Empanadas de pescado de masa madre

Empanadas de pescado de masa madre

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
* Cultivo iniciador 100% hidratación	400 aC
* Sal	1 cucharadita
* Azúcar	60 g
* Huevo	1 PC.
* Leche caliente	100 ml.
* Manteca ablandada	35 g
* Queso cottage	70 g
* Harina	420-440 g.
RELLENO:
* Pollock	1 canal (no pequeño)
* Cebolla mediana	2 uds.
* Aceite vegetal	esperando para freír y engrasar

Metodo de cocinar

• Amasar la masa.
• Ponga en un lugar cálido durante 1,5-2 horas. Aumento de hasta 2x.
• Mientras tanto, estamos haciendo el relleno. Pelar el pescado, cortarlo en trozos y hervir en agua con sal.
• Ahora desmontamos con cuidado el pescado, liberándolo de huesos y cartílagos.
• Freír la cebolla hasta que esté transparente, agregar pescado y especias.
• Bueno, ha llegado la masa, puedes moldear las tartas. Esta cantidad de masa y relleno es suficiente para mí para 12 pasteles grandes, solo para una bandeja para hornear.
• Ponemos los espacios en blanco al calor, para fermentar, durante 40-90 minutos.
• Es recomendable taparlo para que no se seque la parte superior.
• Si te gustan los pasteles brillantes, unta la parte superior con yema antes de meterla al horno. Yo no mancho.
• Poner en un horno precalentado a 180 * C. Hornee durante 25-35 minutos.
• Depende del horno. Hornee hasta que estén doradas.
• Después de hornear, engrase la parte superior con aceite vegetal.

Natasha, ¡qué maravilloso! ¿Y por qué, pan de masa madre?

¿Y por qué, pan de masa madre?

También lo es la masa con levadura.
Realmente no sé dónde meterlos))

Cultivo iniciador 100% hidratación

Natul, para los superdotados, ¿cómo es eso?

[Elena]

Natasha, ¡qué maravilloso!

Elena, Gracias.

para los superdotados, pero ¿cómo?

Se trata de una levadura que se alimenta con harina y agua 1x1.
Si, eres mi cariño)))

[Natasha]

Natashatal vez en tartas? ¿O platos de pescado? ¿Quién lo hubiera sugerido?

tal vez en tartas?

Ahora intentaré determinar en otro lugar, pero con una nota de que es masa madre))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha ¡Otra obra maestra esta vez con pasteles de pescado! ¡Una receta de masa muy interesante! Lamentablemente no puedo repetirlo, porque no tengo tal levadura. Probaré con una masa de levadura simple y haré el relleno de salmón rosado ahumado hervido con cebollas fritas + especias para pescado (preparé un relleno de este tipo para pasteles de hojaldre), resulta un relleno delicioso.

resulta delicioso relleno.

Simplemente no soy indiferente al pescado. Ya sea pescado o pescado enlatado.

No tengo tal levadura

¿Y no hay ganas de intentar crecer? ))

Simplemente no soy indiferente al pescado. Ya sea pescado o pescado enlatado.
¿Y no hay ganas de intentar crecer? ))

Niñas (y niños), crezcan, ¡la masa madre es un cuento de hadas!
Al principio solo horneaba pan de masa madre, y ahora comencé a hacer pasteles y claras con una masa así, horneada y frita en una sartén. Los pasteles resultan ser una delicia fabulosa, aunque tengo una masa de suero de requesón.
Si eres demasiado perezoso para crecer desde cero, deja un trozo de masa de levadura común, úsalo como iniciador, diluye y aliméntalo un par de veces, gradualmente renacerá en una levadura regular.

[Galina]

¡La masa madre es un cuento de hadas!

Galina,

Angelina, ¿cómo cultivar levadura? Lo intenté . No funciona. El pan no encajaba y, como resultado, estaba crudo. A pasos agigantados, todo está bien. Pero quiero masa madre.

[MariaV]

¿cómo hacer crecer una levadura?

MariaV, este es un tema tan extenso que ningún volumen de "Guerra y paz" cabe))
Por eso, les dejo un enlace a la sección general sobre levadura. Lea, aprenda, practique y lo logrará. Hay profesores muy competentes y experimentados.
"El camino lo dominará el caminante"
Cultivos iniciadores

Gracias. Parece que tengo un problema de temperatura. Casa particular, calefacción por estufa. No puedes regular la temperatura.

Aparentemente tengo un problema de temperatura. Casa particular, estufa de calefacción. No puedes regular la temperatura.

En mi opinión, esto no es un problema. Tendrás que entender, por supuesto, y no puedes prescindir de bailar con panderetas, pero puedes crecer en una casa con calefacción de estufa. Puede envolver frascos con masa madre en crecimiento y poner botellas de plástico con agua tibia en el cubículo. habría un deseo. Bueno, así es como yo personalmente veo la salida.

[Natasha]

Natasha, vio empanadas en recetas aleatorias. Lo guardé, porque las levaduras también se forman en exceso, y la mano no se levanta para tirarlo. Es cierto que la masa madre es de centeno, pero creo que no empeorará. E inmediatamente la pregunta. Antes de amasar, ¿se debe alimentar la masa madre y "caminar" como para el pan?

[Natasha]

Antes de amasar, ¿se debe alimentar la masa madre y "caminar" como para el pan?

Natasha, Saco el entrante del frigorífico por la noche. Empiezo la masa en frío y la dejo tibia durante la noche. Amaso la masa por la mañana.

Natasha, gracias por la respuesta. Significa aún más fácil.