agria.

¿Puedo contestar? No vi la luz, probablemente la pregunta.

No lo veo de inmediato. He estado cosiendo aquí por segundo día. Tan pronto como escuche el mensaje en mi computadora, lo leeré.

la masa no se esparce. No horneé una galleta de acuerdo con esta receta, no sé cómo resultará o no.

Gracias, entendido. Pronto es mi cumpleaños. Y las preguntas atormentan como siempre, quiero complacer a los invitados con algo nuevo y tengo miedo de equivocarme. Y no hay tiempo suficiente para experimentos.

que delicioso corte))) y tengo un trozo por favor