Verduras fritas

Verduras fritas

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: uzbeko

Ingredientes
Eneldo fresco	200 g
Perejil fresco	200 g
Cebollas verdes frescas	200 g
Cilantro fresco	100 gramos
Zanahoria	220 g
Sémola	250 ml
Salvado	30-100 ml opcional
sal	7,5 ml
especia	gusto
Gallina, huevo	4 cosas.
Mantequilla o cualquier otra grasa	para freír

Metodo de cocinar

• 
• Clasificar las verduras, lavarlas, secarlas y picarlas finamente (las pico con una rejilla fina de un cortador de cubos o un "disco de patatas fritas" con una trituradora / cortadora múltiple)
• 
• Lavar las zanahorias (si es necesario, pelar), secar, rallar en un rallador grueso, agregar a las verduras picadas y mezclar todo
• 
• Agrega un vaso de sémola (un par de cucharadas de salvado, si lo deseas), una cucharadita de sal, especias y mezcla todo bien
• 
• Agrega los huevos de gallina y mezcla bien.
• 
• Extienda la mezcla en una sartén engrasada y calentada de 0,5-0,8 cm de grosor y fría durante 10 minutos por cada lado debajo de la tapa.
• Coloque los "panqueques" preparados en un plato. Sirva tanto caliente como frío, con o sin salsa (incluida la crema agria o el ketchup). El plato es autosuficiente, se puede utilizar como guarnición de carne.
• 
• Salida: 4 tortitas con un diámetro de aprox. 28 cm

El plato está diseñado para

4 "panqueques" 28 cm

Hora de prepararse:

10 minutos. en cada lado

Programa de cocina:

Asado

Nota

En la cocina uzbeka, este plato se llama "kuk-biyron", y en Azerbaiyán, "kyukyu" (verduras fritas). Pensé que todos conocían este plato ...
"verduras fritas"
Tome un buen manojo de verduras diferentes (eneldo, perejil, puerro, cilantro, apio, cebollas verdes), un poco de col china o cualquier berza (hojas de nabo común o común, hojas de zanahoria), pique todo fina y finamente, pique, mezcle, ligeramente espolvorear con sémola, agregar un huevo crudo, agregar un poco de sal, mezclar todo bien. Calentar la grasa / aceite en una sartén, esparcir la mezcla en una capa fina y freír hasta que estén tiernas. Puede consumirse en cualquier forma (frío / caliente), con o sin condimentos. ¡Es muy sabroso y saludable!
Cualquier parte superior comestible va bien con esta receta, incluidos los rábanos y la lechuga que se han puesto de color, algunas hojas de rábano picante, estragón (estragón), cualquier verdura picante. Cuanto más variada sea la composición, más sabrosa. La sémola y el huevo dan una corteza crujiente, pero no es necesario que pongas muchos. Puedes agregar un poco de salvado si lo comes.

¡Gracias!
Necesitas intentar.

¡Que interesante!
¿Crees que funcionará sin aceite? ¿Algún tipo de opción "dietética"? Esto es lo que pensé: ¿qué pasa si todo esto está en una bandeja para hornear en una capa delgada, nuuu, alrededor de 1,5 a 2 centímetros, es decir, como un panqueque regordete (como está en su receta), y no como una cazuela, untar y hornear ¿En el horno? Entiendo que hasta que lo intentes, no lo sabrás, pero tal vez, según tu experiencia, puedas expresar tus suposiciones: ¿Crees que algo sensato puede funcionar en esta versión, o ni siquiera deberías intentarlo?

[Cernícalo]

Cernícalo, en uno auténtico, simplemente fríen las verduras, revolviéndolas mientras fríen. Freímos formando un "panqueque en el fondo" de la sartén, dividiéndolo en 4 partes con una espátula.

¿Crees que funcionará sin aceite?

No lo sé, no lo he probado. Pero creo que ir al extremo "completamente sin aceite" es contrario, al menos, al sentido común y a la fisiología del cuerpo humano: la asimilación de sustancias liposolubles, en ausencia de grasa, es imposible (esta es la química del proceso) ... Otra cosa es que el exceso de grasa m. segundo. no es útil e incluso, en algunos casos, dañino, pero esa es una historia completamente diferente ...

centímetros 1,5 - 2

en una capa tan gruesa, por ejemplo, en una sartén, debajo de una tapa, la masa se cuece al vapor y no se fríe (sabor ligeramente diferente, sin corteza crujiente). Sin tapa: requiere revolver regularmente durante la fritura y tarda más en cocinarse.

hornear

será un plato diferente: horneado, no frito.

hasta que lo intentas, no sabes

exactamente.

Marinochka, en la temporada de disturbios de vegetación definitivamente lo intentaré Gracias

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, También tomo nota, lo intentaré, darme de baja.
¡Gracias por la receta!) Interesante.

¡Qué maravillosa receta! Nunca había conocido a uno como este, gracias, ¡definitivamente lo intentaré!

¡Y ya me he preparado! Delicioso. Cocinaré más de una vez.
Lo que se encontró en la casa: Perejil, eneldo, flechas verdes de ajo, zanahoria, cebolla (cabeza), sal, pimienta negra, roja.
Frito en aceite de girasol.
Me apresuré, no hay sémola (lo corregiré la próxima vez) pongo solo salvado de avena, mezclado con un huevo crudo y ... ¡en una sartén!

Toda la historia está relacionada con este plato ...

Cociné hoy. Recordé mi infancia. Mi abuela nos cocinaba lo mismo. Había un huerto-huerto. Y al lado del bosque. Y en la primavera recuerdo que nos llevó (éramos cuatro en casa de mi madre, mi abuela vivía con nosotros y nos ayudaba en todo) y al bosque, y recogimos pasto, que ella decía y mostraba ... Es una lástima, pero no aprendí esto de ella.
En casa, sacaba las verduras de los arriates: puntas de rábanos, remolacha, perejil, eneldo y esas ... hierbas del bosque que se recolectaban. Cociné un (plato similar))) en una enorme sartén de hierro fundido.
Pero lo olvidé con los años.
¡Y hoy lo cociné!)
¡Pensé solo para mí! El marido no lo hará.
No lo adiviné, ¡me quitó todo y limpió el plato con pan!

Así resultó para mí.

en un tumulto de temporada verde

es fácil "engancharse" con esta receta, porque literalmente, todas las verduras comestibles, tanto cultivadas como silvestres, incluidas las tapas comestibles frescas, así como, por ejemplo, la lechuga y los rábanos, que han comenzado a brotar, se adaptan perfectamente a ella. Por supuesto, es aconsejable que las verduras picantes representen al menos la mitad o al menos un tercio de la cantidad total que cocinas.
Y este plato no es aburrido.

seleccionado

con este plato, siempre asi

el plato no es aburrido

Bueno, sí, ¡solo se puede comer un plato con el plato!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Que interesante! ¡Nunca comí eso! Lo intentaré en primavera. Y tal vez incluso antes, estaba pensando qué tipo de pastel osetio hacer con hierbas del congelador. ¿Qué crees que irá al relleno?

[nila]

nila, No lo sé, porque el horno actual no es apto para hornear (modificación "La parte inferior se quemó, pero la parte superior no empezó a hornear") ...
Puede, a modo de prueba, preparar una pequeña cantidad del relleno planificado guisándolo con un par de cucharadas de agua debajo de la tapa, evitando freír y secar. Y aprecia el sabor.

Estaba pensando qué tipo de pastel osetio hacer con verduras del congelador. ¿Qué crees que irá al relleno?

Nelechka, me acabo de comer este plato
Y planeo hacer esto para mañana: preparar por separado el pastel osetio con queso y patatas, y por separado este Fried Greens y comer lo que se llama un "bocado". ¡Creo que será lo máximo! ¡Tan delicioso!

[OgneLo]

OgneLo,
Para ser justos, si llamas a este plato "Kyukyu", entonces debería atribuirse a Azerbaiyano cocina.
Pero si atribuyes este plato a Uzbeko cocina, entonces debes llamarlo correctamente "cook-byyron".
Algo como esto...

Y comí esto en Armenia. Solo que ahí ponen mucha espinaca. ¡Delicioso!

Hoy también llegué a este plato. Cociné 1/4 de porción. Fue suficiente para dos. Pero todavía se frió en una sartén pequeña y debajo de la tapa. Comieron con pollo guisado con ciruelas y pimientos morrones, yo me corté un tomate, porque no tenía suficiente ácido. Todo salió bien, bueno, al menos para nuestro gusto. Tomo la receta para uso habitual. ¡Gracias! delicioso

[OgneLo]

OgneLo, Puerto pequeño, un plato interesante, no me he encontrado con esto antes, debes probar.

Empecé a cocinar "no con un bizcocho", sino con "suelto".Si puedo decirlo
Simplemente empiezo con cebollas, luego zanahorias, ligeramente doradas y agrego todas las verduras mezcladas con sémola y salvado, revuelva todo nuevamente en la sartén. Cocinar debajo de la tapa.
Pero para que los verdes sigan siendo verdes.
¡Me gusta mucho tu plato!
¡Y son posibles diferentes variaciones!

Por ejemplo, el apio y el perejil están a un lado por ahora. ¿Aprender de los motivos? Parece tentador.

[lily_a]

lily_apor supuesto pruébalo. Si tienes buenas tapas de zanahorias y remolachas, también irán a la perfección en este plato. No se exceda con el apio, ya que puede dominar el sabor y el olor del resto de los ingredientes. Si no hay cebollas verdes disponibles, agregue una cebolla, cebollas finamente picadas.
Ponemos un manojo de tallos de apio o verduras en un tazón de crochet de 5 litros.

Tiene hojas de remolacha congeladas, ¿funcionará?

¿ajuste?

iré