Parmigiana di melanzane

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: italiano

Ingredientes
berenjena	2 piezas
tomate	1 grande o 2 medianas
albahaca fresca	6-7 hojas
aceite de oliva	4 cucharadas l.
parmesano	70 g
Queso Mozzarella	100 gramos
huevo	1 PC
sal pimienta	gusto

Metodo de cocinar

Mi próximo reencuentro con mi amada Italia no fue en vano, sumándose al tesoro de recetas italianas. La berenjena con parmesano se cocina rápido y sin esfuerzo, mientras que los catadores no entienden de inmediato de qué está hecho el plato, ¡es tierno e increíblemente sabroso!
Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas de unos 5 mm de ancho, añadir sal y dejar 1 hora para que suelte el amargor. Luego exprime y fríe cada rebanada en aceite de oliva por ambos lados.
Pelar los tomates y cortarlos en cubos, transferir a una sartén o cacerola, sal, pimienta, freír con hojas de albahaca picadas (preferiblemente verde) sin agregar grasa a fuego alto durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
Luego pasar por un molino o triturar con una licuadora hasta obtener un estado de salsa.
Engrase la parte inferior de la forma resistente al calor (es más conveniente usar una estrecha y larga, tomé una forma para pan con una capa antiadherente) engrase con la mitad de la salsa de tomate.
Luego coloque las berenjenas fritas, espolvoree con parmesano rallado encima, agregue mozzarella en rodajas, albahaca picada, vierta 3-4 cucharadas de huevos batidos. Continuar extendiendo capa por capa hasta que se utilicen todos los ingredientes, la última capa, berenjena, verter sobre la salsa de tomate restante.
Hornee en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos.
Espolvoree con queso parmesano rallado al servir.
El plato se sirve tanto frío como caliente.

El plato está diseñado para

3 porciones

Hora de prepararse:

1 hora

Nota

Ahora un poco de historia. Esta vez el viaje fue a Venecia y sus alrededores. Cansados después de una caminata de 8 horas por Venecia, regresamos al pequeño pueblo de Mestre (donde paramos durante el viaje). Simplemente, no teníamos fuerzas para ir a cenar a algún lugar lejano, y nos dirigimos a la pizzería más cercana, que resultó ser un pequeño restaurante familiar. El público era mayoritariamente local, pero las camareras, para nuestra gran sorpresa, nos recibieron con un saludo puramente ruso. Después de hablar, nos enteramos de que las chicas emigraron de Rusia a Italia y llevan más de 9 años trabajando en esta pizzería, están absolutamente felices y adoran a su dueño, un napolitano anciano. Pedimos lo más delicioso (bueno, claro). ¡Parmigiana di melanzane nos dejó una impresión imborrable! Empecé a preguntar primero, luego a suplicar y luego a exigir compartir la receta. Cuando las pobres niñas se dieron cuenta de que no las dejaría atrás, llamaron al dueño. Pensé que la fortaleza se había derrumbado, pero no estaba allí. Explicando mezclado en el dialecto inglés-italiano (sí, sí, y esto se puede inventar cuando muuuy nnnada), acordamos que si venimos a cenar con ellos mañana, él me dejará entrar a la cocina y preparará personalmente un plato en mi presencia, mi solo recuerda todo (por supuesto, lo escribí).
En general, les comparto una receta suplicada en una lucha desigual. ¡Disfruta de la cocina!