Pan de cereal de masa madre en una panificadora Panasonic

Pan de cereal de masa madre en una panificadora Panasonic

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre, harina integral, 100% de humedad (harina y agua a partes iguales)	200 g
harina de centeno	100 gramos
Harina integral	150 g
Harina de trigo	100 gramos
Agua de masa	180 g
Aceite de oliva o girasol	1,5 cucharadas l.
sal	2 cucharaditas
Lóbulo con granos
Lino	60 g
Girasol	40 g
Copos de avena n. ° 2 (tamaño mediano)	20 g
Agua del lóbulo	170 g

Metodo de cocinar

• Procedimiento de cocción:
• 1) Prepare un lóbulo con granos.
• Remoje los granos en un plato con agua corriente durante 1.5-2 horas.
• Puede dejarlos durante la noche por la noche, luego es mejor remojarlos en agua fría.
• 2) Ponga inmediatamente una espátula en un balde, ponga harina, masa madre, un lóbulo con granos, agua para la masa, aceite y sal en el balde.
• 3) Poner amasado - Programa de pizza (tengo - No. 24)
• Déjalo amasar durante 10 minutos.
• 4) Retire el omóplato con las manos.
• La masa resulta bastante pegajosa, es mejor mojarse las manos con agua.
• 5) Puede hacer que la masa parezca un kolobok sin sacarla del cubo (alisarla con una espátula húmeda o con la mano)
• 6) Aplicar el programa "poca levadura" (nº 2) o "centeno" (9) durante 6-7 horas.
• Tamaño del pan: L, corteza: oscuro.
• ¡Buen provecho!

Hora de prepararse:

6-7 horas

Programa de cocina:

Bajo en levadura o centeno

Y el mismo pan, pero sobre masa.
Ingredientes:

1) masa
Masa madre 50 g
Harina de trigo 160 g
Agua 160 g
2) Lóbulo (igual)
Lino 60 g
Girasol 40 g
Copos de avena No. 2 20 g
Agua 170 g
3) masa
Opara
Lóbulo
Harina de centeno 100 g
Harina integral 200 g
Agua 90 g
Aceite 1.5 cucharadas. l.
Sal 2 cucharaditas

Procedimiento de cocción:
1) Ponemos masa para la noche. Horas de 8 a 9.
Ponemos una espátula en un balde. Si lo hay, entonces para pan de centeno.
Ponemos la masa: levadura, harina, agua.
Revolvemos durante 5 minutos en el programa "Pizza" (tengo el número 24)
2) Al mismo tiempo, ponemos un lóbulo.
Llenar los granos con agua fría, cubrir con un plato, dejar en un lugar fresco.
3) Por la mañana a la masa (la masa debe estar burbujeante y oler agria) agregue todos los productos restantes, agregue el lóbulo.
Ponemos en un lote, durante 10 minutos, programamos "Pizza", No. 24
4) Retirar la espátula, preferiblemente con las manos mojadas, la masa queda pegajosa
5) Le damos forma al bollo con las manos mojadas, sin sacar la masa.
O puede sacarlo y enrollarlo en harina.
6) Ponemos en horneado, son adecuados los programas "poca levadura" o "centeno" o "francés".
Tiempo de cocción 6 horas, hogaza tamaño L, corteza oscura.