Galletas de mantequilla, desmenuzables, aromáticas

[¡Cocina, con amor, para ti y tus seres queridos!]

Galletas de mantequilla, desmenuzables, aromáticas

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
huevos	3 piezas
mantequilla (tengo grasa de cerdo)	250 g
azúcar	1º
almidón	0.5 st
harina	490 g
soda	1,5 cucharaditas
ácido de limón	0,5 cucharaditas
sal	0,5 cucharaditas
vainillina, canela o cualquier otro saborizante (muy recomendable)
vaso medidor. estándar	250 ml

Metodo de cocinar

Ablandamos el aceite o la grasa y lo trituramos con azúcar. Tenga en cuenta que la cantidad de harina dependerá de la consistencia del componente graso. Por lo tanto, no vale la pena calentarlas a un estado líquido, las galletas no se desmenuzarán tanto.

Agregue los huevos, la sal, el ácido cítrico a la mantequilla blanca y el azúcar, y mezcle bien hasta que quede suave. Si reemplaza 1 huevo con dos yemas, las galletas resultarán más tiernas y quebradizas.

Vierta almidón, harina y refresco con aromas en esta masa y amase rápidamente una masa suave. Si la masa se calienta con el calor de las manos, entonces debe enfriarse antes de cortar. Solo en un lugar fresco, no en el refrigerador, para que la masa no se solidifique en una piedra. Si la masa se calienta hasta tal punto que el aceite comienza a separarse, luego de enfriar, con las manos frías, amásela rápidamente a un estado plástico.

Ya no usamos harina para cortar. Extienda la masa sobre un tapete de silicona o entre dos capas de papel de aluminio. Quizás tengas tus propios trucos para esto. Para que las galletas se horneen bien y no queden duras, extiéndalas a un grosor de 4-8 mm. Realizamos diferentes figuras a partir de la masa enrollada con un cuchillo o diferentes moldes. O simplemente puede hacer bolas y aplanarlas con una espátula. Puede usar la palma de su mano, pero nuevamente, este es un calor adicional que no necesitamos.

Horneamos a una temperatura de 230-250 grados hasta que se doren.

Nota

Trozos de chocolate amargo o gotas termoestables encajan perfectamente en estas galletas. Alternativamente, puede amasar la masa con menos harina hasta obtener una consistencia viscosa. Colóquelo en una bandeja para hornear con dos cucharas y hornee en las mismas condiciones. Y qué bueno es sentarse, envuelto en una manta, con una taza de té o café aromático, abrazando el hombro de un hombre confiable e inhalando el aroma de galletas delicadas y quebradizas.
¡Cocina, con amor, para ti y tus seres queridos!
¡Buen provecho!

Buena receta
Tatyan, cuéntame, por favor, sobre las especias que recomiendas encarecidamente. No a todo el mundo le gustan las especias para hornear, pero todo el mundo come sin especias)
¿Todavía puedes prescindir de ellos?
Y grasa de cerdo ... Nunca horneé con ella, pero ahora tengo tres latas de manteca de cerdo en mi casa ... No se puede cocinar mucho ... ¿Se siente en los productos horneados terminados?

Por supuesto, puede prescindir de los aromas. Es solo que el sabor es más rico con ellos. Horneo mucho con manteca de cerdo y lo disfruto. Si la manteca es buena, entonces las galletas de jengibre, los bollos e incluso los muffins no se sienten de ninguna manera, pero resultan ser más suaves y friables.

La manteca de cerdo es buena, la hice yo mismo con la grasa interior más fresca. ¿Por qué pregunté sobre el olor, si cocino en ella, frito algo, luego huelo la grasa? El olor es agradable, pero cuando hay mucho, no es lo mismo, pero necesitas mucho para hornear, así que te pregunté ... oh, necesitas cocinar y no engañarte

Sí, solo derrito la grasa de la manteca. Si mi madre tiene la oportunidad de adquirir manteca de cerdo bEzvozmEzdno, es decir, por nada y ella también me hará un suministro de carne derretida, así que estoy muy contento. Y mientras lo hay, trato de usarlo para hornear.Nadie dijo nada, ni los propios ni, por así decirlo, extraños.



En principio, ¿qué impide, antes de añadir harina y almidón, separar un poco del componente líquido y tratar de hacer un poco sobre la manteca y comparar?

Bueno, lo haré ahora ... no es muy confuso.